4 min

Milujete sushi? Pozor, syrové ryby mohou nést zdravotní rizika!

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Sushi – japonská pochoutka, která si však získala srdce i zbytku světa. Mezi milovníky sushi se najde stále více Čechů. Aby také ne, tato pochoutna nejen potěší jazýček i nejvybranějšího strávníka, ale skýtá mnoho benefitů a přitom není kaloricky náročná. Hlavní potíž zde však spočívá v tom, že ryby nejsou tepelně upravené. Mnoho z nás… The post Milujete sushi? Pozor, syrové ryby mohou nést zdravotní rizika! first appeared on Sleep & Relax.

Syrový losos

Zdroj: https://pixabay.com/cs/

Sushi – japonská pochoutka, která si však získala srdce i zbytku světa. Mezi milovníky sushi se najde stále více Čechů. Aby také ne, tato pochoutna nejen potěší jazýček i nejvybranějšího strávníka, ale skýtá mnoho benefitů a přitom není kaloricky náročná. Hlavní potíž zde však spočívá v tom, že ryby nejsou tepelně upravené. Mnoho z nás se tedy ptá – je konzumace syrových ryb opravdu bezpečná? Jaké mohou nastat potíže při špatné manipulaci či skladování? A jak jim předcházet? A právě na tyto otázky se zaměříme v dnešním článku.

Obsah

Proč jsou ryby zdravé?
Omega-3: Klíč k vašemu zdraví
Bílkoviny, zinek a další kamarádi
Nebezpečí ala syrová ryba
Studie odhalují nepříjemnou skutečnost
Co se může skrývat v lososu?
Projevy otravy
Tipy pro bezpečnou konzumaci lososa

Proč jsou ryby zdravé?

Ještě než se pustíme do výčtů rizik, která se mohou s konzumací ryb pojit, je na místě si rovněž sdělit, že konzumace ryb neznamená pro náš organismus pouze nebezpečí. Ryby jsou totiž nesmírně zdravé a díky rozumné konzumaci nám tudíž dodávají spousty zdravotních benefitů. Navíc pozitivně ovlivňují hladinu cholesterolu ve vaší krvi.

Omega-3: Klíč k vašemu zdraví

Omega-3 mastné kyseliny – především EPA a DHA – jsou pro naše zdraví naprosto zásadní. Protože si je tělo neumí vyrobit samo, musíme je přijímat z potravy. Podporují správný vývoj i funkci mozku, zlepšují náladu, paměť a další kognitivní schopnosti. Mají také silný protizánětlivý účinek, díky kterému snižují riziko řady chronických onemocnění.

syrový losos rizika

Bílkoviny, zinek a další kamarádi

Ryby navíc nejsou jen zdrojem těchto zdravých tuků. Nabízejí i kvalitní bílkoviny nezbytné pro obnovu a stavbu tkání, vitamín D důležitý pro kosti a imunitu, vitamíny skupiny B pro správný metabolismus a také minerály jako jód, selen či zinek. Právě kombinace všech těchto živin dělá z rybího masa skutečnou superpotravinu – samozřejmě pokud je připraveno správným způsobem.

Nebezpečí ala syrová ryba

Syrové pokrmy, mezi které patří například velmi oblíbené sushi nebo sashimi, lákají svou lehkostí, čistou chutí a důrazem na čerstvost surovin. Absence vaření či pečení však zároveň znamená, že v mase mohou zůstat mikroorganismy nebo paraziti, které by tepelná úprava zlikvidovala. Riziko tedy nespočívá pouze v bakteriích, ale i v drobných parazitech schopných přežít v rybím mase a následně proniknout do lidského těla. A právě na tyto “nepříjemné společníky” se dále zaměříme.

Studie odhalují nepříjemnou skutečnost

Podle nedávných výzkumů z Washingtonu mohou syrové ryby skrývat víc než jen chutný oběd. Vědci se zaměřili na parazita jménem Anisakis simplex, známého také jako sleďový červ, který se běžně vyskytuje v trávicím traktu některých mořských živočichů. Zjistili, že od 70. let se jeho výskyt zvýšil téměř třistakrát. Tyto závěry zveřejnili v roce 2020 v odborném časopise Global Change Biology. Zatímco o „červech v rybách“ koluje spousta nepodložených historek, tato studie je první, která jasně a vědecky dokládá, jak rychle se tento parazit šíří.

může se jíst syrový losos

Co se může skrývat v lososu?

Nejen v Japonsku, ale dnes již po celém světě je tato ryba velmi oblíbenou pochoutkou a to jak tepelně zpracovaná, tak zcela syrová. Jenže co vše na vás může v nekvalitním lososu bez tepelné úpravy čekat?

Odborníci upozorňují, že syrové ryby mohou kromě lahodné chuti ukrývat i nepříjemná rizika – parazity, bakterie či viry. Kromě výše zmíněného Anisakis, který se nachází v syrových nebo málo tepelně upravených rybách, jsou rizikové i bakterie jako Salmonella nebo Listeria, zvlášť pro těhotné ženy, seniory či osoby s oslabenou imunitou.

Projevy otravy

Otravu rybami poznáte v prvé řadě bolestmi břicha a trávicími potížemi. Ty mohou přerůst až ve zvracení či horečky.

Podle statistik postihne otrava jídlem ve Spojených státech ročně kolem 48 milionů lidí, přičemž velká část případů souvisí právě s mořskými plody.

Tipy pro bezpečnou konzumaci lososa

Pokud si chcete vychutnat lososa syrového, vybírejte ho vždy od spolehlivých a ověřených dodavatelů, kteří dodržují přísné hygienické a bezpečnostní standardy. Ideální volbou je losos označený jako Sushi Grade nebo Flash Frozen, protože hluboké zmrazení účinně ničí parazity, například červa Anisakis. Podle doporučení americké FDA by měly být ryby určené k syrové konzumaci zmraženy při teplotě -20 °C alespoň na sedm dní, nebo při -35 °C po dobu minimálně 15 hodin. Syrový losos přitom zůstává cenným zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin a důležitých vitamínů i minerálů.

Zdroje: sushioishi.cz, eurannallergyimm.com, irybarstvi.cz, welzo.com

The post Milujete sushi? Pozor, syrové ryby mohou nést zdravotní rizika! first appeared on Sleep & Relax.

Reklama

Další články z Sleep & Relax

Víte, kam mají téct peníze z Vašich daní? Státní rozpočet ČR 2026

Přichází rok 2026 a s ním i nový státní rozpočet. S jakými celkovými výdaji a příjmy ministerstvo financí...

Nové dopravní předpisy: Nenechte si dát pokutu hned ze startu roku

Přišel nový rok a s ním i nové dopravní předpisy. Ministerstvo dopravy zveřejnilo změny, které 1. leden v...

Kašpar, Melichar a Baltazar: Kde se vzal svátek tří králů?

„My tři králové jdeme k vám, štěstí zdraví vinšujeme vám, …“ Písnička, kterou každý známe od dětství a...

Kašpar, Melichar a Baltazar: Kde se vzal svátek tří králů?

„My tři králové jdeme k vám, štěstí zdraví vinšujeme vám, …“ Písnička, kterou každý známe od dětství a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Sleep & Relax

Články ze SleepRelax.cz se věnují tématům, která souvisejí s kvalitou spánku, regenerací, psychickou rovnováhou a celkovým zpomalením v uspěchané době. Nabízejí praktické tipy, jak zlepšit spánkové návyky, zvládat stres, uklidnit mysl a podpořit celkové zdraví prostřednictvím odpočinku a vědomé...

Milujete sushi? Pozor, syrové ryby mohou nést zdravotní rizika!

„Složila se jako deštník, co se sakra stalo?“ Trump se pustil do prokurátorky v kauze jezírka

Ranní drama syna Veroniky Žilkové. Po explozi v autě běhal po Praze bez kalhot

Ukrajinec z šokující jízdy na D1 přišel o řidičák. Pak se vulgárně obul do Okamury

Sedm amatérů porazilo vládce cyklistiky. Pogačar doma závodil i proti slavným Čechům

Emma Raducanuová přijde i o US Open. Její kariéru už nebrzdí návraty, ale neschopnost jediný dokončit