Měkký rolovaný perník s griliášovou náplní na způsob pardubického perníku. Vůně medu, skořice a povidel na plechu

| 2 min

Sdílet

Víte, že největší perník na světě byl upečen právě v Pardubicích a vážil přes 2 tuny? A že Pardubice mají i muzeum perníku a každoročně se tam konají slavnosti?

Obrázek receptu na Měkký perník s griliášovou náplní á la Pardubický perník

Zdroj: Foto: Ilona Mikulecká, Recept na Měkký perník s griliášovou náplní á la Pardubický perník

Máte rádi „pardubický perník“? Jako malá jsem tento perník milovala a i dnes by jsem si jej klidně dala, ovšem sušenky a podobné sladkosti radši doma nedržím. A asi víte proč tomu tak je. Věřím, že nejsem jediná, protože když to není doma, tak se to nejí. Plněný „pardubický perník“ je legenda mezi sladkostmi s dlouhou historií, označením původu a neodolatelnou vůní koření a medu.

Jistě jste perník někdy ochutnali a víte čím je výjimečný, ale kdyby jste si přeci jenom chtěli upéct podobný perník doma – říkám podobný, protože jeho značka je chráněná, můžete to zkusit podle tohoto našeho receptu, který jsem získala kdysi dávno od svojí babičky. V roce 2008 totiž pravý Pardubický perník získal chráněné zeměpisné označení EU. Znamená to, že se smí takto nazývat pouze ten, který je vyroben na území Pardubic podle tradiční receptury.

Recept na měkký perník s griliášovou náplní

Ingredience potřebné na výrobu perníku á la Pardubický

Těsto

200 g medu
140 g moučkového cukru
90 g másla
hřebíček
skořice
Nové koření
500 g hladké mouky
1 prášek do pečiva

Griliášová náplň

1 dcl mléka
50 g krupicového cuku
110 g vlašských ořechů
pomerančová a citronová kůra

Postup přípravy perníku

1. Ze všech surovin pro těsto vypracujeme těsto, které dáme odležet na 8-10 hodin do lednice zabalené ve folii.

2. Z těsta vyválíme placku silnou asi 0,5 cm do tvaru obdélníku.

3. Těsto potřeme griliášovou náplní, kterou získáme uvařením mléka s cukrem a smícháním surovin k tomu určených a zavineme do rolády.

Foto: Ilona Mikulecká, Na těsto pod grilášovou náplň můžeme potřít povidla.

4. Konce zahneme dovnitř, přineseme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme na 180 stupních 35-40 minut.

Foto: Ilona Mikulecká, Zavinutý perník potřeme vajíčkem a můžeme zdobit kousky ořechů.

5. Ještě teplý upečený perník potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Typické tvary pro pravý pardubický perník jsou srdce, koník, domeček a panenka, které se pečou ve starých dřevěných formách, které si pekaři předávají z generace na generaci.

Měkký rolovaný perník s griliášovou náplní na způsob pardubického perníku. Vůně medu, skořice a povidel na plechu

Na Českobudějovicku se srazily dva vlaky: na 40 zraněných, nejméně pět těžce

Dcera Zuzany Čaputové skončila s modelingem kvůli nenávisti na sítích. Poprat se musela i s nádorem na mozku

Hezucký moderoval z nemocničního pokoje. Leoš, sestřičky i narážky na rakev vyvolaly pořádný rozruch

Kdepak Pastrňák. V souboji českých hvězd dal gól nezvyklý střelec, stihl se i porvat

Pamatujete? Kvíz, který prověří vaše vzpomínky na dětství, vůně i hračky minulosti