Vánočka ze sedmi: Vánoce se blíží a je potřeba umět správně zaplést vánočky. S námi to zvládnete i ze sedmi pramenů

| 5 min

Sdílet

Vánoce se blíží a s ním pečení cukroví a vánoček. Bojíte se těch velkých? Teď už nemusíte – my pro vás máme recept ze sedmi pramenů.

Obrázek k receptu na vánočku ze sedmi pramenů

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na vánočku ze sedmi pramenů

Tato vánočka, obohacená o kombinaci sádla a másla, se vyznačuje výjimečnou vláčností a bohatou chutí, kterou podtrhuje přidání vanilkového pudinku do těsta. Recept je přepočítán na poloviční dávku, tedy z 0,5 kg mouky, ze které se obvykle plete jedna velká vánočka nebo dvě menší. Ačkoliv se jedná o kynuté těsto, které vyžaduje trpělivost pro správné vykynutí, odměnou je impozantní pečivo, které je symbolem svátečního stolu. Pletení ze 7 pramenů je efektní, a i když se zdá složité, je to krásná tradice, při které se prameny rozdělí na čtyři pro spodní patro a tři pro vrchní patro.

Klíčem k dokonalosti, ať už pletete ze tří, šesti nebo sedmi pramenů, je důkladné hnětení a správné kynutí. Těsto musíte hníst tak dlouho (až 15 minut v robotu), dokud se nelepí na stěny mísy a je hladké a pružné. Můj tip zní: Po upletení vánočku nezapomeňte zajistit dvěma až třemi špejlemi, které zajistí, že se jednotlivá patra neodchýlí, a vánočka si udrží svůj krásný, vysoký tvar i během pečení. Pro krásně lesklou kůrku ji před pečením potřete rozšlehaným vejcem.

Recept na vánočku ze sedmi pramenů

Tento recept připravíte z 500 gramů mouky. Celý proces včetně kynutí zabere 3 až 4 hodiny.

Příprava kvásku a surovin: 15 minut
Hnětení: 10 až 15 minut
Kynutí (1. fáze): 60 až 90 minut
Pletení a tvarování: 20 až 30 minut
Kynutí (2. fáze, na plechu): 30 až 60 minut
Pečení: 35 až 40 minut
Celkový čas (aktivní + kynutí): 3 až 4 hodiny

Suroviny k přípravě vánočky ze sedmi pramenů

500 g hladké mouky
250 ml mléka
Špetka soli
100 g cukru krupice
1/2 sáčku vanilkového pudinku (sypká směs)
50 g sádla (povoleného)
50 g másla (povoleného)
1/2 kostky čerstvého droždí
(Navíc doporučeno: 1 žloutek pro vláčnost a citrónová kůra pro vůni)
(Navíc doporučeno: rozinky a mandle)

Postup při přípravě vánočky

Kvásek a zadělání těsta:

1. Nejprve si připravte kvásek. V malém kastrůlku ohřejte 250 ml mléka, aby bylo vlažné.

2. Z tohoto množství si odeberte přibližně 100 ml do misky, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobenou polovinu kostky droždí.

3. Promíchejte, přikryjte a nechte vzejít na teplém místě po dobu 10 až 15 minut; kvásku by se měla vytvořit hustá pěna.

4. Do velké mísy prosejte 500 g mouky, přidejte zbytek cukru a špetku soli. Dále přisypte půl sáčku vanilkového pudinkua přidejte citrónovou kůru (pokud ji používáte).

5. Uprostřed udělejte důlek, vlijte vzešlý kvásek a zbytek vlažného mléka (odečtěte množství použité na kvásek).

6. Míchejte, dokud se suroviny nespojí. Přidejte povolené sádlo (50 g), povolené máslo (50 g) a žloutek.

7. Důkladně hněťte (ručně 15 až 20 minut, v robotu 10 až 15 minut) do doby, než se těsto přestane lepit na stěny mísy a je hladké a pružné.

8. Těsto poprašte moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě po dobu 60 až 90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Pletení ze 7 pramenů (dvě patra):

9. Rozdělte vykynuté těsto na 7 stejných dílů a z každého vyválejte stejně dlouhý váleček (pramen). Vánočka se skládá ze dvou pater.

10. Spodní patro (4 prameny): Vezměte 4 nejsilnější prameny a na jednom konci je spojte k sobě. Pletení probíhá systémem přes jednoho, pod jednoho.

11. Konkrétně pravý krajní pramen klade přes souseda, pod dalšího, a položí se, a totéž se opakuje s levým krajním pramenem. Tento cop utaďte jen lehce, aby měl prostor pro kynutí. Konce spojte a založte pod cop.

12. Vrchní patro (3 prameny): Vezměte zbylé 3 prameny a upleťte z nich klasický cop (krajní pramen vždy střídavě kladete doprostřed). Koncové spoje zahněte.

13. Sestavení: Na spodním copu udělejte hranou dlaně mělkou rýhu. Položte cop ze 3 pramenů do rýhy na spodním patře a zkontrolujte, zda je vánočka symetrická.

14. Zajištění: Propíchněte celou vánočku dvěma až třemi špejlemi (přes horní i spodní patro), abyste zabránila jejímu rozjetí během pečení.

Pečení a dokončení:

15. Druhé kynutí (30 až 60 minut): Vánočku přendejte na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem (s trochou mléka) a posypte mandlovými lupínky.

16. Nechte kynout na plechu na teplém místě po dobu 30 až 60 minut, dokud se nezvětší objem o 80 až 90 procent.

17. Pečení: Troubu předehřejte na 200 stupňů. Vánočku pečte zpočátku 5 minut při 200 stupních (pro rychlé zpevnění kůrky).

18. Poté snižte teplotu na 170 stupňů a pečte dalších 30 až 35 minut. Pokud by vánočka příliš rychle hnědla, přikryjte ji alobalem.

19. Kontrola: Vánočka je upečená, pokud po zapíchnutí špejle vyjde čistá.

20. Podávání: Před krájením nechte vánočku zcela vychladnout.

Tipy redakce:

Pevné těsto: Pokud necháte těsto kynout pomalu a v chladu, bude se s ním při pletení pracovat jako s modelínoua lépe drží tvar.
Přetužení: Pokud kyne v teple, po polovině kynutí těsto zmáčkněte (tzv. “přetužte”) a nechte dál kynout. To zajistí silnou strukturu.
Lesk: Pro krásně lesklou kůrku potřete vánočku dvakrát (před kynutím na plechu a znovu těsně před vložením do trouby) rozšlehaným žloutkem s troškou mléka nebo smetany.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Vánočka ze sedmi: Vánoce se blíží a je potřeba umět správně zaplést vánočky. S námi to zvládnete i ze sedmi pramenů se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Členové Mongaguá a Baníku jednali po rasistickém útoku, nyní plánují společné akce

Po dramatickém incidentu ve vlaku, při kterém skupina romských dětí z projektu Mongaguá čelila rasistickým...

Ostravská Drbna|

dnes, 14:30

| 2 min

Proč nám zima prospívá: věda o otužování, kryoterapii, imunitě a pevnější pleti

Zima je pro většinu lidí obdobím, které chtějí jen přežít — nejlépe pod dekou. A přitom právě chlad v sobě...

Poudree.cz|

dnes, 14:27

| 3 min

Ulice: Další vztah se hroutí. Už ho ukonči, prosí diváci

Maturita a přihláška na vysokou nejsou ten hlavní problém, Žofku jistě trápí zamilovanost. Diváci mají...

KINOTIP2.cz|

dnes, 14:15

| 2 min

Kukuteni–Tripolje: záhadná civilizace Evropy, která mizela v ohni, aby se znovu narodila

V době, kdy se Evropa teprve učila zemědělství, existovala kultura, která předběhla svou dobu o celá...

Kód Enigma|

dnes, 14:11

| 3 min

Propuštění vraha z Mírova nešlo zabránit, tvrdí žalobce. Muž za tři týdny zabíjel znovu

Podmíněnému propuštění odsouzeného vraha z věznice Mírov na Šumpersku, který po třech týdnech znovu...

Hanácká Drbna|

dnes, 14:09

| 4 min

Poněkud slaboduché výmluvy, že?

Představte si, že někde necháte svou pistoli bez dozoru. Nebo ji dokonce necháte kolovat, ať si z ní...

Náš REGION|

dnes, 14:00

| 1 min

Celníci objevili nelegální prodej léků na severu Čech

Celníci v příhraniční oblasti Ústeckého kraje odhalili nelegální prodej léčivých přípravků v obchodech,...

Náš REGION|

dnes, 14:00

| 1 min

Kvíz na téma oblíbené pokrmy britské královské rodiny: Odhalil je jejich bývalý šéfkuchař

Darren McGrady působil několik let jako šéfkuchař v Buckinghamském paláci. Prozradil, na čem si členové...

Cooky.cz|

dnes, 14:00

| 1 min

V Blansku bude nová koalice. Starosta Crha si funkci nechá, vymění ale místostarostu

V Blansku se poměrně rychle rýsuje nová koalice. Podle dosavadních informací ji utvoří ODS, Volba pro...

Brněnská Drbna|

dnes, 14:00

| 1 min

Vychytávky Ládi Hrušky vám zpestří vaření

O tom, že ne vždy ve vaší kuchyni musí převládat vysoká gastronomie, abyste si pochutnali, svědčí...

FAJNTIP.cz|

dnes, 14:00

| 1 min

Musk tvrdí, že AI zachrání svět. Lidi prý k tomu ale nepotřebuje

Elon Musk tvrdí, že jedinou cestou z americké dluhové krize je masivní nasazení umělé inteligence a...

Techzpravy.cz|

dnes, 14:00

| 4 min

První láska prince Williama se vdávala. Princ William se svatby zúčastnil bez Kate

Rose Farquhar se vdávala! Nic vám její jméno neříká? V tom případě je na místě nápověda, že se jedná o...

FAJNTIP.cz|

dnes, 14:00

| 3 min

Patnáctý díl Hell’s Kitchen Česko přinesl varování od zdravotníka, nové tváře, které znáte, a večer splněných přání

Do Hell’s Kitchen Česko zavítali v 15. díle nové tváře i slavný hokejový brankář a večerní servis splněných...

GrapesMag|

dnes, 13:57

| 5 min

Pacient psychiatrické nemocnice vyšplhal na kovový sloup a odmítal slézt dolů

Kuriózní výjezd absolvovali ve středu hasiči v areálu Psychiatrické nemocnice nemocnice Dobřany na jižním...

Plzeňská Drbna|

dnes, 13:51

| 1 min

Stipendium, které mění životy: Jak Romea pomáhá romským studentům uspět

Program pomáhá romským studentům i žákům lépe se uplatnit ve škole i v budoucím pracovním životě.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 13:46

"Přehřátí stavebního trhu." Central Group odkládá stavbu tisícovky bytů o rok

Firma pozastaví například vznik bytů na Žižkově, v Hloubětíně či v Uhříněvsi, oznámil zakladatel Central...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 13:43

Skupina AFI koupila od Skansky za 3,16 miliardy korun pražské kanceláře Port7

Izraelská skupina AFI koupila od společnosti Skanska kancelářský komplex Port7 v pražských Holešovicích za...

HN.cz|

dnes, 13:41

Patrik Hezucký nemocnici neopustí. Manželka sháněla bezbariérový dům zbytečně

Přestože se ještě minulý týden mluvilo o tom, že by moderátor Patrik Hezucký mohl být propuštěn do domácího...

Žena.cz|

dnes, 13:36

Vánočka ze sedmi: Vánoce se blíží a je potřeba umět správně zaplést vánočky. S námi to zvládnete i ze sedmi pramenů

Vánoce se blíží a s ním pečení cukroví a vánoček. Bojíte se těch velkých? Teď už nemusíte – my pro vás máme...

Cooky.cz|

dnes, 13:32

| 5 min

Muži hajlovali před židovským obchodem v Praze. Hrozí jim tři roky vězení

Pražští policisté pátrají po trojici mužů, která zvedala pravice před židovským obchodem na Vinohradech....

Pražská Drbna|

dnes, 13:31

| 1 min

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Vánočka ze sedmi: Vánoce se blíží a je potřeba umět správně zaplést vánočky. S námi to zvládnete i ze sedmi pramenů

Patrik Hezucký nemocnici neopustí. Manželka sháněla bezbariérový dům zbytečně

Rusy měla drtit ukrajinská "přelomová zbraň". Teď se nejen Češi bojí, že jde o podvod

Krach vztahu: Lucie Vondráčková a její partner Zdeněk Polívka se rozešli

Děsivé záběry během živého vysílání. Moderátorka zkolabovala, zasáhnout musel Wright

Česko zaplavilo nezvykle levné máslo. Má ale jednu nevýhodu, na kterou musíte myslet