3 min

Nechápu, že jsem na tyhle „vylepšené bramboráky“ narazila až teď – chutí strčí klasiku hravě do kapsy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Nyní můžete z jednoho receptu vykouzlit více jídel. Připravte si tyto cuketové bramboráky se sýrem a zeleninou, které poslouží jako hlavní jídlo i příloha k masu.

Nechápu, že jsem na tyhle „vylepšené bramboráky“ narazila až teď – chutí strčí klasiku hravě do kapsy

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Řekněme si to na rovinu – klasické bramboráky zkrátka milujeme, ale ten těžký pocit v žaludku a mastné prsty po jejich snědení už taková hitparáda nejsou. Když se navíc uprostřed léta sejde sezóna a vy nevíte, co s cuketami, které vám sousedé hází přes plot, je tenhle recept na cuketové bramboráky se sýrem a zeleninou naprosté vysvobození. Získáte jídlo, které si bere to nejlepší z tradiční české klasiky, ale díky hromadě barevné zeleniny a rozteklému sýru je neskutečně šťavnaté, svěží a voňavé. Velká pecka je, že tyhle placky skvěle fungují jako rychlý samostatný oběd, parádní lehčí večeře, a když vám náhodou zbudou, zastudena z lednice poslouží jako geniální sváča na výlet nebo do práce.

I když u nás placky z nastrouhaných hlíz vnímáme jako rodinné stříbro našich babiček, tradice smažení zeleninových směsí sahá hluboko do židovské kuchyně, kde jsou symbolem svátků slavné křupavé latkes. Obrovskou kulinářskou zajímavostí a tajnou zbraní tohoto konkrétního receptu je ale použití sýra v kombinaci s předem orestovaným česnekem, mrkví a paprikou. V kuchyni to představuje čistou gastronomickou vědu – restováním totiž zelenina ztratí syrovou ostrost, zkaramelizuje a pustí sladké tóny, které se pak v těstě skvěle propojí s jemnou cuketou. Sýr navíc během smažení vytvoří na povrchu placiček neodolatelnou křupavou krustu, zatímco uvnitř zůstane krásně vláčný a při kousnutí se božsky táhne.

Tenhle tvárný, poddajný a rychlý základ vám v kuchyni dává absolutní svobodu a prostor k improvizaci podle toho, co zrovna najdete v chladničce. Základní sestava s tvrdým sýrem a mrkví je sice sázka na jistotu, která nezklame žádného hladového strávníka, ale můžete si s chutěmi vyhrát. Pokud chcete jídlo posunout trochu víc k balkánskému stylu, vyměňte klasický eidam za slanou fetu nebo balkánský sýr a do těsta přisypte čerstvý nasekaný kopr. Chybí vám v plackách maso? Stačí do směsi přihodit trochu nadrobno nakrájené slaniny nebo šunky. Placky navíc nemusíte jíst jen samotné, fungují totiž jako luxusní a originální příloha k minutkám z vepřového masa, hovězímu tataráku nebo je stačí doplnit osvěžujícím dipem z husté zakysané smetany a bylinek.

Na těchto cuketových plackách vás bude nejvíc bavit ta čistá hlava a stoprocentní úspěšnost, protože i bez hodin strávených u plotny vykouzlíte jídlo, po kterém se doma okamžitě zapráší. Jediným zlatým pravidlem, které se pro snový výsledek vyplatí poctivě dodržet, je nechat osolenou cuketu s bramborami opravdu poctivě vypotit a pak z ní vymačkat maximum vody. Zbavíte se tím případné hořkosti z okrajů zeleniny, těsto nebudete muset zbytečně utlouct tunou mouky a placky budou po usmažení dokonale křupavé. Pak už jen stačí nechat papírový ubrousek vytáhnout přebytečný tuk a můžete servírovat levný, zdravější a neuvěřitelně efektní letní hit.

Vejce smíchejte se solí, pepřem a mletou paprikou. V samostatné míse pak smíchejte oloupané nastrouhané brambory s nastrouhanou cuketou.

Tip: Před strouháním z cukety odřízněte okraje. Mohly by způsobit hořkost zeleniny.

Směs osolte, promíchejte a nechte ji 15 minut odpočívat. Poté z ní vymačkejte maximum šťávy a vložte ji do větší mísy.

Poznámka: Díky soli zelenina pustí přebytečnou šťávu a zkřehne.

Mezitím v pánvi s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. K cibuli přidejte oloupanou nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení další 2 minuty.

Do směsi vmíchejte nadrobno nakrájenou papriku a po 2 minutách nakrájený česnek.

Poznámka: Před krájením z papriky odstraňte semeník.

Směs osolte, opepřete a po 2 minutách ji přidejte do mísy s vymačkanými cuketami a brambory. K zelenině nakonec přidejte nahrubo nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku a mouku.

Ze vzniklé směsi odebírejte množství o velikosti naběračky, z kterého vytvořte bramborák, který vložte do pánve s rozpáleným olejem.

Všechny bramboráky následně smažte 2–3 minuty z každé strany, dozlatova.

Tip: Bramboráky odkládejte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.

Cuketové bramboráky se sýrem a zeleninou podávejte samostatně, s dipem nebo jako originální přílohu k masu. Perfektně chutnají i zastudena.

Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Unglaubliche Rezepte a Rezepte Kochen

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Recept na koláč „Den a noc“ mám od babičky – peču ho dodnes, protože chutná přesně tak, jak si pamatuju z dětství

V Maďarsku jsem ochutnala salát z červené řepy, který mě totálně dostal – recept jsem si vyprosila a doma je hotový raz dva

Salát z červené řepy s rukolou a medovými vlašskými ořechy dokáže změnit názor i těm, kteří řepě dosud...

Cuketové řízky mě překvapily – v mžiku hotové a tak dobré, že na talíři nezůstal jediný kousek

Křupavé cuketové řízky bez masa překvapí každého, kdo je ochutná. Jak docílit dokonale zlatavé krusty a...

Jen obyčejný tvaroh, hrušky a sušenky – nic složitého, ale výsledek chutná jako z cukrárny. Směšně snadný a vždycky se povede

Zlatý cheesecake s karamelizovanými hruškami vypadá jako dezert z luxusní cukrárny. Jak docílit dokonale...

Tyhle dubajské řezy trhají rekordy v počtu upečení – jednoduché, rychlé a chuťově naprostá bomba

Dubajský pistáciový řez s čokoládou spojuje vše, co na moderních dezertech milujeme. Jemný mandlový korpus,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Nechápu, že jsem na tyhle „vylepšené bramboráky“ narazila až teď – chutí strčí klasiku hravě do kapsy

"Zvoní tady nějaká kr... z dopingu." ITIA zveřejnila detaily z případu Vondroušové

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co v něm všechno je

Kenneth Bianchi si celý život vyráběl nové identity. Když ho dostihly vraždy, vymyslel si další osobnost

KVÍZ: Bez zaváhání odpoví jen skutečný pamětník. Jak dobře znáte české filmové poklady?

Matka ji prodávala a učila BDSM praktiky. Pavla popsala otřesné zneužívání vlastní rodinou