Rodinný recept na závinové těsto, které je tenké, pružné a nikdy se netrhá. Štrúdl takto pečeme už několikátou generaci

| 3 min

Sdílet

Tip na výtečné domácí těsto na závin - ať už ho budete péct s jablky, tvarohem nebo jinou náplní. Tato receptura se u nás dědí a těsto je tenké a netrhá se.

Pečeme štrúdl z domácího těsta, které je tenké a netrhá se

Zdroj: Foto: cooky.cz, Závin z domácího tenkého těsta

Sezóna jablek je v plném proudu a jestli jste museli otrhat stromy v sadě před prořezáním, možná stojíte nad plným košem jablek a přemýšlíte, co s nimi. Z jablek z celé jabloně asi závin neupečete (nebo možná postupně ano), ale když se do něj pustíte, malí i velcí strávníci vám budou líbat ruce. Sice se zbavíte jen asi 10 jablek, ale i to se počítá a za tu radost to stojí.

Na závin jsem vyzkoušela mnoho receptů – tažený, listový, pivní atd. Toto těsto hodnotím jako jedno z nejlepších. Je vláčné a netrhá se, pohodlně se s ním pracuje a to je u závinu vždycky velmi důležité. Věděli jste, že štrúdl byl původně venkovské jídlo chudých? Kdo by to byl dnes řekl, když ho dostanete jako slavnostní dezert i v nóbl kavárnách, že? Záleží samozřejmě na prezentaci a tu už nechám na vás. Buďte si ale jistí, že tento štrúdl je opravdu výtečný.

Recept na závin, který se netrhá

Doba přípravy: 1 hodina 30 minut

Co potřebujeme

Těsto:

350 g hladké mouky
190 g změklého másla
150 g bílého jogurtu
1 žloutek
špetka soli

Náplň:

10 ks jablek
cukr podle chuti a sladkosti jablek
mleté ořechy (cca 50–70 g)
skořice dle chuti
rozinky dle chuti
vanilkový cukr (1–2 lžičky)
lžíce strouhanky nebo drcených piškotů

Postup přípravy jablečného závinu z tenkého domácího těsta

1. Nejprve zpracujeme těsto. V míse smícháme a dobře propracujeme všechny ingredience. Těsto rozdělíme na poloviny a dáme je na 30 minut ztuhnout do lednice.

2. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na plátky nebo nastrouháme.

3. Zakápneme citronovou šťávou, aby nehnědla a lehce vymačkáme přebytečnou vodu, pokud máme hodně šťavnatá jablka.

4. Jablka dále ochutíme skořicí, cukrem, případně vanilkovým cukrem, přidáme rozinky a ořechy.

5. Z těsta vyválíme pláty, které posypeme lehce strouhankou nebo drcenými piškoty. Rozvrstvíme jablka téměř po celé ploše, jen u jednoho okraje necháme asi 4 cm místo (ten bude vnější) a necháme si také místo na uzavření špiček šišek.

6. Zavinujeme od pokrytého kraje směrem k suchému. Špičky uzavřeme, aby náplň nevytekla.

7. Obě šišky potřeme rozkvedlaným vejcem a na několika místech propícháme vidličkou, aby horký vzduch mohl unikat a záviny se neroztrhly.

8. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.

Když jde o prezentaci

Závin můžete zdlábnout rovnou z plechu a dost možná to u vás tak dopadne (u nás se tak někdy děje). Ale když si budete chtít dát na servírování záležet, ozdobte ukrojený kousek závinu na talíři čerstvou šlehačkou (domácí) a přidejte kopeček vanilkové zmrzliny.

Rodinný recept na závinové těsto, které je tenké, pružné a nikdy se netrhá. Štrúdl takto pečeme už několikátou generaci

Kupujte, brzy nebudou. Časy levných aut jsou pryč, ukazuje cenový žebříček

Neberete málo? Podrobná data ukazují, kolik vydělávají lidé ve třech stovkách profesí

„Bojovníci proti dezošům.“ Kdo je Mike a jeho gang, který řízl do Rajchlova soukromí?

Aby to Putin už konečně pochopil. Exšéf NATO volá po dramatické změně, jinak bude zle

Jak se rodí ikona? Lucie Borhyová a její styl: trefy, přešlapy i tajné triky oblíbené moderátorky