4 min

Jahodový obláčkový koláč: Kakaový piškot s nadýchaným tvarohovým krémem a jahodami

Sdílet

Dennívýzva

Jahodový koláč je skvělým dezertem, který si můžete upéct i v zimě (pokud máte zamražené jahody). Tak dobrou chuť!

Obrázek k receptu na jahodový koláč

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na jahodový koláč

Jahodový koláč je klasikou české kuchyně, která symbolizuje příchod léta a čas čerstvého ovoce, ale zároveň nebrání v přípravě tohoto jahodového dezertu i v zimě – krásně prozáří pochmurné zimní dny. Tento konkrétní recept je postaven na vláčném kakaovém piškotu, který díky rozpuštěnému máslu není suchý, a na nadýchaném tvarohovém krému, jenž dodává celému dezertu lehkost a osvěžující kyselost. Kombinace tmavého piškotu, bílého krému a červené barvy jahod vytváří krásný kontrast, který je pastvou pro oči, jak je vidět na přiložené fotografii. Závěrečné posypání mléčnou čokoládou pak dodá šmrnc a čokoládovou tečku.

Tento koláč je skvělý v tom, že i když se jedná o vrstvený dezert, jeho příprava je poměrně nenáročná a nevyžaduje speciální cukrářské dovednosti. Klíčem k úspěchu je dokonale vyšlehaný piškot a krém z kvalitního másla a tvarohu. Pamatuji si, že mi babička vždy říkala, že na másle v krému se nesmí šetřit, aby byl opravdu hladký a lahodný. Můj tip zní: Abyste dosáhli dokonale hladkého a lehkého krému, je nezbytné, aby máslo (které by mělo být změklé) a tvaroh měly při šlehání stejnou pokojovou teplotu. Tvaroh navíc šlehejte velmi pomalu a opatrně, abyste ho nepřešlehali, čímž by zřídnul. Mléko přidávejte postupně po lžících, dokud krém nedosáhne požadované konzistence.

Recept na jednoduchý a osvěžující jahodový koláč

Tento koláč je ideální pro ty, kteří mají rádi klasické chutě a rychlou přípravu. Piškot je hotový za 20 minut a zbylá práce spočívá pouze ve vyšlehání krému a zdobení. Celková aktivní doba přípravy je přibližně 35 minut, plus doba pečení a chlazení. Z jedné dávky na klasický plech připravíte 12 až 15 porcí koláče.

Příprava a míchání těsta: 10 minut
Pečení: 20 minut
Chlazení piškotu (minimálně): 60 minut
Příprava krému: 10 minut
Krémování a zdobení: 15 minut
Celková doba přípravy: Přibližně 115 minut (včetně chlazení)

Ingredience k přípravě jahodového koláče

6 vajec
180 g cukru krupice
180 g mouky polohrubé
50 g másla (rozpuštěného)
20 g kakaa
1 vanilkový cukr
250 g másla (na krém)
200 g cukru moučkového
120 g tvarohu (měkkého, plnotučného)
několik lžic mléka
tuk na vymazání formy
mouka na vysypání formy
jahody na ozdobení (množství podle chuti)
mléčné čokoláda na ozdobení

Postup při přípravě jahodového koláče s čokoládou

1. Nejprve si připravte kakaový piškot. Do velké mísy rozbijte všechna vejce a přidejte cukr krupici a cukr vanilkový.

2. Tuto směs šlehejte elektrickým šlehačem tak dlouho, dokud nevznikne světlá, hustá a nadýchaná pěna.

3. Poté opatrně a postupně přisypávejte polohrubou mouku smíchanou s kakaem a zlehka ji vmíchávejte stěrkou.

4. Nakonec do těsta pomalu vmíchejte rozpuštěné a mírně vychladlé máslo, aby těsto zůstalo vláčné a nespadlo.

5. Připravte si plech na pečení (standardní velikosti). Plech důkladně vymažte tukem a vysypejte moukou.

6. Hotové piškotové těsto na plech rovnoměrně rozlijte. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu asi 20 minut.

7. Zda je piškot upečený, zjistíte pomocí špejle – po zapíchnutí a vytažení by měla být čistá a suchá. Upečený korpus nechte zcela vychladnout na mřížce.

8. Mezitím si připravte tvarohový krém. Ve středně velké míse utřete změklé máslo s cukrem moučkovým do světlé a nadýchané pěny.

9. Poté do máslové pěny postupně zašlehejte tvaroh a dle potřeby přidejte několik lžic mléka, dokud krém nedosáhne dokonale hladké a roztíratelné konzistence.

10. Krém rozetřete rovnoměrně na zcela vychladlý kakaový piškot.

11. Nakonec koláč ozdobte čerstvými jahodami. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na půlky nebo plátky.

12. Krém hustě poklaďte jahodami a celý koláč bohatě posypte nastrouhanou mléčnou čokoládou.

13. Koláč před podáváním dobře vychlaďte, aby se krém zpevnil a porce šly snadno krájet.

Tipy redakce:

Pro lehčí verzi piškotu: Rozpusťte máslo, ale po upečení ho do těsta nepřidávejte. Piškot bude sušší a lehčí, hodí se však pro krém, který není tak hutný.
Použití jiného ovoce: Koláč je vynikající i s jiným měkkým ovocem, jako jsou maliny, borůvky, nebo nakrájené broskve pro sezónní variace.
Krém bez másla: Pro méně kalorický krém můžete máslo nahradit vyšlehanou smetanou ke šlehání s tvarohovou směsí, krém bude vzdušnější a svěžejší.
Zesílení chuti kakaa: Do piškotu přidejte špetku instantní kávy (nebo převařené vody), to zvýrazní kakaovou chuť bez pocitu hořkosti.
Čokoládová poleva: Místo strouhané čokolády můžete krém polít tenkou vrstvou rozehřáté hořké čokolády, ale nechte ji před podáváním ztuhnout v lednici.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Jahodový obláčkový koláč: Kakaový piškot s nadýchaným tvarohovým krémem a jahodami se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Jahodový obláčkový koláč: Kakaový piškot s nadýchaným tvarohovým krémem a jahodami

Takový zásah Babiše nikdo nečekal. Rozmetal boj proti drogám i za lidská práva

Šokující zjištění vědců: Naši předci se pářili s neandrtálci jinak, než se myslelo

Co to sakra je, nevěřili ve Švédsku. Čechům teď závidí matematiku pro čtvrtfinále

Ano, přibrala jsem a vím o tom. Sabina z Bachelora čelí rýpancům, ukázala postavu v průsvitných šatech

Oldřich Nový ji po společné noci zavrhl: Legendární hvězda randila s Werichem i Voskovcem najednou!