3 min

Autentická Itálie: Domácí ravioly s ricottou a špenátem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Není nic lepšího než domácí čerstvé těstoviny. Často si na ně zajdeme do restaurace, přitom jejich příprava zabere jen chvilku a chuťově se s těmi kupovanými vůbec nedají srovnat. Spojení jemné ricotty, čerstvého špenátu a paprsků jarního slunce je receptem na dokonalou pohodu. Jestli někdo umí z několika málo surovin vykouzlit nezapomenutelný gurmánský zážitek, pak jsou to Italové, kdy je právě jednoduchost jejich největším uměním. Poctivé ingredience, čisté chutě a radost z každého sousta. Tyt

Domácí ravioly s ricottou a špenátem

Zdroj: Shutterstock

La semplicità italiana

Italská fráze „La semplicità è l’ultima sofisticazione“ neboli „jednoduchost je vrcholem sofistikovanosti“, dokonale vystihuje italský způsob života. Tato nadčasová myšlenka, často spojovaná s Leonardem da Vinci, připomíná, že skutečná elegance nespočívá v přehnané složitosti, ale v umění zjednodušit věci na jejich čistou podstatu. A právě to je tajemstvím italské kuchyně. Jídlo v Itálii bývá nezapomenutelné ne proto, že je složité, ale protože stojí na kvalitních surovinách, sezónnosti a poctivém přístupu. Důležitá není kvantita, ale kvalita. I ty nejmenší detaily dokážou vytvořit výjimečný zážitek. Typickým příkladem jsou domácí těstoviny. Přestože v obchodě najdete „čerstvé“ varianty, chuti skutečně domácích těstovin, vyválených vlastníma rukama, se nic nevyrovná. Díky této filozofii se v Itálii mohou i obyčejná rajčata se špetkou soli a kvalitním olivovým olejem proměnit v jedno z nejlepších jídel, jaké jste kdy ochutnali.

Tato italská fráze ale zdaleka nekončí u jídla. Je to životní filozofie, která mění pohled na svět. Italové umí nacházet radost v jednoduchých věcech a nepotřebují ke štěstí mnoho. Dokonalost pro ně může být ukrytá v šálku dobrého espressa, vůni domácí focacci, sluncem zalité krajině, zpěvu ptáků nebo v hudbě a umění. Možná právě proto je italský životní styl tak přitažlivý — připomíná nám, že ty nejkrásnější okamžiky často vznikají z těch nejprostších věcí.

Ingredience

Na těsto:

300 g hladké mouky Babiččina volba
3 vejce
1 lžička olivového oleje

Náplň:

1 kelímek ricotty
3 hrsti baby špenátu

Šalvějové máslo:

1 malý svazek šalvěje
2 lžíce másla
sůl a pepř

K dokončení:

parmazán, citronová šťáva a kůra

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Itálie na talíři: Těstoviny s pancettou a červeným vínem

Postup

Hladkou mouku si odvažte a nejlépe přes síto nasypte na dřevěný vál. Utvořte důlek, vklepněte do něj vejce a přidejte olej. Zpracovávejte ručně, teplota rukou je pro přípravu těstovin zásadní. Pracujte poctivě, než se ingredience sjednotí v jedno kompaktní těsto. Hladkou kouli těsta přikryjte utěrkou a nechte nejméně 30 minut odpočívat.
Připravte si náplň. Špenát spařte ve vodě, nechte okapat v cedníku a poté nasekejte nadrobno. V míse ho smíchejte s ricottou, osolte a opepřete. Můžete lehce dochutit citronovou šťávou a parmazánem.

Při přípravě raviol vyválejte tenkou placku. Nejlépe to uděláte tak, že těsto opakovaně vyválíte, znovu poskládáte placku, několikrát ji přeložíte a znovu vyválíte. Když toto zopakujete 3–4×, bude těsto ještě lepší. Nakonec kráječem nebo nožem nakrájejte na několik pruhů (podle velikosti raviol). V rozestupech dávkujte lžičku náplně a přiklopte druhým pruhem těsta. Okraje přitiskněte.

Nožem nebo vykrajovátkem poté tvarujte samotné ravioly. Vařte v osolené vodě 3–5 minut, než vyplavou na hladinu.

K dokončení na pánvi nechte rozpustit máslo, přidejte pár lístků šalvěje a uvařené ravioly. Při podávání zasypte strouhaným parmazánem. Servírujte vždy čerstvé, hned po uvaření, ať si můžete užít chuť čerstvých domácích těstovin.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Nechce se vám vařit? 10 tipů na rychlé těstoviny

Zdroj informací: Babiččina volba

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Nejmladší dcera francouzského krále Ludvíka XV. vyměnila život v paláci za chudý klášter. Do Karmelu odešla i proto, aby zachránila duši svého otce

Pleť po létě volá po regeneraci. Jak jí vrátit hydrataci, jas a zdravý vzhled radí MUDr. Zuzana Dančová, atestovaná dermatoložka

Slunce, vysoké teploty, klimatizace i koupání v moři či bazénu dávají pleti během léta zabrat. Na podzim...

„Snacha chce mou vnučku připravit o dětství! Vánoce prý nebudou,“ zlobí se Kateřina

Kateřina se před téměř třemi lety konečně stala babičkou. Nemohla se dočkat, až se jejímu synovi konečně...

Suvenýry, které raději nechte na místě. Mohou si s sebou nést neklid, smůlu i cizí příběh

Kamínek z posvátné hory, hrst písku z pláže nebo cetka, kterou jste našli na zemi před chrámem se snadno...

Pes a kočka v jedné domácnosti. Jak nastavit soužití, aby fungovalo

Pes a kočka spolu mohou bez problémů žít v jedné domácnosti. Nemusí z nich být nerozlučná dvojka, důležité...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Autentická Itálie: Domácí ravioly s ricottou a špenátem

Děsivý součet. Nafta za 50 korun je jen začátek, na lidi se řítí další zásadní zdražení

Rodinná tragédie má další pokračování. Po smrti syna se bude dělit majetek Neckářových

Pijete kávu nebo čaj opravdu horké? Studie téměř milionu lidí ukázala trojnásobné riziko jednoho typu rakoviny

Hrob Soni Červené někdo poničil. Její blízký má podezření, co mohlo pachatele lákat

Med, pro který riskují život. „Šílená“ pochoutka může ohrozit srdce