3 min

Krémová pórková polévka s bramborem: Bez této klíčové přísady není pórková polévka tak sametová

Sdílet

Dennívýzva

Jemná krémová polévka z pórku a brambor, jednoduchá na přípravu. S plnou chutí a sametovou konzistencí pro každodenní vaření. V létě je polévka překvapivě osvěživá, když jí dáte aspoň na 2-3 hodiny do lednice vychladnout a podáváte s kapkou smetany a nasekanou pažitkou navrch.

Obrázek receptu na Pórkovo-bramborovou krémovou polévku, sametovou, jemnou a poctivou, jak jí vařím já

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Pórkovo-bramborovou krémovou polévku, sametovou, jemnou a poctivou, jak jí vařím já

Tato polévka je takovou tichou královnou kuchyně. Je sice nenápadná, levná, z pár surovin, ale přesto umí zahřát, uklidnit a potěšit. Ať už jí připravíme horkou v zimě nebo studenou v létě jako jemný krém „vichyssoise“, která zdědila svůj název podle francouzského lázeňského města Vichy (mimochodem ho určitě znáte alespoň z kosmetiky). My si dnes ale uvaříme, jelikož je zima, právě tu horkou, která je v našich podmínkách stejně nejvíc oblíbená.

Dnes vám povím, jak jí vařím já, pomalu, s láskou a bez spěchu. A vařím jí hlavně v dnech, kdy je venku sychravo a člověk má pocit, že potřebuje něco teplého. Není to vývar, který se vaří hodiny, ani slavnostní krém plný exotiky, ale právě obyčejná polévka z pórku a brambor . Pórek má v sobě jemnost cibule, ale není tak ostrý a když se pomalu zesklovatí na másle, rozvoní celou kuchyni tak zvláštně sladce. Brambory pak dodají sytost a přirozenou krémovost. A když to všechno rozmixuji, vznikne samet.

Recept na pórkovo-bramborovou krémovou polévku pro chladné dny

Polévku mám ráda i proto, že chutná jinak, podle toho, jak jí podáme. Horká – hladivá a uklidňující, studená – chladivá, skoro noblesní.

Suroviny na přípravu 4 porcí jemné sametové pórkovo-bramborové polévky

2 větší pórky (cca 400 g)
500 g brambor
1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
2 lžíce másla
sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř
špetka muškátového oříšku (volitelné)

Na podávání

nasekaná petrželka
opečené krutony
kapka smetany navrch

Postup přípravy syté a výživné polévky z pórku a brambor

1. Pórek podélně rozřízneme a důkladně opláchneme, jelikož mezi listy se často drží hlína.

2. Nakrájíme ho na tenká půl kolečka, použijeme hlavně bílou a světle zelenou část.

3. V hrnci si rozpustíme máslo, přidáme nakrájený pórek a cca 5-7 minu jej pomalu restujeme. Pórek nemá zhnědnout, jen zesklovatět a změknout.

4. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme je k pórku a krátce promícháme.

5. Zalijeme horkým vývarem tak, aby brambory byly ponořené. Vaříme 15-20 minut, doku brambory nejsou zcela měkké.

6. Hrne c odstavíme z plotny a mixujeme ručním mixérem do hladkého krému. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme trochu horké vody nebo vývaru.

7. Přidáme smetanu, sůl a pepř, případně špetku muškátového oříšku. Necháme už pouze krátce prohřát, už nevaříme.

Závěrem

Síla této polévky je v její jednoduchosti, nepotřebuje mnoho koření, není těžká, ale zasytí. Je jemně nasládlá od pórku, sametová od brambor a smetany.

Tipy na podávání

Můžeme jí podávat samotnou, nebo s kapkou smetany navrch.

Výborná je i s opečenými krutony a navrch se hodí nasekaná petrželka.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Krémová pórková polévka s bramborem: Bez této klíčové přísady není pórková polévka tak sametová se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Krémová pórková polévka s bramborem: Bez této klíčové přísady není pórková polévka tak sametová

Proces století ji zlomil: Amber Heard změnila jméno, utekla do Evropy a dnes žije jen pro děti

Máte v šuplíku starý mobil? Alza a Datart je začaly masově vykupovat. Zde je přehled cen, za které je můžete prodat

Pro zvířata je lepší jaderná havárie než přítomnost lidí. Co se ukázalo za 40 let od Černobylu?

Kriticky nebezpečné zlozvyky při přípravě kuřecího masa vám mohou způsobit vážné následky

Fotbalová liga živě: Slavia doma prohrává s oslabenou Olomoucí, Sparta je v deseti