3 min

Opomínaný trend českých babiček: staročeský recept, který vás dostane poctivou chutí

Sdílet

Dennívýzva

Někdy stačí vyslovit jediné slovo a člověk pozná, jestli pochází ze stejného kraje. Existuje pokrm, který většina mladších Čechů nikdy neochutnala, přestože patřil k základům venkovské kuchyně po celé generace....

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Pod podivným jménem se skrývá klasika

Zablafuňky. Přiznejme si, že tenhle název zní spíš jako vymyšlené slovo z dětské pohádky. Ve skutečnosti ale označuje jedno z nejtypičtějších jídel české venkovské kuchyně. Jde o brambory připravené v husté pikantní omáčce a podávané s vejcem. Výsledek připomíná něco mezi hustou polévkou a bramborami na omáčce, podle toho, kolik vody se při vaření nechá.

Pokrm je prostý a nenáročný na suroviny, přesto má překvapivě plnou a zajímavou chuť, kterou mu dodává neobvyklá kombinace koření.

Přečtěte si také: Po tomhle ovoci se nejvíc tloustne. Češi o tom nemají ani tušení, cpou se ním ve velkém a pak se diví, že přiberou i 10 kg

Každý kraj, jiný název

Zajímavé je, že v různých koutech republiky si tento pokrm říkali po svém. Zatímco v jižních Čechách znali zablafuňky, jinde se stejnému jídlu říkalo třeba friko nebo praskačka. Někde se vžil prostý název kyselé brambory, na Valašsku zase žduňa. Největší tradici měl pokrm v jižních Čechách a na Plzeňsku, ale stopy po něm najdeme i v dalších regionech.

Různost pojmenování prozrazuje, že jídlo bylo opravdu rozšířené a každá oblast si ho přizpůsobila. Společný základ ale zůstával vždy stejný: brambory, ocet a voňavé koření.

Kouzlo voňavého koření

Co odlišuje zablafuňky od obyčejných vařených brambor, je právě výrazná kombinace koření. V receptech se opakovaně objevují bobkový list, nové koření a hřebíček. Některé varianty přidávají tymián nebo celý pepř. Právě hřebíček v slaném jídle může někoho překvapit, ale spolu s octem vytváří nečekaně příjemnou a zapamatovatelnou vůni.

Přečtěte si také: Češi pořád kupují klasické lamelové rošty a netuší, že v Evropě je v roce 2026 nahrazuje nový trend. Spánek na něm je o 100 % lepší

Omáčka se na závěr dochucuje octem a cukrem, aby vznikla jemná sladkokyselá rovnováha. Právě tahle kombinace kyselého, sladkého a kořeněného je pro zablafuňky nejtypičtější a dělá z nich jídlo, které člověk po ochutnání jen tak nezapomene.

Pokrm pro dny, kdy není na vaření čas

Zablafuňky vznikly v dobách, kdy většina rodin hospodařila s tím, co měla ve sklepě a na zahrádce. Brambory, cibule, trocha koření a vejce. Nic víc nebylo potřeba. Jídlo se proto skvěle hodilo na postní dny, kdy se maso z jídelníčku vyřazovalo, anebo prostě na chvíle, kdy na složité vaření nebyl čas ani nálada.

I přes svou jednoduchost dokáže pokrm člověka dobře zasytit. Zahuštěná omáčka společně s vejcem z něj dělá překvapivě vydatné jídlo, které nestojí téměř nic.

Přečtěte si také: Ortopedi prosí Čechy: přestaňte spát na dvou polštářích. Děláte tím obrovskou chybu, která vám ničí záda i krk

Jak si zablafuňky připravit doma

Příprava je velmi jednoduchá. Brambory se uvaří s cibulí, kmínem a solí, přičemž vody stačí jen tolik, aby je zakryla. Zvlášť se v menším hrnci připraví vývar z koření, nejčastěji z nového koření, bobkového listu a hřebíčku. Po uvaření brambor se přes sítko přilije kořeněný vývar a omáčka se zahustí moukou rozmíchanou ve studené vodě.

Na závěr přijde na řadu smetana nebo mléko a dochucení octem a cukrem do správné sladkokyselé chuti. Podává se s vejcem, buď natvrdo uvařeným, nebo rozšlehaným přímo do omáčky. Kdo chce, může přidat i trochu čerstvého kopru, který se se smetanovou omáčkou skvěle doplňuje.

Zdroje: Autorský text, https://www.toprecepty.cz/clanky/10295-zapomenute-jidlo-nasich-babicek-se-vraci-jihoceske-zablafunky-jsou-levne-syte-a-idealni-na-postni-dny/, https://www.vareni.cz/recepty/brambory-na-kyselo-zablafunky/, https://www.rodicka.cz/zablafunky/, https://www.receptyonline.cz/recept/jidlo/zablafunky/, https://primainspirace.cz/category/recepty/zapomenuty-poklad-nasich-babicek-staroceske-zablafunky-ktere-vas-dostanou-svou-poctivou-chuti/

Přečtěte si také: Noční stolky po stranách postele jsou v roce 2026 z módy, ale Češi si je pořád kupují. Designéři je nahrazují tímhle a ložnice vypadá 2x větší

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Opomínaný trend českých babiček: staročeský recept, který vás dostane poctivou chutí

Nepochopitelné běsnění slávistických fans. Napadený sparťan Surovčík poslal drsný vzkaz

Konflikt na Ukrajině se chýlí ke konci, řekl Putin. Zelenskému vzkázal, ať mu zavolá

Petr Macinka ukázal romantickou fotku s mladou manželkou: Nejstarší pětileté dítě v Česku, píší lidé!

Britka má podle svých slov největší prsa v zemi. Rostou jí dál i přes výrazný úbytek váhy

„Manžel hladový a uřvaný.“ Perkausová bez příkras popsala život se dvěma malými dětmi