3 min

Nejhorší majonézy ze supermarketu. Češi je dávají do salátů a neví, co v nich je

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bramborový salát, vajíčková pomazánka, tatarka k řízku. Bez majonézy by česká kuchyně […]

Nejhorší majonézy ze supermarketu. Češi je dávají do salátů a neví, co v nich je

Zdroj: Extrainspirace.cz

Bramborový salát, vajíčková pomazánka, tatarka k řízku. Bez majonézy by česká kuchyně vypadala jinak a v každé druhé lednici najdete otevřený kelímek. Jenže dva kelímky, které v regálu vypadají skoro stejně, se můžou lišit víc, než byste čekali. Málokdo u pokladny otočí obal a přečte si drobné písmo na etiketě. A právě tam se skrývá rozdíl mezi poctivou majonézou a tou, které je lepší se vyhnout.

Co se schovává v nejlevnějších kelímcích

Opravdová majonéza si vystačí s pár surovinami. Základ tvoří rostlinný olej, vaječné žloutky a něco kyselého, obvykle ocet nebo citronová šťáva. Žloutek přitom dělá hlavní práci, protože svými emulgačními schopnostmi spojí olej a vodu do husté krémové hmoty, která se nerozdělí.

V nejlevnějších majonézách nahrazuje chybějící žloutek a olej voda, zahušťovadla a barviva. Ilustrační foto. Zdroj: Demian Grygorchuk / Pexels.

U nejlevnějších výrobků se ale šetří přesně na tom, co je nejdražší. Ubere se žloutek, ubere se olej a chybějící objem se nahradí vodou. Aby taková zředěná směs přesto vypadala hustě a lákavě, musí do ní výrobce přidat zahušťovadla, škroby, barviva a konzervanty. Dlouhý seznam přísad na obale tak často prozrazuje, že kelímek dohání náhradami to, co mu chybí na kvalitních surovinách.

Přečtěte si také: Trik s vyhrnutými rukávy, který zná každá Italka. Ubere roky a outfit hned vypadá dráž

Kolik žloutku a oleje tam vlastně musí být

Aby se výrobek vůbec směl jmenovat majonéza, musí splnit pravidla daná vyhláškou. Ta stanovuje, že majonéza obsahuje aspoň 2 procenta vaječných žloutků a tuku má mezi 50 a 85 procenty. Pokud tuku klesne pod polovinu, jde už jen o dresink nebo nízkotučnou omáčku a slovo majonéza na obalu být nesmí.

Zákon ale hlídá jen spodní hranici a rozdíly mezi výrobky jsou obrovské. Jeden kelímek se drží těsně u zákonného minima, kdežto jiný má žloutku klidně trojnásobek. Proto se čtení etikety vyplatí, i když všechny kelímky na první pohled slibují totéž.

Sytá žlutá barva vás snadno oklame

Hodně lidí věří, že čím je majonéza žlutější, tím víc vajec obsahuje. Tahle úvaha bohužel neplatí a výrobci ji umí obrátit ve svůj prospěch. Výraznou žlutou totiž zvládne udělat i majonéza bez jediného žloutku navíc, stačí přidat trochu hořčice nebo barvivo, třeba kurkumu či karoteny.

Přečtěte si také: Tenhle odstín make-upu přidává seniorkám 10 let. Vybírá si ho většina z nich a vůbec to netuší

Barva tedy o kvalitě nevypovídá vůbec nic. Jediné, co vám řekne pravdu, je složení na zadní straně obalu. Sytý odstín může klidně maskovat majonézu, která má žloutku jen tolik, kolik jí předepisuje zákon.

Proč vyšší cena nezaručuje lepší majonézu

Zajímavé je, že za kvalitu neručí ani vyšší cena. Nezávislý test dTestu, který prověřil šestnáct vzorků, ukázal, že některé levné produkty z diskontů měly ve skutečnosti lepší složení než dražší prémiové značky. Drahá etiketa a známé jméno tedy automaticky neznamenají víc žloutku ani kvalitnější olej.

Překvapení přišlo i u ochutnávky. Na jazyku totiž tyhle rozdíly zmizely. Devítičlenná porota ochutnala prémiové i běžné vzorky a chuťově mezi nimi nedokázala najít nic zásadního, přestože se laboratorně obsahem žloutku a oleje lišily. Zaplatit dvojnásobek za lepší chuť se tak nemusí vůbec vyplatit.

Přečtěte si také: Nejhorší toustové chleby ze supermarketu. Češi je kupují denně a neví, co v nich je

Jak u regálu vybrat tu lepší

Nejspolehlivější vodítko máte přímo na obale. U regálu se zaměřte na tři věci:

podíl vaječných žloutků,
druh oleje, přičemž nejčastěji se používá řepkový ceněný pro příznivý poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin,
délku složení, kdy čím kratší a srozumitelnější seznam, tím lépe.

Dlouhý výčet názvů, kterým skoro nikdo nerozumí, obvykle nahrazuje to, co ve výrobku chybí.

Přečtěte si také: Zvyk s ofinou, který přidává seniorkám 5 let. Kadeřnice od něj marně odrazují

Majonéza zůstává tučnou pochoutkou, takže i tu poctivější je rozumné jíst s mírou. Když si ale u regálu dáte tu minutu navíc a přečtete etiketu, snadno se vyhnete kelímku, který je z velké části jen obarvená a zahuštěná voda.

Zdroje: https://www.vitalia.cz/clanky/majoneza-proc-je-povazovana-za-nezdravou-kdyz-je-to-olej-a-vejce/, https://www.toprecepty.cz/clanky/4166-jak-v-obchode-poznat-kvalitni-majonezu-do-salatu-dulezity-je-hlavne-druh-oleje-a-obsah-zloutku-vysoka-cena-nemusi-hrat-roli/, https://muzemejistzdraveji.cz/kvalita-potravin/jak-poznat-kvalitni-majonezu/, https://cs.wikipedia.org/wiki/Majon%C3%A9za, https://www.dtest.cz/clanek-11241/test-majonezy-2024

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Zbytečná chyba českých seniorek 60+. Opakují ji už 30 let a zbytečně si přidají 10 kg v pase

Nejhorší prostředky na mytí nádobí ze supermarketu. Češi je pořád kupují a ani neví, co si dávají na nádobí

U regálu s drogerií většina lidí sáhne po tom nejlevnějším balení. Vypadá […]

Tohle nosí každá Italka 60+. Omladí to obličej a rozzáří celý účes jen za 300 Kč

Vypadat po šedesátce svěže nemusí stát tisíce korun ani hodinu před zrcadlem. Existuje doplněk, který leží...

Německé seniorky nosí tenhle druh sukně celé léto. Ubírá i 10 kg v pase, ale Češky ho pořád přehlíží

V německých obchodech visí od června do září pořád ta samá sukně a ženy po šedesátce ji tam berou jako...

Nejhorší tvrdé sýry ze supermarketu. Češi je jí úplně ke všemu a neví, co v nich obsaženo

Plátek na chleba, hrst nastrouhaného sýra na těstoviny, kostka do toustu. Tvrdé […]

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší majonézy ze supermarketu. Češi je dávají do salátů a neví, co v nich je

"Fašistický" generál okouzlil Italy. Premiérce Meloniové klade drsné podmínky

Meteoroložka Honsová varuje Česko: Hrozí extrémní vedra až 50 stupňů

Zápasníkovi Véghovi v Itálii prohledali auto. Finanční stráž ho zastavila kvůli zápasnickým uším

Marek Lambora je zase single. Rozchod s Jindřiškou má ale jeden háček

Dítě může dospět jediným úderem razítka. Tři skutečné případy ukazují, jak nebezpečné je manipulovat s věkem. Česko není výjimkou