Klasické sušení hub končí. Češi objevili způsob, jak je uchovat celý rok bez sítě i trouby

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kdo letos vyrazil do lesa a vrátil se s košíkem plným hřibů, ten pocit dobře zná. Radost z úlovku rychle vystřídá otázka, co s tím vším. Čerstvé houby vydrží jen...

Klasické sušení hub končí. Češi objevili způsob, jak je uchovat celý rok bez sítě i trouby

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 11.09.2026 05:30

Kdo letos vyrazil do lesa a vrátil se s košíkem plným hřibů, ten pocit dobře zná. Radost z úlovku rychle vystřídá otázka, co s tím vším. Čerstvé houby vydrží jen pár dní a sušení na síti nebo v troubě zabere místo, čas i vhodné počasí. Naštěstí to zdaleka není jediná cesta, jak si chuť lesa schovat na měsíce dopředu.

Proč houby snesou odklad jen pár dní

Houby se kazí mnohem rychleji než zelenina nebo ovoce. Při rozkladu se v nich tvoří toxiny, které dokážou potrápit trávení, a tak čerstvé úlovky z lesa raději zpracujte nejpozději do dvou dnů. Uchovávejte přitom jen mladé, zdravé a pevné plodnice bez červů. I malý kousek plísně znamená, že houba patří do koše celá, protože její vlákna prorůstají hlouběji, než je vidět.

Mražení je nejrychlejší záchrana úlovku

Nejjednodušší náhradou sušení je obyčejný mrazák. Zmrazené houby si zachovají strukturu i vůni a chovají se skoro jako čerstvé. Stačí dodržet pár kroků. Houby po očištění nakrájejte a hoďte je zhruba na tři až pět minut do vroucí přisolené vody. Potom je slijte a zchlaďte pod studenou vodou. Krátké provaření zařídí, že plátky po rozmrazení nezkašovatí a udrží si tvar.

Přečtěte si také: Ani míchaná vajíčka, ani ovesná kaše. Češi objevili tuhle 1 geniální snídani, která zasytí až do oběda a je hotová za 5 minut

Vychladlé houby rozdělte na menší porce, ať později vyndáte z mrazáku vždycky jen tolik, kolik právě potřebujete. Rozmrazené houby už se totiž znovu zamrazovat nesmí. Mrazák navíc není řešení na roky, chuť si nejlíp podrží houby spotřebované do několika měsíců.

Sůl jako dávno zapomenutý pomocník

Nakládání do soli dnes spousta lidí zapomněla, přitom funguje spolehlivě a nepotřebujete nic víc než sklenice a sůl. Nakrájené houby nechte lehce zavadnout a pak je vrstvěte do sklenic, každou vrstvu pořádně zasypte solí. Osvědčený poměr je zhruba čtvrt kila soli na kilogram hub, přičemž úplně dole i navrchu sklenice by měla být vrstva soli.

Nasolené houby si vlastní šťávou vytvoří konzervační prostředí a v chladu a temnu vydrží až půl roku. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Během pár dní z hub vystoupí vlastní šťáva a v tom slaném prostředí se prakticky samy zakonzervují. V chladu a temnu vydrží klidně půl roku. Počítejte ale s tím, že budou hodně slané a uplatní se hlavně v polévkách a omáčkách. Než je použijete, opláchněte je pod vodou a při dochucování pokrmu pak přidávejte sůl opatrně.

Přečtěte si také: Tuhle 1 potravinu nikdy neskladujte vedle chleba. Většina lidí to dělá a do 5 dnů ji vyhodí

Houbová pasta přežije celý rok

Když hledáte metodu s opravdu dlouhou výdrží, vsaďte na houbovou pastu. V chladu a temnu ve sklenici přečká klidně celý rok a poslouží jako hotový základ do omáček i polévek. Příprava přitom zabere jen chvíli:

Houby nakrájejte a nechte je změknout v hrnci pod pokličkou.
Změklou hmotu rozmělněte tyčovým mixérem na jemné pyré.
Přilijte trochu vody a nechte směs znovu probublat, dokud nezhoustne do kašovité konzistence.
Dochuťte solí, pepřem a špetkou kmínu.
Ještě horkou pastu naplňte do sklenic, uzavřete víčkem a nechte je vychladnout obrácené dnem vzhůru.

Pokud se víčko po vychladnutí pořádně zatáhne, máte hotovo. Když se nezatáhne, pastu radši rychle spotřebujte.

Přečtěte si také: Podle 1 detailu na uchu hrnku poznáte, jestli je z pravého porcelánu, nebo z levné náhražky

Ocet a sterilace pro nejdelší trvanlivost

Klasikou spíže zůstávají houby naložené v octě. Získají typickou nakyslou chuť a ve sklenici vydrží dlouho. Vybírejte pro ně jen pevnější druhy, které krátce, asi pět minut, provaříte v přisolené vodě a opláchnete. Potom je naskládejte do sklenic, zalijte octovým nálevem s kořením a sterilujte.

Sklenice plňte tak, aby mezi houbami neuvízly bublinky vzduchu, a sáhněte radši po menších nádobách. Jakmile totiž jednu otevřete, je potřeba obsah rychle zpracovat. S kořením to nepřehánějte, nálev má houby jen doladit. Osvědčí se kuličky pepře, bobkový list nebo pár koleček cibule.

Ať zvolíte kteroukoli cestu, jeden základ platí u všech. Konzervujte výhradně houby, u kterých máte naprostou jistotu, o jaký druh jde, a které jsou bez jediné vady. Při první známce plísně nebo divného zápachu obsah sklenice bez váhání vyhoďte.

Přečtěte si také: Kdo má v kredenci starý skleněný odměrný džbán s ryskami, ať ho neprodává. Sběratelé dávají až 5 000 Kč

Zdroje: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/uchovani-hub-suseni-nakladani-mrazeni-kvaseni.html, https://www.denik.cz/hobby/houby-zpracovani-uchovani.html, https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/jak-na-konzervace-hub, https://www.chytre-bydleni.cz/usporne-bydleni/jak-uchovat-houby-suseni-hub-mrazeni-sterilovani-nasolovani-a-dalsi-zpusoby, https://living.iprima.cz/zahrada/jak-skladovat-houby-cely-rok-mame-pro-vas-4-skvele-tipy-co-s-nimi-po-sezone

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kdo má na chalupě starou termosku po dědovi, sedí na pokladu. Sběratelé za 1 typ dávají i 16 000 Kč

Pijte 1 hrnek tohoto denně po jídle. Trávení se zlepší do týdne

Nedělní svíčková s knedlíkem, k tomu zákusek a potom hodina na gauči s pocitem, že se v břiše nic nehýbe....

Experti označili 1 nejhorší pánev na palačinky. Má ji v kuchyni většina Češek

Těsto je hotové, máslo rozpuštěné, a přesto se palačinka při obracení roztrhne nebo zůstane přilepená ke...

Tuhle 1 věc nikdy nedávejte do rajské omáčky. Češky to dělají roky a pak je kyselá

Neděle, na plotně probublává hrnec s rajskou a chuť ještě není úplně ono. Ruka v tu chvíli často...

Ani cibule, ani česnek. Do bramboračky patří 1 houba, kterou babičky sušily každý podzim

Když se na podzim v kuchyni sušily houby, voněl lesem celý dům ještě dlouho po poslední houbařské výpravě....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Klasické sušení hub končí. Češi objevili způsob, jak je uchovat celý rok bez sítě i trouby

Šok v ODS. Tohle se ještě nestalo: známý člen podpořil ve volbách kandidátku ANO

Zradil první ženu a přišel o dceru. Zdeněk Chlopčík ze StarDance má za sebou vztahové drama

Novinář odhalil kritickou chybu čínského auta. Jeho video ale rychle zmizelo

Templáře zatkli během jediného rána. Za pádem mocného řádu stál král, dluhy a přiznání vynucená mučením

Po krátkém manželství přišel další rozchod. Denisa Pfauserová uzavřela čtyřletý vztah