1 min

Křenová omáčka s uzeným jazykem a křepelčími vejci

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Křenová omáčka je naprostá klasika, která má v české kuchyni své nezastupitelné místo. Někdo se jí možná trochu bojí kvůli její výraznosti, ale když se správně vyladí smetanou a poctivým vývarem, je to pohlazení po duši.

Křenová omáčka s uzeným jazykem a křepelčími vejci

Zdroj: Šárka Škachová

Foto: Šárka Škachová

Dnes ji skvěle doprovodí jemný uzený jazyk, křepelčí vajíčka a barevné gnocchi s červenou řepou.

Suroviny

2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
500 ml silného hovězího vývaru (ideálně z jazyka)
250 ml smetany ke šlehání (minimálně 31%)
3–4 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu (podle síly)
Sůl a čerstvě mletý pepř
Trochu citronové šťávy a špetku cukru na doladění

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Jemná smetanová polévka s houbami a zeleninou

Postup

V hrnci si rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a připravíme si světlou jíšku. Restujeme ji jen krátce, aby zůstala světlá a omáčka měla tu správnou barvu.
Jíšku postupně zaléváme studeným vývarem a metličkou důkladně prošleháváme, aby nám nevznikly hrudky. Necháme na mírném plameni provářet alespoň 15–20 minut. Ten čas je důležitý, aby z omáčky nebyla cítit mouka.
Poté přilijeme smetanu a necháme omáčku krátce probublat, dokud krásně nezhoustne.
Teď přijde to hlavní – křen. Sundáme hrnec z plotny a vmícháme čerstvě nastrouhaný křen. Už ho nevaříme, aby neztratil svůj říz a nezhořkl.
Nakonec omáčku dochutíme solí, pepřem, špetkou cukru a pár kapkami citronu.

Chuť by měla být vyvážená – smetanově jemná s výraznou křenovou chutí.

Podávejte s libovolnou přílohou.

Dobrou chuť přeje Elly, foto Šárka Škachová - Gurmánka.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Moderní nebo tradiční svíčková?

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Numerologie na září vědmy Wargany Pavlíny: Čtyřky, pozor na drama a napětí, Osmičky, vaše vztahy čeká posun, Dvojky, užijte si pocity štěstí

Gynekologická prevence pod lupou: Co zjistí stěr a co už vyžaduje jiné vyšetření

„Stěr je v pořádku.“ Věta, po které si většina žen oddechne. Znamená ale, že je v pořádku veškeré...

Nejmladší dcera francouzského krále Ludvíka XV. vyměnila život v paláci za chudý klášter. Do Karmelu odešla i proto, aby zachránila duši svého otce

Luisa Marie Francouzská (1737–1787) se narodila ve Versailles jako nejmladší dcera krále Ludvíka a od...

Pleť po létě volá po regeneraci. Jak jí vrátit hydrataci, jas a zdravý vzhled radí MUDr. Zuzana Dančová, atestovaná dermatoložka

Slunce, vysoké teploty, klimatizace i koupání v moři či bazénu dávají pleti během léta zabrat. Na podzim...

„Snacha chce mou vnučku připravit o dětství! Vánoce prý nebudou,“ zlobí se Kateřina

Kateřina se před téměř třemi lety konečně stala babičkou. Nemohla se dočkat, až se jejímu synovi konečně...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Křenová omáčka s uzeným jazykem a křepelčími vejci

První státní televize v USA? Trump spustil vlastní vysílání, ihned po spuštění bylo terčem kritiky

Meteorologové právě vydali předpověď na říjen. Něco takového tu nebylo přes 100 let, říkají odborníci

Den s Pavlem a Macinkou v New Yorku. Jak vypadá zákulisí diplomatického mraveniště

„Zhaškoval ho.“ Ameriku baví Čechův remake ikonického momentu, navíc to zvládl čistě

Kdyby byla Nessie pořád stejná, měla by přes 1 400 let. Její nejstarší „pozorování“ ale skrývá ještě větší problém