3 min

Nedělní hovězí ragú s fazolemi a červeným vínem

Sdílet

Skvělý nedělní oběd, kterým uděláte radost celé rodině. Jako přílohu můžete zvolit nejen knedlíky, ale také těstoviny nebo noky. Podle toho, co máte rádi nebo co máte zrovna po ruce.

Hovězí ragú s fazolemi a červeným vínem

Zdroj: Alena Kolaříková

Hovězí ragú je samo o sobě skvělé jídlo – pomalé vaření, měkké maso a silná omáčka. Ale právě díky tomu, že se ragú vaří dlouho a pomalu, je to ideální pokrm pro experimentování s přísadami, které mu dodají nečekané chuti. Zkuste přidat kousek hořké čokolády (stačí jeden nebo dva čtverečky) – nepoznáte ji tam, ale omáčka bude tmavší, hedvábnější a bohatší. Podobný efekt má lžička kvalitního kakaa. Skvěle funguje také trocha sušených hub – hřibů nebo žampionů – které ragú dodají intenzivní chuť a vůni. A nebojte se přidat skleničku tmavého piva – alkohol se vyvaří a zůstane jen nádherná chuť. Překvapivě dobře funguje i lžíce rajčatového protlaku smíchaná s kapkou medu – sladkost vyvažuje kyselost rajčat a celé ragú se krásně dochutí.
A pak jsou tu přísady, které ragú dodají ještě více netradiční chuti. Pečený česnek – celé stroužky vhozené do hrnce změknou a rozplynou se v omáčce. Olivy nebo kapary přidají středomořský charakter a příjemnou slanost. Sušené švestky nebo meruňky nakrájené na kousky dodají jemnou ovocnou chuť, která s hovězím masem funguje překvapivě dobře. Lžička worcesterské omáčky nebo sójové omáčky prohloubí masovou chuť. A pokud máte rádi pikantní pokrmy, přidejte sušenou chilli papričku nebo špetku uzené papriky – ragú vás zahřeje zevnitř.

Nebojte se kombinovat a ochutnávat – ragú chce trpělivost, ale odmění vás výjimečnou chutí!

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Srnčí ragú na červeném víně se sušenými švestkami

Suroviny

600 g hovězího masa (přední, plec nebo kližka)
200 g sušených fazolí (namočené a předvařené)
3 mrkve
2 cibule
4 stroužky česneku
4 lžíce olivového oleje
4 lžíce rajčatového protlaku
200 ml červeného vína
asi 500 ml hovězího vývaru (nebo vody)
2 ks bobkového listu
1 lžička sladké papriky
1 lžička sušeného tymiánu
sůl dle chuti
pepř dle chuti

Postup

DEN PŘEDEM: Fazole namočte přes noc do studené vody. Druhý den je sceďte, dejte do hrnce, zalijte čistou vodou a vařte téměř doměkka (cca 45–60 min). Sceďte a dejte stranou.
Druhý den. Hovězí nakrájejte na větší kostky a osolte. V hrnci rozpalte olivový olej a maso po dávkách zprudka opečte ze všech stran do hněda. Vyndejte a dejte stranou.
Ve stejném hrnci na výpeku orestujte nakrájenou cibuli doměkka. Přidejte nasekaný česnek a mrkev nakrájenou na kostičky. Restujte 2–3 minuty.
Vraťte maso zpět do hrnce. Zalijte vilném a nechte zprudka odvařit. Přidejte rajčatový protlak, papriku, tymián, a bobkový list. Zalijte hovězím vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Přiklopte a duste na mírném ohni cca 2-3 hodiny, dokud maso nebude krásně měkké a bude se rozpadat.
Až bude maso měkké, přidejte scezené předvařené fazole. Promíchejte a společně povařte ještě 15–20 minut, aby se chutě propojily. Dochutťe solí a pepřem.
Podávejte s čerstvým chlebem, případně s rýží, knedlíkem nebo bramborovým pyré. Posypte čerstvou petrželkou!

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Pečené koleno s červenou řepou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Nedělní hovězí ragú s fazolemi a červeným vínem

„Skončíš jako Orbán, jsi ruský mafián.“ Andrej Babiš mladší ostře sepsul svého otce

Jan Potměšil si osudné tajemství nechal pro sebe. O pravé identitě se veřejnost nikdy neměla dozvědět

Specialisté testovali kávu v českých obchodech. Dvě značky předčily všechny ostatní

Pero je zpět po 15 letech. Pavel v Chile „napravil" Klausův incident

Udržitelnost dává smysl, říká jihočeský farmář. Dodává sýry na nejlepší smažák v Praze