2 min

Brambory, zelí a slanina: Staročeský Štajryš ze Šumavy pečený v jednom pekáči vás dobře zasytí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Poklad staročeské kuchyně – jídlo bohaté na živiny, které zasytí i těžce pracujícího šumavského dřevorubce. Štajryš rozhodně zkuste.

Obrázek k receptu na Štajryš

Zdroj: Zdroj: Cooky.cz, Recept na Štajryš

Slanina, kroupy, zelí a brambory. Máte rádi tyto tradiční kulinářské kombinace? V tom případě mám pro vás recept jako stvořený. Dělávala ho moje babička, a když jsem byla dítě, moc mi to jídlo nechutnalo. Jenže chutě se v průběhu života mění a nakonec jsem se do chuti masa a zelí zamilovala. Naštěstí se mi povedlo od babičky ještě recept získat, a tak doufám, že jen tak nezanikne.

Kroupy (ječmen) jedli naši předkové nejen proto, že byly dostupné, ale také věděli, že jim dodají sílu a energii pro těžkou práci. Je to úplně jiné jídlo než dnešní moderní kuchyně. Žádné smažené, žádný „fresh“ salátek, ale poctivá, výživná bašta. Když naše děti viděly Štajryš poprvé, moc se jim do něj nechtělo (no, nejsou to hranolky z mekáče), ale přišly mu na chuť a dnes už si každý dá alespoň kousek. My s manželem se pak „obětujeme“ a dojíme pekáč sami.

Recept na tradiční a výživný Štajryš

Doba přípravy: 1 hodina 50 minut

Co potřebujeme

1,5 kg uvařených brambor
150 g uvařených krup (velkých)
3 větší cibule
1 sáček kysaného zelí
150–200 g slaniny (množství upravte podle svého)
3–4 stroužky česneku
Sádlo (na smažení a vymazání pekáče), sůl, pepř, majoránka

Postup přípravy staročeského Štajryše

1. Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme. Kroupy propláchneme a uvaříme doměkka.

2. Cibuli nakrájíme najemno, slaninu na kostičky.

3. Zelí propláchneme a případně trochu osladíme, pokud se zdá příliš kyselé.

4. Na pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo a orestujeme na něm cibuli se slaninou. Přidáme česnek nakrájený na plátky. Přidáme zelí a společně krátce prohřejeme na pánvi.

5. V míse rozšťoucháme brambory a promícháme se směsí z pánve. Na závěr dochutíme majoránkou, solí a pepřem podle svého uvážení.

6. Pekáč vymažeme sádlem a rozprostřeme na něj připravenou směs.

7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi hodinu, než povrch zezlátne.

Doporučuji podávat s nakládanou zeleninou nebo alespoň kyselou okurkou.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Brambory, zelí a slanina: Staročeský Štajryš ze Šumavy pečený v jednom pekáči vás dobře zasytí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Brambory, zelí a slanina: Staročeský Štajryš ze Šumavy pečený v jednom pekáči vás dobře zasytí

Tragédie na Wildspitze. V Rakousku zemřela po pádu dvaatřicetiletá česká horolezkyně

Topolánek ukázal proměnu v boji s rakovinou: Před další chemoterapií udělal zásadní věc

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Léta žila ve lži. Bára Basiková promluvila o manželovi, který jí tajil druhý vztah

Mrtví z rašelinišť: proč se v Evropě našla těla stará tisíce let s kůží, vlasy i stopami násilí