3 min

Legendární savarin tě svede po prvním soustu. Kombinace rumu, sirupu a ovoce je neodolatelná

Sdílet

Dennívýzva

Podívej se s námi na zoubek legendárnímu dezertu savarin, který v sobě snoubí nadýchané těsto a kapku něčeho ostřejšího! Příprava je snadná, výsledek tě ohromí.

Savarin tě dostane. Postup přípravy je neobvyklý, ale ne složitý!

Zdroj: Shutterstock

Možná jsi o něm už slyšela. Savarin je totiž takový aristokrat mezi moučníky. Jde o kynuté těsto pečené v typické formě s otvorem uprostřed, které se po upečení dosyta „opije“ cukrovým sirupem a alkoholem.

Navíc se taky někdy uprostřed plní čerstvým ovocem nebo šlehačkou. Výsledkem je neskutečně šťavnatý a lehký dezert, který se v ústech jen rozplývá a dodá tvému odpoledni punc francouzské elegance.

Jaká je jeho tajná ingredience?

To, co dělá pravý savarin tím, čím je, není jen mouka a vejce. Klíčem k úspěchu je obrovské množství másla a technika „namáčení“. Na rozdíl od běžných buchet se totiž tenhle dezert po upečení celý ponoří do horkého sirupu.

Tradiční ingrediencí, která mu dodává onen šmrnc, je pomerančový likér nebo rum. Ale pozor, opravdoví fajnšmekři přidávají do těsta i nastrouhanou pomerančovou kůru, která v kombinaci se sladkým sirupem vytvoří naprosto návykovou kombinaci.

Název po francouzském gurmánovi

Dezert savarin nebyl pojmenován po žádném cukráři, jak by se dalo očekávat, ale po slavném francouzském gurmánovi jménem Jean Anthelme Brillat-Savarin. Tenhle pán kdysi prohlásil, že „objev nového jídla přispívá ke štěstí lidstva více než objev nové hvězdy“. A měl pravdu! Bratři Julienové, kteří recept v 19. století v Paříži vyladili k dokonalosti, mu vzdali hold právě tím, že po něm savarin dezert pojmenovali.

Tenhle dezert pojmenovali po slavném francouzském gurmánovi.

Shutterstock

Je libo mini savarin? I takový se dá připravit!

Recept na tvůj vlastní dezert savarin

Chceš zazářit jako skutečná cukrářská hvězda? Savarin je ideální volba! I když vypadá neuvěřitelně luxusně a složitě, ve skutečnosti ti tenhle dezert odpustí i menší chybičky v těstě – sirup totiž všechnu tu vláčnost a chuť zachrání.

Navíc je to skvělý způsob, jak spotřebovat sezónní ovoce a dopřát si trochu té „opilé“ radosti, která tě okamžitě přenese na slunnou terasu pařížské kavárny.

Co potřebuješ: 300 g polohrubé mouky, 21 g čerstvého droždí, 150 ml vlažného mléka, 3 vejce, 90 g másla, 35 g moučkového cukru, špetku soli, 90 ml vody, 60 g cukru krupice, 70–90 ml rumu, 60 g meruňkového džemu, čerstvé jahody nebo jiné ovoce a šlehačku na dozdobení

Jak na to?

Nejdřív z trošky mléka, cukru a droždí nechej vzejít kvásek.
Mezi tím si v míse utři máslo s cukrem a postupně zašlehej vejce.
K vzniklé máslové směsi přidej kvásek, zbytek mléka a mouku se solí, vypracuj řidší těsto a vlij ho do vymazané věncové formy.
Po vykynutí peč v troubě při 170 °C zhruba 30 minut, dokud nebude krásně zlatavý.
Mezitím svař vodu s cukrem na sirup, dokud se netvoří velké bubliny. Pak směs odstav a přilij rum.
Ještě horké upečené těsto vyklop a potírej sirupem, dokud se všechen nevpije do těsta.
Nakonec povrch přetři rozvařeným džemem s vodou, a jakmile moučník vychladne, naplň jeho střed čerstvými jahodami.
Na závěr můžeš dezert ozdobit šlehačkou.

Výsledek vypadá opravdu luxusně a chuť je zkrátka božská. S tímhle dezertem ovládneš každou oslavu a staneš se nezpochybnitelnou královnou kuchyně!

Znáš savarin, nebo je to pro tebe novinka? A jaký je tvůj poklad, co se pečení týče? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!

Autor článku: redakce

Použité zdroje:

toprecepty.cz/recept/22506-savarin-venec-plneny-ovocem/
idnes.cz/xman/styl/historie-gastronomie-filozofie-jean-anthelme-brillat-savarin.A260220_891110_xman-styl_krou
apetitonline.cz/zajimavosti/baba-au-rhum-savarin-historie-recept-pece-cela-zeme
spaghettiemandolino.it/cs/blog/855-baba-babba-savarin-tradizione-napoletana.html

Reklama

Další články z Jsme kočky

Tento článek byl publikován ze zdrojů Jsme kočky

Web přináší články o tématech, která hýbou každodenním životem – od vztahů, rodiny a práce přes lifestyle, společnost až po drobnosti, které všichni známe, ale málokdo o nich mluví nahlas.Obsah je osobní, otevřený a často odlehčený humorem. Autorky se nebojí pojmenovat věci tak, jak jsou, a...

Legendární savarin tě svede po prvním soustu. Kombinace rumu, sirupu a ovoce je neodolatelná

Další rána pro Leoše Mareše. Jeho krásná asistentka byla nalezena mrtvá

Co víme o tragické plavbě Čechů. Srážka s větším plavidlem, jeden je stále nezvěstný

Čech bude pilotem kosmické lodi. Málokdo ví, jaký unikátní výzkum ho tam čeká

Budoucí tchyně nám zkazila svatbu. Ztropila strašnou scénu kvůli knedlíčkům v polévce

Týden podle hvězd: Raci se naučí chránit svůj klid, Vodnářům se otevřou nové pracovní možnosti