3 min

Jakou výplatu má pomocný kuchař v luxusní restauraci v Praze? To číslo překvapí i znalce

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Michelinská hvězda na dveřích, degustační menu za několik tisíc korun a hosté, kteří si stůl rezervují týdny dopředu. I v takové pražské kuchyni musí někdo od rána čistit, krájet a chystat suroviny, aby se šéfkuchař vůbec dostal ke své práci. Kolik za to má na účtu? Odpověď bude mnohem střízlivější, než jakou lesklá adresa slibuje.

Nejnižší příčka za lesklými dveřmi

Pomocný kuchař je vstupní pozice celé kuchyňské hierarchie. Jeho práce zahrnuje několik úkolů:

předchystává a připravuje suroviny;
hlídá zásoby i čistotu;
drží hygienické normy;
vypomáhá kuchařům při čemkoli, co provoz zrovna žádá.

Přečtěte si také: Za socialismu ji měla každá domácnost, dnes ji většina lidí rozbila. Sběratelé za ni dají až 5 000 Kč

K samotnému kreativnímu vaření se přitom dostane málokdy. Ani v luxusním podniku to nefunguje jinak. I když má kuchyně michelinské ambice a početnou brigádu, základní přípravu musí odvést někdo dole. Právě tady spousta lidí od plotny začíná, často ještě bez výučního listu. Sbírají se tu první zkušenosti a velké peníze tady nikdo nečeká.

Kolik má na účtu pomocný kuchař v hlavním městě

Pracovní portál Indeed uvádí u pomocného kuchaře v Praze průměrný základní hrubý plat kolem 28 600 korun měsíčně, údaj je aktualizovaný ke konci července 2026. Hlavní město odměňuje nejvýš z celé země, jinde bývá výdělek ještě nižší. Po zdanění a odvodech dorazí na účet při sazbách platných pro rok 2026 přibližně 23 600 korun.

Celorepubliková data vypovídají podobně. Naprostá většina lidí na téhle pozici se drží kolem průměru a nejhůř placená desetina bere přesně na úrovni zákonné minimální mzdy, která od letošního ledna činí 22 400 korun. Prestižní adresa na tomhle základu většinou mnoho nezmění.

Přečtěte si také: Ležela v každé kredenci a nikdo si jí nevšímal. Dnes za ni sběratelé nabízejí až 50 000 Kč

Jedna z nejhůř placených profesí v zemi

Tady přichází zjištění, které zaskočí i lidi z oboru. V žebříčku výše platů, který sleduje stovky profesí, patří pomocný kuchař k úplně posledním, hned v sousedství pokojských a vrátných.

Potvrzují to data ministerstva práce. Celý sektor ubytování, stravování a pohostinství měl v roce 2025 celostátně nejnižší mediánovou mzdu z celé ekonomiky a za pražským průměrem napříč obory výrazně zaostával. Kdo čeká, že prestižní kuchyně znamená i prestižní výplatu, narazí na tvrdou realitu. Překvapeni bývají i lidé z oboru, kteří vědí, že se v gastronomii nezbohatne.

Proč se luxus na výplatě neprojeví

Vysvětlení je čistě ekonomické. Jídelní lístek nemůže zdražovat donekonečna, protože hosté cenu večeře vnímají citlivě a jakmile podnik přitvrdí, přejdou ke konkurenci. Prostor na výplaty lidí v kuchyni je proto úzký i tam, kde host za večeři nechá vysokou sumu. Marže v gastronomii patří k nejtenčím napříč obory.

Přečtěte si také: Máte na půdě tuhle váhu po babičce? Nevyhazujte ji, kupci za ni platí i 15 000 Kč

Přidává se k tomu nízká vstupní laťka. Na základní předchystávku u sporáku se dá nastoupit i bez výučního listu a praxe, takže se o taková místa uchází víc lidí, než kolik jich podniky nabízejí, což drží nástupní mzdy nízko. Paradoxně přitom kuchařů obecně dlouhodobě chybí a personální agentury hlásí v Praze i středních Čechách vážnou nouzi o schopné lidi.

Kde se dá přece jen přidat

Samotné číslo z výplatnice navíc nemusí sedět s tím, co si kuchař reálně odnese domů. Do mzdových statistik se nepromítne dýško ani hotovost předaná mimo evidenci, a právě tyhle koruny navíc umějí příjem znatelně pozvednout. Rozhoduje typ podniku. Tam, kde hosté utrácejí za degustační menu, spropitné výplatu citelně vylepší, kdežto v obyčejné restauraci u silnice zůstane výdělek na holém základu.

Spropitné a hotovost mimo výplatnici dokážou skutečný příjem kuchaře znatelně pozvednout. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Druhou cestou nahoru je posun v hierarchii. Z pomocné síly se po několika letech stává běžný kuchař a časem případně šéfkuchař, jehož výdělek je v zavedeném pražském podniku na úplně jiné úrovni. Vstupní příčka tak vynáší hlavně řemeslo a zkušenost. Kdo u plotny vydrží a poroste, může se z nejhůř placené pozice časem posunout mezi ty nejlépe placené v oboru.

Přečtěte si také: Babiččin trik na buchty funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy nevyschnou

Zdroje: https://cz.indeed.com/career/pomocn%C3%BD-kucha%C5%99/salaries/Hlavn%C3%AD-m%C4%9Bsto-Praha, https://www.platy.cz/platy/cestovni-ruch-gastronomie-hotelnictvi/pomocny-kuchar, https://mujplat.cz/kariera/postaveni-a-platy/kuchari-krome-sefkucharu, https://cvvzor.com/priklady-zivotopisu/line-cook-zivotopis, https://suhr.cz/gastro-se-meni-a-uchazeci-chteji-flexibilitu-rika-tereza-kucerova-z-ambiente/, https://www.tiscali.cz/kolik-si-vydela-kuchar-v-prazske-restauraci-za-cely-mesic-u-plotny-az-to-cislo-uvidite-spadne-vam-brada-718979

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Máslo vám nezžlukne ani mimo lednici. Stačí ho skladovat s 1 věcí, kterou máte v každé kuchyni

Kdo si tohle v osmdesátkách přivezl z NDR, dnes sedí na pokladu. Němci to vykupují i za 4 800 Kč

V nejedné domácnosti dodnes leží ve skříni oranžový kuchyňský přístroj z bývalého východního Německa. Roky...

Kdo měl v paneláku tenhle odšťavňovač, chodila si k němu celá ulice. Dnes stojí až 1 500 Kč

V panelákových kuchyních sedmdesátých a osmdesátých let býval odšťavňovač skoro přepych. Mělo ho jen pár...

Nemáte doma tenhle porcelánový hmoždíř? Dnes má vyšší cenu než nový kuchyňský robot

Starý porcelánový hmoždíř většinou skončí zastrčený v kredenci a nikdo si ho nevšímá. Jenže na sběratelském...

Kašlu na kupované bujóny. Uvařila jsem si zásobu na měsíc a vyšla mě na 90 korun

Bujónová kostka je pohodlná věc, dokud vám nedojde a vy si při té příležitosti přečtete, co všechno v ní...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Jakou výplatu má pomocný kuchař v luxusní restauraci v Praze? To číslo překvapí i znalce

Zelenskyj ustoupil USA. Ukrajina náhle změnila cíle útoků, ve hře je velká dohoda

Velká nebeská podívaná. Jak vypadalo zatmění Slunce na různých místech

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Odešel na procházku a už se nevrátil. Muž, který zachránil thajské hedvábí, zmizel beze stopy

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména