3 min

Ani šťáva, ani sodovka. Češi si oblíbili nápoj z Turecka, který v létě výborně ochlazuje

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Rtuť na teploměru šplhá k třicítce a chuť na něco studeného roste každou minutou. Ledová kola ani ovocná šťáva ale žízeň jen na chvíli zaženou a zakrátko je vám zase...

Ani šťáva, ani sodovka. Češi si oblíbili nápoj z Turecka, který v létě výborně ochlazuje

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Rtuť na teploměru šplhá k třicítce a chuť na něco studeného roste každou minutou. Ledová kola ani ovocná šťáva ale žízeň jen na chvíli zaženou a zakrátko je vám zase horko a lepí se vám jazyk. V Turecku se v takových vedrech spoléhají na docela jiný nápoj, který si pomalu oblibují i Češi. V regálu s limonádami ho přitom hledat nemusíte.

V horku osvěží líp než sladká limonáda

Ten nápoj se jmenuje ayran a jde o jemně slaný jogurtový drink. Právě sůl je jeho tajná zbraň. Když se tělo v horku potí, ztrácí spolu s potem i minerály, které mu pomáhají udržet vodu. Špetka soli v ayranu tuhle ztrátu doplní, takže tekutina v těle vydrží déle a osvěžení je hlubší než po sklenici obyčejné šťávy. Někteří ho proto pijí jako přírodní iontový nápoj po sportu.

Oproti kupovaným limonádám má ještě jednu výhodu. Neobsahuje žádný přidaný cukr ani umělá barviva, jen jogurt, vodu a sůl. Chuť je lehce nakyslá a svěží, takže po ní nezůstává lepkavá sladkost. Mnozí si pochvalují, že žízeň zažene líp než obyčejná voda s citronem.

Přečtěte si také: Ani máslo, ani margarín. Češi letos přešli na 1 tuk, který se nepřepaluje a hodí se na pečení i smažení

Jen tři suroviny a žádná věda

Základ ayranu tvoří jen tři věci: bílý jogurt, studená voda a špetka soli. Víc k němu opravdu nepotřebujete. Jeho historie sahá k pastevcům Blízkého východu a Střední Asie, kterým stačilo rozmíchat jogurt s vodou a měli po ruce lehké občerstvení, co vydrželo i na cestě. Doma je dnes hlavně v Turecku. Zapíjí se jím kebab i pečínka z trouby a nechybí u stánku s rychlým jídlem stejně jako na sváteční tabuli.

Recept na ayran se vejde do tří surovin a zvládne ho i naprostý začátečník. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Podobné nápoje znají i jinde. Indové si dopřávají lassí, Arméni tahn a v Íránu se pije doogh, u kterého bývá cítit máta a občas i jemné bublinky. Zahuštěná verze umí posloužit i jako základ studené jogurtové polévky, jakou je bulharský tarator.

Sklenka, co zasytí a zklidní žaludek

Ayran nezůstává jen u osvěžení. V jogurtu, ze kterého vychází, jsou bílkoviny i vápník a k tomu živé kultury, které dělají dobře trávení. Jedna sklenice proto lehce zasytí, a přitom netíží žaludek, takže dobře poslouží jako odpolední svačina nebo lehčí večerní pití.

Přečtěte si také: Češi přestávají kupovat sirupy. Nahrazují je touto 1 chytrou vychytávkou, která osvěží líp, je levnější a bez cukru

V Turecku se ayran cíleně podává k tučným a kořeněným jídlům, protože pomáhá zklidnit žaludek po vydatném obědě. Kdo si hlídá příjem cukru nebo se snaží jíst pestřeji, ocení, že jde o nápoj bez sladidel. Pokud vás ale trápí déletrvající zažívací potíže, vždy je lepší poradit se s lékařem.

Jak si ayran namíchat doma za pár minut

Domácí ayran zvládne každý a hotový je za pár minut:

Sáhněte po kvalitním hustém bílém jogurtu, ideálně řeckém nebo selském.
Pro svěží letní verzi smíchejte jogurt s vodou zhruba půl na půl; když chcete, aby víc zasytil, přidejte jogurtu víc, klidně dva díly jogurtu na jeden díl vody.
Sůl přidávejte opatrně, nejlépe po špetkách, a průběžně ochutnávejte, ať nápoj nevyjde příliš slaný.
Směs pak pořádně rozšlehejte metličkou nebo v mixéru, ať je nápoj hladký a jemně zpěněný.
Podávejte ho pořádně vychlazený, klidně s kostkou ledu.

Pokud je vám samotný jogurt trochu jednotvárný, ozvláštněte ho nasekanou mátou, kolečkem okurky, utřeným stroužkem česneku nebo špetkou kmínu.

Přečtěte si také: Ani sádlo, ani fritovací olej. Koblihy smažte na této 1 věci a nebudou mastné ani po vychladnutí

Kde ayran v Česku seženete

Pokud se vám míchat nechce, dá se ayran u nás čím dál líp koupit hotový. Vede ho sortiment tureckých a balkánských obchůdků, prodejny zdravé výživy, kus regálu v části řetězců a taky rozvážkové e-shopy. Balení bývají různá, od malých kelímků na jednu porci až po litrové lahve do lednice.

Než výrobek hodíte do košíku, mrkněte na etiketu. U té poctivé varianty tvoří celé složení jogurt, voda a sůl, nanejvýš k tomu živá mléčná kultura. Jakmile v seznamu ingrediencí najdete cukr, zahušťovadla nebo delší řádek éček, sáhněte radši po jiné značce. Právě tím, že do něj nic navíc nepatří, se ayran pozná.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/turecky-ayran-rady-a-tipy-k-jeho-priprave/, https://www.apetitonline.cz/jak-na/ayran-turecky-jogurtovy-napoj-recept-ucinky-traveni, https://www.kondice.cz/jidelnicky-a-recepty/napoj-ajran-ayran-zdravi/, https://fresh.iprima.cz/magazin/novinky/ayran-slany-jogurtovy-napoj-osvezi-a-pomuze-s-travenim, https://www.ferwer.cz/blog/ayran

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kolik si vydělá rozvoz v pizzerii za celý měsíc i s příplatky za večerní směny? Až to číslo uvidíte, spadne vám čelist

Otočte hrnec po babičce dnem vzhůru. Tahle 1 značka znamená, že máte v kredenci poklad

Vypadá to jako obyčejný kus starého plechu, co po babičce léta překáží v kredenci. Takové hrnce dnes...

Řezníci prosí Čechy: tohle maso nikdy nemyjte pod vodou. Vysvětlili, co se přitom stane v dřezu

Sotva doma rozbalíte čerstvé kuře, ruka jako by sama zamířila ke dřezu a pustila na maso vodu. Tenhle...

Kolik si vydělá kuchař na horské chatě za celý měsíc i se stravou zdarma? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Práce v kuchyni horské boudy zní jako romantika za pár korun, daleko od lidí i pohodlí. S výplatou to je...

Tuhle 1 věc nikdy nedávejte do mrazáku. Češi to dělají roky a pak se diví, proč to po rozmrazení nejde jíst

Mrazák je skvělý pomocník proti vyhazování jídla, a tak do něj časem putuje kdeco. Jednu potravinu tam ale...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani šťáva, ani sodovka. Češi si oblíbili nápoj z Turecka, který v létě výborně ochlazuje

Lady Gaga se stala poprvé maminkou. S partnerem Michaelem Polanskym přivítali první dítě

Psychologem po roce praxe? Experti varují: „Nepoznají depresi, nezabrání sebevraždě.“

Kila se nevracejí kvůli slabé vůli. Vědci našli zrádce přímo v buňkách

Drama na oblíbeném chorvatském ostrově. Požár se přiblížil k domům, lidé byli připraveni na evakuaci po moři

Objevilo se vám po třicítce nové znaménko? Dermatologové varují, kdy je čas zbystřit