Chléb v chlebníku plesniví rychle skoro každému. Stačí přidat 1 věc a vydrží čerstvý o dny déle

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Koupíte pěkný pecen, uložíte ho do chlebníku a za pár dní na kůrce objevíte šedozelený povlak. Většina lidí to svede na pekárnu nebo na smůlu. Příčina ale obvykle leží přímo...

Chléb v chlebníku plesniví rychle skoro každému. Stačí přidat 1 věc a vydrží čerstvý o dny déle

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 03.10.2026 04:30

Koupíte pěkný pecen, uložíte ho do chlebníku a za pár dní na kůrce objevíte šedozelený povlak. Většina lidí to svede na pekárnu nebo na smůlu. Příčina ale obvykle leží přímo v kuchyni. Levný pomocník, který s plísní trochu pomůže, stojí v téměř každé spíži. Zázrak z něj nečekejte, přesto může bochníku pomoci vydržet o něco déle.

Plíseň přichází zvenku a živí se vlhkem

Mykolog Miroslav Kolařík z Mikrobiologického ústavu AV ČR v pořadu Meteor Českého rozhlasu vysvětlil, že bochník opouští pec prakticky sterilní. Zárodky na něj dosednou až cestou, v pekárně, na pultu prodejny nebo na prkénku u vás doma. Plíseň se proto nejdřív objevuje na povrchu kůrky.

Zárodky ale začnou klíčit a šířit se teprve tehdy, když vlhkost vzduchu dosáhne zhruba 80 procent nebo víc. A tady přichází na řadu chlebník. Pečivo během skladování postupně uvolňuje vodu, která se v uzavřené nádobě drží a sráží. Vlhkost v chlebníku proto patří k hlavním věcem, které rozhodují, kolik dní pecen vydrží.

Přečtěte si také: Ani jar, ani drátěnka. Spálená pánev bude jako nová, když ji necháte přes noc s 1 věcí ze spíže

Jablko pomáhá spíš proti tvrdnutí

Mnoho domácností dává k chlebu půlku jablka. Střídka pak osychá pomaleji, protože vzduch v chlebníku zvlhčuje voda, která se odpařuje z dužiny. Hodí se tedy hlavně tam, kde topení vysušuje vzduch a chléb spíš tvrdne, než aby plesnivěl.

Pokud vás ale trápí zelené skvrny, potřebuje chlebník přesně opačnou pomoc, tedy méně vlhkosti. Nejdřív se proto vyplatí zkontrolovat, jestli vlhkost do nádoby nepřidáváte sami.

Odkud se v chlebníku bere vlhko navíc

Chlebu nejvíc uškodí tenký sáček z obchodu, když v něm pecen zůstane i doma. Fólie nepropustí vodu, kterou bochník vydává, kůrka pod ní zvlhne a právě na vlhkém povrchu se plísni daří nejlépe. Stejně tak škodí pecen zavřený ještě teplý, protože se uvnitř srazí pára.

Přečtěte si také: Švagrová nevěřila, že tenhle cheesecake dělám bez pečení a jen ze 4 surovin. Na oslavě zmizel jako první a recept jsem diktovala do telefonu

Pro pecen se víc hodí látka. Když ho zavinete do utěrky z bavlny nebo lnu, tkanina část vlhkosti nasaje. Časem ale sama provlhne a začne plísni nahrávat, proto ji zhruba po dvou až třech dnech nahraďte suchou a čistou.

Bavlněná nebo lněná utěrka odvede z pecnu část vlhkosti lépe než tenký sáček z obchodu. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Plísně rády přežívají i v tom, co se usadí na dně chlebníku, tedy v drobcích a moučném prachu. Nádobu proto pravidelně vyklepejte a jednou za čas ji otřete vodou s trochou octa. Pecen do ní vracejte, až v ní nezůstane ani kapka.

Kostka cukru jako malý vysoušeč

A teď k té jedné věci. Když máte hygienu pod kontrolou, můžete k bochníku přidat obyčejný kostkový cukr. Cukr je hygroskopický, tedy na sebe přitahuje vodu ze vzduchu. V uzavřeném chlebníku proto zachytí část vlhkosti, která by jinak skončila na kůrce. Bílý cukr navíc začíná vodu ze vzduchu výrazně nasávat právě při vlhkosti kolem 80 až 85 procent, tedy zhruba v pásmu, kde se probouzí plíseň.

Přečtěte si také: Kdo najde ve sklepě tenhle skleněný džbán po babičce, vyhrál. Sběratelé z Německa za něj platí i 185 000 Kč

Pořídíte ho za pakatel a ve spíži ho má skoro každý. Efekt je mírný. Rozdíl pocítíte hlavně tehdy, když zároveň dodržíte pravidla z předchozích řádků. Kostka položená do igelitu nebo do neumytého chlebníku proti plísni skoro nic nezmůže.

Čím se jednotliví pomocníci v chlebníku liší, shrnuje tabulka:

Pomocník	Jak působí na vlhkost	Kdy ho použít
Půlka jablka	z dužiny se do nádoby odpařuje voda, střídka proto osychá pomaleji	tam, kde topení vysušuje vzduch a chléb spíš tvrdne
Bavlněná nebo lněná utěrka	nasaje část vlhkosti, provlhlá ale začne plísni nahrávat	na zavinutí bochníku, za čistou ji měňte zhruba po dvou až třech dnech
Kostkový cukr	je hygroskopický, zachytí část vlhkosti ze vzduchu, efekt je mírný	když chléb plesniví a hygienu v chlebníku máte pod kontrolou

Kam cukr dát a kdy ho vyměnit

Přečtěte si také: Češky přestávají kupovat potravinovou fólii. Nahrazují ji věcí, která vydrží roky a jídlo pod ní dýchá

Stačí jedna až dvě kostky. Postup je pak jednoduchý:

Kostky dejte na podšálek nebo do víčka od zavařovací sklenice a postavte je hned vedle bochníku, aby cukr zůstal od kůrky oddělený.
Jednou za pár dní se na ně podívejte.
Když kostka změkne nebo začne ztrácet tvar, vlhkost už nepobere a je čas ji vyměnit za novou.

Jak rychle kostka nasákne, záleží na tom, jak vlhko je u vás v kuchyni. První týden si proto všímejte, kolik dní jedna kostka vydrží, a podle toho si nastavte, jak často ji měnit.

Kostku cukru u chleba stačí vyměnit ve chvíli, kdy změkne nebo začne ztrácet tvar. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Plesnivý kus patří celý do koše

Plíseň se zpočátku neprozradí zelenou barvou. První stadium tvoří jemný bělavý povlak, který si člověk snadno splete se zbytkem mouky na kůrce. Jakmile na pecnu nějakou skvrnu najdete, nožem ho už nezachraňujte. Houba prorůstá svými vlákny hluboko do střídky, kam oko nedohlédne, a proto patří do odpadu celý kus.

Přečtěte si také: Sousedka nevěřila, že tyhle koblihy dělám v troubě bez kapky oleje. Na hostině byly pryč první a recept jsem psala na ubrousek

Zdroje: https://www.dotyk.cz/lifestyle/pecivo-dve-kostky-cukru-vlhost-cerstvost/, https://dvojka.rozhlas.cz/jak-se-vyhnout-plesniveni-chleba-7528007, https://cooky.cz/jak-skladovat-chleb-aby-zustal-mekky/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/uchovejte-chleb-cerstvy-nekolik-dni-trik-cukr, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/kostky-cukru-prodluzuji-trvanlivost-peciva/, https://www.vlasta.cz/inspirace/chleba-plisen-odkrojit-jak-skladovat-pecivo/, https://www.cargohandbook.com/Sugar_%28raw_and_refined%29, https://www.toprecepty.cz/clanky/11737-jak-udrzet-rohliky-dele-cerstve/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Babiččin trik na krupicovou kaši funguje pokaždé. Stačí 1 věc do mléka a nikdy nebude mít hrudky

Nemáte v kredenci sklenice na kompot z ČSSR? Za 1 typ víčka dnes sběratelé platí tisíce

Spousta lidí má v kredenci nebo ve spíži ještě řadu zavařovaček, ve kterých se kdysi nosil na nedělní stůl...

Otevřete dnes spíž a podívejte se na sáčky. Pokud uvidíte 1 věc, patří rovnou do koše

Sáček hladké mouky, krupice nebo čočky vydrží ve spíži klidně celé měsíce a málokdo ho před vařením pořádně...

Kolik si vydělá řezník v Německu za 1 měsíc? Berou i Čechy a po přepočtu na koruny budete koukat

V bavorském okrese Cham kousek za českou hranicí shání uzenářský podnik nové lidi a inzerát rovnou píše...

Pijte 1 sklenici denně. Trávení bude fungovat jako hodinky

Tíha v žaludku po obědě, odpolední nadýmání nebo zácpa, která přichází, kdy se jí zachce. Takové potíže zná...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Proč to proboha dělá? Skutečný rentiér čerpá dividendy, i když kvůli tomu musí platit daně

Proč platit daň z dividend, když může být prodej akcií po splnění časového testu osvobozený? Rentiér Tibor...

HN.cz

dnes, 05:00

Po sklizni rajčat většina zahrádkářů vytrhá celé keře i s kořeny. Právě ten kořen ale drží pohromadě půdu, kterou budete potřebovat na jaře

Když v září vytáhnete keř rajčete i s kořeny, připravíte půdu o síť kanálků, která celou zimu drží vodu,...

Chléb v chlebníku plesniví rychle skoro každému. Stačí přidat 1 věc a vydrží čerstvý o dny déle

Zdrcující rozsudek pro Česko. Babiše dohnal miliardový účet za 30 let starou kauzu

Sisa Sklovská slaví 61. Zpěv jí změnil život, zdraví ji ale v posledních letech opakovaně zastavilo

Templáře zatkli během jediného rána. Za pádem mocného řádu stál král, dluhy a přiznání vynucená mučením

Po krátkém manželství přišel další rozchod. Denisa Pfauserová uzavřela čtyřletý vztah

Manželovy nevěry už nechce řešit. Pavlína Saudková připustila novou lásku