3 min

Při konzumaci naklíčených brambor může jít doslova o život. V některých případech představují značné riziko

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Klíčení brambor je naprosto přirozený proces, mnohdy k němu však dochází zcela neplánovaně. Pak se logicky nabízí otázka, zda takovou plodinu zlikvidovat.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Shijan Kaakkara / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0

Klíčení brambor je naprosto přirozený proces, mnohdy k němu však dochází zcela neplánovaně. Pak se logicky nabízí otázka, zda takovou plodinu zlikvidovat.

Podle některých názorů bychom totiž takto naklíčené kusy už neměli jíst a místo toho bychom je měli rovnou vyhodit. Další skupina lidí jen pokrčí rameny, klíček jednoduše odlomí a s bramborou dál normálně pracuje. Jak je to doopravdy a který z těchto postupů je tedy správný? Více prozradila lékařka Natalie Olsen.

Vydrží dlouho, ale nikoli věčně

Nicméně se stále jedná o organickou hmotu, a tudíž má nějaké „datum spotřeby“. I když jsou tedy brambory v dobrých podmínkách, po nějakém čase začnou hnít, případně klíčit. A tehdy přichází otázka, zda i ty naklíčené konzumovat. Brambory přirozeně obsahují glykoalkaloidy solanin a chaconin. V malém množství jsou obě tyto sloučeniny pro organismus nejen bezpečné, ale dokonce velmi blahodárné.

Problém – jako u všeho – ovšem nastává při velkých dávkách, kdy se pro člověka stávají toxickými. Během klíčení se v bramborách jejich podíl zvyšuje. Tím vzniká riziko, že právě jejich pozřením do sebe dostaneme větší než bezpečnou dávku obou sloučenin. Případné nežádoucí účinky se projevují s cca denním odstupem od konzumace. Mezi projevy patří nízký krevní tlak, horečka, bolesti hlavy, zrychlený puls a také stavy zmatenosti.

Příliš glykoalkaloidů vás může i zabít

Ve velmi extrémních případech konzumace obou glykoalkaloidů může dojít i k úmrtí člověka. Podle některých výzkumů to vypadá, že konzumace naklíčených brambor v těhotenství zvyšuje riziko vrozených vad na plodu. Ale plyne z toho opravdu to, že naklíčené brambory bychom měli vyhodit nebo zasadit? Ani jedno z toho nutně nehrozí. Možnosti použití hodně vychází z toho, v jaké fázi klíčení se konkrétní plod zrovna nachází.

Dalšími faktory jsou také barva brambory a případné tmavé skvrny na jejím povrchu. Největší množství obou zmíněných glykoalkaloidů se koncentruje právě v oblasti výhonku. Když se povrch zbarví do zelena, je to také varovné znamení. Taková skvrna je znakem toho, že obsah solaninu a chaconinu je vysoký, a tedy i potenciálně nebezpečný. Bramborám se zelenými fleky byste se tudíž měli opravdu vyhnout. Jak upravit ty lepší?

Ošetření brambory a prevence klíčení

Co se týče klíčků, pečlivě je vyřízněte i s okolím asi to délky 1 cm. To zbaví bramboru většiny glykoalkaloidů a zachrání ji pro konzumaci. Nejedná se ovšem o 100% bezpečnou metodu. Kdykoli jste v takovém případě na pochybách, je lepší se plodů rovnou zbavit. Neriskujete zdravotní problémy a opatřete si raději brambory nové. V opačném případě je nezbytná důkladná tepelná příprava. Setkáte-li se s podivnou chutí, raději volte jinou přílohu.

Brambory raší v příznivých podmínkách, tedy teple, světle a vlhku. Prevencí klíčení je tak skladování na suchém, tmavém a chladném místě. Teplotu udržujte pod 20 stupňů Celsia, ideálně pod 15. Na druhé straně není vhodným místem lednice, protože chlad ovlivňuje celkovou chuť a texturu této zeleniny. Zmrazení z nich pak udělá doslova jen hmotu bez chuti. Také je nedávejte do sáčků, vždycky potřebují mít přístup vzduchu.

Zdroj: Healthline

The post Při konzumaci naklíčených brambor může jít doslova o život. V některých případech představují značné riziko appeared first on BydlímeÚtulně.cz.

Reklama

Další články z BydlímeÚtulně.cz

Citronová pára vyčistí mikrovlnnou troubu téměř sama. Pouhé 2 plody s vodou odstraní usazenou špínu i nepříjemný zápach

Chuť česneku lze uchovat beze změny celé roky. Internet nyní objevuje tradiční způsob skladování známý z venkova

Česnek je skvělé dochucovadlo jídla a má spoustu pozitivních účinků na zdraví. Jenže je třeba ho správně...

Průzračná okna bez jediné šmouhy zajistí směs podle starého receptu. Babiččina metoda mění zaběhnutá pravidla mytí

Umývání oken může být fuška a často s nejistým výsledkem. Přinášíme ale tip na to, jak umýt okna snadno a...

Vypouklé sklo dvířek pračky není pouhým designovým výstřelkem. Jeho neobvyklý tvar plní důležitou funkci

Dvířka pračky mají svůj specifický tvar a ačkoliv se to možná zdá poněkud divné, má to svůj důvod....

Starý koberec může znovu vypadat jako čerstvě přivezený z obchodu. Hotely k tomu využívají překvapivě snadnou metodu

Když přijde na čištění koberců, spousta lidí protáčí oči. Je to náročné, a tak je raději dají do...

Tento článek byl publikován ze zdrojů BydlímeÚtulně.cz

Tento magazín je jako hrnek horkého čaje po návratu domů – pohodový, hřejivý a plný nápadů. Nabízí články o bydlení, interiérovém designu i zahradě, ale také tipy na úsporná řešení, domácí vychytávky a kreativní projekty, které zvládnete sami. Vedle rad, jak zařídit byt útulně a prakticky, se tu...

Při konzumaci naklíčených brambor může jít doslova o život. V některých případech představují značné riziko

„Nebojte se, bezpečně se mineme.“ Sovětský Titanic pak během minut zmizel pod hladinou

Česko má historické zlato. Šampion dojal svět vzpomínkou na zesnulou maminku

Odbornice upřesnila, zda je vhodné pít teplou vodu s citronem na lačný žaludek

Po rozvodu odjela na Bali. O 12 let mladší Wayan jí vrátil sebevědomí, pak přišel šok

Kolo není geniální vynález, jak nás učili ve škole. Nový výzkum odhaluje překvapivý původ