CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 15. 12. 2025, 15:11

Valašský frgál s náplněmi z tvarohu a povidel a s tradiční máslovou polevou: Klenot pekařského řemesla, který patří na každý sváteční stůl

| 5 min

Sdílet

Frgál je valašský poklad, na který by se nemělo zapomínat. Upečte si ho doma podle receptu s postupem krok za krokem, zaručeně si pochutnáte. Dobrou chuť!

Obrázek k receptu na valašský frgál

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na valašský frgál

Valašský frgál je jedním z největších pekařských klenotů, který by neměl chybět na žádné slavnostní tabuli. Tento velký, tenký kynutý koláč se vyznačuje bohatou náplní a tradiční máslovou polevou, která mu dodává finální lesk a chuť. Těsto, tvořené hladkou moukou, mlékem, žloutky a máslem (nebo Herou), musí být vláčné a pečlivě vykynuté, aby se dalo rozválet na požadovanou tenkou placku o průměru 30 cm. Recept je velkorysý – z plné dávky se připravují hned čtyři frgály, které jsou symbolicky velké a vydatné. I přes nutnost dlouhého kynutí je výsledek zaručeně vynikající.

Já jsem si recept musela přizpůsobit – doma mi chyběl rum, a tak jsem rumovou složku v náplních vynechala, nicméně jsem si frgály připravila se skvělou tvarohovou a povidlovou náplní. I s mírnou obměnou byly vynikající, což dokazuje, jak je základní recept spolehlivý. Můj tip zní: Nádoba na kynutí těsta by měla být přikrytá utěrkou a umístěná do mírně vyhřáté trouby (například na 40 stupňů). Teplo zajistí, že těsto vykyne rychleji a bude nadýchanější a vláčnější, což je pro rozválení na tenký průměr 30 cm klíčové.

Recept na velký valašský koláč s dvojí náplní

Tento recept je na 4 frgály o průměru 32 cm. (Poznámka: Já jsem dělala poloviční dávku na 2 frgály).

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 45 minut
Kynutí těsta: 30 až 60 minut (než zdvojnásobí objem)
Počet frgálů: 4 kusy

Ingredience k přípravě valašského frgálu

Kynuté těsto:

500 g hladké mouky
2 žloutky
250 ml mléka
40 g droždí
80 g mletého cukru
špetka soli
50 ml oleje
125 g Hery (pokojová teplota)
citrónová kůra (z jednoho citronu)

Na potírání a dokončení:

1 vejce
100 ml mléka
drobenka (klasická z mouky, cukru, másla)

Závěrečná máslová poleva:

máslo (rozehřáté)
vanilkový cukr
rum (nebo rumové aroma)

Tvarohová náplň:

1 kg tvarohu (tučného)
4 vejce (pouze žloutky)
240 g mletého cukru
140 g vanilkového cukru
50 g vanilkového pudinku
150 g rozinek
1 dl rumu
citrónová kůra
muškátový květ
smetana (na zředění)

Povidlová náplň:

1 400 g povidel
1 dl Rumu
200 g vanilkového cukru
50 g strouhanky (na zahuštění)

Postup při přípravě Pravého valašského frgálu

1. Nejprve si připravte náplně. Všechny suroviny na tvarohovou náplň dejte do misky, dobře promíchejte a v případě potřeby na zředění použijte smetanu.

2. Povidla a další suroviny na povidlovou náplň také dobře promíchejte a na závěr přidejte strouhanku na zahuštění, aby náplň na koláči netekla.

3. Dále se pusťte do přípravy kynutého těsta. Do menší misky dejte trošku hladké mouky, trošku cukru a rozdrobené droždí.

4. Zalijte malým množstvím ohřátého mléka a nechte vzejít kvásek (trvá to asi 10 minut).

5. Mezitím do větší mísy dejte zbytek hladké mouky, 2 žloutky, špetku soli, zbytek mletého cukru, citrónovou kůru, rozměklou Heru (pokojová teplota) a zbytek ohřátého mléka.

6. Vlijte vzešlý kvásek a vypracujte vláčné a nelepivé těsto. Těsto překryjte utěrkou a dejte na teplé místo vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (zhruba 30 až 60 minut).

7. Po vykynutí těsto rozdělte na čtyři stejné bochánky, každý by měl mít 240 g.

8. Každý bochánek položte na kruhový pečící papír o průměru 32 cm a rozválejte válečkem na tenký kruhový tvar o průměru 30 cm.

9. Na každý koláč (s 240 g těsta) přidejte 400 g náplně. Náplň stejnoměrně rozetřete po těstě, ale po obvodu nechte asi 1 cm okraj těsta bez náplně.

10. Okraj těsta potřete připraveným rozšlehaným vejcem a celý koláč posypte drobenkou.

11. Takto připravené koláče nechte ještě chvíli nakynout (asi 15 minut) a poté je pečte v rozehřáté troubě při cca 200 stupňů.

12. Doba pečení je individuální, ale obvykle se pohybuje kolem 15 až 20 minut, dokud okraje nezezlátnou.

13. Po upečení a vytažení z trouby okraj ještě teplého frgálu potřete mlékem.

14. Nechte frgál zcela vychládnout. Teprve poté rozehřejte máslo, a po odstavení z plotny přidejte vanilkový cukr a rum (nebo rumové aroma).

15. Touto směsí hojně pokapejte povrch frgálu. Dělá se to až na studený frgál, aby se poleva vsákla jen do drobenky, a ne do náplně.

Tipy redakce:

Správná teplota mléka: Mléko na kvásek a do těsta by mělo být pouze vlažné, nikoliv horké, aby se droždí nesrazilo.
Odpočinek těsta: Pokud se Vám těsto špatně válí a stahuje se zpět, nechte ho přikryté utěrkou 5 minut odpočinout – lepek se uvolní a bude se válet lépe.
Křupavé okraje: Rozšlehané vejce na potírání okrajů můžete smíchat s trochou rozpuštěného másla – okraje budou křupavější a lesklejší.
Muškátový květ: Muškátový květ v tvarohové náplni je tradiční, ale pokud ho nemáte, použijte raději vanilkový lusk nebo kvalitní vanilkový extrakt.
Povidlová konzistence: Pokud máte povidla příliš řídká, přidejte více strouhanky nebo je krátce povařte s trochou pudinkového prášku.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Valašský frgál s náplněmi z tvarohu a povidel a s tradiční máslovou polevou: Klenot pekařského řemesla, který patří na každý sváteční stůl se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Zapomeňte na sterilní bílou. V moderních interiérech se čím dál více prosazují nové neutrály

Možná jste si toho už všimli i vy. Ve světě interiérového designu dochází k poměrně zásadní změně a...

GrapesMag|

dnes, 09:21

| 5 min

Čtvrteční díl Ulice: Některé vztahy prochází zkouškou, jiné končí

Sváteční atmosféra v seriálu Ulice se míchá s napětím a zvraty. Někdo dostane pracovní nabídku, jiný se...

V Telce|

dnes, 09:20

| 3 min

Praha 7 má lávku Pavla Jurkoviče a novou cestu na vlak a do Stromovky

Pavel Jurkovič (1933 ve Starém Poddvorově - 2015 v Praze) byl významný zpěvák, skladatel, instrumentalista...

Náš REGION|

dnes, 09:16

| 1 min

Maso na řízky, majonézu i vinnou klobásu chtěl zadarmo. Vánoční krádež neprošla

Vánoční nákup bez placení nevyšel. Dvaašedesátiletý muž se v Trutnově pokusil pronést přes pokladnu maso na...

Hradecká Drbna|

dnes, 09:15

| 1 min

Policisté chytili lapku kol na Náchodsku

Náchodští kriminalisté odhalili sérii devíti krádeží, za které nyní stíhají muže z Police nad Metují. Kradl...

Hradecká Drbna|

dnes, 09:15

| 1 min

Reklama

Žili šťastně až navěky? Ve hrách pohádky končí cynicky i dospěle. A proto je milujeme

Vánoce už tradičně patří pohádkám. A hry? Ty z nich těží už desítky let – často skrytě, jindy zcela...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 09:12

Vánoční výzdoba Heleny Vondráčkové vám vyrazí dech: Její luxusní vilu si chodí fotit celá obec

Zpěvačka Helena Vondráčková miluje Vánoce a celé adventní období. I proto každý rok svůj dům slavnostně...

In-lifestyle.cz|

dnes, 09:07

| 2 min

Ulice ve čtvrtek: Eddie odmítne Adrianino pozvání, rozchod a Prokopovi začíná docházet trpělivost

Pomalu se Ulice blíží ke svému letošnímu poslednímu dílu. Eddie se rozhodne skončit s online randěním, může...

BetterLife|

dnes, 09:06

| 2 min

Voňavý nakládaný česnek ve sladkokyselém nálevu s chilli. Skvělá příloha s pár triky jak na to

Chilli papričky přidávejte pouze v případě, že máte rádi pálivé. V receptu bylo použito 5 jalapeňos...

Cooky.cz|

dnes, 09:04

| 2 min

Hromadná nehoda zablokovala dálnici D1. Srazilo se 9 aut a náklaďák

Hromadná nehoda zkomplikovala ve čtvrtek ráno provoz na dálnici D1 na 100. kilometru u Větrného Jeníkova....

CR Zprávy|

dnes, 09:02

| 1 min

Reklama

Komárkova IT skupina obnovila důležitý kontrakt v objemu skoro 15 miliard

Velký úspěch skupiny Aricoma, což je IT grupa, spadající pod KKCG miliardáře Karla Komárka ml. (foto)....

Borovan.cz|

dnes, 09:00

| 1 min

Nákladní auto na Orlickoústecku se srazilo s vlakem. Na místě jsou zranění

V Hrušové na Orlickoústecku se ve čtvrtek ráno srazil osobní vlak s nákladním automobilem, zranění jsou...

Náš REGION|

dnes, 09:00

| 1 min

Patero zapomenutého vánoční cukroví, my vám je připomeneme

Tak tohle je těžké retro. Receptů na vánoční cukroví se před Vánoci vyrojí tolik, že staré druhy vytlačují...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 09:00

| 2 min

Velký horoskop 2026: Kdo získá víc, než čekal, a která znamení musí pustit to, co nefunguje?

Rok 2026 nebude o drobných změnách, ale o rozhodnutích, která už nepůjde odkládat. Některá znamení čeká...

Žena.cz|

dnes, 09:00

„Může za to narkóza,“ říká o zdravotním stavu své ženy Václav Vydra

Už delší dobu se herečka Jana Boušková drží mimo veřejné dění. Na vině jsou její vleklé zdravotní problémy....

Žena.cz|

dnes, 08:56

Reklama

Trump věří, že Putin chce celou Ukrajinu. Jeho oblíbenkyně šokovala svou upřímností

Donald Trump má podle své nejbližší spolupracovnice „osobnost alkoholika“, viceprezident J. D. Vance je...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 08:53

Oktagon se spojil s Nobodylisten. Na turnaji v pražské O2 areně vystoupí se speciální show

Organizace Oktagon oznamuje dlouhodobou spolupráci s jedním z nejvýraznějších jmen české hudební scény –...

MMAMAG.cz|

dnes, 08:51

| 2 min

Pětadvacetiletý muž, který unesl a věznil chlapce, je ve vazbě

Okresní soud ve Zlíně ve středu poslal do vazby muže, který podle policie v minulém týdnu unesl a následně...

Náš REGION|

dnes, 08:45

| 3 min

Tereza Kostková udělala kauf snů: Prvorepublikovou vilu v Kyjích koupila od vězně za hubičku

Tereza Kostková si splnila sen o bydlení. S manželem Jakubem Nvotou žije ve vile v Kyjích, kterou koupila...

ReadZone|

dnes, 08:43

| 3 min

Jak pojede Pražská integrovaná doprava o svátcích

Pražská integrovaná doprava (PID) pojede přes vánoční a novoroční svátky v Praze a Středočeském kraji podle...

Náš REGION|

dnes, 08:30

| 2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Růžička: Už nejsme “ta nová” Evropa, rosteme rychleji než Německo

Valašský frgál s náplněmi z tvarohu a povidel a s tradiční máslovou polevou: Klenot pekařského řemesla, který patří na každý sváteční stůl

Růžička: Už nejsme “ta nová” Evropa, rosteme rychleji než Německo

„Může za to narkóza,“ říká o zdravotním stavu své ženy Václav Vydra

Hrůza v Ekvádoru. Před obchodem zastřelili obránce Barcelony

"Jezdím tiše." Putin za volantem se prohání po Moskvě inkognito, vadí mu kurýři

„Furt se chlastalo!“ Skamene o temné stránce Bony a klid. Sláva ho dohnala k dluhům