5 min

Co ochutnat v Polsku: 5 tipů na dobroty, kterým by byla škoda odolávat

Sdílet

Dennívýzva

Opravdu, bylo by to zbytečné. Tyhle skvosty polské gastronomie totiž pohladí nejen vaše chuťové buňky, ale i vaši duši. Pojďte se na ně s námi podívat!

co ochutnat v Polsku

Zdroj: Shutterstock

Polské pirožky si můžete dát slané i sladké. Záleží na vás!

Jestli milujete husté polévky, tuhle určitě zkuste!

Pizza východu vznikla z nouze. Dneska je nesmírně populární a na světlo světa přicházejí i hipsterské verze.

Milovníci sladkého, zbystřete! A pak ochutnejte sernik.

Opravdu, bylo by to zbytečné. Tyhle skvosty polské gastronomie totiž pohladí nejen vaše chuťové buňky, ale i vaši duši. Pojďte se na ně s námi podívat!

Polská kuchyně je hodně rozmanitá a historicky na ni působilo hodně vlivů – židovská, turecká, francouzská, italská, a dokonce i skandinávská gastronomie. K tradičním jídlům ale rozhodně patří husté polévky, omáčky, pirožky nebo klobásky. My jsme pro vás vybrali pět skvostů, které během poznávání Polska stojí za to ochutnat.

Pirohy
Žurek
Bigos
Zapiekanka
Sernik

Pirohy

I když si je spojujeme s Polskem, do země se dostaly z Kyjeva, a to pravděpodobně už ve 13. století (podle legendy se tak stalo díky svatému Hyacintovi). Co vás ale nejspíš opravdu překvapí, je to, že jejich prapůvod sahá až do Číny.

První písemné recepty se objevily v polské kuchařce z roku 1682 a původně byly pirohy připravovány především při zvláštních příležitostech a svátcích. Dneska si je můžete dát kdykoli a ideálním místem k tomu je pirohárna (pierogarnie).

Pirožky se připravují z nekynutého těsta, které se vyválí, pak se z něj vykrajují kolečka (nebo jiné tvary) a plní se rozmanitými kombinacemi surovin. Taštičky mají nejčastěji tvar půlměsíce, ale existují i miniaturní verze zvané uszka (ouška), které se dávají do polévek, nebo naopak obří kusy vážící přes kilogram.

Okraje se k sobě pevně spojují, aby náplň nevytekla, a pak se vaří v osolené vodě, přičemž se později můžou ještě opékat.

Pirožky se servírují na slano i na sladko a fantazii se v tomhle ohledu rozhodně meze nekladou. K typickým slaným variantám patří ta s bramborami a tvarohem (pierogi ruskie), verze s mletým masem nebo postní varianta s kysaným zelím a houbami, která nesmí chybět na štědrovečerní tabuli. Slané verze se zpravidla podávají s osmaženou cibulkou, slaninou nebo kysanou smetanou.

Sladké pirohy se plní sezónním ovocem, typicky jahodami nebo borůvkami, oblíbená je kombinace tvarohu s vanilkou. K dokonalosti pak chybí už jen přelití rozpuštěným máslem a posypání cukrem.

Žurek

Pokud máte rádi husté polévky, žurek si pravděpodobně oblíbíte na první dobrou. Tahle vydatná a charakteristicky navinulá polévka je jedním z nejstarších tradičních jídel polské kuchyně a je neodmyslitelně spjata s oslavami Velikonoc. Poručit si ji ale můžete kdykoli.

Základem je žitný kvásek, který jí dodává typickou kyselou chuť a jemně mléčný nádech. Svou chutí může připomínat krkonošské kyselo.

Polévka se obvykle připravuje ze silného vývaru z uzeného masa nebo kostí a doplňuje se pestrou směsí ingrediencí, jako jsou brambory, uzený bůček, klobása a vařená vejce. Zásadní je i majoránka, česnek a křen. A existují samozřejmě rozličné regionální varianty, takže někde vás můžou překvapit i houby, kroupy nebo pohanka.

První zmínky o polévce pod názvem sūr (z německého sauer – kyselý) pocházejí ze 13. století. Samotný název żur se pak dal v literatuře zahlédnout kolem 15. století. Původně šlo o základní jídlo chudého venkovského obyvatelstva, které využívalo omezené množství dostupných surovin. Časem si ale žurek našel cestu i mezi vyšší vrstvy a stal se polským národním pokrmem.

žurek — Jestli milujete husté polévky, tuhle určitě zkuste!

Bigos

Bigos je takový král mezi polskými hlavními jídly. Ale pozor, tady je zrada – jeho kořeny sahají do Litvy a Běloruska!

Tenhle sytý, aromatický a neuvěřitelně variabilní pokrm ze zelí a směsi mas je často označován za lovecký guláš, pravděpodobně i proto, že ho Vladislav II. Jagellonský podával hostům na loveckých výpravách.

Neexistuje jeden recept, naopak. Setkáte se s celou řadou verzí, všechny ale mají za cíl jediné – vyvážit kyselost zelí se sytostí a chutí použitých druhů masa. A těch musí být opravdu dost. Pak se přidávají klobásy, šunka nebo slanina, kysané a čerstvé zelí, sušené houby, občas taky med, sušené švestky, jalovec nebo červené víno.

Mimochodem – bigos je prý nejlepší až třetí den. Servíruje se s chlebem nebo bramborami, ale zasytí vás i bez přílohy.

Zapiekanka

V Polsku to v 70. letech 20. století nebylo úplně jednoduché (tedy mimo jiné). Byla hospodářská recese a často chyběly i základní potraviny. Polská pizza nebo taky pizza východu, jak se zapékance říká, tedy vznikla z nedostatku, ale oblíbená je dodneška, a když budete chtít ochutnat současný polský street food, právě tuhle dobrotu si najděte.

Tradiční zapékanka se skládá z poloviny podélně rozříznuté bagety, na které je směs dušených hub a sýra. Celý sendvič se zapeče v troubě nebo na grilu, dokud se sýr nerozpustí a okraje pečiva nejsou křupavé. Naprostou nezbytností je pak spousta kečupu, který pokrmu dodává charakteristickou chuť připomínající pizzu.

Setkat se můžete taky s klobásou nebo se šunkou, místo kečupu občas spatříte česnekovou omáčku a k dozdobení se používá pažitka nebo jarní cibulka.

Sernik

Putování polskou gastronomií zakončíme sladce. Jestli v Polsku musíte něco sladkého ochutnat, pak by to měl být právě sernik – jeden z nejtradičních a nejreprezentativnějších prvků polského cukrářství.

Sernik je polská obdoba cheesecaku, jehož srdcem je ovšem specifický polský twarożek. Na rozdíl od amerických verzí, které často používají hutné krémové sýry, vsází polský sernik na texturu, jemnost a chuť poctivého tvarohu (podobně jako třeba německý käsekuchen).

Základ obvykle tvoří křupavé sušenky nebo těsto a náplň bývá jemně ovoněná vanilkou. Moderní verze už počítají třeba s ovocem, čokoládou nebo různými druhy krému.

Historie serniku se začala psát už v 10. století. Základy budoucímu dezertu tehdy dali mniši. Během 15. a 16. století se receptura dočkala výrazné obměny a v 19. století ho konečně mohl ochutnat snad úplně každý – začal se totiž vyrábět ve velkém. Ve 20. století si pak našel cestu do světa.

Co při své příští cestě do Polska ochutnáte? A máte už teď mezi polskými jídly svého favorita? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem!

Použité zdroje:

cs.wikipedia.org/wiki/Polská_kuchyně
jidlonacestach.cz/pierogi
radynacestu.cz/magazin/polska-kuchyne
prozeny.cz/clanek/pirozky-jako-od-polske-babicky-naucte-se-je-s-nami-krok-za-krokem-12797
jakvkuchyni.cz/recepty/polsky-zurek-s-klobasou
daringgourmet.com/zurek-polish-sour-rye-soup
polishmamacooks.com/post/żur-żurek-sour-rye-soup-its-history-and-legends
apetitonline.cz/jak-na/bigos-tradicni-polsky-pokrm
culture.pl/en/work/polish-food-101-bigos
foodperestroika.com/2014/10/06/bigos-polish-hunters-stew
culture.pl/en/article/polands-toasted-baguette-the-zapiekanka
sandwichtribunal.com/2020/04/polish-zapiekanka
lapatisseriedumonde.com/recipes/sernik-cheesecake-history
apetitonline.cz/zajimavosti/neodolatelny-sernik-kral-polskych-dezertu-bez-ktereho-si-polaci-svatecni-stul-nedovedou

Reklama

Další články z Cestovinky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cestovinky.cz

Web přináší pestrý obsah ze světa cestování – od tipů na výlety a dovolené přes zajímavá místa až po praktické rady, které se hodí před cestou i během ní. Čtenáři zde najdou inspiraci pro víkendové úniky, rodinné dovolené i dobrodružnější výpravy.Obsah kombinuje cestovatelské zážitky s užitečnými...

Všechny články tohoto autora

Další články z kategorie Světová gastronomie

Lifestyle Cestování Jídlo a vaření Světová gastronomie

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Proč bylo tolik jezdců potrestáno za rychlost v boxové uličce?

Výsledky letošní Velké ceny Monaka byly výrazně ovlivněny několika penalizacemi za těsné překročení...

SvětFormule.cz

dnes, 22:45

4 min

Real Madrid chystá rekordní nákup. Tajemným Galácticem má být hvězda Bayernu

Real Madrid znovu sahá po slově Galáctico. Florentino Pérez před klubovými volbami slíbil rekordní nabídku...

SportWin

dnes, 22:38

3 min

Ztracený Russell nestíhá a chce už jen pochopit, kde se to pokazilo

Cesta za titulem se pro George Russella v Monaku ještě výrazněji zkomplikovala. Po náročné neděli totiž...

SvětFormule.cz

dnes, 21:30

1 min

Menšík padl v semifinále, ale Paříž mu tleská. Zverev i Agassi ocenili český talent

Jakub Menšík v Paříži neodešel jako poražený příběh. Český mladík sice v semifinále Roland Garros nestačil...

SportWin

dnes, 20:30

3 min

Další výpadek motoru Mercedes: Je šílené, jak jsme spadli

Utrápená sezóna Landa Norrise a McLarenu pokračovala i v Monaku. Obhájce titulu musel odstoupit ze závodu...

SvětFormule.cz

dnes, 20:24

1 min

Reklama

Tenisová šampionka Siniaková. Na poplatích a daních přišla až o 130 milionů korun

Kariérní prize money české deblistky číslo jedna přesáhly 340 milionů korun. Jenže profesionální tenis...

SportyŽivě

dnes, 20:23

4 min

Drtivá srážka dvou motorkářů v Praze: Kusy strojů se rozletěly po silnici

Policie ČR o víkendu zveřejnila fotografie z nedávné nehody dvou motorkářů v Praze - Krči. Policisté se...

ČRnehody

dnes, 20:08

1 min

Šok v Monaku: Mercedes dostane ADUO, tvrdí Hamilton

O tom, o čem se spekuluje od úvodu sezóny, krátce po Velké ceně Monaka prozradil Lewis Hamilton....

SvětFormule.cz

dnes, 20:01

1 min

OnePlus do série Ace pošle dva přírůstky

Společnost OnePlus má rozpracované rovnou dva zástupce do modelové řady Ace. Čínský výrobce by tam v...

Dotekomanie.cz

dnes, 20:00

1 min

Tipy našich babiček: Sušení prádla venku je levné, ekologické a dává prádlu svěží čistou vůni

Ach ty babičky. Mnohdy jsou jejich rady lepší než tipy na různých internetových stránkách. Občas nevíme, co...

FAJNTIP.cz

dnes, 20:00

1 min

Reklama

Týden podle hvězd: Váhy přestanou ustupovat, Kozorozi si konečně řeknou o to, co si zaslouží

Co čeká jednotlivá znamení v týdnu od 8. do 14. června? Hvězdy tentokrát přejí upřímným rozhovorům, větší...

Žena.cz

dnes, 19:40

Hokejová legenda mluví o bídné penzi. Z medailí se podle něj žít nedá

Patřil k nejvýraznějším útočníkům své generace, s Československem získával medaile a fanoušci mu kvůli jeho...

Žena.cz

dnes, 19:40

Lezec Ondra skončil na Světovém poháru v Praze v obtížnosti pátý

Bývalý mistr světa Adam Ondra skončil na pražském Světovém poháru v lezení na obtížnost pátý. Zlato na...

Pražská Drbna

dnes, 19:23

2 min

Max Verstappen po odstoupení v Monaku: Motor prostě zhasl

Max Verstappen po Velké ceně Monaka vysvětlil technické problémy, které vedly k jeho předčasnému odstoupení...

SvětFormule.cz

dnes, 19:14

2 min

Microsoft nedokáže vydat aktualizaci bez chyb, tak vytvořil nástroj, který ji za vás smaže. Souhlasit nemusíte, udělá to proti vaší vůli

Windows dostaly novou schopnost: když se ovladač dodaný přes aktualizaci ukáže jako problémový, systém se...

Mobify.cz

dnes, 19:11

4 min

Reklama

Další smutek po prodloužení smlouvy: Tak jako tak bych havaroval

Nedělní odpoledne v domácích ulicích dopadlo pro Charlese Leclerca katastrofálně. Slibně rozjetý závod, ve...

SvětFormule.cz

dnes, 19:06

1 min

Kvíz: České města, která stojí za to navštívit, určíte je správně na slepé mapě? Zvládnou to jen ti nejlepší! Budete to vy?

Česká republika se pyšní bohatou historií, kulturou a architekturou, která by neměla být opomíjena. Pojďme...

NESPECHEJ.cz

dnes, 19:00

2 min

"Všiml jsem si, že padá na trávník." Děs v Dánsku, hvězdný Eriksen opět zkolaboval

Dánský fotbalista Christian Eriksen zkolaboval v přípravném utkání s Ukrajinou. Stalo se mu to už podruhé,...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:24

OKTAGON Fenina vzdal, Clash ho bere. Bývalý fotbalový reprezentant se v Ústí pobije s Kociánem

Martin Fenin, šestnáctinásobný český fotbalový reprezentant, se v říjnu postaví do ringu proti...

MMAMAG.cz

dnes, 18:22

3 min

Žebříček nejlépe placených trenérů světa: Inzaghi vydělává víc než Simeone i Alonso

Fotbalové kluby utrácejí astronomické částky za hráče, ale zlatá horečka už dávno zasáhla i trenérské...

SportWin

dnes, 18:18

4 min

Reklama

Popelka by oslavila 73. narozeniny, s manželem Josefem Abrhámem se stali tvářemi české kinematografie

Když přišla zpráva o úmrtí výborné herečky a nezapomenutelné Popelky Libuše Šafránkové, na chvíli jako by...

Náš REGION

dnes, 18:17

3 min

Vyjádření Antonelliho, Hamiltona a Hadjara po VC Monaka

Andrea Kimi Antonelli proměnil pole position ve vysněné vítězství v ulicích Monaka. Za pilotem Mercedesu...

SvětFormule.cz

dnes, 18:14

5 min

V kosovských parlamentních volbách vyhrála vládnoucí LVV s více než 43 procenty

Kosovské parlamentní volby vyhrála vládnoucí strana premiéra Albina Kurtiho Sebeurčení (Vetëvendosje, LVV)....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:12

Sivák odmítl zápas s Mawarem a řekl proč. Kde jsme? V pohádce? Na nikoho čekat nebudu

Neporažený Václav Sivák vysvětlil, proč smetl ze stolu srpnový duel s Tadeášem Růžičkou. A postavil si...

MMAMAG.cz

dnes, 18:11

3 min

Muž uvěřil falešné reklamě s Babišem. Investici do čínské ropy ho stály o statisíce

Vidina rychlého zbohatnutí připravila muže z Českobudějovicka o téměř 400 tisíc korun. Na internetu narazil...

Budějcká Drbna

dnes, 18:11

1 min

Reklama

Po modernizaci stadionu chystají v Semilech stavbu nové provozní budovy

Před dvěma lety v Semilech dokončili modernizaci sportovního areálu. V tu chvíli se ale projevila potřeba...

Liberecká Drbna

dnes, 18:01

1 min

Počítače v parlamentu EU už nebudou používat pro vyhledávání Google, nahradí ho Qwant

Evropský parlament podle dostupných informací přestává využívat Google jako výchozí vyhledávač na svých...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

1 min

Brněnská Benešova ulice bude až do října rozkopaná, auta pojedou po chodníku

V Benešově ulici v Brně začne v pondělí 8. června přestavba parovodu na horkovod. Jízdní pruh blíž k...

Brněnská Drbna

dnes, 18:00

1 min

Vitamín D: máme ho dost?

Vitamín D, neboli „vitamín slunce“ je v tucích rozpustná látka, která podporuje imunitní systém. K jeho...

NESPECHEJ.cz

dnes, 18:00

2 min

VIDEO: Bula a Drbola jsou výzvou pro dnešní dobu, řekl na mši v Jihlavě pražský arcibiskup

Lidé v Jihlavě dnes odpoledne zažili slavnostní děkovnou mši, která byla připomínkou včerejší historické...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:58

2 min

Reklama

Zverev zlomil prokletí a rozplakal se na kurtu. Po triumfu v Paříži vstoupil mezi nesmrtelné

Německý tenista Alexander Zverev triumfoval na Roland Garros a získal premiérový grandslamový titul. Třetí...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:49

Falešný e-mail od Googlu vypadá jako originál. Kdo klikne na odkaz, přijde o celý účet i přístup k bankovnictví

Podvodné zprávy už nepřichází z podezřelých adres s lámanou češtinou. Nejnovější kampaně využívající přímo...

Mobify.cz

dnes, 17:48

4 min

Svůdná ikona a lamačka hokejových srdcí. Kurnikovová prchla z Ruska i tenisových kurtů

Nevyhrála ve dvouhře jediný turnaj, na žebříčku to dotáhla nejvýš do první osmičky, přesto je jednou z...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:40

Piráti z Karibiku: Na konci světa - Český vynález jako filmová chyba a opilý Keith Richards

U filmu Piráti z Karibiku: Na konci světa kytarista sotva stál na nohou a hlavní hvězda premiéru prospala....

V Telce

dnes, 17:28

4 min

Vyšetření známenek, plic nebo sluchu. Šumperská nemocnice zve na Den otevřených dveří

Změřit si kapacitu svých plic, nechat si prohlédnout mateřská znaménka nebo zjistit svou krevní skupinu. To...

Hanácká Drbna

dnes, 17:28

1 min

Reklama

Terminator Genisys: Výsměch herců od konkurence, lži Jamese Camerona a chybějící nos robota

Natáčení sci-fi akce Terminator Genisys doprovázely drsné hádky i zranění hlavní hrdinky. Sám James Cameron...

V Telce

dnes, 17:12

4 min

Schillerová vysvětlovala dluhy po svém. Mladí se podle ní prostě musí zadlužit

Alena Schillerová přišla do pořadu Poledne s Moravcem vysvětlovat rozpočet, vyšší schodek, obranné výdaje,…

Inregion.cz

dnes, 17:11

8 min

Putin osobně vyznamenal ruskou šampionku. Kreml teď Andrejevovou chválí jako vzor pro celý národ

Sedmnáctiletá Mirra Andrejevová dostala od Putina státní medaili a po triumfu na Roland Garros ji Kreml...

SportyŽivě

dnes, 17:10

3 min

Na Bruntálsku boural čtyřiatřicetiletý motorkář. Letěl pro něj vrtulník

Také vrtulník musel zasahovat během sobotní dopravní nehody motorkáře, a to u Petrovic na Bruntálsku. Kolem...

Ostravská Drbna

dnes, 17:10

1 min

Chybí vám „stará” Euforie? Vyberte si z našeho seznamu seriálů, které ji nejvíc připomínají

Euforie se uzavřela a s ní i jedna z nejvýraznějších kapitol moderních teenagerských seriálů. Chybí vám...

GrapesMag

dnes, 17:09

6 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Co ochutnat v Polsku: 5 tipů na dobroty, kterým by byla škoda odolávat

"Všiml jsem si, že padá na trávník." Děs v Dánsku, hvězdný Eriksen opět zkolaboval

Schneiderová ho podvedla s manažerem, Švehlík roky mlčel. Novou ženu našel mezi učitelkami na Vinohradech

Hokejová legenda mluví o bídné penzi. Z medailí se podle něj žít nedá

Týden podle hvězd: Váhy přestanou ustupovat, Kozorozi si konečně řeknou o to, co si zaslouží

Zemřela Blanka Besserová, bývalá policejní mluvčí a ombudsmanka