4 min

Babičky to věděly: 1 lžíce navíc do vody a květák zůstane bílý a nezapáchá po celém bytě

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Málokterá zelenina rozdělí domácnost tak spolehlivě jako květák. Jedni si na něm pochutnají, druhé odradí štiplavý oblak, který se z hrnce rozleze do posledního pokoje. A když se hlávka k tomu ještě uvaří došeda, chuť k jídlu je pryč. Naše babičky přitom květák vařily s klidem a doma jim nezaváněl. Fungoval u nich jeden nenápadný zvyk, který dnes zná málokdo, a stojí na jediné surovině z běžné kuchyně.

Citron nebo ocet stačí přihodit do vody

Tou surovinou je kyselina. Do osolené vody, kde se hlávka vaří, přidejte lžičku citronové šťávy a rovnou vyřešíte dvě starosti najednou. Kyselé prostředí přibrzdí uvolňování sirných látek, takže je zápach mírnější, a k tomu drží květák světlý místo toho, aby zešedl. Nemáte doma citron? Zastoupí ho pár kapek octa se stejným účinkem. Kdo chce, může růžičky před varem krátce namočit do studené vody s octem, ať z nich pustí nečistoty i lehkou hořkost.

Proč hlávka šedne a byt čpí

Za vším stojí chemie samotné zeleniny. Květák, zelí a brokolice patří do jedné rostlinné čeledi a spojuje je obsah sirných látek. V syrové zelenině jsou úplně nenápadné, jenže ve vroucí vodě se začnou rozpadat a odcházet do páry. Právě tehdy naplní kuchyni ostrý zápach, jaký si člověk spojuje se zkaženými vejci. Dlouhý var k tomu rozbije jemnou strukturu hlávky, ze které se stane nevzhledná šeď. Obě potíže mají stejný původ, a tak proti nim pomáhá totéž: nevařit květák zbytečně dlouho a sirné látky zkrotit.

Přečtěte si také: Babiččin trik na nakládané okurky funguje na jistotu. Stačí 1 lžička do sklenice a už vám nikdy nezměknou

Bílou barvu ohlídá mléko, cukr i sůl

Když nechcete sahat po citronu, spíž nabídne další pomocníky, kteří udrží hlávku pěkně světlou. Osvědčené je mléko, kterého stačí do hrnce přilít jen trochu. Jeho bílkoviny na sebe navážou sirné sloučeniny, takže se hůř vypařují, a zelenina k tomu dostane jemnější, krémovější chuť, jakou oceníte hlavně v nákypu. Proti šednutí pomáhá i špetka cukru, protože sníží kyselost vody a zaoblí výraznou zelnou příchuť. Nepodceňujte ani obyčejnou sůl, zhruba čajovou lžičku na litr vody, která ustálí barvivo a část sirných látek podrží ve vodě.

Trocha mléka ve vodě naváže sirné sloučeniny, udrží hlávku světlou a dodá jí krémovější chuť. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Zápach srazí soda, koření i finta se syrovým bramborem

Na samotný smrad máte ještě další arzenál. Do vroucí vody vhoďte lžičku jedlé sody, která pach ztlumí a růžičky zpevní, aby se nerozvařily na kaši. Podobně zafunguje vonné koření. Bobkový list svými silicemi sirný odér přehluší a přidá kořeněnou dochuť, špetka muškátového oříšku pach přebije také, u něj ale opatrně, protože chuť květáku citelně promění. Babičky znaly i trik, který dnes působí skoro kouzelně. K vroucímu květáku přidaly kousek syrového brambora nebo skývu chleba v gáze, které zápach nasály za ně a po dovaření se vyhodily.

Nejvíc ale rozhodne čas u plotny

Ať do vody přihodíte cokoli, největší vliv má samotné vaření. Nakrájejte květák na drobnější díly, ať se provaří stejnoměrně, a nechte je v horké vodě jen chvilku, dokud nepovolí pod vidličkou a ještě drží tvar. Vcelku nebo na půlky by neměl bublat déle než čtvrt hodiny, u růžiček stačí zhruba pět minut. Poklici nechte pootevřenou, nebo hrnec rovnou odkryjte, protože pod těsně zaklopeným víkem se všechna síra jen nasbírá a při odklopení vás praští do nosu naráz. A kdo chce mít od zápachu absolutní klid, může vaření úplně obejít a hlávku péct v troubě nebo dusit v páře, kde se síry uvolní minimum.

Přečtěte si také: Sestřenice nevěřila, že tenhle salát míchám úplně bez zakysané smetany. Na grilovačce po něm sáhli všichni a mísa byla prázdná dřív než maso

Nejběžnější pomocníky shrnuje tabulka:

Přísada	Kolik	K čemu je nejlepší
Citronová šťáva	lžička	drží bílou barvu a zároveň tlumí sirný zápach
Mléko	trochu do vody	dodá jemnější, krémovější chuť a hlávka zůstane světlá
Cukr	špetka	sníží kyselost vody a podrží světlý odstín
Sůl	čajová lžička na litr	ustálí barvivo a část síry podrží ve vodě
Jedlá soda	lžička	ztlumí pach a zpevní růžičky proti rozvaření
Bobkový list	jeden lístek	silicemi přehluší sirný odér a přidá kořeněnou dochuť
Muškátový oříšek	špetka	přebije zápach, ale chuť znatelně promění
Syrový brambor nebo chléb v gáze	jeden kus	nasaje zápach, po dovaření se vyhodí

Vyberte si podle toho, co zrovna chystáte. Na rychlý oběd se světlou hlávkou se hodí citron, do krémového nákypu mléko a tam, kde má květák držet tvar, zaberou růžičky pojištěné sodou. Krátký var a pootevřená poklice pak udělají většinu práce za vás.

Zdroje: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/vareni-kvetak-triky-20330305.html, https://www.vlasta.cz/inspirace/jak-varit-kvetak-aby-nesmrdel-nerozpadal-se/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-varit-kvetak-aby-zustal-bily-jednoduchy-navod/, https://pestujme.cz/vareny-kvetak-se-muze-stat-nepozivatelny-kvuli-banalni-chybe-vznikle-opatrnymi-hospodynkami/, https://bydlimeutulne.cz/zapach-pri-vareni-kvetaku-zbaveni-ocet-muskat-trik/, https://www.tiscali.cz/prababicky-to-vedely-1-lzicka-navic-do-hrnce-a-kvetak-pri-vareni-nezasmradi-cely-byt-731948

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani máslo, ani olej. Bramboráky smažte na této 1 věci a nebudou nasáklé tukem

Ani sklenice, ani mikroten. Bylinky zůstanou v lednici čerstvé celý týden díky 1 triku, který znají zelináři

Koupíte svazek petrželky nebo koriandru a za dva dny ho zvadlý vyhazujete do koše. Přitom čerstvé bylinky...

Slupky od banánů většina lidí vyhodí. Přitom stačí zalít vodou a máte hnojivo, po kterém muškáty kvetou až do mrazů

Muškáty na okně dokážou kvést od jara až do prvních podzimních mrazíků. Aby vydržely v plné síle tak...

Jednoduchý trik do myčky: Stačí 1 věc a nádobí je bez šmouh i po letech

Vytáhnete z myčky sklenici a místo čistého lesku na ní vidíte mléčný závoj a zaschlé šmouhy. Přitom...

Připálený hrnec nemusíte drhnout drátěnkou. Babiččina metoda potřebuje jen 2 suroviny

Stačí chvilka nepozornosti u sporáku a na dně hrnce zůstane černá připálená vrstva. První, po čem většina...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Babičky to věděly: 1 lžíce navíc do vody a květák zůstane bílý a nezapáchá po celém bytě

Jedinečná šance uniknout válce. Ukrajinci mizí z německých cvičišť, sází na jednu věc

Strach o Václava Neckáře: Oblíbený zpěvák po pádu skončil v nemocnici

Monika Marešová ukázala luxusní dovolenou v Saint-Tropez. Leoš Mareš se opět plácl přes kapsu

Přijde záchrana od Italů? V Kyjevě testují novou zbraň proti ruským raketám

Chorvatské pláže zaplavily medúzy. Na Istrii jich jsou místy dvě na metr čtvereční