2 min

Prskající olej na pánvi lze snadno zkrotit. Častý problém vyřeší obyčejná sůl

Sdílet

Dennívýzva

Smažení není úplně nejzdravějším způsobem úpravy jídla, ale patří k těm nejchutnějším. Podívejte se, jak si poradit s rozpáleným olejem.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Stangoldsmith / Creative Commons / Attribution 3.0

Smažení není úplně nejzdravějším způsobem úpravy jídla, ale patří k těm nejchutnějším. Podívejte se, jak si poradit s rozpáleným olejem.

Prskající olej na pánvi bývá nejčastější příčinou popálenin, které můžeme při přípravě pokrmů utrpět. Rozpálený olej však můžete mít jednoduše pod kontrolou. Podívejte se na triky, jimiž minimalizujete riziko prskání oleje během smažení. Nejen, že se vyhnete nepříjemným popáleninám, ale nebudete muset po každém smažení odmašťovat všechno kolem.

Zachrání vás obyčejná sůl

Když si na pánvi rozehřejete olej na vysokou teplotu, sám o sobě nic zvláštního nedělá. Věci se však začnou dít ve chvíli, kdy do něj vložíte nějakou potravinu. Olej reaguje především s vodou a čím vlhčí potravinu do pánve vložíte, tím více začne olej prskat. Před samotným smažením se tak snažte maso nebo zeleninu zbavit přebytečné vlhkosti. Jak radí web AllRecipes, absolutně jednoduchým trikem, který podstatně sníží prskání, je olej v pánvi osolit.

Sůl totiž dokáže absorbovat kapičky vody – je to osvědčený trik našich babiček. Podobně zafunguje i poprášení oleje moukou nebo přidání kousku chleba. Podle webu Smakosze můžete vyzkoušet i méně známou metodu, kdy se do rozpáleného oleje vloží vaječná skořápka. Při smažení také používejte olej, který má vyšší teplotou kouře, jako je ten slunečnicový nebo řepkový.

Bramboráky už zásadně nesmažím na oleji. Kamarádka mi prozradila tajemství luxusních restaurací

Smažte po menších dávkách

Pokud nepotřebujete kvůli receptu smažit maso na prudko, rozehřívejte olej v pánvi pomaleji a maso do něj vložte o něco dříve, než bude olej zcela rozpálený. Olej bude také méně prskat, pokud použijete velkou pánev, ideálně s vysokými okraji, které zabrání stříkání oleje ven z pánve. Smažené potraviny prskají méně, pokud mají v pánvi dostatek prostoru. Smažte proto vždy po menších dávkách.

Pamatujte také na to, že čím tlustší plátky masa nebo zeleniny budete do pánve vkládat, tím více vlhkosti se z nich naráz uvolní. Potraviny nakrájené na tenčí plátky budou v pánvi prskat méně. Dobrým pomocníkem proti nepříjemným popáleninám je také poklička nebo ochranný olejový filtr. Ten sice neudrží všechny prskající kapky v pánvi, ale zachytí jejich podstatnou část. Na SvětěKreativity zveřejňujeme pravidelně tipy do kuchyně, podívejte se, jak jednoduše poznáte čerstvé vejce.

The post Prskající olej na pánvi lze snadno zkrotit. Častý problém vyřeší obyčejná sůl appeared first on Světkreativity.

Reklama

Další články z Světkreativity

Tento článek byl publikován ze zdrojů Světkreativity

Nejde tu o suché návody, ale o sousedskou inspiraci podaná s nadhledem. Jednoho dne vás tu může zaujmout recept na rychlou cuketovou buchtu, druhý den vás zas pohltí příběh o ztraceném prstenu, který po patnácti letech překvapivě našli na farmě – a ještě si nad tím připijete čajem. Články...

Prskající olej na pánvi lze snadno zkrotit. Častý problém vyřeší obyčejná sůl

Tlačil na poslance, ať pomohou. Zoufalý muž před lety zaplatil, dluh ale nezmizel

Tuhle chybu dělá při placení většina Čechů. Obchodníci vás upozorní a oberou o stovky korun

„Nečekaný“ hrdina: 13letý chlapec pomocí praku vysvobodil svou sestru ze spárů únosce

Varování pro majitele aut VW a Cupra. Vadná baterie může způsobit požár, do servisu musí okamžitě 100 tisíc vozů

Vnuk jedinou větou zničil iluzi šťastného manželství. Babička po 30 letech podala žádost o rozvod