CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 10. 12. 2025, 15:22

Pečené šťavnaté kuře v česnekovo-koriandrovém nálevu: Odhalte tajemství vláčného masa s křupavou kůrkou

Cooky.cz

| 4 min

Sdílet

Pečené kuře chutná každému, ne každý ho ale umí dobře upéct. S naším podrobným receptem to ale zvládnete levou zadní.

Obrízek k rceeptu na vláčné pečené kuře

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na vláčné pečené kuře

Toto šťavnaté pečené kuře je naprostou senzací a jeho příprava je důkazem toho, že nejlepší jídla jsou často ta nejjednodušší. Celé kouzlo spočívá v dlouhém marinování v solném a cukrovém nálevu (tzv. brining). Voda, sůl a cukr zajistí, že maso nasaje vlhkost, takže po upečení zůstane neskutečně vláčné. Propíchání masa párátky sice může znít neobvykle, ale je to praktický trik, který pomůže nálevu rychleji proniknout do svaloviny.

Kombinace kurkumy a sladké papriky na závěr pak dodá kuřeti tu krásnou zlatavou barvu a lehkou kořeněnou vrstvu. Celé kuře pečeme v remosce, kde se kuře díky cirkulaci tepla upeče rovnoměrně a s minimem tuku.

Největší výhodou je, že většinu práce udělá nálev, stačí jen mít trpělivost a nechat kuře marinovat celou noc, ideálně 10 hodin. Vytáhnutí párátek je sice piplačka, ale nutná, aby se vám nepřipekla k masu. Můj tip zní: Kurkumu a papriku smíchejte se 3 lžícemi oleje a nechte směs pár minut odstát, než jí potřete kuře. Olej pomůže uvolnit maximum barvy a chuti z koření, což zajistí ještě intenzivnější a zlatější kůrku.

Recept na kuře marinované v česneku

Tento recept je určen pro jedno celé kuře (standardní velikost, cca 1,5 kg) a vystačí na 4 až 6 porcí. Klíčová je dlouhá doba marinování.

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 15 minut
Marinování: minimálně 10 hodin (ideálně přes noc)
Pečení kuřete (v remosce/pecence): asi 90 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience k přípravě křehkého pečeného kuřete

Marináda:

2 litry vody
3 lžíce cukru
4 lžíce soli
1 čajová lžička pepře
1 čajová lžička koriandru (mletého)
5 až 6 stroužků česneku (rozdrcených)

Maso:

celé kuře

Směs na potírání:

1 čajová lžička kurkumy
1 čajová lžička sladké papriky
2 až 3 lžíce oleje

Postup při přípravě šťavnatého marinovaného kuřete

Příprava kuřete a namáčení:

1. Nejprve si připravíme celé kuře (ideálně o hmotnosti kolem 1,5 kg). Pečlivě ho omyjeme pod tekoucí vodou, abychom odstranili veškeré nečistoty, a důkladně ho osušíme papírovou utěrkou.

2. Pomocí párátek nebo tenké jehly do kuřete napícháme pár vpichů, zejména do silnějších svalových partií, jako jsou prsa a stehna. To je ten trik, který zajistí, že nálev rychleji pronikne dovnitř.

Vytvoření a aplikace nálevu:

3. Připravíme si velkou nádobu, do které se kuře celé vejde. Nalijeme 2 litry vody. Do vody přidáme 3 lžíce cukru a 4 lžíce soli.

4. Důkladně mícháme, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí.

5. Do tohoto základního roztoku přidáme 1 čajovou lžičku pepře, 1 čajovou lžičku mletého koriandru a 5 až 6 stroužků česneku, které předem rozdrtíme (pokud máme rádi jemnější aroma, můžeme česnek jen nakrájet na plátky).

6. Kuře vložte celé do nálevu tak, aby bylo zcela ponořené. Pokud 2 litry nestačí na úplné ponoření, můžeme poměrně přidat další vodu se solí a cukrem (v poměru 1 lžíce soli a 3/4 lžíce cukru na každý další litr vody).

7. Nechte kuře marinovat nejlépe přes noc, což je minimálně 10 hodin.

Finální příprava před pečením:

8. Po uplynutí doby marinování kuře opatrně vyjměte z nálevu. Kuře osušte papírovou utěrkou.

9. Z tohoto kroku neustupujte – suchá kůže je zárukou křupavé kůrky. Vyjměte všechna párátka.

10. Připravte si potírací směs (mašlovačku): V misce smíchejte 1 čajovou lžičku kurkumy, 1 čajovou lžičku sladké papriky a 2 až 3 lžíce oleje.

11. Směs nechte pár minut odstát, aby se koření lépe uvolnilo.

12. Celé kuře ze všech stran, včetně spodní části a pod křídly, rovnoměrně a pečlivě potřete připravenou směsí na potírání.

Pečení a odpočinek:

13. Vložte kuře do pečicího zařízení (remosky, pečenky nebo pekáče).

14. Pečte asi 90 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti kuřete a výkonu remosky.

15. Kuře je hotové, když je kůrka krásně zlatavá a při vpichu do nejtlustší části stehna vytéká čirá šťáva.

16. Upečené kuře nechte 5 až 10 minut odpočinout na prkénku volně zakryté alobalem.

17. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozprostřou, a maso tak zůstane maximálně šťavnaté.

Tipy redakce:

Síla nálevu: Solný nálev je klíčový. Cukr (i když se to nezdá) pomáhá s křupavostí a barvou kůrky.
Křupavá kůrka: Abyste měli jistotu křupavé kůrky, kuře před potíráním důkladně osušte a během posledních 10 minut pečení můžete zvýšit teplotu (pokud to remoska umožňuje) nebo sundat poklop.
Aromatičtější česnek: 5 až 6 stroužků česneku v nálevu můžete nakrájet na plátky, místo aby se rozdrtil – uvolní se tak jemnější aroma.
Alternativní koření: Místo koriandru a papriky můžete pro středomořskou chuť použít 1 lžičku sušeného oregana a 1 lžičku rozmarýnu.
Pohlazení máslem: Pro ještě bohatší chuť a barvu kůrky můžete olej v potírací směsi nahradit rozpuštěným máslem.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Pečené šťavnaté kuře v česnekovo-koriandrovém nálevu: Odhalte tajemství vláčného masa s křupavou kůrkou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Tenhle kvíz dá málokdo: Kolik si toho pamatujete z českého a československého filmu. Nejlepší zvládnou 7/10

Český film je šestý nejstarší na světě. Loni jsme oslavili 125 let ode dne, kdy Jan Kříženecký uspořádal...

KINOTIP2.cz|

dnes, 09:45

| 4 min

Nejděsivější hororová série je stále na Netflixu. Kdo ji neviděl, neví, co je strach

Je to více jak čtyřicet let, co se Laurie Strode, v podání Jamie Lee Curtis, musela smířit s realitou, že...

KINOTIP2.cz|

dnes, 09:45

| 3 min

Hasiči řešili během pondělí a noci na úterý devět dopravních nehod

Hasiči v průběhu pondělí a noci na úterý do úterních sedmi hodin ráno zasahovali u devíti dopravních nehod...

Karlovarská Drbna|

dnes, 09:40

| 1 min

Silnici I/13 uzavřel u Jítravy ve směru na Liberec vzpříčený kamion, blokuje oba pruhy

Nehoda kamionu, který zůstal vzpříčený přes oba jízdní pruhy, úplně zastavila dopravu na silnici I/13 ve...

Liberecká Drbna|

dnes, 09:39

| 1 min

Jirkov chystá velkou proměnu koupaliště Červený Hrádek, přibydou tobogány i kulturní pódium

Oblíbené koupaliště Červený Hrádek v Jirkově na Chomutovsku čeká letos rozsáhlá rekonstrukce. Město vybralo...

Náš REGION|

dnes, 09:34

| 1 min

Reklama

Trumpovi dochází trpělivost s Putinem. Na stole je bezprecedentní krok

Donald Trump podle washingtonských zdrojů citovaných deníkem The Telegraph ztrácí trpělivost s Vladimirem...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 09:32

Turnov chystá dárek pro turisty, chce zpřístupnit věž radnice

„Když se sejde víc profesí a není to úplně velká zakázka, tak je to velký problém. Toto je zakázka rámcově...

Náš REGION|

dnes, 09:30

| 2 min

Český román psaný na Bali zaujal filmaře. Láska s příchutí manga zamíří na plátna kin

Román Láska s příchutí manga, který loni v prosinci na česko-slovenském trhu vydal Luboš Procházka, se...

Aplausin.cz|

dnes, 09:30

| 2 min

Zní to jako kočka. Ale když uslyšíte ten zvuk v noci, už bude pozdě

Tobago je ostrov plný pověr a folklóru. Příběhy se předávají z generace na generaci ústním podáním nebo...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 09:30

| 3 min

Úterní Ulice: Blance se něco na trojici mladých nezdá, záchranka a Vanda už toho má dost

Jaká bude úterní Ulice? Blance se na vztahu Týny, Denise a Daniely něco nezdá. Prokop má obavy, jestli...

ReadZone|

dnes, 09:27

| 2 min

Reklama

Ledovka na Vysočině i nadále komplikuje dopravu. Policie řešila další nehody

Avizovaná ledovka dnes od noci trápí také řidiče na Vysočině. Policie řešila už zhruba dvacítku nehod. Jako...

Jihlavská Drbna|

dnes, 09:25

| 1 min

Co přijde po B-52 — a proč to možná nebude lepší

Každá dlouhověká technologie nakonec narazí na otázku, kterou nelze odkládat donekonečna: čím ji nahradit....

Kód Enigma|

dnes, 09:22

| 2 min

Minimálně ještě dnes to stíháte. Připravte si nový hit Čechů: zmrzlinu přímo ze sněhu

Pokud sledujete sociální sítě, nejspíš vám neuniklo, že se Českem jako lavina žene netradiční zimní hit –...

Aktuálně.cz - Magazín|

dnes, 09:15

Pomazánka ze zbytků vepřového masa: Vařené, pečené či dušené – všechno lze dochutit k dokonalosti

Pomazánky jsou typické pro studenou kuchyni, jsou součástí svačin, domácí poctivé kuchyně a pro mnohých i...

Cooky.cz|

dnes, 09:11

| 1 min

Zhubla 50 kilogramů bez striktní diety. Nikdy nevkročila do posilovny a neodepírá si ani sladké

Mladá žena se podělila o svůj úspěch na sociálních sítích. Zhubla kolem 50 kg, aniž by se trápila hlady a...

Světkreativity|

dnes, 09:07

| 2 min

Reklama

Průměrná inflace byla loni 2,5 procenta, nejvíc ji ovlivnilo zdražování potravin

Spotřebitelské ceny v Česku v prosinci vzrostly meziročně o 2,1 procenta, stejně jako v listopadu. Důvodem...

HN.cz|

dnes, 09:07

Slovan podepsal mladého bosenského reprezentanta. Plechatý na odchodu?

Zatím největší pohyb v kádru Slovanu je na pozici stopera. Po Augustinu Drakpem oznámil klub příchod stále...

Liberecká Drbna|

dnes, 09:03

| 2 min

Dojemný pláč v náručí i ikonický úder. Wawrinka si opět podmanil Austrálii

Coby profesionální tenista je tu naposledy a opět byl za hvězdu. Po boku Belindy Bencicové dotáhl Stan...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 09:02

Kovy lze nově vyhodit do kontejnerů na plast

Lidem v Blansku se od začátku letošního roku zjednodušilo třídění odpadu. Plechovky od nápojů a drobný...

Náš REGION|

dnes, 09:00

| 1 min

Tapo C260: 4K bezpečnostní kamera, která dává domácímu dohledu nový rozměr

Tapo C260 přináší 4K obraz, rozpoznávání obličejů zdarma a chytré funkce do každé domácnosti. Bezpečnostní...

Techzpravy.cz|

dnes, 09:00

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Marta Skarlandtová podstupuje paliativní léčbu rakoviny plic a nepřeje si oživovat

Pečené šťavnaté kuře v česnekovo-koriandrovém nálevu: Odhalte tajemství vláčného masa s křupavou kůrkou

Marta Skarlandtová podstupuje paliativní léčbu rakoviny plic a nepřeje si oživovat

Teenager vydělává miliony měsíčně. Stačil mu nápad na „cool“ držáky plechovek, Instagram a sto 3D tiskáren

Velká radost u Kotkových. Do rodiny míří přírůstek, který si už dlouho přáli

Minimálně ještě dnes to stíháte. Připravte si nový hit Čechů: zmrzlinu přímo ze sněhu

Vypadá to jako práce laseru, ale stojí to tisíce let. Skála Al Naslaa mate turisty, geologové však mají vysvětlení