3 min

Hitem svátků jsou letos košíčky Pepy Maršálka. Jsou složité, přesto je rodiny pečou ve velkém

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když se vůně čokolády a ořechů rozline po domě, advent získá úplně jiný rozměr. Stačí jen najít recept, který zvládnete bez stresu a přitom zaručí výsledek, kvůli kterému si rodina bude chtít přidat.

Hitem svátků jsou letos košíčky Pepy Maršálka. Pracné, přesto je rodiny pečou ve velkém.

Zdroj: Shutterstock

Mnoho hospodyněk si dnes raději dopřeje klidnější advent. Místo desítek druhů cukroví volí jen pár oblíbených receptů, které voní po domově a dají se připravit s předstihem. A právě sem patří čokoládové košíčky s ořechovou náplní.

Takové malé dezerty, které na slavnostním stole nikdy nezůstanou dlouho ležet. Jsou drobné, křehké a na jazyku se rozplývají dřív, než si uvědomíte, kolik jste jich snědli. Základem úspěchu je těsto. Musí být pevné, aby udrželo tvar, ale zároveň jemné, aby se po zakousnutí rozpadlo v dokonalou máslovou chuť.

Zajímavý článek: Vánoční cukroví může být i bez kalorií. Verze podle vesnické babičky je úsporná, snadná a časově nenáročná

Důležitá je samotná příprava

Ideální je linecké, kakaové nebo ořechové těsto, které se zpracovává rychle, aby se máslo zbytečně nezahřálo a neoddělila se voda. Jakmile je hotové, patří do fólie a odpočinku v lednici. Klidně přes noc, protoře díky tomu získá lepší strukturu i chuť. Dalším krokem je práce s formičkami.

Starší generace přísahaly na metodu těstových kuliček, které se prsty rozmačkaly do všech stran formičky, aby vznikla rovnoměrná vrstva. Ti, kdo dávají přednost přesnosti, mohou použít vykrajovátko. Vyválené těsto o tloušťce čtyř až pěti milimetrů se vykrojí do koleček, ta se vtlačí do formičky a získají tak krásně vroubkovaný okraj.

Aby se těsto při pečení nenafouklo, vyplatí se dno lehce propíchnout vidličkou. Někdo volí i metodu s alobalem a hrstí čočky, která těsto zatíží podobně jako u koláčů. Pak už stačí košíčky vložit do trouby rozehřáté na 170 °C a nechat je péct zhruba čtvrt hodiny, dokud nejdou snadno vyklepnout.

Čokoládové košíčky Pepy Maršálka táhnou. Letošní Vánoce se bez nich podle mnohých neobejdou.

Shutterstock

Připravte si všechny suroviny

Během pečení přichází na řadu karamelizované ořechy. Do hrnce se nasype cukr, zalije trochou vody a nechá se vařit, dokud směs nedosáhne teploty 118 °C. V tu chvíli se přidají vlašské ořechy, špetka soli a trochu skořice. Krátce se promíchají, až se cukr začne krystalizovat a ořechy se od sebe oddělí. Výsledek je křupavý a voňavý – přesně takový, jaký má být.

Pak přichází ořechový krém. Všechny suroviny se smíchají a vyšlehají do hladké směsi, která se snadno naplní do cukrářského sáčku. Náplň se stříká do vychladlých košíčků tak, aby vytvořila jemný kopeček. Na závěr se košíčky nechají vychladnout, než přijde poslední, ale nejefektnější část – čokoládová poleva.

Hořká čokoláda s trochou kakaového másla se rozehřeje na teplotu do 45 °C a košíčky se do ní namáčejí ve chvíli, kdy má asi o deset stupňů méně. Po okapání se otočí vzhůru nohama a na povrch se položí karamelizovaný ořech. Výsledek stojí za to: jemné těsto, hladký krém a křupavá sladká tečka, která promění obyčejné cukroví v malý sváteční rituál.

Recept Pepy Maršálka láme rekordy zájmu. Čokoládové košíčky jsou letos vánoční jedničkou.

Shutterstock

Na těsto potřebujeme

180 g hladké mouky
20 g kakaa
65 g moučkového cukru
90 g studeného másla
1 vejce (velikost M)
1 g soli
1 g mleté skořice

Na náplň:

150 g mletých vlašských ořechů
100 g cukru
50 ml rumu
špetka skořice (volitelné)

Na polevu:

100 g hořké čokolády
15–20 g kakaového másla

Na karamelizované ořechy:

100 g vlašských ořechů
50 g cukru
1 g soli
1 g skořice
trochu vody
teploměr

Zdroje:

toprecepty.cz, apetitonline.cz, regiony.rozhlas.cz

Reklama

Další články z Trendy svět

Osm mrtvých za víkend: tragická bilance znovu ukázala riziko letních silnic

Etna znovu ochromila letiště na Sicílii. Přílety do Catanie zastavil sopečný popel

Dovolená na Sicílii se části turistů během několika hodin výrazně zkomplikovala. Aktivita Etny dostala...

Pět procent nezaměstnaných po letech: Proč červencová čísla nejsou jen prázdninový výkyv?

Červencový nárůst evidence vysvětlují prázdniny i absolventi, data ale ukazují hlubší změnu: méně napjatý...

Vrak Wotanu zůstal na dně Dunaje. Pracovní loď potopila mina

Pracovní plavidlo Wotan sloužilo za války Kriegsmarine a na Dunaji doprovázelo konvoje. V září 1944 ho u...

Jedete do Paříže na elektrokoloběžce? Nová pravidla mohou vyjít draho

Paříž zpřísnila pravidla pro malé elektrické stroje: helma a reflexní výbava jsou povinné i přes den....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Trendy svět

TrendySvet.cz je dynamický portál pro všechny milovníky cestování a objevování – doma i po celém světě. Přináší čtivé a inspirativní články o aktuálních trendech v cestování, skrytých klenotech i osvědčených destinacích. Nabízí praktické tipy na cesty, od objevování lokálních perel až po...

Hitem svátků jsou letos košíčky Pepy Maršálka. Jsou složité, přesto je rodiny pečou ve velkém

Silačky ve skalách odhodily oblečení. Vzpěračky chystají další svůdný kalendář

Pes vnímá lidské emoce přesněji, než jsme si mysleli, ukazuje nový výzkum

Syn Louise de Funèse slaví 77 let. Olivier hrál v šesti filmech, pak ale herectví definitivně opustil

Tichý protest reprezentantů zaujal svět. Při hymně gestem upozornili na křivdu

Kolik si denně vydělá sezónní číšník ve vídeňské restauraci. Až to zjistíte, dáte výpověď a půjdete do Vídně