Ne všechno, co považujeme za jedlé, snáší tento specifický způsob ohřevu dobře. Některé potraviny se změní v nechutnou gumovou hmotu , jiné se mohou stát zdravotním rizikem , a pak jsou tu takové, které z vaší kuchyně udělají místo činu po výbuchu . Pojďme si projít seznam věcí, které byste do té „kouzelné bedýnky“ rozhodně neměli dávat, pokud si chcete pochutnat a zůstat v bezpečí.
1. Vejce ve skořápce: Tikající bomba Začněme klasikou, která už stála život nejednu mikrovlnku. Pokus o uvaření vajíčka natvrdo v mikrovlnné troubě je v podstatě pokusem o sestrojení malého improvizovaného výbušného zařízení. Mikrovlny pronikají skořápkou a zahřívají vnitřek vejce extrémně rychle. Vznikající vodní pára nemá kam uniknout , tlak uvnitř skořápky roste, až dojde k nevyhnutelné explozi.
Horší variantou je, když vejce neexploduje hned v troubě, ale až ve chvíli, kdy do něj poprvé říznete nožem . To pak končí v lepším případě vymalováním kuchyně žloutkem, v horším popáleninami obličeje. Totéž platí i pro již uvařená vejce, která chcete jen přihřát. Tlak se v nich vytvoří znovu.
2. Zpracované masné výrobky: Chemie v pohybu Párky, slanina, šunka nebo různé konzervované masné směsi obsahují konzervanty, aby nám v lednici vydržely déle. Problém nastává, když tyto látky (často dusičnany a dusitany) vystavíte mikrovlnnému záření. Studie naznačují, že ohřev zpracovaného masa v mikrovlnce přispívá k tvorbě oxidačních produktů cholesterolu (COP) .
Tyto látky jsou pro lidské tělo mnohem škodlivější než běžný cholesterol a jsou spojovány se vznikem srdečních onemocnění a zánětů. Pokud si chcete ohřát párek, raději ho hoďte do horké vody nebo na pánev. Chutná to lépe a vaše tepny vám poděkují.
3. Listová zelenina a nitráty Špenát, kapusta, celer nebo řepa jsou plné dusičnanů, což je v syrovém stavu naprosto v pořádku. Nicméně mikrovlny mohou spustit proces, při kterém se tyto přirozeně se vyskytující dusičnany mění na toxické dusitany a následně na nitrosaminy . Ty jsou považovány za karcinogenní a mohou ovlivnit schopnost krve přenášet kyslík.
Kromě zdravotního rizika je tu i estetická stránka věci – špenát po ohřevu v mikrovlnce ztratí svou texturu a změní se v blátivou, nevzhlednou hmotu , která už nikoho k jídlu nenaláká.
Photo by Madish Radish | Zdroj: Unsplash 4. Pálivé papričky: Domácí pepřový sprej Tady nejde ani tak o to, že by papričky byly po ohřevu hnusné (i když i to je pravda), ale o to, co se stane, když otevřete dvířka. Pálivé papričky obsahují látku zvanou kapsaicin . Ten je těkavý a při zahřátí v uzavřeném prostoru mikrovlnky se začne vypařovat.
Jakmile troubu otevřete, vyvalí se na vás oblak koncentrovaného kapsaicinu, který působí v podstatě jako pepřový sprej . Začne vás pálit v krku, v očích a můžete mít vážné potíže s dechem. Pokud si chcete připravit jalapeños nebo habaneros, držte je od mikrovlnky dál.
5. Hroznové víno: Plazmová show Tohle zní jako vědecký experiment, ale doma ho raději nezkoušejte. Pokud vložíte dvě kuličky hroznového vína (nebo jednu rozkrojenou) do mikrovlnky, dojde k vytvoření plazmy . Mezi kousky ovoce přeskočí elektrický výboj, který může poškodit vnitřek trouby nebo dokonce způsobit požár. Výsledkem je spálené, nejedlé ovoce a účet za novou mikrovlnku.
6. Rýže: Riziko otravy jídlem U rýže není problém v mikrovlnách samotných, ale v bakteriích. Syrová rýže často obsahuje spóry bakterie Bacillus cereus . Tyto spóry mohou přežít i vaření. Pokud uvařenou rýži necháte stát při pokojové teplotě a pak ji jen „vlažně“ prohřejete v mikrovlnce, tyto bakterie se začnou bleskově množit a produkovat toxiny.
Mikrovlnka často ohřívá jídlo nerovnoměrně , takže v rýži zůstanou studená místa, kde bakterie přežijí. Pokud už rýži v mikrovlnce ohříváte, musí být horká úplně všude , aby byla bezpečná k jídlu.
7. Houby: Pozor na trávení Houby jsou citlivé na enzymy a mikroorganismy. Jakmile jsou uvařeny a zchladnou, jejich bílkoviny se začnou rychle rozkládat. Pokud je druhý den ohřejete v mikrovlnce, riskujete nepříjemné nadýmání, bolesti břicha nebo i vážnější zažívací potíže. Houby se doporučuje jíst buď hned po přípravě, nebo (pokud byly správně skladovány v lednici) je ohřát na pánvi při vyšší teplotě.
8. Pečivo: Z gumy na kámen Tady se dostáváme k sekci „hnusné“. Zkusili jste si někdy ohřát starší rohlík nebo pizzu v mikrovlnce? Prvních 30 sekund vypadají skvěle a měkce. Ale jakmile pečivo vytáhnete a ono začne chladnout, změní se v gumovou podrážku , kterou za minutu vystřídá tvrdost žuly .
Je to dáno tím, že mikrovlny rozkmitají molekuly vody v lepku a škrobu, které se následně rychle vypaří. Struktura pečiva se zhroutí. Pokud chcete zachránit starší chleba, použijte raději troubu nebo ho lehce pokropte vodou a dejte na pár sekund do toustovače.
9. Mateřské mléko a kojenecká výživa Zde je důvodem k zákazu nerovnoměrný ohřev . Mikrovlnka vytváří v tekutině tzv. horké kapsy . Zatímco lahvička může být na dotek vlažná, mléko uvnitř může mít v některých místech teplotu, která miminku vážně opaří ústa a jícen. Navíc vysoké teploty v mikrovlnce ničí cenné imunoglobuliny a živiny v mateřském mléce.
10. Ovoce: Ztráta smyslu Kromě již zmíněného hroznového vína není dobrý nápad ohřívat v podstatě žádné čerstvé ovoce. Mrazem sušené nebo čerstvé ovoce (třeba borůvky nebo jablka) v mikrovlnce ztrácí chuť i texturu a vitamín C se pod vlivem záření a tepla rychle vytrácí. Navíc ovoce se silnou slupkou (jako jsou švestky) může pod tlakem páry také explodovat .
Pár rad na závěr Mikrovlnka je skvělý sluha, ale špatný pán. Pokud se chcete vyhnout zklamání, pamatujte na zlaté pravidlo: voda, tuk a cukr se v mikrovlnce zahřívají nejrychleji.
Vždy jídlo promíchejte , abyste eliminovali studená a horká místa. Používejte vhodné nádobí (sklo, keramika) a vyhýbejte se plastům, které nejsou pro mikrovlnky určené, protože se z nich mohou uvolňovat ftaláty. A hlavně – nikdy nezapínejte mikrovlnku naprázdno . Magnetron (srdce přístroje) by neměl co zahřívat, začal by pohlcovat vlastní záření a trouba by se mohla během chvíle zničit nebo vznítit. Pokud budete respektovat tyto fakta, vaše mikrovlnka zůstane čistá a vaše zažívání v naprostém pořádku. Jsou prostě věci, kterým ta klasická plotna nebo trouba svědčí mnohem víc.
Zdroje článku: dotyk.cz , fitzivot.cz , kupi.cz , fajntip.cz
Autor článku: Veronika Soukupová
Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org