5 min

Co ochutnat v Polsku: 5 tipů na dobroty, kterým by byla škoda odolávat

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Opravdu, bylo by to zbytečné. Tyhle skvosty polské gastronomie totiž pohladí nejen vaše chuťové buňky, ale i vaši duši. Pojďte se na ně s námi podívat!

co ochutnat v Polsku

Zdroj: Shutterstock

Polské pirožky si můžete dát slané i sladké. Záleží na vás!

Jestli milujete husté polévky, tuhle určitě zkuste!

Pizza východu vznikla z nouze. Dneska je nesmírně populární a na světlo světa přicházejí i hipsterské verze.

Milovníci sladkého, zbystřete! A pak ochutnejte sernik.

Opravdu, bylo by to zbytečné. Tyhle skvosty polské gastronomie totiž pohladí nejen vaše chuťové buňky, ale i vaši duši. Pojďte se na ně s námi podívat!

Polská kuchyně je hodně rozmanitá a historicky na ni působilo hodně vlivů – židovská, turecká, francouzská, italská, a dokonce i skandinávská gastronomie. K tradičním jídlům ale rozhodně patří husté polévky, omáčky, pirožky nebo klobásky. My jsme pro vás vybrali pět skvostů, které během poznávání Polska stojí za to ochutnat.

Pirohy
Žurek
Bigos
Zapiekanka
Sernik

Pirohy

I když si je spojujeme s Polskem, do země se dostaly z Kyjeva, a to pravděpodobně už ve 13. století (podle legendy se tak stalo díky svatému Hyacintovi). Co vás ale nejspíš opravdu překvapí, je to, že jejich prapůvod sahá až do Číny.

První písemné recepty se objevily v polské kuchařce z roku 1682 a původně byly pirohy připravovány především při zvláštních příležitostech a svátcích. Dneska si je můžete dát kdykoli a ideálním místem k tomu je pirohárna (pierogarnie).

Pirožky se připravují z nekynutého těsta, které se vyválí, pak se z něj vykrajují kolečka (nebo jiné tvary) a plní se rozmanitými kombinacemi surovin. Taštičky mají nejčastěji tvar půlměsíce, ale existují i miniaturní verze zvané uszka (ouška), které se dávají do polévek, nebo naopak obří kusy vážící přes kilogram.

Okraje se k sobě pevně spojují, aby náplň nevytekla, a pak se vaří v osolené vodě, přičemž se později můžou ještě opékat.

Pirožky se servírují na slano i na sladko a fantazii se v tomhle ohledu rozhodně meze nekladou. K typickým slaným variantám patří ta s bramborami a tvarohem (pierogi ruskie), verze s mletým masem nebo postní varianta s kysaným zelím a houbami, která nesmí chybět na štědrovečerní tabuli. Slané verze se zpravidla podávají s osmaženou cibulkou, slaninou nebo kysanou smetanou.

Sladké pirohy se plní sezónním ovocem, typicky jahodami nebo borůvkami, oblíbená je kombinace tvarohu s vanilkou. K dokonalosti pak chybí už jen přelití rozpuštěným máslem a posypání cukrem.

Žurek

Pokud máte rádi husté polévky, žurek si pravděpodobně oblíbíte na první dobrou. Tahle vydatná a charakteristicky navinulá polévka je jedním z nejstarších tradičních jídel polské kuchyně a je neodmyslitelně spjata s oslavami Velikonoc. Poručit si ji ale můžete kdykoli.

Základem je žitný kvásek, který jí dodává typickou kyselou chuť a jemně mléčný nádech. Svou chutí může připomínat krkonošské kyselo.

Polévka se obvykle připravuje ze silného vývaru z uzeného masa nebo kostí a doplňuje se pestrou směsí ingrediencí, jako jsou brambory, uzený bůček, klobása a vařená vejce. Zásadní je i majoránka, česnek a křen. A existují samozřejmě rozličné regionální varianty, takže někde vás můžou překvapit i houby, kroupy nebo pohanka.

První zmínky o polévce pod názvem sūr (z německého sauer – kyselý) pocházejí ze 13. století. Samotný název żur se pak dal v literatuře zahlédnout kolem 15. století. Původně šlo o základní jídlo chudého venkovského obyvatelstva, které využívalo omezené množství dostupných surovin. Časem si ale žurek našel cestu i mezi vyšší vrstvy a stal se polským národním pokrmem.

žurek — Jestli milujete husté polévky, tuhle určitě zkuste!

Bigos

Bigos je takový král mezi polskými hlavními jídly. Ale pozor, tady je zrada – jeho kořeny sahají do Litvy a Běloruska!

Tenhle sytý, aromatický a neuvěřitelně variabilní pokrm ze zelí a směsi mas je často označován za lovecký guláš, pravděpodobně i proto, že ho Vladislav II. Jagellonský podával hostům na loveckých výpravách.

Neexistuje jeden recept, naopak. Setkáte se s celou řadou verzí, všechny ale mají za cíl jediné – vyvážit kyselost zelí se sytostí a chutí použitých druhů masa. A těch musí být opravdu dost. Pak se přidávají klobásy, šunka nebo slanina, kysané a čerstvé zelí, sušené houby, občas taky med, sušené švestky, jalovec nebo červené víno.

Mimochodem – bigos je prý nejlepší až třetí den. Servíruje se s chlebem nebo bramborami, ale zasytí vás i bez přílohy.

Zapiekanka

V Polsku to v 70. letech 20. století nebylo úplně jednoduché (tedy mimo jiné). Byla hospodářská recese a často chyběly i základní potraviny. Polská pizza nebo taky pizza východu, jak se zapékance říká, tedy vznikla z nedostatku, ale oblíbená je dodneška, a když budete chtít ochutnat současný polský street food, právě tuhle dobrotu si najděte.

Tradiční zapékanka se skládá z poloviny podélně rozříznuté bagety, na které je směs dušených hub a sýra. Celý sendvič se zapeče v troubě nebo na grilu, dokud se sýr nerozpustí a okraje pečiva nejsou křupavé. Naprostou nezbytností je pak spousta kečupu, který pokrmu dodává charakteristickou chuť připomínající pizzu.

Setkat se můžete taky s klobásou nebo se šunkou, místo kečupu občas spatříte česnekovou omáčku a k dozdobení se používá pažitka nebo jarní cibulka.

Sernik

Putování polskou gastronomií zakončíme sladce. Jestli v Polsku musíte něco sladkého ochutnat, pak by to měl být právě sernik – jeden z nejtradičních a nejreprezentativnějších prvků polského cukrářství.

Sernik je polská obdoba cheesecaku, jehož srdcem je ovšem specifický polský twarożek. Na rozdíl od amerických verzí, které často používají hutné krémové sýry, vsází polský sernik na texturu, jemnost a chuť poctivého tvarohu (podobně jako třeba německý käsekuchen).

Základ obvykle tvoří křupavé sušenky nebo těsto a náplň bývá jemně ovoněná vanilkou. Moderní verze už počítají třeba s ovocem, čokoládou nebo různými druhy krému.

Historie serniku se začala psát už v 10. století. Základy budoucímu dezertu tehdy dali mniši. Během 15. a 16. století se receptura dočkala výrazné obměny a v 19. století ho konečně mohl ochutnat snad úplně každý – začal se totiž vyrábět ve velkém. Ve 20. století si pak našel cestu do světa.

Co při své příští cestě do Polska ochutnáte? A máte už teď mezi polskými jídly svého favorita? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem!

Použité zdroje:

cs.wikipedia.org/wiki/Polská_kuchyně
jidlonacestach.cz/pierogi
radynacestu.cz/magazin/polska-kuchyne
prozeny.cz/clanek/pirozky-jako-od-polske-babicky-naucte-se-je-s-nami-krok-za-krokem-12797
jakvkuchyni.cz/recepty/polsky-zurek-s-klobasou
daringgourmet.com/zurek-polish-sour-rye-soup
polishmamacooks.com/post/żur-żurek-sour-rye-soup-its-history-and-legends
apetitonline.cz/jak-na/bigos-tradicni-polsky-pokrm
culture.pl/en/work/polish-food-101-bigos
foodperestroika.com/2014/10/06/bigos-polish-hunters-stew
culture.pl/en/article/polands-toasted-baguette-the-zapiekanka
sandwichtribunal.com/2020/04/polish-zapiekanka
lapatisseriedumonde.com/recipes/sernik-cheesecake-history
apetitonline.cz/zajimavosti/neodolatelny-sernik-kral-polskych-dezertu-bez-ktereho-si-polaci-svatecni-stul-nedovedou

Reklama

Další články z Cestovinky.cz

Cestování s miminkem může být beze stresu. Máme tipy z praxe od maminky

Za 10 tisíc k moři? V srpnu je to skoro zázrak! Pár posledních možností ale ještě máte

V cestovním ruchu se pohybuju už roky. Za osm let jsem snad nezažila sezónu, jako je ta letošní. Last...

„Zaplatili jsme si all inclusive, ale stejně jsme za alkohol platili,“ stěžuje si cestovatel na egyptský hotel

Když si člověk kupuje dovolenou s all inclusive, většinou očekává jediné. Že po příjezdu do hotelu už...

Kandovan a jeho skalní domy: v kulisách jako z fantastického filmu se dodneška žije

Zapomeňte na chvíli na turisty přeplněnou tureckou Kappadokii. Kandovan na severozápadě Íránu nabízí něco...

5 míst na mapě, kde opium psalo dějiny. Způsobilo války i pád celých říší

Je nedílnou součástí našeho života. Minimálně když nás sužují silné bolesti. Je ale taky stále vyhledávanou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cestovinky.cz

Web přináší pestrý obsah ze světa cestování – od tipů na výlety a dovolené přes zajímavá místa až po praktické rady, které se hodí před cestou i během ní. Čtenáři zde najdou inspiraci pro víkendové úniky, rodinné dovolené i dobrodružnější výpravy.Obsah kombinuje cestovatelské zážitky s užitečnými...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Světová gastronomie

Zobrazit více

Lifestyle Cestování Jídlo a vaření Světová gastronomie

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Čína zakázala firmám používat americký a izraelský software. Na černé listině je přes 15 známých firem

Peking v lednu 2026 rozeslal neveřejnou směrnici, která nařizuje čínským organizacím odstavit...

Mobify.cz

dnes, 21:06

4 min

Turisté přijedou ke slavné památce a čeká je nepříjemné překvapení. Bez rezervace mají často smůlu

Při cestách do zahraničí jsou častým cílem turistů nejrůznější pamětihodnosti. Možná i vy jste zvyklí na...

Svět cestovatele

dnes, 20:55

3 min

Komplikace pro finalistku Wimbledonu Muchovou. Kvůli potížím po operaci musela vynechat další turnaj

Karolína Muchová po wimbledonském finále podstoupila operační zákrok a přišla o prestižní turnaj v Torontu....

SportyŽivě

dnes, 20:32

3 min

Olomoučtí fotbalisté vyhráli v Brně nad Artisem 2:1. Slaví první vítězství

Fotbalisté Olomouce zvítězili ve 3. kole první ligy v Brně nad Artisem 2:1 a slaví první výhru v soutěži,...

Brněnská Drbna

dnes, 20:15

2 min

Google vydal novou betu Androidu 17, ale zapomněl říct, co v ní změnil. Testeři musí novinky hledat sami

Dne 3. srpna vyšla Android 17 QPR2 Beta 2 pro telefony Pixel. Na stránce s poznámkami k vydání ale chybí...

Mobify.cz

dnes, 19:59

4 min

Reklama

„Hlavně ať jsme za deb*ly.“ Landa po požáru v jeho domě tvrdě zúčtoval s médii

Poklidné sobotní odpoledne na pražském Vyšehradě narušil požár domu Daniela Landy. Okolnosti jeho vzniku...

Žena.cz

dnes, 19:40

Týden podle hvězd: Štíři prohlédnou nekalou hru, Vodnářům náhoda ukáže nový směr

Nadcházející týden přinese nečekané zvraty, důležitá rozhodnutí i chvíle, kdy bude lepší dát na vlastní...

Žena.cz

dnes, 19:40

Google Play se mění. Nečekejte, aktualizace funguje i na starých telefonech

Google 3. srpna poslal do světa aktualizaci Play Store a Služeb Google Play, která přináší nové funkce i na...

Mobify.cz

dnes, 19:17

4 min

Bramborák s kuřecí směsí: Poctivá a rychlá večeře, která spojí křupavé brambory se šťavnatým masem v jednom

Bramborák s kuřecí směsí patří mezi jídla, která u nás doma spolehlivě zabodují, když je chuť na něco...

Cooky.cz

dnes, 19:12

3 min

Orchidej přestala kvést? Jeden hrnek studené kávy měsíčně ji donutí znovu nasadit pupeny

Aby vám orchideje krásně kvetly rok co rok, musíte je správně podpořit. Pomoci jim může i docela obyčejná...

adbz.cz

dnes, 19:04

2 min

Reklama

Jablonec zůstává v lize stoprocentní. Slovácko udolal 1:0 brankou Cedidly

Ve 3. kole doma Jablonec udolal Slovácko jednobrankovou výhrou. V utkání byly k vidění hned tři červené...

Liberecká Drbna

dnes, 18:50

3 min

Plzeň vedla v Teplicích 3:0 po 10 minutách a stejně nevyhrála. Hyský mluvil o enormním tlaku

Tři góly za devět minut, a přesto jen bod. Plzeň v Teplicích promarnila vedení 3:0 a po remíze 5:5 má z...

SportyŽivě

dnes, 18:46

3 min

Tři zranění po střelbě v Dánsku. Policie prověřuje vyřizování účtů mezi gangy

Tři zraněné si v neděli vyžádala střelba v dánském městě Holbaek na západě země. Žádný z mužů není v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:30

Krach Sparty a historicky nejhorší statistiky. Letenští hráči se nezmohli vůbec na nic

Sparta v Mladé Boleslavi nevystřelila ani jednou na bránu. Za celý zápas. Prohrála 0:2 a po třech ligových...

SportyŽivě

dnes, 18:29

3 min

Spotify na Androidu náhle zpomalilo a seká se při hledání playlistů. Existuje dočasný trik, jak to obejít

Spotify na Androidu se v létě 2025 potýkalo s vlnou problémů, od nekonečného načítání knihovny až po tiché...

Mobify.cz

dnes, 18:26

4 min

Reklama

Jahody po sklizni potřebují jedno hnojivo bez chlóru. Kdo ho vynechá, příští rok sbírá malé kyselé plody

Jahody jsou bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu, což z nich dělá velmi cenný zdroj energie....

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:24

2 min

Nejen Karibská krize. Před osmnácti lety byl svět na pokraji konfrontace velmocí

Před osmnácti lety se svět poprvé od studené války přiblížil ke konfrontaci velmocí. Když Rusové vpadli do...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:11

Tragická nehoda u Branišovic si vyžádala dva lidské životy, čtyři muži skončili s těžkými zraněními

Těžká dopravní nehoda u Branišovic na Brněnsku si včera odpoledne vyžádala dva lidské životy. Ke střetu...

Náš REGION

dnes, 18:05

1 min

Brněnské zastávky dostanou informační tabulky. Muzeum a dopravní podnik začínají tramvajovou jedničkou

Brněnské Muzeum města Brna rozšiřuje svůj úspěšný projekt „Ulice – kdo a proč" o novou kapitolu. Ve...

Náš REGION

dnes, 18:01

1 min

Na časování jídla záleží stejně jako na složení

Koncept cirkadiánní výživy neřeší pouze to, co máme na talíři, ale především kdy to jíme. Lidský organismus...

Plné zdraví

dnes, 18:00

2 min

Reklama

Letecké muzeum Kbely se stalo kulisou dokudramatu o legendárním pilotu Josefu Františkovi

Letecké muzeum Kbely se na několik dní proměnilo v dějiště natáčení nového českého dokudramatu Osamělý vlk....

Náš REGION

dnes, 17:55

1 min

Řidička zůstala ve voze, který se rychle potápěl. Zachránil ji kolemjedoucí řidič

Titul Gentleman silnic získal Jakub Vrbka z Vysočiny, který neváhal skočit do rybníka. Z havarovaného vozu...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:51

1 min

V Holešovicích by mohlo vzniknout pontonové koupaliště s bazénem

V pražských Holešovicích vedle parku U Vody by mohlo vzniknout pontonové koupaliště s bazénem. Radnice chce...

Pražská Drbna

dnes, 17:45

2 min

Baník se z Hradce vrací s prázdnou. Votrokům vystřelil výhru Slončík

Fotbalisté Baníku Ostrava odjíždí z Hradce Králové bez bodů. S Votroky prohráli Ostravané potřetí za sebou....

Ostravská Drbna

dnes, 17:45

2 min

Únik hodinek Pixel Watch 5: Uvnitř je to brutální změna, ale zvenčí nic neuvidíte. Na začátek procesor, který nikdo neviděl

Čtyři dny před oficiální akcí Made by Google už víme dost na to, abychom řekli: letošní hodinky jsou jiné...

Mobify.cz

dnes, 17:42

5 min

Reklama

Sen o Ferrari v nedohlednu: Možná by potřeboval plán B

Oliver Bearman debutoval ve F1 už v roce 2024 v barvách Ferrari a na náročné trati v Saúdské Arábii...

SvětFormule.cz

dnes, 17:32

1 min

Japonci klimatizace nepotřebuji. Chladí jinak a mnohem lépe

Zatímco Evropa řeší klimatizace, Japonsko vsadilo na radikálně jinou cestu. Nový chladicí box dokáže...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:30

3 min

Festival Prague Pride

Praha v sobotu 8. srpna ožila tradičním průvodem konaným na závěr festivalu Prague Pride. Centrem metropole...

Náš REGION

dnes, 17:23

2 min

V Přerově začne oprava Palackého ulice. Uzavírka ovlivní i hromadnou dopravu

Přerovský magistrát začne v pondělí 10. srpna opravovat ulici Palackého. Dělníci na silnici položí nový...

Hanácká Drbna

dnes, 17:16

1 min

Slončík dvakrát skóroval a Hradec porazil Baník 2:1. Další na řadě je Besiktas

Fotbalisté Hradce Králové ve 3. kole první ligy porazili doma 2:1 Ostravu a ideálně se naladili na...

Hradecká Drbna

dnes, 17:16

1 min

Reklama

Jak srazit teplotu v místnosti o 7 stupňů. Stačí drobnost z lékárny za pár korun

Během letošních veder mizely ventilátory z obchodů a na klimatizaci se čekalo celé týdny. Lidé proto začali...

FAJNTIP.cz

dnes, 17:10

5 min

Markéta Děrgelová o bolestivém rozchodu s Vojtou Dykem: Smutný konec ji pořádně zasáhl

Markéta Děrgelová po rozchodu s Vojtěchem Dykem nešla cestou veřejných výlevů. Dnes je zřetelnější spíš to,...

In-lifestyle.cz

dnes, 17:06

3 min

Nová funkce „@všichni“ ignoruje i vypnutá oznámení. WhatsApp konečně dává do pořádku, co pokazil

WhatsApp od 4. srpna 2026 nasazuje hromadnou zmínku @all, která prorazí i ztišenou skupinu, a zároveň dává...

Mobify.cz

dnes, 17:06

4 min

Zmrzlinář masakruje vkus i lidská těla. Režisér Hostelu je v infantilní brutalitě neuctivý i nemilosrdný

Že sladké leze na mozek, to dětem pravidelně připomíná většina rodičů, kteří mají v zádech i doktorské...

Kinobox.cz

dnes, 17:04

5 min

Fanoušci tureckého Besiktase kritizují bývalého reprezentanta Černého

Beşiktaş vyhrál v Hradci Králové 1:0, přesto si část jeho fanoušků na sociálních sítích vybrala za terč...

SportyŽivě

dnes, 17:01

3 min

Reklama

Vrstvený čokoládový zázrak: Jak na nepečený pudinkový zákusek s tvarohem a banány

Když je doma chuť na něco sladkého a troubu se mi zapínat opravdu nechce, sahám po tomhle nepečeném...

Cooky.cz

dnes, 17:01

4 min

Pestré chutě léta, které se nikdy neomrzí aneb tipy na saláty a zálivky

Zeleninových salátů je nepřeberné množství a všechny jsou vhodné k odlehčení jídelníčku a k posílení...

FAJNTIP.cz

dnes, 17:00

3 min

Bolí to, přiznal Djokovič a naznačil rychlý konec. Odhalil, co ho dohání k šílenství

Pořád je schopný porážet drtivou většinu soupeřů, i přes značně omezený program obdivuhodně zůstává členem...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 16:58

78 dní ležela v kómatu. Mezitím její matka svedla jejího manžela a vzala jí celý život

Zradu, o níž se dozvěděla po probuzení z osmasedmdesátidenního kómatu, své matce a manželovi nikdy neodpustí.

DámskýDeník.cz

dnes, 16:56

2 min

Nebezpečná nezodpovědnost. U zdroje pitné vody na Strakonicku našli motorový olej

Motorový olej přímo u zdroje pitné vody. V Pracejovicích ho objevili u jímacího objektu úpravny vody v I....

Budějcká Drbna

dnes, 16:55

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Tři zranění po střelbě v Dánsku. Policie prověřuje vyřizování účtů mezi gangy

„Hlavně ať jsme za deb*ly.“ Landa po požáru v jeho domě tvrdě zúčtoval s médii

Co ženy skutečně prožívají při orgasmu? Odpovědi překvapily i vědce

Týden podle hvězd: Štíři prohlédnou nekalou hru, Vodnářům náhoda ukáže nový směr

81 lidí zahynulo nad Tyrhénským mořem. Dodnes není jasné, kdo nebo co zničilo let Itavia 870

Zobrazit více

Reklama