3 min

Ani řízek, ani guláš. Tohle 1 zapomenuté jídlo strčí oba do kapsy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když se řekne pořádná česká večeře, většině lidí naskočí svíčková, guláš nebo křupavý řízek. Jenže ceny masa rostou a oběd v hospodě dnes spolkne klidně celou denní útratu. Mezitím se na české stoly tiše vrací pokrm, který naše babičky vařily skoro každý týden a dokázaly jím nasytit celou rodinu za pár korun. Málokdo dnes tuší, jak je vlastně chytrý.

Sytá večeře pro celou rodinu za pár korun

Tím jídlem je čočka na kyselo. Kdysi úplně běžná věc, dnes polozapomenutý poklad, ke kterému se vrací mladší i starší rodiny. Luštěniny patří k vůbec nejlevnějším zdrojům bílkovin a jejich cena se navíc roky drží při zemi. Zatímco maso během roku jednou zlevní a podruhé zase pořádně podraží, čočka zůstává cenově klidná.

Za jedno balení čočky tak v obchodě často dáte míň než za kávu s sebou a vystačí vám na několik večeří. Pro rodinu, která chce ušetřit a přitom mít na talíři něco poctivého, je to skvělá volba.

Přečtěte si také: Cibule se v lednici kazí za 4 dny. Dejte ji do 1 obyčejné věci ze špajzu a vydrží krásně bílá

Bílkoviny, vláknina i železo na jednom talíři

Výhody čočky ale zdaleka nekončí u ceny. Suchá zrnka tvoří zhruba ze čtvrtiny bílkoviny, takže čočka patří mezi luštěniny s nejvyšším obsahem bílkovin vůbec. Jedna porce tak dodá tělu slušnou dávku stavebního materiálu i bez kousku masa.

K tomu se přidává vláknina, která zpomaluje trávení a drží pocit sytosti dlouho po jídle. Čočka má nízký glykemický index, takže po ní nepřijde prudký výkyv cukru v krvi. Najdete v ní i železo, hořčík a vitaminy skupiny B. Železo z luštěnin tělo vstřebává hůř než to z masa, a tak se vyplatí přidat zdroj vitaminu C, třeba papriku, kysané zelí nebo pár kapek citronu.

Proč se k čočce Češi znovu vrací

Návrat čočky není náhoda. Lidé dnes víc čtou složení a hledají jídla bez zbytečných přísad. Jednoduchá poctivá strava má navrch a čočka do téhle vlny zapadá dokonale. Je bezlepková, dostupná skoro v každém obchodě a v suché spíži vydrží dlouhé měsíce bez ledničky.

Roli hraje i to, jak je nenáročná. Čočku připravíte rychleji než leckterou polévku z pytlíku a zvládne ji i naprostý začátečník. Mladší generace ji navíc znovu objevuje přes sociální sítě, kde se staré babiččiny recepty vracejí do módy.

Přečtěte si také: Pokud máte v kredenci skleničku s tímhle červeným nápisem, sběratelé vám za ni dají i 2 000 Kč

Zrnka jako mince a štěstí do nového roku

Čočka má v české kuchyni ještě jednu roli, na kterou se trochu zapomnělo. Její drobná kulatá zrnka odjakživa připomínala mince, a tak se podle lidové tradice věřilo, že kdo si jí na Nový rok dopřeje co nejvíc, bude mít celý rok plnou peněženku. Pojí se to se starým příslovím, že jak na Nový rok, tak po celý rok.

Stejnou symboliku najdete i jinde v Evropě. V Itálii se na přelomu roku podává čočka s vepřovou klobásou cotechino, protože i tam má přivolávat hojnost a štěstí. Vepřové se k čočce hodí i u nás. Prase prý ryje dopředu, a proto symbolizuje postup kupředu.

Jak připravit čočku na kyselo

Základ je jednoduchý a suroviny má většina lidí stejně doma. Postup má jen pár kroků:

Přečtěte si také: Pokud vám salát zvadne za 2 dny, děláte 1 chybu při uskladnění. Zkušené hospodyně ji už dávno odhalily

Základem chuti čočky na kyselo je osmahnutá cibule s česnekem na sádle nebo oleji. Ilustrační foto. Zdroj: Magda Ehlers / Pexels.

Čočku uvařte doměkka.
Mezitím na pánvi osmahněte na sádle nebo oleji cibuli s česnekem.
Uvařenou čočku a osmaženou cibuli s česnekem spojte dohromady.
Na závěr vmíchejte lžíci octa, která dodá typickou nakyslou chuť, podle toho, jak kyselé to máte rádi.

Klasicky se čočka na kyselo podává s volským okem nebo vejcem natvrdo a nakládanou okurkou. Kdo chce sytější verzi, přidá kousek uzeného masa nebo klobásy. Přidané vejce navíc doplní právě ty bílkovinné stavební kameny, které samotná čočka nepokryje, takže z levné večeře je rázem plnohodnotné jídlo. Komu vadí výrazná kyselost, může ocet vyměnit za citronovou šťávu a výsledek bude svěžejší.

Zdroje: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/proc-se-ji-cocka-na-novy-rok/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/proc-se-na-novy-rok-ji-cocka-veprove-zeli, https://cs.wikipedia.org/wiki/%C4%8Co%C4%8Dka_kuchy%C5%88sk%C3%A1, https://www.zdravoslav.cz/blog/cocka-a-jeji-vlastnosti/, https://www.tiscali.cz/za-cenu-jedne-kavy-uvarite-veceri-pro-celou-rodinu-zapomenute-jidlo-nasich-babicek-zaziva-velky-navrat-662262

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani řízek, ani guláš. Tohle 1 zapomenuté jídlo strčí oba do kapsy

V části Ruska mlčí sirény, když nepřítel útočí. Důvod je velmi překvapivý

Štěpán Benoni má novou lásku. Krásku po jeho boku fanoušci velmi dobře znají

Psychické týrání? Nezájem. Jak policejní elita potopila vyšetřovatelku a pomoc nepřišla

Ptáci masturbují. A dělají to opravdu často. Vědci zjistili, že je to mnohem normálnější, než jsme si mysleli

Štvanice bez české šampionky? Moc nechápu, přiznal Lojda. Krejčíková ukázala dvě zbraně