2 min

Hovězí a vepřové sušené maso: jak ho vyrobit v sušičce na ovoce

Sdílet

Dennívýzva

Sušené maso je nejen starodávná delikatesa, ale i moderní společník, který vás překvapí svou výživností i univerzálností. A to nejlepší? vyrobit si ho můžete i doma, když máte sušičku na ovoce. Připravte se ale na to, že to není rychlý proces. Na druhou stranu tak můžete uchovat své maso na dlouhou dobu a chuť? Tu si přizpůsobíte vlastním preferencím. Jak na to?

Sušené maso

Zdroj: Foto: Unsplash

Sušené maso – jednoduché a složité současně

Už jste někdy chutnali sušené maso? Pak víte, že se jedná v podstatě o hovězí nebo vepřové plátky, které zbavíte vody a doplníte různým kořením. Výsledek? Nejenom chutná svačinka, ale také zdroj bílkovin. Můžete je mít vždycky po ruce, protože pro ně nepotřebujete ledničku – při sportu, na výletě, u pracovního stolu. A co je nejlepší – stále je to čisté maso bez zbytečných konzervantů. Pokud tedy pečlivě čtete složení nebo si své maso vyrábíte doma sami.

Nutriční hodnota

Hovězí i vepřové variace jsou bohaté na železo, vitamíny A, E, D a také celou skupinu „béček“. Ačkoliv prochází procesem sušení, obsahují překvapivě vysoké množství snadno stravitelných bílkovin. Železo vás ochrání před únavou, vitamíny doplní energii a bílkoviny podpoří růst svalů i regeneraci.

Hovězí – nutričně nadupané

Energetická hodnota: 301 kcal
Bílkoviny: 55 g
Tuk: 8,5 g
Sůl: 7,4 g

Vepřové – jemnější, ale stejně vydatné

Energetická hodnota: 282 kcal
Bílkoviny: 51 g
Tuk: 8,2 g
Sůl: 7,3 g

Domácí jerky aneb sušené maso

Chcete si ho vyrobit doma? Není to žádné kouzlo – stačí správné maso, dobrý nůž, čerstvá marináda a trocha trpělivosti. Vsaďte na libové kusy: oko kulaté pečeně, horní či spodní šál, flank steak nebo mleté maso do 10 % tuku. Čím méně tuku, tím delší trvanlivost. Před krájením? Odstraňte všechen viditelný tuk. Pro větší přesnost můžete maso předem lehce zamrazit – ne úplně na kost, jen ať je pevnější! Marinujte v ingrediencích dle své chuti – pro začátek může postačit klidně jen směs soli a pepře.

Sušení vyžaduje trpělivost

Klaďte plátky masa na tác sušičky tak, aby se nedotýkaly. Podle toho, jak je máte tlusté, odhadnete dobu sušení:

Tenké plátky (2–3 mm): 4–5 hodin
Středně silné plátky (4–5 mm): 6–7 hodin
Silnější plátky (6 mm a více): až 8 hodin

Během sušení je dobré plátky po 2–3 hodinách zkontrolovat a případně otočit. A na kolik stupňů? To se liší zase podle toho, jaké maso sušíte. Hovězí můžete sušit na 68 až 70 °C. Vepřové pak na 70 °C, a pokud se pustíte do drůbežího, pak na 70 až 75 °C. Teplota je důležitá nejen kvůli správnému vysušení, ale i kvůli bezpečnosti potravin.

Jak poznat, že je hotovo?

Maso je usušené, když se dá ohnout a při tomto ohybu lehce praskne. Ale pozor, nesmí se zlomit jako chips, to už je přesušené. Měli byste vidět světlá vlákna. Jak dlouho vydrží? V uzavíratelném sáčku 7–10 dní, vakuově až 2 měsíce.

Zdroje info:

https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/

https://marketbio.pl/blog/suszona-wolowina-i-wieprzowina

Foto: Unsplash

The post Hovězí a vepřové sušené maso: jak ho vyrobit v sušičce na ovoce first appeared on Plné zdraví.

Reklama

Další články z Plné zdraví

Tento článek byl publikován ze zdrojů Plné zdraví

Magazín zaměřený na to, jak pečovat o tělo i duši. Nabízí články o zdravé výživě, cvičení, prevenci nemocí a přírodních metodách podpory imunity. Nechybí ani rady pro duševní pohodu, tipy na relaxační techniky a inspirace pro aktivní životní styl. Vedle odborných informací tu najdete i praktické...

Hovězí a vepřové sušené maso: jak ho vyrobit v sušičce na ovoce

Nepochopitelné běsnění slávistických fans. Napadený sparťan Surovčík poslal drsný vzkaz

Konflikt na Ukrajině se chýlí ke konci, řekl Putin. Zelenskému vzkázal, ať mu zavolá

Petr Macinka ukázal romantickou fotku s mladou manželkou: Nejstarší pětileté dítě v Česku, píší lidé!

Britka má podle svých slov největší prsa v zemi. Rostou jí dál i přes výrazný úbytek váhy

„Manžel hladový a uřvaný.“ Perkausová bez příkras popsala život se dvěma malými dětmi