Číšnice na Oktoberfestu prozradila, kolik vydělá na půllitru piva. Čechovi z toho jde hlava kolem

4 min

Sdílet

Velké festivaly a slavnosti mají vždy svůj vlastní rytmus, zákulisní pravidla i tradice, které se návštěvník dozvídá jen stěží. Atmosféra je totiž natolik intenzivní, že se většina lidí soustředí hlavně na vlastní zážitek. Přitom právě ti, kdo stojí v první linii, ať už v zahraničí, nebo u nás, dobře vědí, že práce obsluhy není jen o úsměvu a rychlém servisu. Skrývá se za ní dřina, vytrvalost a také systém odměn, který mnohé překvapí.

Neuvedeno

Zdroj: Shutterstock

Zatímco hosté se těší na další sklenici zlatavého nápoje, číšníci a servírky vnímají každý objednaný půllitr trochu jinak. Nejde jen o práci, ale i o výslednou mzdu, která se v gastronomii skládá z více částí. V českém prostředí se systém odměňování liší od velkých zahraničních festivalů, přesto ale nabízí zajímavé srovnání.

Tajemství odměn, které se skrývá za oponou

Na letošním Oktoberfestu v Mnichově prozradila jedna z obsluhujících žen, že za každý prodaný litr piva dostává 1,39 eura a za porci pečeného kuřete 1,58 eura. Žádný hodinový plat ani fixní mzdu nemá, protože pracuje jako samostatně výdělečná osoba. Její příjem tvoří právě tento podíl z prodaného zboží doplněný o spropitné. Každý litr piva je navíc přesně evidován a z výdělku se odvádí daň, takže konečná částka po zdanění je nižší, než by se na první pohled mohlo zdát. Přesto může být celkový výdělek vysoký, protože cena piva na festivalu dosahuje až 15,80 eura.

undefined — Každý objednaný litr piva tak pro obsluhu znamená nejen další sklenici na stole, ale i část výdělku. Zdroj: Shutterstock

V Česku funguje systém odlišně. Většina číšníků a servírek má klasickou pracovní smlouvu nebo brigádnickou dohodu a jejich mzda se pohybuje zhruba mezi pětadvaceti až čtyřiceti tisíci korun. V menších městech se platy drží spíše u spodní hranice, zatímco ve velkých provozech a turisticky atraktivních lokalitách se mzda obsluhy běžně pohybuje nad třiceti pěti tisíci. V luxusnějších podnicích nebo tam, kde se k platu přidává variabilní složka či podíl z tržeb, není výjimkou ani padesát tisíc. Přesto nejčastější realitou pro většinu obsluhy zůstává pevná mzda doplněná o spropitné, zatímco podíly z obratu či bonusy jsou spíše výjimkou.

Čtěte také Vzácná kometa, která se vrátí až za 1350 let, míří k Zemi. V tento den budou mít Češi poslední šanci ji okem spatřit

Neviditelná pravidla, která určují výši odměn

Důležitou složkou výdělku je u nás spropitné. Češi nejsou v tomto směru tolik disciplinovaní jako například Američané, kde je dýško téměř povinností, přesto se i zde vyvinula nepsaná pravidla. Nejčastěji lidé nechávají pět až deset procent z účtu, obvykle formou zaokrouhlení nahoru. Podle průzkumů vychází průměr na sedm procent. Zajímavé je, že turisté mají tendenci dávat více než místní, zejména pokud pocházejí ze zemí, kde je spropitné samozřejmostí.

Rozdíl je také mezi platbou hotově a kartou. Zatímco u hotovosti lidé snáze přidají drobné navíc, u plateb kartou je to možné jen v podnicích, které umožňují zadat vlastní částku. Přesto se ukazuje, že kvalitní obsluha dokáže získat výrazně vyšší tipy bez ohledu na způsob platby.

Čtěte také Varování hygieniků: Pokud tohle máte stále ještě ve vaší kuchyni, zaděláváte si na problém. Vyměňte je co nejdříve

Proměnlivé ceny, které ovlivňují celou bilanci

Nemalý vliv na celkový výdělek hraje i cena samotného piva. V Česku se v posledních letech znatelně zvýšila, a to kvůli inflaci i růstu provozních nákladů. Zatímco dříve se půllitr čepovaného piva pohyboval kolem třiceti korun, dnes se ceny běžně dostávají nad padesát. Pro obsluhu to znamená vyšší základ pro spropitné, protože zákazník zaokrouhluje z vyšší částky. Na druhé straně se ale ukazuje, že lidé jsou na ceny citliví a při příliš vysokých částkách mohou omezit spotřebu nebo se spokojit s menším množstvím.

Kontrast s Oktoberfestem je přitom výrazný. Tam se litr piva prodává za částku, která odpovídá několikanásobku českých cen. Obsluha má z každého prodaného kusu pevně stanovený podíl a k tomu přibývá spropitné. Výdělek tak může být velmi vysoký, ale zároveň je zatížen tvrdým zdaněním a nesmírnou fyzickou náročností celé práce.

Zkušenosti, které přináší nečekané příběhy

Každodenní realita práce s hosty přináší množství zajímavých momentů. Jedním z nich je i otázka, kolik sklenic je vůbec možné donést najednou. Zatímco v českých restauracích bývá standardem několik půllitrů v jedné ruce a odvážnější číšníci zvládnou i více než šest kusů, zahraniční festivaly posouvají hranice úplně jinam. Na letošním Oktoberfestu se objevila mladá číšnice, která dokáže unést až čtrnáct plných litrových sklenic piva naráz. Její rekord dokonce činí šestnáct, a to při váze, která převyšuje polovinu její vlastní hmotnosti.

Čtěte také Tyto 4 druhy ryb vám mohou víc uškodit než prospět. Zvyšují hladinu cholesterolu a podporují zánětlivé procesy

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený BeerGoals (@beergoals50)

Během jediné směny to pak znamená stovky litrů piva, které obsluha odnese ke stolům. V součtu jde o několik tun tekutiny denně. Za podobnými výkony nestojí jen odhodlání, ale také roky tréninku a fyzická příprava. Obsluha, která pracuje na takto náročných akcích, musí být zvyklá na vysoké tempo a dokonalou koordinaci pohybů. Každý krok je součástí strategie, protože ztratit rovnováhu při nesení desítek kilogramů tekutiny znamená nejen ztrátu výdělku, ale i ohrožení bezpečnosti.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Fajnstyl.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Radikální řez po 15 letech. Prskavec vsadil před MS v Austrálii na nový přístup, více času věnuje kolu, běhu či plavání

SportWin|

dnes, 21:16

2 min

Radikální řez po 15 letech. Prskavec vsadil před MS v Austrálii na nový přístup, více času věnuje kolu, běhu či plavání

Vyhrál vše, co mohl, čili olympiádu, mistrovství světa i Evropy. Jenže letošní sezona pro něj nebyla...

Nikon Z6 III: Téměř dokonalý fotoaparát, který chce porazit špičku

Techzpravy.cz|

dnes, 21:00

7 min

Nikon Z6 III: Téměř dokonalý fotoaparát, který chce porazit špičku

Novinka přináší rychlý částečně skládaný snímač, vynikající autofokus a špičkové video ve formátu RAW –...

Babiš: Agrofert dotace vracet nebude. Úředníci by si měli vymáhání pořádně rozmyslet

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 20:59

Babiš: Agrofert dotace vracet nebude. Úředníci by si měli vymáhání pořádně rozmyslet

Ministr zemědělství označil Babišovo vyjádření za demonstraci moci a zastrašování.

Pardubice smazaly čtyřgólové manko, ale s Třincem v extralize prohrály

Ostravská Drbna|

dnes, 20:55

2 min

Pardubice smazaly čtyřgólové manko, ale s Třincem v extralize prohrály

Hokejisté Pardubic prohráli v předehrávaném utkání 8. kola extraligy s Třincem 4:5. Východočeši poprvé v...

Rychlostka mezi Turnovem a Libercem je u Žďárku kvůli nehodě kamionu uzavřená

Liberecká Drbna|

dnes, 20:50

1 min

Rychlostka mezi Turnovem a Libercem je u Žďárku kvůli nehodě kamionu uzavřená

Nehoda kamionu zkomplikovala ve čtvrtek po půl páté odpoledne dopravu na rychlostní silnici R35 z Turnova...

Reklama

KLDR je v poslední fázi vývoje rakety schopné zasáhnout USA, tvrdí Jihokorejci

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 20:47

KLDR je v poslední fázi vývoje rakety schopné zasáhnout USA, tvrdí Jihokorejci

"Zbývá už jen takzvaná technologie návratu do atmosféry. I to pravděpodobně brzy vyřeší," řekl jihokorejský...

Tohle levné jídlo jsme za socialismu nenáviděli. Dnes se servíruje v nóbl restauracích a běžný Čech na něj vůbec nemá

Byznysdenik.cz|

dnes, 20:47

3 min

Tohle levné jídlo jsme za socialismu nenáviděli. Dnes se servíruje v nóbl restauracích a běžný Čech na něj vůbec nemá

Kdysi to bylo jídlo nouze, které se na stole objevovalo proto, že nic jiného nebylo. Dnes se na něj stojí...

ANKETA: Jihočeši se pokusí v Budvar aréně zastavit rozjeté Brno

Budějcká Drbna|

dnes, 20:45

4 min

ANKETA: Jihočeši se pokusí v Budvar aréně zastavit rozjeté Brno

Na hokejisty Českých Budějovic čeká již osmé kolo nejvyšší soutěže. A nebude ledajaké. Pod Černou věž totiž...

"'Recepe, přestaňte už kupovat tu ruskou ropu," požádal tureckého prezidenta Trump

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 20:34

"'Recepe, přestaňte už kupovat tu ruskou ropu," požádal tureckého prezidenta Trump

Turecko by také podle Trumpa mohlo přivést k jednacímu stolu ruského a ukrajinského prezidenta.

Babiš šel na akci ANO v Plzni do ostrého konfliktu se studenty. Došlo i na Jezulátko

Plzeňská Drbna|

dnes, 20:34

4 min

Babiš šel na akci ANO v Plzni do ostrého konfliktu se studenty. Došlo i na Jezulátko

Asi tři stovky promrzlých osob staršího i mladšího věku dorazilo na plzeňské náměstí Republiky kde se v...

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Číšnice na Oktoberfestu prozradila, kolik vydělá na půllitru piva. Čechovi z toho jde hlava kolem

"'Recepe, přestaňte už kupovat tu ruskou ropu," požádal tureckého prezidenta Trump

Říjen se vymkne kontrole. Meteorologové jsou zaskočení, takové počasí v Česku dlouho nezažili

Podívejte, jak vypadá nejkrásnější jachta světa. Neuvěříte, že něco takového existuje

Kolik hodin denně by měl naspat člověk: Přehledná tabulka podle věku a pohlaví

"Mám lehkej pupek a jsem ve čtyřce na světě." Senzaci nevěří ani sami volejbalisté