4 min

Nejhorší šunky ze supermarketu. Češi je dávají i dětem a netuší, co je uvnitř

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Barevný obal, obrázek usměvavého zvířátka a velký nápis „dětská šunka“. Pro spoustu […]

Nejhorší šunky ze supermarketu. Češi je dávají i dětem a netuší, co je uvnitř

Zdroj: Extrainspirace.cz

Barevný obal, obrázek usměvavého zvířátka a velký nápis „dětská šunka“. Pro spoustu rodičů je to signál, že do svačiny dávají dítěti něco lepšího. Právě tohle označení jim ale o skutečné kvalitě neprozradí vůbec nic. Jestli v balení kupujete poctivé maso, nebo hlavně vodu a škrob, se pozná jinde, z jednoho řádku na etiketě, který skoro nikdo nečte.

Slovo „dětská“ na obalu nezaručuje vůbec nic

Označení „dětská šunka“ zní důvěryhodně, jenže žádná vyhláška ho nedefinuje. Neexistuje pravidlo, že by šunka pro děti musela mít víc masa, míň soli nebo méně přídatných látek. Výrobce si sám určí, co pod ten pojem schová, a pastelová zvířátka na fólii jsou čistě věc marketingu. Skutečnou informaci nese až třída jakosti uvedená na obale.

O kvalitě rozhoduje čistá svalová bílkovina

Každá šunka musí mít na obale uvedenou třídu jakosti a právě ta prozradí nejvíc. Rozdíly mezi třídami určuje česká potravinářská vyhláška a hlavním měřítkem je obsah takzvané čisté svalové bílkoviny, tedy nepřímý ukazatel množství skutečně použitého libového masa.

Přečtěte si také: Nejhorší toaletní papír z české drogerie. Češi ho kupují po balících a neví, čím je napuštěný

Šunka nejvyšší jakosti musí mít aspoň 16 procent čisté svalové bílkoviny, výběrová 13 procent a standardní jen 10 procent. Čím níž po tomhle žebříčku jdete, tím míň masa a tím větší prostor pro náhražky. U nejvyšší jakosti zákon přídavek barviv, škrobu, vlákniny i cizích bílkovin zakazuje úplně. Výběrová z přísad povoluje jen dvě přírodní zahušťovadla, karagenan a gumu euchema, zatímco standardní třída má dveře otevřené skoro všemu a může být i z drobně mělněného masa místo celého svalu. Když výrobek klesne pod 10 procent bílkoviny, nesmí se vůbec jmenovat šunka a prodává se třeba jako „nářez“.

Rozdíly mezi jednotlivými třídami přehledně shrnuje následující tabulka:

Třída jakosti	Nejméně čisté svalové bílkoviny	Co třída dovolí
Nejvyšší jakost	16 %	žádná barviva, škrob, vlákninu ani cizí bílkoviny, zákon je zakazuje
Výběrová	13 %	jen přírodní zahušťovadla karagenan a gumu euchema
Standardní	10 %	skoro vše, může být i z drobně mělněného masa místo celého svalu

Chybějící maso nahradí voda, škrob a sója

Přečtěte si také: Tohle nosí každá Francouzka po 60. Opticky díky tomu omládnete o 10 let, ale české seniorky to odmítají

Čím míň masa, tím víc ho musí nahradit něco jiného. Nejčastější náplní bývá obyčejná voda, kterou v plátku drží fosfáty a další stabilizátory, a právě těch bývá ve standardních šunkách víc. Přidané fosfáty mají zákonný strop 0,5 gramu na 100 gramů a výrobci ho většinou dodržují. Vedle vody se do levnějších výrobků dostává:

bramborový nebo kukuřičný škrob,
sójová bílkovina,
mleté vepřové kůže,
rostlinný tuk,
občas i barvivo pro růžovější vzhled.

Ani dražší šunky přitom nejsou vždycky tím, co slibují. Srovnávací test Akademie kvality z roku 2025 zjistil, že několik značek uvádělo na obale přes 90 procent masa, ale laboratoř naměřila kolem 86 procent. Rozdíly se ještě vešly do tolerance, přesto ukazují, že číslu na obale nelze věřit slepě.

Přečtěte si také: Nejhorší sušenky ze supermarketu. Češi je kupují dětem a netuší, kolik je v nich cukru

U dětí dělá největší problém sůl

Rodiče se často bojí hlavně éček, jenže u dětských šunek bývá větší téma sůl. Testy opakovaně ukazují, že „dětská“ varianta nebývá o moc méně slaná než běžná šunka, občas je dokonce slanější. Někteří výrobci totiž sníží obsah dusitanu sodného, který má u veřejnosti špatnou pověst, a jako konzervant místo něj přidají víc soli.

U dětské svačiny bývá větším problémem než éčka obsah soli, který se u levných šunek často blíží běžné uzenině. Ilustrační foto. Zdroj: Erik Mclean / Pexels.

Právě nadbytek soli přitom dětem škodí. Zvyšuje krevní tlak, zatěžuje ledviny a formuje chuťové návyky, takže dítě zvyklé na slané uzeniny pak hůř přijímá přirozeně chutnající jídlo. Běžná šunka mívá kolem 2 až 3 gramů soli ve 100 gramech a nutriční iniciativy doporučují sáhnout po výrobcích zhruba do 2,2 gramu. Samotný dusitan sodný, tedy éčko E250, přitom strašák není a v povolených dávkách chrání šunku před nebezpečnými bakteriemi. Při silném zahřátí nebo časté konzumaci ale může přispívat ke vzniku nitrosaminů, což je další důvod dávat uzeniny dětem spíš občas a nejlépe s čerstvou zeleninou.

Jak dobrou šunku poznáte přímo v regálu

Nejjednodušší postup je otočit balení a číst ho odzadu. Najděte třídu jakosti a miřte na nejvyšší jakost, která zaručuje nejvíc masa a žádná plnidla, a teprve pak sledujte obsah masa, sůl a délku složení. Když vybíráte pro dítě, spolehněte se na stejná čísla jako u šunky pro dospělé. A ať sáhnete po jakékoli, nechte ji na talíři jako občasné zpestření svačiny.

Přečtěte si také: Trik s vyhrnutými rukávy, který zná každá Italka. Ubere roky a outfit hned vypadá dráž

Zdroje: https://www.dtest.cz/clanek-3125/jak-vybrat-sunku, https://www.ferpotravina.cz/clanky/test-detske-sunky, https://www.toprecepty.cz/clanky/10654-detska-sunka-neni-pro-deti-vyhrou-pod-barevnym-obalem-se-skryva-naloz-soli-a-konzervantu/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/34989-test-sunek-vysledky, https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Pomahame-s-vyberem—sunky.-Na-co-si-dat-pozor-a-jakou-nabidnout-detem__s10010x19665.html, https://svet-potravin.cz/test-sunky-ktere-si-zamilujete-test-ukazal-viteze/

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Kadeřnice varuje seniorky: touhle podzimní barvou vlasů si v obličeji přidáte 8 let

Ani kabát, ani bunda: stylistka radí ženám po 60, co si na podzim obléknout, aby vypadaly štíhleji

Zářijové ráno je studené, odpoledne se dá jít v tričku a večer zase přituhne. Kabát je na takové počasí...

Nejhorší mléčná čokoláda ze supermarketu. Češi ji denně kupují sobě i dětem a neví, co v ní je

Čokoláda patří k nejběžnějším sladkostem, které si Češi dopřávají sami a kupují […]

Návrhářka varuje ženy 60+: Tohle okamžitě vyřaďte ze skříně, je to 20 let z módy a přidává vám to 10 let

Visí ve skříni skoro každé Češky po šedesátce a vytahuje se na oslavy, do divadla i na návštěvu k dětem. Je...

Tohle nosí každá Japonka po 60. Opticky vás to omladí o 10 let, Češky to považují za zbytečnost

V Tokiu se za slunečného dne otevírají deštníky. Nikdo se neotočí a nikoho to nepřekvapí. U nás by si žena,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší šunky ze supermarketu. Češi je dávají i dětem a netuší, co je uvnitř

„Nejdivnější, to se úplně nedělá.“ Noskovou zaskočilo rozhodnutí v klíčový moment

Stačí posunout jídlo o hodinu. Nová studie ukazuje na nenápadný zvyk spojený s rizikem infarktu

Wericha vídala v trenkách, on ji učil jíst příborem. Milena Dvorská zemřela osamocená těsně před svátky

Starověký Egypt, jak jsme si ho vymysleli: 10 mýtů, které moderní archeologie rozmetala

Letadlo místo Londýna přistálo ve Frankfurtu. 67 lidí nepustili z letadla