Vynikající česneková omáčka doplněná o lahodné uzené maso a domácí knedlík s libečkem

| 5 min

Sdílet

Česneková omáčka dokáže vypálit červa. Co teprve, když ji doplníte o lahodné uzené a dokonale nadýchaný knedlík s libečkem?

Obrázek k receptu na česnekovou omáčku, uzené a knedlík

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na česnekovou omáčku s knedlíkem a uzeným

Česneková omáčka je tradiční a poctivá česká specialita, která si získává oblibu pro svou jednoduchou přípravu a výraznou chuť. Váš recept kombinuje sytou jíšku, mléko a několik stroužků česneku, které se přidávají v různých fázích vaření, což zajišťuje komplexní a aromatický výsledek. Omáčka se podává k vařenému nebo uzenému masu s houskovým knedlíkem. Pro vylepšení chuti a struktury omáčky je klíčové správné načasování přidání česneku.

Z vlastní zkušenosti vím, že u česnekové omáčky je klíčové pracovat s česnekem ve dvou fázích. Můj tip zní: Přidání rozmačkaného česneku na konci, bez dalšího vaření, zajistí, že si omáčka uchová maximálně svěží a říznou česnekovou chuť a zároveň se nezhořkne. Vařením cibule a jen části česneku na začátku (3 stroužky) získáme základní jemné česnekové aroma a sladkost cibule. Doporučuji omáčku podávat s domácím uzeným masem a houskovým knedlíkem obohaceným o čerstvé bylinky (petrželku a libeček), které dodají jídlu svěžest.

Recept na česnekovou omáčku, uzené maso a houskový knedlík

Recept je rozdělen na přípravu omáčky, vaření uzeného masa a přípravu houskových knedlíků s bylinkami. Tato dávka vystačí pro 4 až 5 porcí s uzeným masem a knedlíkem.

Celková doba přípravy (aktivní čas): 30 minut
Doba vaření omáčky: 15 minut
Doba vaření uzeného masa: 60 až 90 minut
Doba vaření knedlíků: 20 minut
Počet porcí: 4–5 porcí

Ingredience k přípravě

Česneková omáčka:

1 malá cibule
8 až 10 stroužků česneku
Olej (cca 3 lžíce)
2 lžíce hladké mouky
Trochu mléka (cca 50–100 ml)
Sůl
Studená voda (cca 400 ml, pro zálivku jíšky)

Houskový knedlík:

500 gramů hrubé mouky
250 ml mléka
1/2 kostky čerstvého droždí
1/2 lžičky cukru
1 vejce
1/2 lžičky soli
2 starší rohlíky (nakrájené na kostičky)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekaného čerstvého libečku

Uzené maso:

600 až 800 gramů uzeného masa (uzená krkovička nebo kýta)
Voda (na vaření)

Podrobný postup přípravy česnekové omáčky, masa a knedlíku

Příprava houskového knedlíku s bylinkami:

1. Příprava kvásku: V misce smíchejte vlažné mléko, rozdrobené droždí a cukr. Nechte vzejít na teplém místě po dobu 10 minut.

2. Zpracování těsta: Do velké mísy nasypte mouku, přidejte sůl, vejce a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto. Těsto by mělo být lehce řidší než na kynuté buchty.

3. Přidání bylinek: Do těsta vmíchejte kostičky rohlíků, nasekanou petrželku a libeček. Ty dodají knedlíku skvělé aroma, které se hodí k uzenému masu.

4. Kynutí: Těsto zakryjte a nechte kynout na teplém místě zhruba 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Tvarování a vaření: Z vykynutého těsta vytvarujte dvě podlouhlé šišky. Vařte v páře nebo ve vroucí vodě po dobu 20 minut (v polovině vaření knedlíky otočte). Po vytažení z vody ihned propíchněte špejlí.

Vaření uzeného masa:

6. Vaření masa: Uzené maso vložte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby bylo potopené. Vařte mírným varem 60 až 90 minut, dokud maso nezměkne. Při vaření se uvolní solnost a maso bude měkčí.

7. Odpočinek: Po uvaření maso vyjměte a nechte mírně vychladnout. Krájejte ho na plátky až těsně před podáváním. Maso by se mělo krájet teprve vlažné, aby se zbytečně nevysušilo.

8. Využití vývaru: Vývar z uzeného masa si můžete ponechat jako základ pro zahuštění omáčky namísto čisté vody. Uzený vývar dodá omáčce extra hloubku chuti.

Příprava česnekové omáčky:

9. Příprava základu: Na rozpálený olej nasypeme nadrobno pokrájenou cibuli.

10. Orestování česneku a jíška: K cibuli přidejte 3 rozmačkané stroužky česneku. Trošku osmažíme – musí zůstat světlé – a přidáme mouku. Za stálého míchání upravíme světlou jíšku.

11: Vaření: Jíšku zalijeme studenou vodou (nebo uzeným vývarem), dobře rozmícháme, osolíme a asi 15 minut povaříme. Omáčku je nutné často míchat, aby se nepřipálila ke dnu.

12. Dokončení omáčky (Dvě fáze česneku): Odložíme 3 stroužky česneku bokem a zbytek česneku (mělo by zbývat 2–4 stroužky z původních 8–10) rozmačkáme do omáčky.

13. Zjemnění: Přilijeme trochu mléka a ještě chvíli povaříme. Tím se zjemní chuť.

14. Finální aromatizace (bez vaření): Do hotové omáčky vmícháme odložený rozmačkaný česnek, podle chuti dosolíme a už nevaříme. To je klíčové pro zachování pikantní chuti.

Servírování:

15. Knedlíky nakrájejte na plátky, podávejte s plátky vařeného uzeného masa a přelijte horkou česnekovou omáčkou.

Tipy pro dokonalý výsledek:

Důležitost uzeného vývaru: Použití vývaru z uzeného masa místo vody pro zalití jíšky omáčku skvěle dochutí a obohatí. Nezapomeňte však, že je vývar slaný, proto méně solte.
Intenzita česneku: Pokud chcete opravdu pikantní omáčku, použijte horní hranici 10 stroužků česneku. Pokud chcete jemnou variantu, postačí 8.
Houskový knedlík: Přidáním petrželky a libečku do knedlíků získáte krásné aroma a svěží zelenou barvu – to je ideální ke krémové omáčce.
Konzistence omáčky: Pro krémovější texturu můžete namísto mléka použít smetanu ke šlehání nebo smetanu na vaření.
Zjemnění cibule: Cibule by měla být osmažena jen do sklovata, nikoli do hněda, aby nepřidala omáčce hořkost, ale jen sladký podtón.
Teplota podávání: Uzené maso s omáčkou chutná nejlépe, když je horké. Slanost masa a pikantnost omáčky se nejlépe snoubí za tepla.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vynikající česneková omáčka doplněná o lahodné uzené maso a domácí knedlík s libečkem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Plzeň zachránila cennou kapličku z roku 1901

Plzeň letos opravila další z malých kapliček na území města. Kaple svatého Jana Nepomuckého na Karlovarské ulici ve čtvrti Lochotín je zapsaná na seznamu…

Náš REGION|

dnes, 08:45

| 1 min

Mentálně postižená matka s dcerou utekly do lesů. Strach o tom natočil televizní film

Děj snímku Máma tvůrci oproti reálným událostem posunuli do 80. let minulého století. Česká televize ho odvysílá v neděli 14. prosince.

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 08:44

Noční požár ve Vratislavicích. Dodávka zcela shořela

Liberečtí profesionální hasiči v noci zasahovali ve Vratislavicích nad Nisou, kde hořela dodávka. Požár nahlásili na tísňovou linku 112 zhruba půl hodiny po půlnoci dva různí lidé.

Liberecká Drbna|

dnes, 08:41

| 1 min

Václav Sivák ostře reaguje na Lengálovu kritiku. Naložil i Roušalovi

Spor mezi Václavem Sivákem a Vladem Lengálem se znovu vyostřil. Lengál ostře kritizoval Sivákovy výroky o legendách MMA, na což český postojář reagoval razantně a nečekaně si do úst vzal i Radka Roušala.

MMAMAG.cz|

dnes, 08:32

| 1 min

Menšík - Carreňo. Čech vyzve ve čtvrtfinále Davis Cupu olympijského medailistu

Sledujte online přenos ze čtvrtfinále Davis Cupu mezi Jakubem Menšíkem a Pablem Carreňem ze Španělska.

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 08:31

Reklama

Návrh rozpočtu Brna pro rok 2026 počítá s příjmy 21,3 miliardy a výdaji 25,7 miliardy korun

Brno plánuje v příštím roce hospodařit s příjmy 21,3 miliardy a výdaji 25,7 miliardy korun. Schodek má pokrýt zejména úvěr ve výši 3,6 miliardy, který podle vedení města umožní realizaci klíčových investic. Návrh rozpočtu ve středu projednali radní, finální slovo budou mít zastupitelé.

Brněnská Drbna|

dnes, 08:30

| 2 min

Afirmace pro každý den: Najděte věty přesně pro sebe podle svého znamení zvěrokruhu

Myšlenky ovlivňují vaši realitu, a zejména ty negativní nemusí fungovat ve váš prospěch. Jako okamžitá připomínka toho, abyste zastavili a nahradili je něčím pozitivním, však mohou sloužit afirmace. Důležité je nicméně najít takové, které budou opravdu pro vás. Jakou afirmaci zvolit podle svého znamení zvěrokruhu?

GrapesMag|

dnes, 08:28

| 4 min

Dny, kdy bylo Jágrovi nejhůř, jako by umíral zaživa. Schylovalo se k nevyhnutelnému

Trápil se. Šest zápasů nedal gól, cítil se pod psa. Byly to dny, ve kterých se už dost možná rozhodovalo o osudném Jágrově kroku.

SportyŽivě|

dnes, 08:26

| 2 min

Colt CZ hlásí rekordní zisk, munice táhne skupinu navzdory propadu prodejů zbraní

Ke zvýšení výnosů holdingu přispěly podle jeho zástupců růst dodávek munice a rovněž konsolidace společnosti Sellier & Bellot.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 08:22

Vánoční trhy startují, kdy a kam se letos podívat? Přehled adventních trhů v českých městech

Vánoční trhy po celé republice startují. Praha rozsvítí strom 29. listopadu, Brno už slaví a Budějovice lákají na punčové království.

ReadZone|

dnes, 08:21

| 3 min

Reklama

Pravidlo 4: nejjednodušší stylingový trik, díky kterému poskládáš stovky outfitů

Možná máš plnou skříň, ale pořád pocit, že „nemáš co na sebe“. Tajemství není v počtu oblečení, ale v tom, jak jednotlivé kousky spolupracují.

Poudree.cz|

dnes, 08:21

| 3 min

354 milionů je pryč. Konkurent Milana Baroše zbankrotoval

Díky fotbalu si vydělal tolik, že dnes mohl na pláži už jen popíjet drinky. Kvůli špatným investicím se však Emile Heskey dostal až na samotné dno.

SportyŽivě|

dnes, 08:15

| 2 min

Tenisová reprezentantka obvinila trenéra ze zneužívání. V jiném případu ho odsoudili na deset let

Další z případů, ze kterých mrazí. Bývalá úspěšná tenistka Selima Sfar promluvila o tom, že byla jako dítě zneužívána trenérem.

SportyŽivě|

dnes, 08:14

| 2 min

Ve stanici metra Muzeum se vážně zranil údržbář, srazil ho pracovní vlak

Při noční nehodě ve stanici metra Muzeum byl těžce zraněn jeden ze zaměstnanců dopravního podniku. Muže, který tam prováděl údržbu, srazil pracovní vlak. Nehodu vyšetřuje Drážní inspekce.

Pražská Drbna|

dnes, 08:13

| 1 min

Diplomacie v záři smaragdu: Melania zvolila barvu Saúdské Arábie

Prezident Trump přivítal v úterý saúdského korunního prince bin Salmána, s nímž podepsal několik strategických obchodních dohod.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 08:06

Reklama

Měkký rolovaný perník s griliášovou náplní na způsob pardubického perníku. Vůně medu, skořice a povidel na plechu

Víte, že největší perník na světě byl upečen právě v Pardubicích a vážil přes 2 tuny? A že Pardubice mají i muzeum perníku a každoročně se tam konají slavnosti?

Cooky.cz|

dnes, 08:06

| 2 min

Stačí drobný zásah za 7 Kč a pokojovky se rozjedou jako šílené. Byt vám během chvíle zaroste zelení

Nenechte své pokojové rostliny strádat. Pro drahá hnojiva do obchodu nemusíte, postačí vám docela obyčejná sůl.

Chalupáři-Zahrádkáři|

dnes, 08:04

| 2 min

Na Českobudějovicku se srazily vlaky, desítky lidí jsou zraněné, pět těžce skončilo v nemocnici

Na trati mezi Zliví a Dívčicemi na Českobudějovicku se ve čtvrtek brzy ráno srazil rychlík s osobním vlakem. Českobudějovická nemocnice přijala po...

HN.cz|

dnes, 08:02

Jedna z nejhorších nehod za poslední roky. Srážka vlaků na Českobudějovicku si vyžádala desítky zraněných

Na trati mezi Zliví a Dívčicemi na Českobudějovicku se ve čtvrtek brzy ráno srazil rychlík s osobním vlakem. Českobudějovická nemocnice přijala po havárii pět…

Náš REGION|

dnes, 08:00

| 2 min

Víte, co sledovat u stolice? Odchylky od normálu mohou odhalit celiakii, dietní chybu i rakovinu

Stolice možná není téma, o kterém se mluví u večeře, ale patří k nejdůležitějším signálům, které nám tělo dává. Barva, konzistence nebo zápach dokážou prozradit, zda trávení funguje správně, nebo zda se v těle děje něco, co bychom neměli ignorovat. Od běžných dietních chyb až po celiakii či závažnější onemocnění – změny ve stolici mohou být prvním varováním, že je čas zbystřit.

Žena.cz|

dnes, 08:00

Reklama