3 min

Když se mi nechce stát u plotny, hodím do remosky kuře se zeleninou. Šťavnaté, voňavé a špinavý jen jeden hrnec

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Jsou dny, kdy chuť na pořádné jídlo je, ale energie na hrnce, pánve a věčné míchání u sporáku nikoliv. Přesně pro takové večery mám po ruce remosku. Naskládám do ní...

Když se mi nechce stát u plotny, hodím do remosky kuře se zeleninou. Šťavnaté, voňavé a špinavý jen jeden hrnec

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Jsou dny, kdy chuť na pořádné jídlo je, ale energie na hrnce, pánve a věčné míchání u sporáku nikoliv. Přesně pro takové večery mám po ruce remosku. Naskládám do ní kuřecí maso, k tomu hrst zeleniny, přiklopím víko a jdu si po svém. Za necelou hodinu se z kuchyně line vůně pečeného kuřete a já vím, že mě po jídle nečeká dřez plný nádobí. Proč tenhle starý český vynález pořád funguje líp než leckterá moderní trouba?

Proč z remosky vždycky vyleze šťavnaté maso

Remoska se vyrábí už od roku 1957 a princip má jednoduchý. Topné těleso ve víku rozvádí teplo rovnoměrně kolem celého pokrmu, takže maso se peče ze všech stran naráz a nevysušuje se tolik jako v troubě. Teplotu sice nenastavíte, hrnec sám drží zhruba 160 až 180 °C, ale právě ta stálost dělá svoje.

Klíčové je, že pod zavřeným víkem zůstává vlhkost. Pára z masa i zeleniny nemá kam utéct a kuře se peče ve vlastní šťávě. Nejlépe to vychází u tučnějších kousků. Stehna, čtvrtky nebo paličky zůstanou vláčné, i když je trochu přepečete. Libová prsa osychají rychleji, proto se vyplatí naložit je předem do marinády nebo obalit plátkem slaniny.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší přílohu k masu. Češi ji dělají pořád a netuší, že kazí celý oběd

Kuře, brambory a hrst zeleniny na jeden zátah

Kouzlo remosky spočívá v tom, že maso i příloha se pečou pohromadě. Zelenina se propeče ve výpeku z kuřete a nasákne jeho chuť, takže z ní máte ochucenou přílohu zadarmo. Skvěle si vedou kořenové druhy. Zkuste mrkev, kousek celeru nebo petržel, v létě přihoďte cuketu, papriku a pár rajčat.

Brambory jsou nejjistější příloha, ale krájejte je na tenčí plátky nebo menší díly. I drobné kousky se totiž pečou překvapivě dlouho a nerad byste je nakonec kousal tvrdé, když je kuře už hotové. Zbytek zeleniny naopak nechte na větší kusy, aby se do konce pečení nerozvařila na kaši. Na dno hrnce rozložte zeleninu s bramborami, navrch maso a máte sklizeno.

Tajemství šťavnatosti: víko nechte na pokoji

Největší chybu udělá člověk zvědavostí. Každé nadzvednutí víka pustí ven páru i teplo, pečení se protáhne a maso navíc osychá. Odklopte proto jen na chvilku, když potřebujete kuře přelít výpekem nebo trochu podlít.

Přečtěte si také: Tahle stará konvička na kávu po prarodičích nepatří do kontejneru. Sběratelé za ni nabízí i 9 000 Kč

Tekutina je druhá polovina úspěchu. Na dno stačí nalít vrstvu vývaru, vody nebo trošku vína, tak jeden až dva centimetry. Když se během pečení odpaří, klidně přilijte další. Celé kuře nejdřív položte prsy ke dnu a v půlce ho otočte, ať se kůrčička udělá i navrch. Počítejte zhruba se šedesáti až devadesáti minutami podle velikosti. Kdo má teploměr, ať v nejsilnějším místě naměří 75 °C, tehdy je maso bezpečně propečené. A hrnec nikdy neplňte až po okraj. Namačkané kuře se pod zavřeným víkem začne vařit v páře a pěkná kůrčička se neudělá.

Vrstva vývaru nebo vody na dně a občasné přelití výpekem drží maso vláčné. Ilustrační foto. Zdroj: Lionel Ntasano / Pexels.

Klíčové parametry pečení shrnuje následující tabulka:

Parametr	Hodnota
Teplota v hrnci	160 až 180 °C
Tekutina na dně	jeden až dva centimetry
Doba pečení	šedesát až devadesát minut podle velikosti
Vnitřní teplota hotového masa	75 °C

Jeden hrnec a po vaření skoro žádné nádobí

To, kvůli čemu se k remosce pořád vracím, přijde až po jídle. Umýt se musí jeden jediný hrnec. Nepřilnavý povrch dovolí připravit většinu jídel skoro bez tuku a nic se nepřipeče na hromadu plechů a pánví. Špinavé víko stačí otřít vlhkým hadříkem.

Přečtěte si také: Ani bramboráky ani langoše. Oboje nahrazuje tato zdravější alternativa, která chutná ještě lépe

Bonusem je účet za elektřinu. Remoska spotřebuje výrazně méně energie než velká trouba, kterou byste kvůli jednomu kuřeti museli nahřívat celou. Zabere přitom kousek místa na lince a odslouží klidně desítky let, spousta lidí dodnes peče v remosce po babičce. Když se vám příště nebude chtít k plotně, zkuste tenhle jednohrncový trik. Odměnou je voňavé kuře a večer bez uklízení.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/stara-dobra-remoska, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/20902-remoska-pecenka-recepty, https://fresh.iprima.cz/recepty/chaluparske-kure-z-remosky-pecene-s-bramborami, https://www.prozeny.cz/clanek/pecene-kure-s-bramborem-i-zeleninou-z-remosky-64091, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-dlouho-pect-maso-v-remosce-tipy-a-rady/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Zapomeňte na mouku i vejce. Bramborové knedlíky drží tvar díky 1 přísadě, kterou má doma každá kuchařka ze školní jídelny

Kdo si tohle přivezl z Maďarska, dnes sedí na pokladu. Sběratelé dávají i 100 000 Kč

Cesty k Balatonu patřily za socialismu k tomu nejlepšímu, co si běžná rodina mohla dovolit. Domů se vozila...

Ani droždí, ani prášek do pečiva: do domácího chleba patří 1 tekutina, kterou Češi denně vylévají do dřezu

Scénu zná skoro každý. Brambory jsou uvařené, cedník v ruce a zakalená voda mizí v odpadu. Přitom právě...

Prababičky to dělaly vždycky. 1 lžička do sklenice a marmeláda nezplesniví ani po roce

Domácí rybízovou marmeládu si schováte do spíže a po pár měsících ji otevřete i s plísní na povrchu. Přesně...

Ani sádlo, ani olej: na pečenou kachnu patří 1 tekutina, díky které je kůže tenká jako papír a křupe

Pečená kachna umí zklamat na posledním metru. Maso se rozpadá měkkostí, kuchyní se nese vůně nedělního...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Když se mi nechce stát u plotny, hodím do remosky kuře se zeleninou. Šťavnaté, voňavé a špinavý jen jeden hrnec

Měla to být chvilková zábava u pláže. Otec se syny zůstal uvězněný na rozbouřeném moři

Aňa Geislerová koupila ruinu za miliony. Dnes její vila vypadá jako středomořský sen

KVÍZ: Cestovatelská sezóna vrcholí. Kam se v EU jezdí nejčastěji? A kde je nejvíc kapsářů?

Brečela po pěti letech, Mäki dojal drtivý finiš. Ta prsa tam nějak byla, popisovala

Pětiletý Luboš zmizel před svým domem. Pátrání zahrnulo hroby i staveniště a po 15 letech se ozval muž z Afriky