2 min

Roman Staša z MasterChef Česko vám poradí, jak zpracovat vnitřnosti

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Budete-li se dívat pod ruce vítězi soutěže MasterChef Česko Romanu Stašovi, bude váš jídelníček pestrý a zábavný. Roman Staša se totiž nebojí ničeho. Ve svých receptech hodně využívá vnitřnosti, kterým se řada lidí může vyhýbat. Přitom také šéfkuchař Roman Paulus ví, že z vnitřností vznikají opravdové lahůdky.

Roman Staša z MasterChef Česko vám poradí, jak zpracovat vnitřnosti

Zdroj: Pavel Gwužď / Nextfoto

Domácí paštiku můžete mít hotovou za dvacet minut

Vítěz MasterChef Česko Roman Staša se v soutěži setkal i s takovými ingrediencemi, které ve své kuchyni nejspíš běžně nepoužívá. Velmi rád upravoval vnitřnosti, třeba na paštiku. Svým fanouškům později na svém Instagramu přinesl recept na paštiku z kuřecích jater, kterou můžete mít hotovou do dvaceti minut.

Hlavní ingrediencí pro tuto pochoutku jsou kuřecí játra, která očistíte, nakrájíte na menší kousky a přihodíte na pánvičku k šalotce, česneku a tymiánu. Směs necháte zatáhnout, přidáte bílé víno a zredukujete na polovinu. Na závěr směs ochutíte pepřem, solí a bylinkami a naplníte do nádobky na paštiku. Po vychlazení chutná paštika nejlepší s čerstvým pečivem.

Mohlo by vás zajímat: Nad zbytky v kuchyni šéfkuchař Zdeněk Pohlreich nos neohrnuje

„Na svých receptech si dává Roman Staša záležet, diváci jej mohou vídat i ve Snídani s Novou, kde jim přináší neotřelé recepty a inspiraci do kuchyně.“

Jaké vnitřnosti v kuchyni zpracovávat a jak?

Ačkoliv se některé vnitřnosti mohou strávníkům jevit nechutně, v kuchyni lze podle Romana Pauluse zpracovává leccos. Přitom se nejedná o žádný módní výstřelek, nýbrž se tak dělo už za dob našich babiček. Ty chtěly při porážce zvířete využít všechny jeho části na maximum. Časté bývalo například zpracování telecího nebo jehněčího brzlíku.

Mohlo by vás zajímat: Už jste v kuchyni vyzkoušeli triky Jaromíra Soukupa? Aneb jak si vaření co nejvíce usnadnit

Ten je dnes poměrně drahý a dostává se na jídelní lístky nóbl restaurací. Jeho zpracování vyžaduje čas a trpělivost. Před úpravou je totiž potřeba brzlík uvařit (ovšem ne rozvařit). Stejně jako u jater, tak i u brzlíku platí, že v případě příliš dlouhé přípravy už jen tvrdne. Speciální přípravu vyžadují třeba i plíce.

Ty je potřeba před přípravou okrájet od nepotřebných částí, a hlavně se s nimi nějak popasovat při vaření. Jelikož obsahují hodně vzduchu, v hrnci plavou na hladině a je potřeba je něčím zatížit. Z vnitřností se zpracovávají také srdce, žaludky, ledviny, mozečky a jiné vnitřnosti, které sice na první pohled nevypadají příliš atraktivně, ale lze z nich vytvořit dokonalé a chutné jídlo.

Roman Staša z MasterChef Česko vám poradí, jak zpracovat vnitřnosti

Půllitr vína pro děti denně? Ve Francii si připomínají výročí rodičovské vzpoury

Myslel si, že s kytarou na něj ženy poletí. Pokáč brzy zjistil, jak moc se spletl

Ukrajinská vojačka léčí kolegy nečekaným způsobem. Popsala největší problém na frontě

Česko má senzační mistryni světa. Mozek mi moc nefunguje, chrlila ze sebe užasle

Polární liška ušla z Norska do Kanady 4.350 kilometrů. Redakce má podezření, že šla na fotbal a Haalandovi věřila dřív než všichni ostatní