3 min

Ani bramboráky ani langoše. Oboje nahrazuje tato zdravější alternativa, která chutná ještě lépe

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

O víkendu se často ozve stará známá chuť. Něco smaženého, křupavého a pořádně prohřátého. Jednou padne volba na bramboráky vonící česnekem a majoránkou, jindy na langoš přetékající zakysanou smetanou. Horší je to až po jídle, kdy člověka mastnota položí do křesla na celé odpoledne. Existuje ale placka, po které tenhle těžký pocit nepřijde a chuť zažene stejně spolehlivě.

Placka, která zvládne obě chutě najednou

Řeč je o květákových plackách pečených v troubě. Na první pohled připomínají bramborák, po okrajích křupou a uvnitř zůstávají vláčné. Když je potřete česnekem a posypete sýrem, vrátí se vám chuť langoše ze stánku. Jedno těsto tak dokáže zastoupit obě klasiky, po kterých obvykle sáhnete.

Základ je jednoduchý. Květák se uvaří doměkka, rozmačká a smíchá s vejcem, trochou mouky nebo vloček a kořením. Ze směsi se tvarují placičky, které přijdou na plech vyložený pečicím papírem. Trouba udělá zbytek práce a vy nemusíte stát nad prskajícím olejem. Kdo má rád placky pořádně křupavé, může květák místo vaření nastrouhat nasyrovo na hrubém struhadle. Textura pak víc připomíná strouhaný bramborák.

Přečtěte si také: Tuhle 1 surovinu cpou Češi do bramborového salátu 40 let. Kuchaři ji odmítají a tvrdí, že přebije chuť

Základ z rozmačkaného květáku s vejcem a trochou mouky se tvaruje na plech a peče se místo smažení. Ilustrační foto. Zdroj: Natalia Sevruk / Pexels.

Proč je lehčí než smažená klasika

Hlavní rozdíl je v surovině. Květák patří k nejméně kalorickým druhům zeleniny, ve 100 gramech se skrývá jen kolem 25 kalorií. Skládá se hlavně z vody a vlákniny, takže zaplní žaludek, aniž by výrazně zatížil denní příjem.

Druhý rozdíl dělá pečení. Klasické bramboráky se smaží na vyšší vrstvě sádla nebo oleje a langoše se dokonce fritují, takže do sebe nasáknou velké množství tuku. Když placky jen upečete v troubě, spotřebujete zlomek tuku a jídlo rázem není žádný strašák jídelníčku. Za tučnější variantu tak může samotné smažení, těsto samo o sobě problém není.

Zelenina, která umí víc, než čekáte

Květák je navíc malá lékárnička. Jako brukvovitá zelenina nese vlákninu i skupinu antioxidantů, které tělu pomáhají tlumit oxidační zátěž. V jedné porci k tomu najdete vitamin K pro pevné kosti, dávku vitaminu C na podporu obranyschopnosti a folát, který se hodí hlavně v prvních týdnech těhotenství.

Přečtěte si také: Stará kuchyňská váha se závažími po babičce není harampádí. Sběratelé za zachovalé kusy platí i 15 000 Kč

Chuť má přitom jemnou a snadno na sebe nabere koření, bylinky i sýr. Díky tomu placky nechutnají ošizeně a klidně je naservírujete i návštěvě. Pokud chcete talíř trochu oživit, sáhněte po fialové odrůdě. Barvu udrží i po upečení a placky hned vypadají zajímavěji.

Bez mouky a přesto pořádně sytá

Kdo chce placky ještě odlehčit, může pšeničnou mouku úplně vynechat. Zahustí je místo ní třeba: – mleté mandle nebo rýžová mouka, – lžíce psyllia, které hmotu pěkně sváže, – nastrouhaný tvrdý sýr.

Pro celiaky se hodí pohanka nebo certifikovaně bezlepkové vločky. Běžný oves se totiž při zpracování často mísí s pšenicí, takže sám o sobě bezlepkovou verzi nezaručí.

Přečtěte si také: Vodovodní baterie prozradí stáří vaší kuchyně na první pohled. Tuhle má doma půlka Čechů a instalatéři nad ní kroutí hlavou

Sytost se dá zvednout bílkovinami. Do hmoty patří třeba kousky vařeného kuřecího masa nebo lžíce tvarohu, po kterých placky zaženou hlad na delší dobu. Dvě až tři stačí jako plnohodnotný oběd, k tomu se hodí tzatziki nebo česnekový dip z řeckého jogurtu s okurkou.

Jednou jako bramborák, podruhé jako langoš

Kouzlo těchhle placek je v tom, jak snadno mění podobu. K obědu je nabídněte s okurkovým salátem nebo kyselými okurkami po vzoru bramboráků. Večer z nich uděláte odlehčenou verzi langoše, když je potřete česnekem a doplníte lžící jogurtu a trochou strouhaného sýra.

Chutnají úplně stejně jako smažený originál? Ne tak docela. Křupavý okraj a šťavnatý vnitřek ale chuť na smaženou placku spolehlivě uspokojí a druhý den nemáte pocit, že jste to s tukem přehnali. Za zkoušku to rozhodně stojí.

Přečtěte si také: Tyhle knedlíky uměla za první republiky každá kuchařka. Dnes recept skoro vymizel, i když je jednodušší než ty dnešní

Zdroje: https://www.tipio.cz/kvetakove-placicky/, https://www.bajolafit.cz/recept/fit-kvetakove-karbanatky/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/14290-domaci-zdravejsi-langose-recepty, https://zdravi.euro.cz/clanky/bramboraky-recept/, https://www.apetitonline.cz/recept/babicciny-kvetakove-placicky, https://www.nutsman.cz/blog/zdrave-kvetakove-placicky-recept/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani bramboráky ani langoše. Oboje nahrazuje tato zdravější alternativa, která chutná ještě lépe

„Nejdřív křik, pak houkačky a výstřely.“ Svědci líčí fatální útok sekerou, sdíleli video

David Hasselhoff z Pobřežní hlídky slaví 74 a je k nepoznání. Ze svalovce v červených plavkách je dědeček s chodítkem

Léčba mění Markétu Konvičkovou před očima: Nové fotografie ukázaly výraznou proměnu

Hvězda podobná Slunci zřejmě spolkla vlastní planetu. Zůstala po ní jen stopa lithia

Naléhavá prosba. Hledá se třináctiletý Patrik z Třebíčska, odešel bez mobilu