CENTRUM.CZ > Čas pro bydlení > dnes, 13:12

Sekerová polévka: Zapomenutá staročeská delikatesa plná síly a zdraví. Hotová je bleskem a porce vás vyjde na 9 Kč

| 3 min

Sdílet

Možná si ji vybavíte z pohádky Honza málem králem, kde chytrý Honza vaří z ničeho takzvanou „sekerkovou polévku“. Tato pohádka ale nevznikla jen tak – sekerová (nebo sekyrková) polévka se skutečně vařila, ačkoli, jak už název napovídá, sekera v hrnci nikdy neskončila. Příběh je spíše metaforou pro prostotu a vynalézavost venkovského života, kdy lidé dokázali i z mála vykouzlit chutné a výživné jídlo.

Jednoduchá a vydatná polévka – vyzkoušíte ji?

Zdroj: Jednoduchá a vydatná polévka - vyzkoušíte ji?

Z původní legendy se stal symbol selského rozumu. V lidovém podání prý chudý poutník přišel do chalupy s prázdnýma rukama a požádal hospodyni o hrnec vody, že si uvaří „polévku ze sekery“. Ta ho považovala za blázna, ale ze zvědavosti svolila. Když viděla, jak chlapík míchá prázdnou vodu s kusem železa, nabídla mu kousek soli, pak bramboru, trochu zelí, a nakonec i kus slaniny. Když polévka voněla po celé chalupě, poutník sekeru vytáhl – a na světě byla první „sekerková polévka“.

Čtěte také: Adventní věnec podle feng-shui, co přináší do domovů lásku a harmonii. Návod krok za krokem

Jak si tedy sekyrkovou polévku představit?

Polévka vychází z principu „co dům dal“. Jejím základem bývaly sušené houby, kroupy a česnek – levné, ale výživné suroviny, které nechyběly v žádné domácnosti. A protože v zimě bylo masa skromně, houby a obilí nahradily bílkoviny. V lidových kuchařkách z 19. století se recept na sekyrkovou polévku objevuje vedle oukropu či česnečky, přičemž často nesla i podobné složení. Někde se do ní přidávala i mrkev, aby pokrm získal barvu a jemnější chuť.

hrnec s polevkou — Už máte chuť – pojďme si popsat, jak polévku připravit! | Shutterstock.com

Sekyrková polévka podle staročeského receptu

Pokud byste si ji chtěli připravit doma, nepotřebujete nic víc než pár základních surovin a hodinu času. Výsledkem bude poctivá, voňavá polévka, která vás spolehlivě zahřeje v chladném počasí. Díky krupám a houbám je výživná a sytá.

Čtěte také: Sekerová polévka: Zapomenutá staročeská delikatesa plná síly a zdraví. Hotová je bleskem a porce vás vyjde na 9 Kč

Suroviny

100 g sušených hub
150 g ječných krup
2 lžíce sádla
1,5–2 litry vody nebo zeleninového vývaru
1 cibule
1 hrst krupice
½ lžičky kmínu
sůl a pepř podle chuti
majoránka
2–4 stroužky česneku
volitelně: nastrouhaná mrkev pro jemnější chuť a barvu

Postup přípravy

Kroupy si namočte den předem, aby změkly. Sušené houby nechte hodinu nabobtnat ve vlažné vodě. Na sádle orestujte najemno nakrájenou cibuli, přidejte hrst krupice a nechte ji zezlátnout. Pak přidejte houby i s nálevem, namočené kroupy a kmín. Zalijte vodou nebo vývarem a vařte asi 30–40 minut, dokud kroupy nezměknou. Nakonec polévku dochuťte solí, pepřem, utřeným česnekem a majoránkou. Můžete přidat i druhou lžíci sádla, která dodá jídlu hutnost a lesk.

polevka s houbami — Polévka s houbami vás zasytí | Shutterstock.com

Výsledná polévka má plnou chuť, voní po houbách a česneku a zasytí i po náročném dni. Pokud chcete, můžete ji podávat s kouskem čerstvého chleba nebo posypat na talíři trochou smažené cibulky.

A proč o této pohádkové polévce píšeme?

Dnes, kdy se svět aktivně vrací k poctivým surovinám a jednoduchým receptům jsou polévky jako tato tím nejlepším, co vyzkoušet. Ušetříte, dobře se najíte a vyzkoušíte něco nového. Na přípravu nebudete potřebovat nic, co běžně nenajdete doma, stačí základní ingredience, zelenina a trocha času.

Čtěte také: Jsou choulostivější než děti. Psí plemena, která se na podzim nachladí, jen co vytáhnou tlapky z domu

Podle výživových odborníků navíc kroupy i houby dodávají tělu potřebné minerály, vlákninu a rostlinné bílkoviny. V zimních měsících také podporují imunitu a příjemně zahřejí.

I když je sekerová polévka spíše termín z pohádky, jedná se však také o připomínku starých časů, kdy lidé uměli vařit jen z mála, z toho, co zrovna měli. A nyní je čas minimalismus přinést i do vaší kuchyně. Najíte se zdravěji a vaše tělo vám jistě poděkuje. Kromě toho spotřebujete suroviny, které byste jinak možná vyhodili. A kdo ví – třeba, až ji ochutnáte, dáte za pravdu Honzovi z pohádky. Z mála se dá vykouzlit hodně. A i bez sekery se dá uvařit polévka, na kterou se nezapomíná.

Sekerová polévka: Zapomenutá staročeská delikatesa plná síly a zdraví. Hotová je bleskem a porce vás vyjde na 9 Kč

První zahynul v Černobylu. Rusové nyní zabili jeho vdovu

Od zfalšované fotky k DNA. Proč lochneska uniká? Zmapovali jsme klíčové stopy

Mrazy se ženou na Česko, hrozí i ledovka. Meteorologové řekli, jaký den to bude nejhorší.

V Argentině skončil s kulkou v břiše. Temný příběh Hitlerova vědce

Tragédie, o které se nesmělo mluvit: Praha 1971