3 min

Ani cukr, ani med. Do čaje patří 1 přísada, kterou Angličané používají celá staletí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zatímco Češi sáhnou u čaje nejčastěji po cukru nebo po lžičce medu, na Britských ostrovech míří do šálku úplně jiná ingredience. Angličané ji do čaje lijí už stovky let a...

Ani cukr, ani med. Do čaje patří 1 přísada, kterou Angličané používají celá staletí

Zdroj:

Zatímco Češi sáhnou u čaje nejčastěji po cukru nebo po lžičce medu, na Britských ostrovech míří do šálku úplně jiná ingredience. Angličané ji do čaje lijí už stovky let a bez ní si odpolední šálek dovede představit málokdo z nich. Zajímavé je, že se v čaji původně objevila z úplně jiného důvodu než kvůli chuti.

Tou přísadou je obyčejné mléko

Řeč je o mléku. Spojení černého čaje a mléka patří k nejtypičtějším britským zvyklostem a v takové míře ho najdete jenom ve Velké Británii a v zemích, které kdysi tvořily její kolonie. Ve zbytku světa nad horkým čajem s mlékem lidé spíš krčí nos, pro Brity je to ale naprostá samozřejmost.

Čaj se na ostrovy dostal už v 17. století a dlouho patřil mezi luxusní zboží, mezi širší vrstvy pronikl až o století později. Cesta z Asie jeho kvalitě nesvědčila. Během dlouhých plaveb trpěl vlhkem i nevhodným skladováním, takže levnější druhy chutnaly nevýrazně, někdy až nepříjemně. Mléko tehdy pomáhalo tyhle nedostatky zamaskovat a udělat z nápoje něco pitelného.

Přečtěte si také: Nikdy nekupujte tenhle druh ryby v akci. Rybáři vysvětlují, proč se jí obchody potřebují rychle zbavit

Za tradicí stojí praskající hrnky

Hlavní důvod byl ovšem čistě praktický. Pravý čínský porcelán byl pro běžné domácnosti nedostupný, a tak se pilo z lacinějších keramických napodobenin. Ty ovšem po zalití vroucí vodou často praskaly. Řešení bylo prosté. Do hrnku přišlo nejdřív studené mléko a teprve na něj horký čaj, nápoj se tím ochladil a napodobenina porcelánu vydržela.

Právě odtud pochází zvyk lít do šálku jako první mléko. Podobně to vysvětluje i britský čajový odborník Neil Phillips, podle kterého svoje obyčejné hrnky mlékem chladilo hlavně služebnictvo. Praktická vychytávka postupně prorostla všemi společenskými vrstvami a ze zvyku se stala pevná součást britské kultury.

Mléko krotí hořkost i třísloviny

Že mléko v čaji vydrželo staletí, má i chuťové vysvětlení. Černý čaj obsahuje třísloviny, které dodávají nálevu svíravou, místy až hořkou stopu. Bílkovina obsažená v mléce tyhle látky částečně zablokuje a jejich ostré hrany zaoblí. Nápoj pak působí jemněji a krémověji.

Přečtěte si také: Zapomenutá bylinka našich babiček podpoří spánek i trávení. Ideální pro každého, koho trápí nervozita

Díky tomu se čaj obejde i bez cukru, což ocení každý, komu klasický černý čaj chutná příliš trpce. Mléko navíc dodá šálku sametovější texturu a plnější chuť. Vhodné je přitom klasické mléko, protože smetana je na jemný nápoj příliš těžká a jeho chuť by snadno zadusila.

Nalít dřív mléko, nebo čaj? Spor, který dělí Brity

Kolem jedné otázky se ve Velké Británii vášnivě diskutuje dodnes. Patří do šálku dřív mléko, nebo čaj? Historicky bylo správné pořadí mléko jako první, protože chránilo hrnek. Moderní etiketa to ale vidí jinak.

„Čaj potřebuje čas, aby uvolnil svoji chuť, dejte mu aspoň čtyři až pět minut,” uvedl pro britský deník Independent čajový odborník Neil Phillips. Nápoj bychom podle něj měli nejdřív nechat pořádně vylouhovat a mléko přidat až na závěr, aby si čaj udržel hezkou barvu. Jde ovšem o věc osobního vkusu a i mezi Brity se názory liší.

Přečtěte si také: Ani Jar, ani Pur. Češi si oblíbili tenhle levný prostředek na nádobí, se kterým jsou úplně spokojení

Jak si čaj s mlékem připravit doma

Základ dobrého mléčného čaje je silný černý čaj s plným tělem. Nejlíp mléko snesou ranní snídaňové směsi typu English Breakfast nebo výrazný indický assam, které mají dost síly, aby se pod ním neztratily. Jemné zelené a bílé čaje si naopak nechte bez mléka, jejich křehké tóny by pod ním zmizely.

Do čaje s mlékem patří silná snídaňová směs nebo indický assam, který se pod mlékem neztratí. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Postup je jednoduchý:

Čaj zalijte vodou těsně pod bodem varu.
Nechte ho louhovat zhruba tři až čtyři minuty.
Teprve pak přilijte mléko a začněte menším množstvím.
Dolaďte podle chuti.

Kdo to má rád výrazněji, může vyzkoušet indický chai, kde se mléko vaří přímo s vodou, čajem a kořením, třeba se zázvorem, hřebíčkem a badyánem.

Přečtěte si také: Jaké jídlo k vám sedí podle horoskopu: 12 receptů pro každé znamení

Zdroje: https://www.ireceptar.cz/zdravi/mleko-do-caje-zdravi.html, https://www.nejfit.cz/2513-vznik-tradice-piti-caje-s-mlekem-byla-spis-prakticka-zalezitost, https://www.cajova-zahrada.cz/blog/dejte-sanci-caji-s-mlekem/, https://www.radynacestu.cz/magazin/caj-o-pate/, https://wave.rozhlas.cz/ctyri-minuty-a-mleko-nakonec-britsky-expert-radi-jak-pit-spravne-caj-8835141, https://www.stoplusjednicka.cz/ritual-o-pate-proc-si-britove-pridavaji-do-caje-mleko

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani citron, ani med. Do čaje patří 1 koření, které Indové přidávají celá staletí

Kdo peče bábovku na másle, dělá chybu. Babičky dávaly do těsta 1 jiný tuk a bábovka zůstala vláčná i po 3 dnech

Bábovka patří k moučníkům, na kterých se prý nedá nic zkazit. Přesto ji spousta lidí den po upečení krájí...

Za socialismu stál 8 Kčs a visel v každé kuchyni. Dnes je z tohohle smaltovaného naběráku sběratelská rarita

Visela na háčku u sporáku, sáhla po ní každá babička a nikdo jí nevěnoval jediný pohled navíc. Smaltovaná...

Trouba tají 1 funkci: Kdo ji začne používat, upeče maso šťavnatější a ještě ušetří na elektřině

Většina domácností používá troubu pořád stejně. Nastaví se horní a dolní ohřev, počká se, až naskočí...

Podle 1 značky na rubu lžíce poznáte, jestli máte v šuplíku pravé stříbro, nebo obyčejný plech

Sada příborů po babičce vypadá vznešeně, jenže vzhled sám o sobě nic neprozradí. Naleštěná přední strana...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani cukr, ani med. Do čaje patří 1 přísada, kterou Angličané používají celá staletí

Trump vítá Si Ťin-pchinga. Nad hlavou mu proletěl B-1B, čínský prezident nehnul brvou

Věhlasné značky zklamaly, barumky nic moc. Vyšel test 32 zimních pneumatik

Sláva po Zrádcích přinesla nečekaný problém. Markus Krug cítí, že od něj lidé čekají zázraky

Nezlomná Violet: Stevardka přežila Titanic a další dvě lodní katastrofy. Nepomohla ani změna povolání

Prezidentův švagr, tajné informace a zlato za miliony. Black Friday roku 1869 začal jako dokonale promyšlená manipulace