2 min

Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Existuje mnoho názorů na konzumaci naklíčených brambor. Mnoho lidí tvrdí, že jsou zcela bezpečné, a jiní naopak to, že jsou toxické a mohou způsobit otravu krve.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Shijan Kaakkara / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0

Existuje mnoho názorů na konzumaci naklíčených brambor. Mnoho lidí tvrdí, že jsou zcela bezpečné, a jiní naopak to, že jsou toxické a mohou způsobit otravu krve.

Pokud jsou brambory ponechány příliš dlouho ve skladu nebo ve sklepě, mohou začít klíčit, což vyvolává mnoho diskusí o tom, zda je jejich konzumace v takovém případě stále bezpečná. Někteří lidé říkají, že se jedná o naprosto normální záležitost – stačí klíčky jednoduše odstranit a zeleninu následně uvařit běžným způsobem, říká doktorka Natalie Olsen. Na druhou stranu však mnozí varují, že naklíčené brambory jsou toxické a jejich konzumace může vést až k samotné otravě jídlem, případně také možné smrti. Pravda vás možná překvapí.

Konzumace naklíčených brambor a lidské zdraví

Brambory jsou přirozeným zdrojem solaninu a chakoninu, dvou glykoalkaloidních sloučenin, které se přirozeně vyskytují v různých jiných potravinách, včetně například lilků a rajčat. Jejich účinky na lidské zdraví mohou být velmi prospěšné – disponují totiž antibiotickými vlastnostmi a pomáhají snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Mnoho lidí ovšem neví, že pokud jich konzumují nadměrné množství, mohou se stát toxickými. A právě když brambory začínají klíčit, obsah glykoalkaloidů v nich začíná rapidně stoupat.

Konzumace naklíčených brambor proto může způsobit příjem nadměrného množství těchto sloučenin, a vést tak k mnoha vážným problémům (příznaky se obvykle projevují během několika hodin až 1 dne po jejich konzumaci). Při nižších dávkách glykoalkaloidů obvykle dochází ke zvracení, průjmu a bolestem břicha – pokud jich však sníte příliš, můžete se potýkat s nízkým krevním tlakem, zrychleným pulsem, horečkou, bolestí hlavy, zmateností a v některých případech může jít také o příčinu smrti. Konzumace naklíčených brambor během těhotenství zvyšuje riziko vrozených vad.

Brambory a toxické látky

Glykoalkaloidy se při zrání brambor koncentrují zejména v listech, květech, očkách a právě klíčcích – o jejich nadměrném množství může svědčit také fyzické poškození zeleniny, hořká chuť a zelenání. Lze tedy říci, že pokud odstraníte z této lahodné zeleniny všechny výše uvedené věci, snížíte tím také riziko její toxicity. Kromě toho pak můžete zredukovat obsah nebezpečných živin jejich loupáním a smažení (vaření, pečení nebo použití mikrovlnné trouby k jejich přípravě nemá na obsah glykoalkaloidů téměř žádný vliv).

Přesto je však zapotřebí zmínit, že není zcela jasné, zda tyto postupy stačí k dostatečné a důsledné ochraně před toxicitou glykoalkaloidů. Raději je vyhoďte, nežli se je snažit na sílu zužitkovat.

Jak zabránit klíčení brambor

Jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit klíčení brambor, je vyhnout se jejich hromadění a kupovat je pouze tehdy, když je plánujete použít. Kromě toho se můžete tohoto problému vyvarovat tím, že vyřadíte všechny poškozené kusy a zajistíte, aby ty dobré byly uskladněny na chladném, suchém, a především tmavém místě. Je také vhodné vyhýbat se skladování brambor s cibulí, protože se tyto druhy zeleniny vzájemně ovlivňují, a to bohužel negativně – je ovšem zapotřebí zmínit, že neexistuje žádný výzkum, jenž by tuto skutečnost potvrdil.

Zdroj: Healthline

Príspevok Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé zobrazený najskôr Zdravestravovani.eu.

Reklama

Další články z Zdravestravovani.eu

Nesprávně uložené ořechy snadno napadne nebezpečná plíseň. Vhodné skladování chrání jejich kvalitu i lidské zdraví

Zdravější a pomalejší stárnutí může podpořit jediná zásadní změna. Její zařazení do života prospívá celému organismu

Existují potraviny, které pomáhají například urychlit hubnutí. Existují také potraviny, které pomáhají s...

Přípravu jídel dokážou výrazně zjednodušit šikovní kuchyňští pomocníci. Vyplatí se je mít neustále na dosah ruky

Kupované polotovary nejsou o ničem. Zdraví moc neprospívají a většinou ani chuť není nic moc. Ovšem mít...

Srdce i mozek potřebují dostatek zdravých tuků. Vyšší hladina omega-3 mastných kyselin bývá spojována s delším životem

Studie zkoumaly souvislost mezi „omega-3 indexem“ a nemocemi postihujícími srdce, mozek, oči a klouby. Je...

Organismus se bez soli neobejde, její nadbytek mu však škodí. Největší službu zdraví prokáže rozumné množství

Vaše tělo potřebuje sůl ke správnému fungování. Její nadměrná nebo nedostatečná konzumace může vést ke...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Zdravestravovani.eu

Magazín klade důraz na praktické využití: jak jíst zdravě, zůstat v kondici a čelit stresu — vše s respektem k realitě, v níž žiješ. Najdeš tu rady, jak si zdravou stravu zařadit do dne bez námahy, ale i témata, která překvapí — třeba zdravotní benefity obyčejných surovin nebo cvičební tipy pro...

Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé

Leoš Mareš přišel o dalšího parťáka. Zemřel moderátor Luděk Hrzal

Režisér Strach rozpoutal boj o Anděla Páně. Teď je první, kdo má platit

Letos naposled. Po čtrnácti letech končí party Harleyářů, zvou na jízdu strojů bez rozdílu

Z hlubin vylovili 160 let staré pivo. Vědci teď zkusí oživit zapomenutou chuť

Mars není uvnitř stejný. Jižní polovina může být hluboko pod povrchem o 400 stupňů teplejší