Minifrgály: Moravský poklad v malém provedení aneb nadýchaná špaldová verze oblíbené pochoutky

| 5 min

Sdílet

Máte chuť na frgál, ale nechce se vám dělat s velkou verzí? Tak si přichystejte menší. Minifrgály jsou také pracné, ale lépe se tvarují.

Obrázek k receptu na minifrgály

Zdroj: Foto: Se souhlasem Evelina, recept na minifrgály

Frgály jsou synonymem pro Moravu a její bohatou kulinářskou tradici, ale jejich příprava v klasické, obří velikosti je často zdlouhavá. Tyto minifrgály představují elegantní a rychlou cestu, jak si dopřát chuť poctivého, kynutého koláče bez složitého rozvalování velkých plátů. Použití špaldové mouky těstu dodává nejen jemnou oříškovou chuť a vyšší nutriční hodnotu, ale také lehkost a nadýchanou texturu, což je u kynutého pečiva vždy vítané. Jedná se o ideální velikost pro rodinné setkání nebo rychlou svačinku.

Tajemství skutečně nadýchaného kynutého těsta tkví v pomalém a pečlivém zapracování všech tuků a v trpělivosti. Do těsta přidáváme i lžíci rumu, která plní důležitou funkci – zabraňuje těstu pohlcovat příliš mnoho tuku při pečení a zároveň dodá těstu jemnou, nevtíravou vůni. Jistě oceníte i to, že těsto je navrženo tak, aby bylo překvapivě poddajné a snadno se s ním pracovalo. Můj tip zní: Teplé mléko na kvásek by mělo mít optimální teplotu 37 stupňů Celsia, která je klíčová pro rychlou aktivaci kvasnic.

Recept na nadýchané kynuté minifrgály ze špaldové mouky

Recept je navržen pro rychlou přípravu, a proto z něj vznikají menší koláčky, které se pečou kratší dobu. Celková doba aktivní přípravy nepřesáhne 25 minut. Včetně kynutí a pečení počítejte s časem okolo 80 až 90 minut. Z daného množství surovin vytvoříte přibližně 10 až 12 kusů koláčků.

Příprava kvásku a těsta: 15 minut
Kynutí těsta: 30 minut
Tvarování a plnění: 15 minut
Odležení na plechu: 10 minut
Pečení: 12 až 15 minut

Ingredience k přípravě minifrgálů

Těsto:

250 g špaldové mouky 630 (hladké)
130 ml teplého mléka
30 g slunečnicového oleje
30 g krystalového cukru
1/2 kostky čerstvých kvasnic
1 vejce
1 lžíce rumu
1 lžička másla (na závěrečné zapracování)
Špetka soli

Náplně a drobenka:

Tvaroh (hladký, ideálně plnotučný)
Rozinky (dle chuti)
Vanilkový pudink (prášek)
Povidla (hustá švestková)
Mák (mletý, dle chuti)
Drobenka (klasická z mouky, másla a cukru)

Postup při přípravě malých frgálů

1. Nejdříve si připravte kvásek. Do misky nalijte teplé mléko (ideálně s teplotou 37 stupňů Celsia). Do něj rozdrobte zhruba jednu třetinu kostky čerstvých kvasnic.

2. Směs zasypte jednou lžící cukru a poprašte trochou špaldové mouky. Nechejte kvásek na teplém místě vzejít, dokud nezdvojnásobí svůj objem a nevytvoří bohatou pěnu, což trvá asi 10 až 15 minut.

3. Mezitím si připravte sypkou směs. Do velké mísy nasypte odvážených 250 gramů špaldové mouky 630 a přidejte špetku soli.

4. Dále přidejte zbylý cukr a jedno vejce. Klíčovou přísadou je lžíce rumu, kterou také přidejte do směsi – ta zajistí, že těsto nebude tolik pít tuk při pečení a zůstane déle vláčné.

5. Všechny ingredience lehce smíchejte, abyste je propojili, ale zatím nehněťte.

6. Jakmile je zpěněný kvásek hotový, nalijte ho k připravené směsi v míse. Vypracujte těsto – hněťte ho ručně nebo v robotu asi 5 minut, dokud se ingredience nespojí v hrubou hmotu.

7. Nyní přidejte odvážených 30 gramů oleje. Pokračujte v hnětení, dokud těsto olej zcela neabsorbuje a nebude téměř hladké.

8. Jako poslední tuk přidejte jednu malou lžičku másla (měkkého). Znovu máslo důkladně zapracujte do těsta. Těsto by mělo být po finálním zpracování nelepivé, hladké a elastické.

9. Mísu s těstem zakryjte čistou utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě po dobu přibližně 30 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem.

10. Mezitím si připravte obě náplně a drobenku. Do tvarohu si vmíchejte rozinky a lžíci prášku z vanilkového pudinku pro lepší konzistenci a chuť.

11. Druhou náplň vytvoříte smícháním povidel s mletým mákem. Obě náplně by měly být husté. Připravte si také drobenku z mouky, cukru a másla.

12. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Z vykynutého těsta vždy kousek odtrhněte (asi o velikosti pingpongového míčku) a umístěte ho na plech vyložený pečicím papírem.

13. Špachtlí nebo dnem sklenice si v každém kousku vytvořte prohlubeň, čímž vzniknou malé koláčky.

14. Koláčky naplňte – náplní nešetřete a použijte buď tvarohovou, nebo povidlovou směs.

15. Poté koláčky zasypte drobenkou. Okraje koláče, kde se nenachází náplň, můžete pro získání pěkné barvy a lesku potřít mlékem pomocí mašlovačky.

16. Takto připravené koláče nechte na plechu ještě deset minut stát, aby mírně nakynuly.

17. Poté plech vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 12 až 15 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé.

18. Ihned po vytažení z trouby je potřete rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu, aby se minifrgály zjemnily.

Tipy redakce:

Rum nesmíte vynechat: Lžíce rumu opravdu plní funkci „konzervantu“ pro tuk a zaručuje, že těsto zůstane po upečení déle vláčné a neztvrdne.
Tvarohová náplň musí být hustá: Aby náplň z koláče nevytekla, použijte plnotučný tvaroh z kostky a nezapomeňte přidat trochu vanilkového pudinku v prášku, který při pečení náplň ještě více zahustí.
Smažené cibulové sádlo na povidla: Pro autentickou moravskou chuť potřete okraje povidlového frgálu osmaženým sádlem s cibulí (na slaný okraj), namísto potírání mlékem; sladký koláč tak získá zajímavý chuťový kontrast.
Trouba na 200 stupňů: Pečte krátce na vyšší teplotu; 200 stupňů zajistí, že koláče rychle naběhnou a zůstanou uvnitř měkké, aniž by se přesušily.

Foto a recept Evelina

Článek Minifrgály: Moravský poklad v malém provedení aneb nadýchaná špaldová verze oblíbené pochoutky se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

UFC 323: Dvalishvili vs. Yan 2 – kde turnaj sledovat online, program, čas, fight card

Už o tomto víkendu se uskuteční turnaj UFC 323, který nabídne jednu z nejatraktivnějších zápasových karet...

MMAMAG.cz|

dnes, 12:09

| 3 min

Vnučka se přiznala babičce, že ji podvádí manžel. Stařenka neváhala ani vteřinu a dala jí cennou životní lekci

V životě každého člověka mohou nastat nepříjemné okamžiky, které netuší, jak má řešit. Tato žena si došla...

Krasnezeny.eu|

dnes, 12:02

| 3 min

Chystáte se na německé vánoční trhy? S jakými cenami svařáku máte letos počítat?

Vydáte-li se slídit na vánoční trhy k sousedům, pak si nezapomeňte naplnit řádně peněženku. Svařák na...

Epeníze|

dnes, 12:00

| 2 min

VIDEO: Dvojice hodila do Vltavy 11 sdílených koloběžek. Vylovit je museli potápěči

Pražští policisté pátrají po dvou mužích, kteří během jedné noci naházeli z Čechova mostu do Vltavy...

Pražská Drbna|

dnes, 12:00

| 1 min

Opice mají smysl pro rytmus: Studie zpochybňuje dosavadní teorie o hudební synchronizaci

Nová experimentální studie ukázala, že makakové mohou vnímat a synchronizovat své pohyby s hudebním rytmem...

Techzpravy.cz|

dnes, 12:00

| 4 min

Extrémně křehké šlehačkové cukroví, pečené z pořádně tučné smetany

Šlehačkové cukroví je jedním z mála cukroví, které je hned po upečení měkké a časem ještě zvláční. Není...

Cooky.cz|

dnes, 12:00

| 2 min

Tato znamení zvěrokruhu ruinují budoucí vztahy svého ex

Pokud se s námi partner rozejde nebo my s ním, může se nás to psychicky dotknout natolik, že začneme...

FAJNTIP.cz|

dnes, 12:00

| 2 min

Zdravě jen na oko: Tyto potraviny vám mohou tiše škodit

Na první pohled působí jako jasná volba pro zdravý životní styl. Jogurty s ovocem, müsli tyčinky nebo třeba...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 12:00

| 2 min

Přešlapy ti pomohou najít hranice. Někdy to ale bývá bolestná zkušenost

Jedním z nejdůležitějších klíčů ke spokojenému životu je hledání a vymezování vlastních hranic. Když je...

FAJNTIP.cz|

dnes, 12:00

| 2 min

Plíseň v koupelně je noční můrou každého, kdo si potrpí na pořádek. Odstraňte ji snadno a rychle

Všichni víme, že plíseň je nejen nevzhledná, ale také zdraví škodlivá. Ideální je zabránit jejímu vzniku,...

Krasnezeny.eu|

dnes, 11:58

| 2 min

Mladý muž se miluje jen s důchodkyněmi. Jeho rekordmance je úctyhodných 91 let

Zdá se, že krásu a přitažlivost vnímá každý z nás trochu jinak. Tento mladý muž je prostě vedle ze starších...

Krasnezeny.eu|

dnes, 11:52

| 2 min

VIDEO: Známého zastřelil v paneláku v Přerově. Velmi nebezpečný pachatel měl náskok

Za bílého dne se rozeznělo bytovým domem na menším přerovském sídlišti několik výstřelů, ve čtvrtek došlo v...

Hanácká Drbna|

dnes, 11:52

| 2 min

Pro citlivější ženy bývá culík bolestivou záležitostí. Může se jednat o projev nemoci

Mnoho lidí na pokožce hlavy necítí nic, ať si s vlasy udělají cokoliv. Existují však citlivější jedinci,...

Krasnezeny.eu|

dnes, 11:49

| 2 min

Rána pro Francouze. Zloději ukradli z farmy jedlé šneky za téměř 2,5 milionu

To je před sváteční sezonou pořádná rána, uvedl server zpravodajské televize BBC.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 11:46

Mapa, která předpověděla budoucnost: omyl, který se po staletích ukázal jako pravdivý

Kartografie je věda přesnosti. Mapa má být odrazem skutečnosti, nikoliv předpovědí. Přesto existují...

Kód Enigma|

dnes, 11:45

| 3 min

Čtrnáctiletá dívka náhle zmizela z domova. O 5 let později dostala její matka dopis a konečně se dozvěděla pravdu

Matka dlouhé roky nepřestávala hledat svoji ztracenou dceru. Po 5 letech dostala dopis, ve kterém se...

Světkreativity|

dnes, 11:42

| 2 min

Při požáru věžáků v Hongkongu zemřelo 151 lidí, policie zadržela 13 podezřelých

V souvislosti s vyšetřováním příčin tragédie z minulého týdne zadržely úřady dosud 13 lidí.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 11:34

Bojovník Procházka překvapil fanoušky. Budeme tři, oznámili s partnerkou

Český bojovník UFC Jiří Procházka se pochlubil obrovským životním úspěchem. Na první adventní neděli...

Brněnská Drbna|

dnes, 11:20

| 2 min

Obrazem: Papež Lev XIV. zahájil druhý den návštěvy Libanonu modlitbou za mír

Tisíce libanonských křesťanů navzdory dešti lemovaly trasu papežovy kolony mířící do Annáji, asi 40...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 11:19

Hlavní brány hradecké nemocnice je ode dneška průjezdná oběma směry

Od 1. prosince se hlavní brána Fakultní nemocnice Hradec Králové znovu otevře pro vjezd i výjezd, což...

Hradecká Drbna|

dnes, 11:05

| 1 min

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Českého lva bude moderovat komička Bianca Cristovao. O cenu se uchází 94 snímků

Zbohatnutí mě málem zabilo. Úspěch je jako droga, musel jsem se vrátit k práci, říká marketér, který Pavlovi pomohl na Hrad

Zobrazit více

Minifrgály: Moravský poklad v malém provedení aneb nadýchaná špaldová verze oblíbené pochoutky

Českého lva bude moderovat komička Bianca Cristovao. O cenu se uchází 94 snímků

Himálajské jezero Rúp Kund vyvrhuje stovky lidských kostí. Kde se vzaly, nikdo neví

Češi netuší, k čemu slouží boční police v lednici. Dávají do nich nápoje a mléko, i když jsou na něco úplně jiného

Cynický faul za stavu 73:0. Světové hvězdě hrozí za šílený zkrat dlouhý distanc

Zbohatnutí mě málem zabilo. Úspěch je jako droga, musel jsem se vrátit k práci, říká marketér, který Pavlovi pomohl na Hrad