3 min

Italky dávají do polévky koření, které máme doma. Češi ho přitom často používají úplně špatně

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Majoránka má u nás pověst bylinky do polévky a zabijačkových jídel, ve Středomoří ale patří k jemným aromatům, která dokážou pozvednout rajčata, luštěniny, maso i obyčejné brambory.

V Itálii patří do každé pořádné polévky. U nás leží v kuchyni a většina lidí netuší proč.

Zdroj: Shutterstock

Majoránka je jednou z těch bylinek, které Češi dobře znají, ale často je používají mnohem užším způsobem, než si zaslouží. Zatímco u nás končí hlavně v bramboračce, guláši nebo jitrnicích, ve středomořské kuchyni má mnohem jemnější a pestřejší roli. Přidává se k rajčatům, fazolím, pečenému masu, zelenině i jednoduchým omáčkám, kde nevystupuje do popředí tak ostře jako oregano, ale jídlu dodá teplou, lehce nasládlou a bylinnou hloubku.

Zajímavý článek: Řekové si tuhle pláž nechávali pro sebe roky. Stihněte ji ještě toto léto, než tady bude plno

Místní si tuhle pláž v Řecku chránili jako tajemství. V létě už tu ale nemusí být volno.

Shutterstock

Bylinka z jihu, která zdomácněla i u nás

Majoránka pochází z oblastí kolem Středozemního moře a Blízkého východu, kde se pěstovala jako kuchyňská i voňavá rostlina už ve starověku. Postupně se rozšířila do Evropy a v mnoha zemích se stala běžnou součástí domácího vaření. V Itálii se s ní pracuje především tam, kde je potřeba jídlo zjemnit, ne přebít. Hodí se k telecímu, kuřecímu, krůtímu masu, k rybám, k cuketám, lilku, rajčatům i k luštěninám. Právě v tom je její středomořský půvab.

Nejčastější chyba je zaměňovat majoránku za oregano. Obě bylinky jsou příbuzné a v sušené podobě mohou působit podobně, chuťově se ale chovají jinak. Oregano je výraznější, ostřejší a snese pizzu, grilované maso nebo hutnější rajčatové omáčky. Majoránka je měkčí, sladší a o něco květinovější. Proto se hodí tam, kde nechcete, aby bylinka převzala celé jídlo. V italském nebo obecně středomořském vaření funguje skvěle v kombinaci s olivovým olejem, česnekem, petrželí, citronem, rajčaty a bílým masem.

Při vaření záleží na tom, jestli používáte majoránku čerstvou, nebo sušenou. Čerstvá je jemná a přidává se spíš ke konci, aby neztratila vůni. Sušená je koncentrovanější, proto jí stačí méně. Dobré pravidlo je promnout ji mezi prsty až těsně před přidáním do jídla. Uvolní se tím silice a bylinka bude výraznější. Do dlouze vařených jídel ji není nutné dávat hned na začátku. Lepší je přidat část během vaření a špetku až před koncem, kdy zůstane zachovaná její vůně.

Tohle koření má v kuchyni skoro každý Čech. Italky bez něj nedají do polévky ani lžíci.

Shutterstock

Jak ji dostat do běžného vaření

Nejjednodušší středomořský trik je smíchat olivový olej, prolisovaný česnek, trochu citronové šťávy, špetku soli a majoránku. Taková směs poslouží jako rychlá marináda na kuřecí stehna, krůtí plátky nebo pečenou zeleninu. Výborná je i s bramborami: nakrájené brambory promíchejte s olejem, solí, majoránkou a trochou drceného kmínu nebo pepře a upečte dozlatova. Chuť bude známá, ale lehčí než u klasických českých úprav.

Majoránka se dobře hodí také do rajčatové omáčky, pokud ji nechcete vést směrem k typické pizze. Stačí cibule, česnek, rajčata, olivový olej a menší špetka majoránky ke konci vaření. Jemně zvýrazní sladkost rajčat a nepřehluší těstoviny ani sýr. Podobně funguje u fazolí, čočky nebo cizrny, kde pomůže zjemnit zemitou chuť luštěnin. V domácí kuchyni se tak vyplatí mít ji po ruce nejen kvůli polévce, ale i jako univerzální bylinku pro rychlé večeře z pár surovin.

Zdroje:

autorský text, home and cube, BBC, Italiancooking

Vstoupit do diskuze

Reklama

Další články z Trendy svět

Řecko čeká další extrémní vlna veder. V oblíbených oblastech mohou teploty vystoupat ke 40 stupňům

Na Rhodosu prudce přibylo lidí se střevními problémy. Na pohotovost jich přichází desítky denně

Rhodos patří v srpnu k nejvytíženějším řeckým ostrovům. Právě uprostřed hlavní dovolenkové sezony ale...

Bouřka zastavila provoz na letišti ve Vídni. Cestující po přistání zůstali uvězněni v letadlech

Běžné přistání se ve čtvrtek večer pro část cestujících na vídeňském letišti změnilo v nepříjemné čekání....

Oblíbenou část Itálie zasáhly prudké bouře. Za hodinu napršelo přes 100 mm, zastavily se i vlaky

Slunečné počasí vystřídaly na severu Itálie prudké bouřky, přívalový déšť a tisíce blesků. Nejhorší situace...

Slovensko zasáhly prudké bouřky. Bratislavu zaplavila voda, stromy padaly na auta

Poklidný letní den se na západě Slovenska během několika desítek minut změnil v boj s vodou a silným...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Trendy svět

TrendySvet.cz je dynamický portál pro všechny milovníky cestování a objevování – doma i po celém světě. Přináší čtivé a inspirativní články o aktuálních trendech v cestování, skrytých klenotech i osvědčených destinacích. Nabízí praktické tipy na cesty, od objevování lokálních perel až po...

Italky dávají do polévky koření, které máme doma. Češi ho přitom často používají úplně špatně

ANO na jihu: Pískot i skandování estébák. Babiš mluvil o „dvou miliardách v p*deli“

Letní láska, nebo zneužití moci? Berenika Kohoutová míří novou písní na citlivé téma

Lela ukázala, jak si s dětmi užívá Turecko: Klidné záběry zároveň působí jako vzkaz Karlosovi

Mrazivý příběh romského šampiona vtáhl Slováky. Po úžasném restartu je zase ve vězení

Ruská rolnice porodila 69 dětí. Těhotná byla celých čtyřicet let