2 min

Může mít michelinská restaurace problém s hygienou? Může, ale je třeba chápat to v kontextu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Pokud jde o restaurace, tzv. michelinskou hvězdu chápeme jako důkaz té nejvyšší možné kvality. Jen málokoho by napadlo, že podnik, který má na dveřích tyto hvězdy rovnou dvě, neprojde u kontroly z „hygieny“. A přesto se právě to stalo ve Walesu. Jenomže celý případ je krásnou ukázkou toho, jak důležitý je u každé zprávy a informace její kontext.

sušimi

Zdroj: Foto: Pixabay

Hygiena přichází

Do restaurace Ynysthir, kterou byste našli na britských ostrovech, konkrétně ve Walesu u města Machynlleth, dorazily úředníci z Agentury pro potravinové standardy (FSA). Na tom by nebylo nic tak zvláštního, kontrolou musí prostě čas od času projít každá restaurace. Nad hodnocením, které úředníci této špičkové restauraci udělili, už ale člověk musí pozdvihnout obočí. Z pěti bodů obdržela restaurace jen jeden a v posudku bylo jasně uvedeno, že je třeba výrazně zlepšit hygienu.

Restauraci provozuje šéfkuchař Gareth Ward, který se objevil v britské verzi populárního pořadu Masterchef a nyní patří k největším hvězdám gastronomie ve Velké Británii. Svoji restauraci otevřel v roce 2013 a už v roce 2014 se mohl těšit z první michelinské hvězdy. Ta druhá přibyla v roce 2022. Proslulosti šéfkuchaře Warda a jeho schopnostem odpovídají samozřejmě i ceny. Menu zde začíná na ceně 468 liber, tedy přes 13 000 korun na osobu. Pojďme se ale podívat na to, jak to bylo s oním nešťastným hodnocením.

Špatná hygiena?

To, co rozhodlo o šokujícím nízkém hodnocení úrovně hygieny, bylo spíše gastronomické nedorozumění. Nebo ještě lépe řečeno, jde o fakt, že restaurace funguje způsobem, s nímž prostě britské předpisy nepočítají. Vše se točilo okolo rybího masa. To restaurace používá syrové, jde o speciální maso na sašimi. Jenomže jeho transport a způsob použití kontroloři v tabulkách nemají. Pro ně je syrové maso automaticky riziko.

Nebylo nic platné, že potraviny se zde mrazí na -80°C v supermoderním mrazáku za 1,5 milionu nebo že jsou zde zaměstnáni experti čistě na bezpečnost potravin. Jistá pochybění ale Gareth Ward přece jen přiznává. Týkala se především papírování, tam nějaká ta chybička podle něj vzniknout může.

Obecně ale upozorňuje na to, že problém vznikl tím, že jeho restaurace se prostě nevejde do „škatulek“ britských úředníků.

Zdroje informací: https://www.bbc.com/news/articles/c3dm1vd2xz5o

https://www.idnes.cz/ekonomika/zahranicni/michelinska-restaurace-ynyshir-wales-gareth-ward.A260115_102753_eko-zahranicni_rie

Náhledové foto: Pixabay

The post Může mít michelinská restaurace problém s hygienou? Může, ale je třeba chápat to v kontextu first appeared on Epeníze.

Reklama

Další články z Epeníze

Čtyři dolary za galon jsou prý v pořádku: Trumpova obhajoba drahého benzinu ukazuje absolutní pokrytectví

Jen populisti jsou pro odchod z EU. Čísla hovoří jasně

Je až k nevíře, jak někteří politici tepou Evropskou unii a snaží se poukázat na to, že nám Brusel všechno...

Hnůj a humus. Dezoláti tepou prezidenta za TRUTNOFF. Slušní lidé mu tleskají

Když se člověk podívá do jakýchkoli diskuzí pod články nebo na sociální sítě, kde je příspěvek s...

Královský dvůr v akci: Trumpova rada drze obchází soud, aby uctila prezidentovo ego

Donald Trump je posedlý zvěčňováním vlastního jména napříč celými Spojenými státy. Když federální soud...

Rakušan se podivuje Babišovi. Řeší sucho. Ale zmocněnce ani ministra nepotřebuje

Máme tady dlouhodobé sucho, které sužuje jak Českou republiku, tak i celou Evropu a trápí samozřejmě i země...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Epeníze

Články z magazínu ePenize.eu poslouží každému, kdo se zajímá o osobní finance, spoření, investice, půjčky a každodenní hospodaření s penězi. Přehledně, srozumitelně a bez zbytečné složitosti přináší informace, které vám pomohou lépe se orientovat ve světě financí – ať už spravujete rodinný...

Může mít michelinská restaurace problém s hygienou? Může, ale je třeba chápat to v kontextu

„Ztratili jsme naději.“ Zemřel klíčový muž, který pátral po mrtvých vojácích

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Zločinecké dětství obávaného šéfa šéfů Al Caponeho. Už od malička to byl nebezpečný výrostek

Škoda tyhle fotky minout: S cedníkem na zatmění nebo s popelnicí na hlavě