Vývar se může tvářit dokonale, ale pěna vás může varovat. Jeden konkrétní znak znamená velký problém

2 min

Sdílet

Hovězí polévka s nudlemi a játrovými knedlíčky je v českých domácnostech tak trochu slavnostním pokrmem. Jenže občas se vývar nepovede, zakalí se a nevypadá dobře.

Vývar se může tvářit dokonale, ale pěna vás může varovat. Jeden konkrétní znak znamená velký problém

Zdroj: Zdroj fotografie: iStock

Hovězí vývar je skvělým základem pro vynikající polévku nebo celou řadu výborných omáček. Když je opravdu silný, voňavý, na hladině plavou mastná oka a má pěknou barvu, je radost s ním dál pracovat nebo ho konzumovat. Možná se vám ale opakovaně stalo, že se prostě nepovedl. Byl nevýrazný chuťově i barevně a nebyl průzračně čirý. Pravděpodobně jste nepoužili správné maso anebo jste ignorovali pěnu, která se během vaření utvořila na jeho hladině.

Existují triky, jak zakalení odstranit

Neoblíbená pěna, která během správného vaření, nebo přesněji tažení vývaru, plave na hladině, není nic neobvyklého ani špatného. Způsobuje ji maso, které se společně se zeleninou vaří v hrnci. Nevzhledný škraloup, který se na povrchu utvoří, není nic jiného, než masová bílkovina. Vlivem vaření se sráží a vyplouvá na hladinu. Ale existuje jeden případ, kdy byste při výskytu pěny měli zpozornět. Netýká se ale vaření vývaru, nýbrž jeho ohřívání.

Živočišné bílkoviny, které způsobují pěnu na vývaru, nejsou zdraví škodlivé. Jenom kazí estetický dojem z polévky. Pokud ho nesesbíráte, vývar bude kalný. Odstranit se ale dá velmi snadno. Stačí k tomu lžíce nebo malé sítko. Existují i vychytávky, které způsobí, že vývar je čirý, přestože jste pěnu nesesbírali z hladiny. Například můžete vyšlehat sníh z bílků, vmíchat ho do vychladlého vývaru a postupně polévku zahřívat, dokud se bílky nevysrážejí. Pak je snadno přecedíte.

Pěna neznamená jen bílkoviny

Někdy se ale pěna na hladině objeví a je varovným signálem, že byste polévku neměli konzumovat. Nestává se to během vaření, ale když pokrm ohříváte. Jakmile postavíte hrnec na sporák a všimněte si, že polévka začíná pěnit, nejspíš je zkažená. Nejčastěji se to stává v létě, když polévku necháte delší čas stát v kuchyni při pokojové teplotě. Abyste se vyhnuli otravě jídlem, je lepší celý pokrm zlikvidovat.

Pokud budete vývar uchovávat v lednici, nestane se, že by zkysl. Chladit ho dejte ale až poté, co už nebude teplý ani vlažný. Pokud takové jídlo dáte do ledničky, urychluje se jeho kažení; sálající teplo může mít negativní vliv i na další potraviny, nemluvě o tom, že spotřebič začne pracovat na plné obrátky, aby vnitřek ochladil na požadované stupně. Až přijde vyúčtování elektřiny, mohli byste být nepříjemně překvapení.

Ohřívejte jen porci, kterou sníte

Uchovávání vývaru není věda, ale některá pravidla je dobré dodržovat. Například to, že pokud chcete, aby vydržel co nejdéle, je dobré ho skladovat čistý. Pouze vývar bez zeleniny, nudlí a bujonu. Zejména cibule a pórek v polévce urychlují její zkysání. Pokud budete vývar ohřívat, odeberte jen takové množství, které zkonzumujete. Pokud ho budete vařit celý opakovaně, je velmi pravděpodobné, že se zkazí mnohem rychleji.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z adbz.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Jaroslava Obermaierová: Muži obletovaná herečka si vzala nejhoršího muže, jakého mohla. O Richardu Čechovi nechce ani slyšet

VIPživot.cz|

dnes, 12:46

2 min

Jaroslava Obermaierová: Muži obletovaná herečka si vzala nejhoršího muže, jakého mohla. O Richardu Čechovi nechce ani slyšet

Herečka byla v mládí obletována muži. Mezi všemi nápadníky si však za manžela vybrala snad toho nejhoršího.

Když uvidíte tenhle palác, Versailles vám bude připadat směšné. Poklady z Pompejí táhnou tisíce lidí

Trendy svět|

dnes, 12:45

3 min

Když uvidíte tenhle palác, Versailles vám bude připadat směšné. Poklady z Pompejí táhnou tisíce lidí

Na jihu Itálie stojí palác, který svou velikostí a nádherou směle konkuruje francouzskému Versailles....

Po tom, co se dozvěděla znepokojivé rodinné tajemství, se odmítá podělit o dědictví ve výši 15 000 000 Kč

DámskýDeník.cz|

dnes, 12:40

2 min

Po tom, co se dozvěděla znepokojivé rodinné tajemství, se odmítá podělit o dědictví ve výši 15 000 000 Kč

Žena po smrti babičky odhalila rodinné tajemství a nyní odmítá sdílet dědictví se svým otcem a bratrem. Má...

Rodiče tisíců dětí o svého pediatra nepřijdou, obvod pro ně našel dočasné prostory

Plzeňská Drbna|

dnes, 12:33

1 min

Rodiče tisíců dětí o svého pediatra nepřijdou, obvod pro ně našel dočasné prostory

Připravovaná rozsáhlá přestavba budovy polikliniky v Plzni na Doubravce vzbudila velkou debatu. Rodiče dětí...

Osudový muž Johany Matouškové je herec z divadla a televize. Vychovávají spolu dceru Ferdinandu

In-lifestyle.cz|

dnes, 12:32

2 min

Osudový muž Johany Matouškové je herec z divadla a televize. Vychovávají spolu dceru Ferdinandu

Johanu Matouškovou mnoho diváků ještě donedávna neznalo. Díky dvěma počinům letošního roku se však zapsala...

Reklama

Ivan z Jihlavy vyhrál Prostřeno. Málem jsem o celou super zkušenost přišel, říká

Jihlavská Drbna|

dnes, 12:20

3 min

Ivan z Jihlavy vyhrál Prostřeno. Málem jsem o celou super zkušenost přišel, říká

Řada domácností na Vysočině tento týden napjatě sledovala pořad Prostřeno, který se u nás vysílá od roku...

Starou garáž pro babičku proměnili na luxusní bydlení, které nabízí vše potřebné

BydlímeÚtulně.cz|

dnes, 12:17

2 min

Starou garáž pro babičku proměnili na luxusní bydlení, které nabízí vše potřebné

Byt z garáže si často staví mladí lidé, a to jako své startovací zázemí. Anebo se nevyužité garáže mohou...

Hradec Králové se připravuje na volby, voliči bude stačit nově jen mobil

Hradecká Drbna|

dnes, 12:15

1 min

Hradec Králové se připravuje na volby, voliči bude stačit nově jen mobil

Volby do Poslanecké sněmovny se blíží a Hradec Králové je na to připravený. 3. a 4. října 2025 se na 85...

Jakub Rychlovský popsal drsné podmínky v AHL, přirovnal je k nebi a dudům oproti Liberci

SportWin|

dnes, 12:12

1 min

Jakub Rychlovský popsal drsné podmínky v AHL, přirovnal je k nebi a dudům oproti Liberci

„Je to jako nebe a dudy.“ Těmito slovy popsal útočník Jakub Rychlovský rozdíl mezi podmínkami v Liberci a...

Největší strašák českých domácností se vrací v plné síle. Kdo teď nezasáhne, zaplatí vysokou cenu

Fajnstyl.cz|

dnes, 12:12

4 min

Největší strašák českých domácností se vrací v plné síle. Kdo teď nezasáhne, zaplatí vysokou cenu

Za okny se začíná ochlazovat, stejně tak je tomu i v našich domácnostech. A spolu s nižší teplotou se ke...

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Kolik peněz si vydělají letušky? Z podobných částek se vám zamotá hlava

Vývar se může tvářit dokonale, ale pěna vás může varovat. Jeden konkrétní znak znamená velký problém

Kolik peněz si vydělají letušky? Z podobných částek se vám zamotá hlava

Česká Miss po 20 letech: Michaela Maláčová svolala sraz vítězek. Tři vůbec nedorazily

Starou garáž pro babičku proměnili na luxusní bydlení, které nabízí vše potřebné

V těhotenství už s manželem nechci spát. Prý si dojde za profesionálkou, říká Marcela

Nesoustředění znamená katastrofu. Pod Hradem se usídlil cirkus, kde gravitace neplatí