3 min

Ani italská, ani řecká kuchyně: Češi letos vaří tuhle neznámou kuchyni, kde jsou suroviny 2x levnější

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Léta jsme se učili točit těstoviny do dokonalého gnocchi a pamatovali si, že do tzatziki patří pravý jogurt. Italská a řecká klasika u nás zdomácněla natolik, že už v ní...

woman cooking inside kitchen room

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Léta jsme se učili točit těstoviny do dokonalého gnocchi a pamatovali si, že do tzatziki patří pravý jogurt. Italská a řecká klasika u nás zdomácněla natolik, že už v ní málokdo hledá dobrodružství. Jenže gurmáni touží po nových chutích a stále víc Čechů míří úplně jinam. Není to nic na druhém konci světa, ale dlouho to v našich kuchyních zůstávalo opomíjené. Žádný zázrak, jen kuchyně, která vsází na jednoduché suroviny v neotřelé kombinaci.

Korejská kuchyně si u nás našla cestu

Tou objevenou novinkou je korejská kuchyně. V Česku roste počet jejích nadšenců a stále víc lidí ji nevyhledává jen v restauracích, ale vaří ji i doma. Není to náhoda. Asijská vlna se v české gastronomii drží už řadu let. Vedle japonských a vietnamských podniků se nově prosazují i ti, kteří servírují speciality z Korejského poloostrova.

Spolu s tím, jak svět propadl k-popu, korejským seriálům a kosmetice, přišla na řadu i kuchyně. A ukázalo se, že stojí za pozornost. Pikantní, zdravá, plná barev a chutí, které se v Evropě jen tak nepotkají.

Přečtěte si také: Když jdete do práce, vytáhněte tenhle kuchyňský spotřebič ze zásuvky. Ušetříte minimálně 200 Kč

Tři jídla, která musíte znát

Pokud si máte zapamatovat jen pár názvů, ať je to právě tahle trojice. Kimchi je fermentované pekingské zelí s chilli, které se v Koreji podává prakticky ke každému pokrmu. Krájené čínské zelí necháte několik dní kvasit s česnekem, zázvorem, chilli a solí, a vznikne ostře pikantní příloha plná zdravých bakterií.

Bibimbap je miska teplé rýže, na kterou se vrší restovaná zelenina, kousek masa, smažené vejce a pikantní pasta. Než se pustíte do jídla, všechno pořádně promícháte, odkud pochází i název znamenající „smíchaná rýže”. A pak je tu bulgogi, tenké plátky hovězího marinované v sójové omáčce s česnekem, sezamem a cukrem, které se rychle opečou na rozpálené pánvi.

Korejská jídla stojí na třech jednoduchých pilířích, kterými jsou rýže, zelenina a maso. Hovězí se sice používá, ale je dražší, takže v běžných domácích pokrmech převládá vepřové a drůbeží. To je mimochodem jeden z důvodů, proč se korejská kuchyně dá vařit doma za rozumné peníze.

Přečtěte si také: Ani koprová, ani houbová. Vyhlašujeme nejlepší českou omáčku. Naše babičky ji milovaly

Kouzlo se skrývá v koření a omáčkách

Co dělá korejské jídlo korejským? Skoro vždycky půjde o stejnou skupinu chutí. Sójová omáčka dodává hloubku, sezamový olej oříškovou vůni a opečená sezamová semínka křupavost. K tomu spousta česneku a kousek zázvoru. Tahle základní paleta tvoří kostru většiny pokrmů.

Pak přicházejí na řadu dvě ingredience, které dají kuchyni nezaměnitelný charakter. Gochujang je hustá fermentovaná pasta z chilli, lepkavé rýže a sójových bobů. Chutná lehce sladce a kysele a má jemné aroma připomínající uzené. Hodí se do omáček, polévek i marinád. Gochugaru jsou drcené korejské chilli vločky. Možná vás překvapí, že nepálí tolik jako běžné papričky, zato dodají jídlu sytě červenou barvu.

Pikantnost tu doplňuje příjemná sladkost, slanost a typické umami z fermentovaných surovin. Výsledek je jídlo, které je po prvním ochutnání návykové.

Přečtěte si také: Ani gril, ani udírna. Na české zahrady míří kuchyňský hit, který léto promění v ráj

Co dál uvařit a kde shánět suroviny

Když si troufnete víc, čeká na vás další porce specialit. Japchae jsou skleněné nudle ze sladkých brambor restované se zeleninou a hovězím. Tteokbokki jsou žvýkavé rýžové válečky v pálivé omáčce z gochujangu, dnes oblíbený street food. Korejské BBQ znamená společné grilování tenkých plátků masa přímo u stolu, často s desítkami malých přílohových misek. A kimchi jjigae je hutná polévka, ve které se kimchi vaří s tofu, vepřovým a další zeleninou.

Speciální korejské suroviny jsou v Česku už dnes dostupné. V Praze i dalších městech najdete asijské obchody se širokým sortimentem a fungují také specializované e-shopy, které doručí balíček až ke dveřím. Sehnat gochujang nebo balíček rýžových válečků dnes není o nic těžší než najít olivový olej.

A jestli vás něco zarazí, zkuste prostě začít. Stačí miska teplé rýže, kousek masa a osmažená zelenina. Korejská kuchyně začíná přesně tady.

Přečtěte si také: Kdo najde doma tuhle starou kuchařku, dostane od sběratelů 5000 korun minimálně

Zdroje: Autorský text, https://www.apetitonline.cz/tipy-redakce/gastro-trendy-2025-co-bude-hybat-ceskou-gastronomii-asie-zero-waste-kavarny-v-kazdem, https://fresh.iprima.cz/propadnete-kouzlu-korejske-kuchyne-s-nasimi-recepty, https://www.restaurant-guide.cz/kuchyne/korejska-kuchyne/, https://cs.wikipedia.org/wiki/Korejsk%C3%A1_kuchyn%C4%9B, https://www.apetitonline.cz/korejska, https://kavarna.4home.cz/clanky/recepty/vune-kultur-tradicni-korejska-kuchyne/, https://fresh.iprima.cz/magazin/korejska-kuchyne-v-cesku-vol-1-kam-si-na-ni-zajit-v-praze-501253

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Zmrzlinář radí Čechům: domácí zmrzlina nezkrystalizuje ani po týdnu, když do ní přidáte 1 věc z lednice

Ani cibule, ani česnek. Do nejlepší pomazánky patří 1 surovina, kterou většina lidí hází do koše

Svazek ředkviček přijde domů, bulvičky putují na prkénko a zelené listy nahoře rovnou do koše. Přesně...

Tuhle věc nikdy nedávejte do myčky. Většina Čechů to dělá a pak se diví, proč jim nádobí matní

Vytáhnete z myčky sklenice a talíře a místo lesku na nich sedí mléčný závoj. Většina lidí hned obviní...

Babičky to věděly: 1 lžíce navíc do hrnce a mléko vám při vaření nikdy nepřeteče přes okraj

Odvrátíte se od plotny sotva na pár vteřin. Zazvoní telefon nebo si odskočíte pro utěrku, a než se stačíte...

Tuhle 1 potravinu nikdy neskladujte vedle brambor. Většina Čechů to dělá a diví se, proč jim začnou klíčit už po týdnu

Brambory v mnoha domácnostech končí ve stejné přihrádce pod linkou jako další nenápadná surovina, kterou k...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani italská, ani řecká kuchyně: Češi letos vaří tuhle neznámou kuchyni, kde jsou suroviny 2x levnější

„Rozpočet je pro nás problém.“ Šéf Motoristů vystoupil nečekaně tvrdě proti Babišovi

Karlos rozprodává luxusní garáž. Na řadu přišel i Mercedes, kterým Lela vozila děti

Případ nevinné mladé dívky, která se až do poslední chvíle bránila, otřásá celým světem. Vyšetřování provází obrovský skandál kolem důvěryhodnosti policie

„Můj stav je výsledkem sebepoškozování.“ Věta Mariána zaskočila i trenéra Molnára

Na počítači bez internetu se začaly objevovat zprávy. Nejdřív údajně z roku 1546, a pak i z 2109. Záhada z Dodlestonu začala jediným souborem.