6 min

Citrony: Žlutý zázrak bez sezóny. Pět důvodů, proč je mít doma celý rok

Sdílet

Sezónnost je velké téma a rezonující trend. Čím dál víc řešíme, co jíst, kupovat a vařit, a právě sezónní přístup se stává symbolem kvalitního jídla pro tělo i vědomé podpory lokálních farmářů a menších dodavatelů. Učíme se jíst chřest na jaře, jahody v létě a dýni na podzim… Jenže pak je tu citron – plod, který jako by z tohoto pravidla vybočoval. V obchodech je dostupný v podstatě neustále. A překvapivě to není jen díky skladům a dovozu přes půl světa. Citronovníky totiž dokážou plodit několik

Čerstvé Citrony s kapkami vody v proutěném koši na bílém povrchu v přirozeném teplém slunečním světle

Zdroj: Shutterstock

12620a3c58e12-obrazek.jpg.webp
Foto: Shutterstock

1. Citron nemá jednu sezónu. Kvete i plodí několikrát ročně

Citronovník (Citrus limon) ve středomořském klimatu běžně kvete vícekrát ročně. Má totiž skvělou schopnost tzv. remontace. Dokonce se stává, že strom má současně květy a zároveň i zralé plody. V Itálii nebo ve Španělsku probíhají obvykle dvě až tři sklizně – jarní, letní a podzimní. To znamená, že čerstvé evropské citrony nejsou jen jednorázovou sezónní záležitostí, ale mohou být skutečně čerstvé v různých obdobích roku.
Zatímco například u jablek řešíme skladování v chladírnách na dlouhé měsíce od sklizně, pro citrony ze Středomoří je díky opakovanému kvetení přirozená kontinuita. Proto si můžeme dovolit mluvit o tom, že citron je jedním z mála druhů ovoce, které je v evropském kontextu dostupné téměř celoročně, aniž by ztratilo svou kvalitu.

2. Není to jen vitamin C. Citron má víc, než si myslíte

Ano, citrony jsou známé především jako zdroj vitaminu C – jeden plod pokryje zhruba 30–50 % doporučené denní dávky. Vitamin C přitom podporuje imunitní systém, přispívá k normální tvorbě kolagenu (tedy i zdravé pokožce) a pomáhá lepšímu vstřebávání železa z potravy.
„Méně se ale mluví o flavonoidech a dalších antioxidantech, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Přirozené kyseliny v citronové šťávě zároveň stimulují tvorbu trávicích šťáv, takže pár kapek do vody nebo na salát může podpořit trávení. Lidé si často pletou, že citron je kyselý. Ne, citron je zásaditý! Vyrovnává pH v těle a naopak pomáhá při odkyselení organismu. Převařená teplá, nikoliv horká voda, s vymačkanou šťávou z citronu, je ideálním nápojem na začátek dne. Není to žádný zázračný detox, ale jednoduchý, smysluplný návyk,” vysvětluje populární česká herečka a také farmářka Petra Špindlerová, která je známá z řady televizních seriálů a před několika lety si pořídila na jihu Itálie pozemek s citrusovníky, olivami a pomerančovníky, kde část roku tráví péčí o stromy a sklizeň. Právě z její farmy pochází citrony, které se dostávají do České republiky, do kuchyně českých restaurací a zákazníků. „Navíc právě kyselost citrónu dokáže v jídle zvýraznit chuť podobně jako sůl – často jí tak můžeme použít méně,” doplňuje Špindlerová.

Petra Špindlerová
Česká herečka a lektorka jógy, která vyměnila část městského života za rytmus středomořské krajiny. Na jihu Itálie pečuje o citrusovníky a olivovníky. Citrony z jejíich sadů se dostávají i do Prahy, například prostřednictvím projektu The Italians Wine Food. Právě díky osobní zkušenosti se sklizní a pěstováním citrusů mluví o jejich chuti, kvalitě i způsobu pěstování a edukuje veřejnost.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Pět pokojovek do stínu: I v tmavších bytech můžete mít svou džungli

3. Největší poklad je v kůře. Pokud víte, odkud plod pochází

Až 90 % aromatických silic se nachází v barevné části citronové kůry. Právě ta dodává dezertům, těstovinám nebo rybám typickou svěží vůni. Kůru můžeme jemně nastrouhat do těsta na bábovku, do tvarohového krému, do domácí granoly nebo ji přidat do olivového oleje a vytvořit tak rychlou ochucenou zálivku. Proužky kůry lze použít i do horkého čaje, domácí limonády nebo při pečení ryby v troubě.

Zásadní je ale původ plodu. Kvalita citronů se zásadně liší podle toho, odkud a jak byly vypěstovány – a právě tady se ukazuje rozdíl mezi běžně dostupnými ošetřenými plody a těmi, které pochází od malých farmářů a pěstitelů. „Když spolupracujeme s menšími italskými farmáři, víme přesně, jak citrony pěstují. Nejsou chemicky ošetřené a nejsou voskované, takže se dá bez obav použít i jejich kůra. A právě tam je největší chuť,“ říká Jiří Jelínek, český podnikatel a zakladatel konceptu The Italians Wine Food – projektu, který v Praze, Londýně i v Itálii propojuje milovníky kvalitní gastronomie s malými rodinnými producenty tradičních surovin a poctivého řemesla.

Zároveň upozorňuje na druhou stránku věci: „Tyto citrony mají kratší trvanlivost. Nejsou nastříkané proti plísním ani ošetřené voskem, takže je potřeba s nimi počítat jako s čerstvým produktem. Právě to je ale známka kvality – přirozenost něco stojí, a v tomto případě je to délka trvanlivosti.”

4. Jak citrony skladovat, aby vydržely co nejdéle

Neošetřené citrony je ideální skladovat v lednici, konkrétně v zásuvce na ovoce a zeleninu. Nejlépe jim vyhovuje volně vložený papírový sáček nebo perforovaný obal, který umožní proudění vzduchu a zároveň omezí vysychání. Pokud je necháte při pokojové teplotě, spotřebujte je do několika dní. Nakrojený citron vždy uchovávejte v lednici – ideálně zabalený do voskovaného ubrousku, potravinářské fólie nebo uložený do uzavíratelné skleněné nádoby, aby neosychal a nepohlcoval pachy.
To, že neošetřený citron změkne nebo začne dříve ztrácet lesk, není známkou horší kvality, ale absence chemického ošetření. Je to podobné jako u domácích rajčat – vydrží méně, ale chutnají víc.

5. V kuchyni je nenahraditelný. A nejen tam

Citron dokáže zvýraznit chuť pečené ryby, těstovin s olivovým olejem, grilované zeleniny i jednoduchého salátu. Pár kapek do polévky těsně před podáváním jí dodá svěžest. Nastrouhaná kůra oživí obyčejnou bábovku, cheesecake i domácí sušenky. Mimo kuchyni se dá využít i jeho přirozená kyselost – například k odstranění pachů z kuchyňského prkénka nebo jako součást domácího čistícího roztoku s jedlou sodou.
„V Itálii je citron každodenní surovinou. Nečeká se, až bude speciální příležitost. Používá se téměř ke všemu – právě v jednoduchosti je jeho síla,“ doplňuje herečka a farmářka Petra Špindlerová.

Citron je možná obyčejný plod. Ale když víte, odkud pochází, jak byl pěstován a jak s ním zacházet, stává se z něj výjimečná surovina. Plodí několikrát ročně, podporuje zdraví, umožňuje využít celý plod a učí nás přemýšlet o původu potravin.
A možná právě proto by měl mít své pevné místo v každé kuchyni – nejen jako doplněk do čaje, ale jako každodenní spojení chuti, zdraví a poctivého řemesla.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Seznam nejmocnějšího ovoce na planetě, ne každé je totiž tak našlapané zdravím

Zdroj informaci: tiskové informace, herečka a farmářka Petra Špindlerová

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Prodloužení není chaos. Je to test nervů, který odhalí všechno

Když Carolina Hurricanes rozhodli zápas proti Ottawa Senators až ve druhém prodloužení, mohlo by se zdát,...

Vše o sportu

dnes, 13:49

2 min

Kdo má doma tuto socialistickou vázu z hutního skla, sedí na malém jmění. Okamžitě ji sundejte z poličky

Na první pohled obyčejná váza z dob socialismu může mít dnes cenu klidně v tisících i desítkách tisíc...

Umíme poradit

dnes, 13:49

3 min

Ryšánka, Nusle či Tempo. Místopisná komise doporučila jména stanic metra D

Místopisná komise rady Prahy doporučila vedení města pojmenování stanic budované linky metra D. Oproti...

Pražská Drbna

dnes, 13:46

2 min

Poctivé domácí halušky jako od babičky: Tip na rychlý a snadný recept na slanou i sladkou verzi

Halušky nemusí být složitým pokrmem podávaným pouze se zelím a uzeninou nebo s brynzou. Existuje spousta...

Cooky.cz

dnes, 13:44

2 min

Bankroty podnikatelů rostou. Návrat k „normálu“ po covidu bolí

V březnu bylo v Česku vyhlášeno 609 bankrotů fyzických osob podnikatelů – nejvíce od roku 2021 a meziročně...

Trade-off

dnes, 13:40

1 min

Reklama

Otrávenou kojeneckou výživu stahují z regálů. Online prodej ji ale drží dál

Kamenné obchody v Česku dočasně stáhly z prodeje kojeneckou výživu značky HiPP, sdělili v úterý jejich...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 13:35

Další oběť války s Íránem. Tentokrát ovlivní váš sexuální život

Největší světový výrobce kondomů - malajsijská společnost Karex Bhd - plánuje zvýšit jejich cenu skoro o...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 13:35

Češi mají ze zrušení koncesionářských poplatků obrovský strach: Nikdo je platit nechce, ale alternativa je mnohem horší

Nechceme platit za něco, co třeba ani nevyužíváme. Když to má platit stát, okamžitě se ptáme, odkud se ty...

In-lifestyle.cz

dnes, 13:32

3 min

Devětadvacetiletý řidič na Olomoucku nepřežil střet s autem a následný náraz do stromu

Devětadvacetiletý řidič zemřel po střetu s osobním autem mezi Královou a Červenkou na Olomoucku. Narazil s...

Náš REGION

dnes, 13:30

1 min

Ani betonový plot, ani dřevěná zástěna. Češi si staví „proutěné ploty“, které vypadají jako z pohádky

Zahrady v Česku se v posledních letech docela mění. Místo chladného betonu nebo pořád stejných dřevěných...

Čas pro ženy

dnes, 13:25

3 min

Reklama

„Priorita budou Benešovy dekrety.“ Magyar dal Ficovi ostrou podmínku, napětí roste

Napětí mezi Bratislavou a Budapeští nejspíš po zvolení Pétera Magyara poroste. Slovenský premiér Robert...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 13:19

Nejhorší špekáčky z grilu. Na pohled vypadají dobře, ale uvnitř je koktejl kůží a mouky, který nepatří na talíř

Na roštu syčí a voní, jenže složení u některých kousků by si člověk radši ani nečetl. Testy opakovaně...

Umíme poradit

dnes, 13:18

3 min

Brankář budoucnosti? ptají se v NHL. Český úkaz zastiňuje supertalenty

V minulé sezoně senzačně dotáhl Kometu Brno k titulu v hokejové extralize, teď je před českými fanoušky...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 13:16

Město, které nemělo existovat: jak se z rybářské vesnice stal technologický gigant jménem Shenzhen

Na konci 70. let to bylo nenápadné místo na mapě. Dnes patří Shenzhen mezi nejrychleji rostoucí a...

Kód Enigma

dnes, 13:15

3 min

Spolek zveřejnil záběry bití krav z devíti farem na Vysočině a Libereckém kraji

Spolek Zvířata nejíme dnes zveřejnil záběry se špatným zacházením se zvířaty v dalších devíti kravínech na...

Liberecká Drbna

dnes, 13:12

2 min

Reklama

Neznámou chemickou látkou zaútočil muž na bývalou partnerku. Zasáhl ji do obličeje

Neznámou chemickou látkou zaútočil na svoji bývalou partnerku pětašedesátiletý muž. Látka ženu potřísnila v...

Plzeňská Drbna

dnes, 13:11

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Citrony: Žlutý zázrak bez sezóny. Pět důvodů, proč je mít doma celý rok

„Priorita budou Benešovy dekrety.“ Magyar dal Ficovi ostrou podmínku, napětí roste

Další oběť války s Íránem. Tentokrát ovlivní váš sexuální život

Důchod Vladimíra Špidly vám vyrazí dech: Bývalý premiér dnes pobírá pro většinu nepředstavitelnou částku

Proč ustřihnout staré houbičce růžky? Podívejte se, tenhle trik je k nezaplacení

„Stojí to miliony, tyhle výlety.“ Babiš zatrhnul Vystrčilovi letadlo na Tchaj-wan, má důvod