3 min

Dokonale upečené kuře podle rad Zdeňka Pohlreicha: Klíčem je správná teplota i dostatek soli

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Pečené kuře patří mezi nejoblíbenější domácí jídla, která voní celým bytem. Stačí znát pár zásad a výsledek bude šťavnatý, křupavý a chutný.

Fotografie k receptu na pečené kuře

Zdroj: Foto: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, recept na Naprosto dokonale upečené kuře? Jednoduchá klasika bude díky pár pravidlům perfektní

Pečené kuře dělá s pravidelností asi většina domácností. A co by ne – je snadno dostupné, jednoduché na přípravu a přitom nabízí výborné maso a šťávu, pokud tedy víte, jak na to. Při jeho přípravě jsme se inspirovali i radami známého šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, ale postup jsme si přizpůsobili tak, jak ho sami rádi připravujeme doma.

Pečené kuře podle naší redakce

Pečení kuřete možná zní jako banální a obyčejná záležitost, ale kolikrát právě detaily rozhodují o tom, zda bude maso suché, nebo krásně šťavnaté. Úplným základem jsou samozřejmě kvalitní suroviny, tedy čerstvé a dobré kuře, které má pevnou strukturu a přirozeně voní.

Jednou z věcí, kterou jsme převzali z profesionálních rad, je fakt, že kuře před přípravou neomýváme. Nejenže to není vůbec nutné, ale naopak by voda mohla ještě negativně ovlivnit výslednou strukturu masa. Dalším důležitým krokem je dostatečně maso osolit. Solíme na povrchu i uvnitř. Přidáváme také máslo, ideálně nejen do pekáče, ale i pod kůži. To pomáhá vytvořit šťavnatou a krásně křupavou kůrku.

Velkou roli hraje i způsob pečení. Kuře vždy vkládáme do předehřáté trouby, ideálně na 175–180 °C. Super je také pečení z obou stran. Nejprve kuře položíme na prsa a necháme ho opéct, poté ho otočíme a dopékáme dozlatova. Díky tomu se tuk rovnoměrně rozloží a maso zůstane šťavnaté. Obvykle postačí zhruba 75 minut, záleží i na velikosti kuřete.

Recept na pečené kuře částečně podle Zdeňka Pohreicha

Suroviny pro přípravu

celé kuře
sůl
máslo (cca 100 g)
voda (na podlití)

Postup přípravy křupavého kuřete za pomoci pouhých 4 ingrediencí

1. Kuře neomývejte, pouze ho osušte papírovým ubrouskem.

2. Důkladně ho osolte zvenku i zevnitř.

3. Do pekáče vložte kuře a přidejte máslo – část pod kůži, část vedle masa.

4. Troubu předehřejte na 175–180 °C.

5. Kuře položte nejprve na prsa a pečte cca 30 minut.

6. Poté ho otočte a dopékejte dozlatova.

7. Podlévejte pouze zespodu a během druhé části pečení už nepřelévejte, aby kůže zůstala křupavá.

8. Pečte přibližně 75 minut (dle velikosti).

Kuřecí maso a jeho přínosy pro zdraví

Kuřecí maso je dobře stravitelné, plné bílkovin, které jsou nezbytné pro růst svalů, regeneraci tkání a správnou funkci organismu. Obsahuje důležité živiny, jako jsou vitaminy skupiny B (zejména B6 a B12), které podporují metabolismus a správnou činnost nervového systému. Nechybí ani minerály jako fosfor, zinek nebo selen, které přispívají k imunitě a celkové vitalitě organismu.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Dokonale upečené kuře podle rad Zdeňka Pohlreicha: Klíčem je správná teplota i dostatek soli se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Domácí ruská zmrzlina: Sladká zmrzka bez zmrzlinovače, kterou budete dělat už každé léto

Větrníky s krémem a karamelovou polevou: Nebojte se odpalovaného těsta

Větrníky jsem doma dlouho odkládala, protože jsem měla pocit, že patří spíš do cukrárny než na běžný plech...

Francouzské brambory zapečené se salámem, vejcem, cibulí a zalité smetanou

Francouzské brambory patří mezi ta jídla, která vytáhnu hlavně ve chvíli, kdy potřebuji uvařit něco sytého,...

Jak zachránit nepovedený krém na pařížské rohlíčky? Nejčastější chyby a jak se jich vyvarovat

Pařížské rohlíčky jsou sváteční cukroví, které leckoho odradí právě kvůli krému. Srazí se, stéká z...

Královské jablečné řezy se smetanovou vrstvou a korpusem z klasického piškotového těsta

Když potřebuji moučník na návštěvu nebo na víkend ke kávě, často sáhnu právě po královských jablečných...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Dokonale upečené kuře podle rad Zdeňka Pohlreicha: Klíčem je správná teplota i dostatek soli

Babiše zlákala unikátní Tesla. „Hned si to u vás objednávám," halasil na prodejce

Po desítkách let manželství našla jeho plán na nový život. Nebyla v tom jiná žena

Podle meteorologů přijde v Evropě drsná změna počasí. Tohle 90 % Čechů vůbec nečeká

Videorekordér byl luxus a první mobil pořádný macek. Tenhle retro kvíz je pro opravdové znalce

Kolie: Lassie vytvořila očekávání, která žádný pes nemůže splnit