4 min

Pečeme osvěžující šuměnkový zákusek s lesklou vrstvou a tvarohem

Sdílet

Dennívýzva

Šuměnkový zákusek s krémem a želatinovou vrstvou. Tenhle zákusek je pro mně spojením minulosti a současnosti. Trochu dětské radosti, trochu dospělého pečení a výsledek, který chutná oběma generacím. A když si dám první sousto, stejně si vždycky vzpomenu na tu barevnou šuměnku na dlani.

Obrázek receptu na Šuměnkový zákusek s krémem a želatinou - chuť dětství v trochu jiné podobě

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Šuměnkový zákusek s krémem a želatinou - chuť dětství v trochu jiné podobě

Když jsem tento dezert dělala poprvé, vrátila jsem se o několik let zpátky. Hned, jak jsem otevřela sáček se šuměnkou, se mně vybavilo dětství, kdy jsme jako malí běhali po vesnici a oblíbenou šuměnku lízaly přímo z dlaně. Ano, nejen šumivý nápoj z toho prášku a vody byl pro nás potěšením, ale hlavně to šimrání na jazyku a lehké praskání…to byl zážitek. Cena tohoto nápoje v prášku byla zanedbatelná a tak když jsme od rodičů vyžebraly nějakou tu korunu, už jsme byly v obchodě a už jsme se chlubily ostatním, co to za dobrotu máme. A vždycky jsme si dávaly záležet, aby nám vydržela co nejdéle.

Dnes už šuměnku nekupuji, abych jí jedla z dlaně, dnes jí používám do pečení. A právě v tom je to kouzlo, něco tak obyčejného z dětství se může proměnit v krásný zákusek na slavnostní stůl. Stejně je zvlášť í, jak se věcí mění, to, co jsme jedli tajně na hřišti a lízali z dlaně, dnes používáme jako surovinu do dezertů. Možná jsme vyrostly, ale některé chutě v nás zůstaly.

Recept na retro šuměnkový zákusek s krémem a želatinou

Ingredience nezbytné na přípravu této chuti dětství v trochu jiné podobě

Těsto

4 vejce
100 ml oleje
100 ml mléka
200 g třtinového cukru
200 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva

Šlehačkový krém

2 smetany ke šlehání nebo práškové šlehačky
1 zakysaná smetana
1 Mascarpone sýr
1 vanilkový cukr

Šuměnkový krém (želatina)

800 ml vody
2 Zlaté klasy (lze nahradit vanilkovým pudinkem nebo kukuřičným škrobem)
200 g třtinového cukru
1 Šuměnka (citronová, pomerančová nebo jiná)

Postup přípravy šuměnkového koláče s želatinou na povrchu

1. Nejprve si oddělíme bílky od žloutků a dáme do dvou různých misek. Do misky se žloutky přidáme cukr a šleháme do světlé pěny, postupně přiléváme mléko.

2. Poté za stálého šlehání na nízkých otáčkách přiléváme olej, aby se tekutiny dobře spojily se žloutkovou směsí.

3. Mouku smíchanou s práškem do pečiva postupně přisypáváme ke směsi a zlehka mícháme vařečkou, aby se nevytvořily hrudky. Výsledkem by mělo být hladké těsto.

4. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně opatrně přidáváme do těsta a mícháme už pouze stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.

5. Hotové těsto nalijeme na plech vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou. Můžeme jej také rozdělit do dvou dortových forem.

Foto: Cooky.cz, Ze šuměnky a zlatého klasu připravíme barevnou želatinu.

6. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů 20-25 minut do zlatova. Po upečení necháme těsto zcela vychladnout.

7. Smetany ke šlehání vyšleháme do tuhé šlehačky. V případě, že použijeme práškovou šlehačku, postupujeme podle návodu na obalu.

8. V jiné misce smícháme zakysanou smetanu s Mascarpone a s vanilkovým cukrem a opatrně smícháme s vyšlehanou šlehačkou. Namícháme dlouho, jen tolik, aby vznikl hladký, nadýchaný krém.

9. Rovnoměrně krém rozetřeme na vychladlý korpus a uložíme do lednice, než připravíme šuměnkový krém.

10. Do hrnce dáme 500 ml vody s cukrem a přivedeme k varu.

11. Ve zbytku vody rozmícháme dva Zlaté klasy a šuměnku. Měla by nám vzniknout hladká směs bez hrudek.

12.Do vařící vody s cukrem vlijeme směs vody se škrobem a šuměnkou a za stálého míchání metličkou vaříme, dokud hmota nezhoustne a nevytvoří pudink.

13. Hotový krém necháme při pokojové teplotě zcela vychladnout, aby se nám nesrazil při nanášení na smetanový krém.

14. Vychladlý šuměnkový krém rovnoměrně rozetřeme na smetanový krém a koláč uložíme opět do lednice

15. Necháme ho chladit několik hodin, ideálně do druhého dne, aby krémy ztuhly a chutě se propojily.

Závěrem od hospodyňky

Barva koláče je krásně výrazná a chuť svěží, lehce nakyslá. Přesně taková, jak si jí pamatuji z dětství. Když zákusek zchladne a já ho krájím, ženy jsou nádherně barevné – tmavý korpus, a nahoře ten výrazný šuměnkový lesk.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Šuměnkový zákusek s krémem a želatinovou lesklou vrstvou na vrchu: Retro dezert na plech z našeho dětství se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Pečeme osvěžující šuměnkový zákusek s lesklou vrstvou a tvarohem

Ukrajinci našli slabinu Moskvy. Ruská obrana nestíhá, otevírá se cesta až na Ural

Řecký ostrov je nyní tabu: Turisty už tam nechtějí, mají zákaz vstupu!

Afrika se trhá na dvě části. Geologové už ví, jak bude vypadat nová mapa světa a kde vznikne oceán

Titul jsem si nekoupil, řekl Dědek. Nezastaví se. U zlaté jízdy poznal hlavní rozdíl

Horoskop na květen: Býkům se vrátí ztracená jistota, Štírům jedna pravda změní pohled na lásku