Celerové řízky v pivním těstíčku s bramborovou kaší a rajčatovou omáčkou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bezmasé řízky chutně a jednoduše. Žádný problém, vyzkoušejte tyto celerové, které u nás doma jednoznačně vedou. Jsou v pivním těstíčku a hodí se k nim bramborová kaše.

Celerový řízek v pivním těstě s bramborovou kaší

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na smažený celer

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 22.01.2026 13:00

Když se pořád nechcete cpát masem, celerové řízky jsou ideální volbou. Celer je krátce povařen v okyselené vodě, díky čemuž změkne, ale zůstane křupavý. Tajemství dokonalé, nadýchané krusty spočívá v pivním těstíčku s bílkovým sněhem. Podává se s rajčatovou omáčkou a pro maximální komfort doplňujeme o recept na domácí bramborovou kaši.

Důležité je lehké vmíchání bílkového sněhu do hustého pivního těstíčka těsně před smažením – sníh zaručí objem a lehkost. Můj tip zní: Při vaření celeru dbejte na to, aby byl ve vodě s citronem jen krátce, asi 3 minuty. Celer by měl být al dente (na skus), protože se dosmaží na pánvi. Tím zajistíte, že bude uvnitř měkký, ale nebude se rozpadat.

Recept na smažený celer v pivním těstíčku s bramborovou kaší

Celková délka přípravy: 35 minut
Doba vaření celeru: 3 minuty
Doba smažení: cca 5 minut na dávku
Počet porcí: 4

Ingredience k přípravě celerových řízků

Celer a těstíčko:

2 ks středně velký celer
1 ks citron (šťáva z jednoho citronu)
100 g polohrubé mouky (na těstíčko)
hladká mouka (na obalení)
1 ks vejce (bílek a žloutek zvlášť)
100 ml piva (světlé 10°)
sůl (dle chuti)
pepř (dle chuti)
řepkový olej (na smažení)

Omáčka:

4 lžíce majonézy
1 lžíce rajčatového protlaku

Bramborová kaše:

800 g brambor (varný typ C – moučný)
200 ml plnotučného mléka
50 g másla
sůl (dle chuti)

Postup přípravy celerových řízků

1. Příprava celeru: Celer oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce asi půl centimetru. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, přidejte šťávu z jednoho citronu a vložte plátky celeru. Vařte je asi 3 minuty. Celer sceďte, prolijte studenou vodou a nechte okapat.

2. Příprava těstíčka: Ve střední míse ušlehejte z polohrubé mouky, žloutku a piva husté těstíčko. Mělo by být konzistence asi jako těsto na palačinky, spíše hustější. Osolte ho a opepřete.

3. Bílkový sníh: Z bílku ušlehejte tuhý sníh a lehce ho vmíchejte do připraveného těstíčka, aby zůstalo nadýchané.

4. Smažení: Plátky celeru nejprve obalte v hladké mouce, poté je namočte do pivního těstíčka a smažte je v široké pánvi na rozpáleném řepkovém oleji. Smažte dozlatova z obou stran.

5. Příprava omáčky: Majonézu smíchejte s rajčatovým protlakem. Podle potřeby omáčku dosolte a dopepřete.

6. Podávání: Podávejte s uvařenými bramborami (nebo bramborovou kaší – viz. recept níže) a posypané nasekanou pažitkou.

A teď bramborová kaše

7. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a vařte v osolené vodě do úplného změknutí (asi 15–20 minut).

8. Příprava základu: Mezitím v menším hrnci ohřejte mléko s máslem. Nechte máslo rozpustit, ale mléko nevařte.

9. Šťouchání: Jakmile jsou brambory uvařené, slijte z nich všechnu vodu. Vraťte je na chvilku na teplou plotnu a promíchejte, aby se odpařila i poslední přebytečná voda (brambory musí být suché).

10. Brambory rozšťouchejte šťouchadlem (nebo protlačte lisem na brambory).

11. Finální úprava: Postupně přilévejte horké mléko s máslem a šlehejte kaši elektrickým šlehačem, dokud není dokonale hladká a nadýchaná.

12. Podávání: Podávejte ihned, posypanou nasekanou pažitkou.

Tipy redakce

Pro husté těstíčko použijte hladkou mouku: I když recept uvádí polohrubou, pro hladší a jemnější těstíčko, které se lépe přilepí k celeru, použijte hladkou mouku.
Nešetřete olejem: Smažte celer ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Celer by měl v oleji plavat, ne se péct. Tím dosáhnete rovnoměrné a zlatavé krusty.
Volte moučné brambory na kaši: Pro nadýchanou a vláčnou kaši je nezbytné použít brambory varného typu C (moučné).
Uchovejte kaši horkou: Při přípravě kaše musí být mléko i máslo horké. Pokud přidáte studené mléko, kaše se srazí.
Vylepšete omáčku chilli: Do rajčatové omáčky přidejte špetku sušeného chilli nebo kajenského pepře, získá pikantní a zajímavější chuť.
Pivo pro lepší barvu: Těsně před smažením můžete do těstíčka vmíchat lžičku kurkumy, která celeru dodá krásnou zlatavou barvu.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Celerové řízky v pivním těstíčku s bramborovou kaší a rajčatovou omáčkou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kuličkový chléb není třeba krájet: Nadýchané pečivo z malých bochánků je radost péct i trhat

Piškotový dezert s marmeládou, šlehačkou a čerstvým ovocem hotový za půl hodiny

Piškotové řezy na plech mám ráda hlavně proto, že nejsou zbytečně složité a přitom nevypadají jako nouzovka...

Jahodové kostky nejsou jen hezké na pohled, každá vrstva přidá jinou texturu a má i vlastní chuť

Jahodové kostky na piškotovém korpusu se šlehačkovým krémem z jahodové marmelády a lesklým cukrářským želé....

Vepřové v mrkvi s bramborem je poctivým jídlem, které stojí pár korun a zasytí celou rodinu

Vepřové v mrkvi je přesně ten typ oběda, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na talíři funguje...

Domácí švestkové knedlíky z bramborového těsta: Ovoce, těsto, máslo a cukr fungují pokaždé

Švestkové knedlíky jsou přesně ten recept, u kterého člověk zjistí, že jednoduché neznamená úplně bez...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

UFC Fight Night Allen vs Duncan: kompletní karta zápasů, čas přenosu a kde sledovat galavečer z Las Vegas

Předkarta startuje ve 23:00, Allen má jít do klece až o 5 hodin později. Kdo si nařídí budík chytře, prospí...

MMAMAG.cz

dnes, 17:07

3 min

Sex není závod na orgasmus. Proč někdy funguje změna tempa, tlaku a úhlu líp než zběsilá výdrž

Rychleji. Silněji. Ještě chvíli. Sex někdy vypadá, jako bychom dostaly instrukce k poslednímu kilometru...

Poudree.cz

dnes, 17:05

4 min

Pizza, za kterou by tě Italové upálili na hranici. 6 základů, které s pizzou nemají skoro nic společného – a stejně chutnají skvěle

Ne, není to neapolská pizza. Nemá těsto kynuté dva dny, pec rozpálenou na teplotu povrchu Slunce ani...

Poudree.cz

dnes, 17:05

4 min

Trump ostře proti Zelenskému: Je na čase, aby měla Ukrajina nového prezidenta

Je na čase, aby Ukrajina měla nového prezidenta, řekl v sobotu podle agentury Reuters americký prezident...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:02

Babičky sypaly na plevel prášek z kuchyně a záhony měly čisté celou sezónu. Většina zahrádkářů dnes místo něj kupuje drahé herbicidy

Prášek z hořčice si dokáže poradit i s těmi nejzákeřnějšími druhy plevelů – stačí ho jen správně aplikovat....

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 17:00

2 min

Reklama

Za komunistů stál nákup potravin 208 korun, dnes 708. Z výplaty ale ukrojí mnohem méně, bydlení je jiná písnička

Srovnání cen z roku 1989 a současnosti odhaluje zásadní rozdíly v síle průměrné mzdy. Zákazníci zaplatili...

kroniQa

dnes, 16:58

4 min

Voliči vystavili účet, komentuje opozice jasné vítězství v Prostějově

Obrovským překvapením skončily komunální volby v Prostějově, kde vládnoucí ANO jasně porazilo opoziční...

Hanácká Drbna

dnes, 16:58

1 min

Bitva o Brno vrcholí. Ve vedení je prozatím Hruška, za zády má ANO

Přestože o vítězi brněnských voleb už je rozhodnuto, na konečné výsledky si ještě několik hodin počkáme....

Brněnská Drbna

dnes, 16:55

2 min

Fleury se opřel do vedení Oktagonu. Hlasování o titulový zápas mu přijde podezřelé a chce odpovědi

Čtrnáct dní mlčel. Pak šampion těžké váhy OKTAGONu řekl, že o jeho prosinci rozhodlo 6,2 procentního bodu a...

MMAMAG.cz

dnes, 16:52

4 min

Těsné ano pro převzetí kostela. Hrádek rozhodl v referendu

Kostel svatého Jiří v Hrádku na Hradecku má bezúplatně přejít z majetku církve do rukou obce. Obyvatelé...

Hradecká Drbna

dnes, 16:50

1 min

Reklama

Objev české reprezentace září ve Skotsku. Schick zase prodlužuje úchvatnou sérii

V české fotbalové reprezentaci mají rozdílné osudy, jedno ale útočníky Ryana Naderiho a Patrika Schicka...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 16:47

Instagram chystá režim, ve kterém po vás nezůstane jediná stopa. Dostanou ho ale jen ti, kdo dobře zaplatí

Instagram vyvíjí takzvaný read-only mode, režim, který zablokuje veškeré viditelné interakce a umožní...

Mobify.cz

dnes, 16:45

4 min

Angelika a sultán: Prezidentův syn se osobně přišel podívat na scénu s bičováním

Snímek Angelika a sultán přinesl Michèle Mercier uvízlé stříbrné náramky i pouhých devět kostýmů. Natáčení...

V Telce

dnes, 16:44

3 min

Vojčák získal pás v KSW a hned ho jde obhajovat. Soupeřem bude polská hvězda těžké váhy

Pás vyhrál 19. září 2026 v Liberci, do klece se vrací 19. prosince 2026 v Gliwicích. Mezi oběma večery leží...

MMAMAG.cz

dnes, 16:42

4 min

Cybertruck na Blanensku boural při předjíždění. Narazil do škodovky i traktoru

Řidič Tesly Cybertruck se na Blanensku pustil do riskantního předjíždění, které skončilo střetem se Škodou...

Brněnská Drbna

dnes, 16:40

1 min

Reklama

Naše Česko boduje i v boji o Senát. Tomáš Fiala obhájil post už v prvním kole

Volba o senátorský post v Jihočeském kraji se obejde bez druhého kola. Tomáš Fiala, kandidující za Naše...

Budějcká Drbna

dnes, 16:38

2 min

Lucie Zedníčková se stala babičkou: Pod dojemnou fotkou sklízí samé gratulace a mluví o svém „ňunínkovi“

Lucie Zedníčková prožívá mimořádně šťastné dny. Herečka potvrdila, že se poprvé stala babičkou, a z jejích...

In-lifestyle.cz

dnes, 16:30

3 min

Zima se nekoná, do Česka se vrací vedra. Meteorologové změnili předpověď z minuty na minutu

Po víkendovém ochlazení s přízemními mrazíky čeká Česko ve čtvrtek 15. října překvapivý návrat teplot k 20...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

4 min

Kreml a nový ruský militaristický projekt: Válčí celá rodina

Válčí celá "ruská" rodina. Hry ve vojenském stylu, kterých se účastní rodiny z celého Ruska, si kladou za...

Securitytech

dnes, 16:30

1 min

Padesát odstínů šedi: Původní představitel Christiana se zhroutil. Dornanova smlouva obsahovala doložku o jeho přirození

Ve filmu Padesát odstínů šedi se před natáčením zhroutil první představitel hlavní role. BDSM komunita...

V Telce

dnes, 16:28

3 min

Reklama

Rodina z Výměny manželek zaujala přísným režimem, kterým děti vychovávali. O devět let později syn zastřelil matku s bratrem

Americká rodina z Výměny manželek šokovala přísnou výchovou dětí. O devět let později jeden ze synů...

kroniQa

dnes, 16:28

3 min

Kuličkový chléb není třeba krájet: Nadýchané pečivo z malých bochánků je radost péct i trhat

Kuličkový chléb je přesně ten typ pečiva, které na stole vypadá slavnostněji, než kolik s ním ve...

Cooky.cz

dnes, 16:27

3 min

Probdělé noci, zdravotní potíže a žádné randění. Bachelor Solfronk vybudoval muzeum a zaplatil za to vysokou cenu

Jan Solfronk otevřel v centru Prahy expozici pokémonových karet za několik milionů korun. Šest týdnů...

VIPživot.cz

dnes, 16:26

3 min

ANKETA: Olomouc rozdala politické karty. Co říkáte na výsledky voleb?

V průběhu pátku a soboty rozhodovali voliči také o složení nového vedení hanácké metropole. První výsledky...

Hanácká Drbna

dnes, 16:19

1 min

Neporažený Novozélanďan rozebral Procházkovy slabiny. Recept na jeho porážku už existuje, tvrdí před zápasem v UFC

Muž ze stejného gymu jako šampion Carlos Ulberg má bilanci 11-0 a před zápasem v Kataru tvrdí, že návod na...

MMAMAG.cz

dnes, 16:16

4 min

Reklama

Střelák: Insolvenční řízení a špička tabulky. Dvě tváře budějovického Dynama

Dynamo čelí insolvenčnímu řízení a mezi věřiteli figuruje i bývalý kapitán a trenér Jiří Kladrubský....

Budějcká Drbna

dnes, 16:10

1 min

Jan Grolich kdysi vtipkoval o maminkách z Mimibazaru. Dnes vede lidovce a v kampani předvádí kozáčka

Jihomoravský hejtman a předseda KDU-ČSL Jan Grolich využívá v kampani své zkušenosti ze stand-up...

ReadZone

dnes, 16:08

2 min

Drsná rána pro StarDance: Petra Nesvačilová musí odstoupit ze soutěže

Pořádná rána těsně před začátkem nové řady StarDance! Petra Nesvačilová a její taneční partner Filip...

Aplausin.cz

dnes, 16:08

3 min

Dva a půl chlapa si s logikou hlavu nelámalo. Charlieho dům měl pohyblivé stěny a jeho majitelem se stala i Berta

Komediální seriál Dva a půl chlapa obsahuje množství chyb. Tvůrci zapomněli na dům pro Bertu, měnili jména...

Seriálový svět

dnes, 16:05

4 min

Grolich i Grulich. Volby přinesly velké překvapení, rýsuje se smršť nových senátorů

Dlouho dopředu bylo jasné, že v senátorském obvodu Rychnov nad Kněžnou bude hotovo hned po prvním kole...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:05

Reklama

Kolik si Vojtěch Dyk účtuje za jedno vystoupení: Veřejné smlouvy ukazují astronomické částky

Hvězdy obecně nevydělávají úplně málo. Na pár hvězd už jsme se podívali, dnes se zaměříme na výdělky...

In-lifestyle.cz

dnes, 16:04

2 min

Policie v šoku. Šílený střelec v Pensylvánii pozabíjel devět lidí, včetně dvou dětí

Střelec ve městě Erie v americké Pensylvánii v pátek večer zabil devět lidí, včetně dvou dětí, uvedl místní...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:04

„Poskakující písmenka“ se po 23 letech dočkala revize. Dyslexii může mít i člověk, který čte správně. Problém je jinde

Přečte odstavec bez chyby, ale ve chvíli, kdy ostatní obracejí stránku, je teprve v polovině. Jeho potíže...

Kód Enigma

dnes, 16:03

4 min

Galerie vystavuje mimořádně cenný dar z pozůstalosti věhlasného umělce Zbyňka Sekala

Západočeská galerie v Plzni poprvé veřejnosti představí Výjimečný dar poprvé představuje veřejnosti...

Plzeňská Drbna

dnes, 16:02

2 min

Menšík se předávkoval léky, Sovák se uzavřel světu. Zralé víno bavilo miliony diváků, na place ale bylo ticho a smutek

Moravská komedie z roku 1981 přitáhla do kin přes 328 tisíc diváků. Za kamerou se přitom odehrávalo drama,...

VIPživot.cz

dnes, 16:00

3 min

Reklama

Klematisy se dělí do tří skupin a každá se na podzim stříhá jinak. Kdo to nerozliší, příští rok sklidí jen listy bez jediného květu

Plaménky kvetou na loňských, letošních, nebo obou typech výhonů. Kdo na podzim vezme nůžky naslepo, může si...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:00

6 min

Česko čeká obrovský meteorologický šok! Teploty se změní z minuty na minutu

Zatímco nedělní odpoledne ještě nabídne na jižní Moravě příjemných 18 °C, situace se dramaticky změní během...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:00

2 min

Metastudie chybně spojila kočky s dvojnásobným rizikem toxomplazmózy. Problém je, že ignorovala způsob, jakým se parazit dostává do těla

Australští vědci prošli 17 studií z 11 zemí a u lidí s kočkou našli více než dvojnásobné šance. Jak se...

VědaŽivě.cz

dnes, 16:00

6 min

Zuzana Bydžovská promluvila o alkoholismu: Syn je pro ni nejcitlivější téma

Herečka Zuzana Bydžovská slaví 65. narozeniny. Patří k nejvýraznějším osobnostem českého filmu, přesto si...

Aplausin.cz

dnes, 15:59

2 min

Aleš Zbořil kdysi chtěl být hercem, nakonec se stal ikonou AZ-kvízu. Doma žije životem, o kterém se nemluví

Moderátor AZ-kvízu pečuje o otce s těžkou demencí. Každé dvě minuty mu odpovídá na stejnou otázku, a...

VIPživot.cz

dnes, 15:54

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Policie v šoku. Šílený střelec v Pensylvánii pozabíjel devět lidí, včetně dvou dětí

Výsledky voleb: SPD utrpěla debakl, Turek si rýpl do prezidenta

Volební bizár v horském okrese: starostou se stal Hitler Mussolini. Vyhrál o 25 hlasů

StarDance začíná! Kdo má letos největší šanci na vítězství? Bookmakeři ukázali na jasné favority

„Poskakující písmenka“ se po 23 letech dočkala revize. Dyslexii může mít i člověk, který čte správně. Problém je jinde

Zobrazit více

Reklama