Rodinný recept na jablečný štrúdl jako rodinné stříbro: Křehké těsto s vůní rumových rozinek a hřejivé skořice

| 4 min

Sdílet

Štrúdl může mít mnoho podob. Každý má tu svou oblíbenou variantu, ale je dobré vyzkoušet i něco jiného. Tak tady máte recept.

Obrázek k receptu na štrúdl

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na štrúdl

Když se mi dostanou do rukou čerstvá jablíčka, je to jasné – štrúdl musí být! Tenhle recept na těsto mám nadepsaný jako rodinné stříbro, protože ho pekla už moje babička i mamka, a jiné už prostě nedělám. Těsto je sice doma dělané, ale je naprosto bezkonkurenční a zaručuje křehký, lístkující se výsledek, který se Vám v puse rozplyne. Tajemství spočívá v nastrouhaném stoprocentním tuku a krátkém, nedokonalém propracování těsta, které při pečení dělá krásné vrstvy. Je to ten druh sladkého, u kterého si uvědomíte, jak málo stačí ke štěstí. Doma rychle mizí a provoní celou kuchyni.

Příprava se sice jeví složitě, ale opak je pravdou. Jakmile si osvojíte techniku s tukem a octem, nebudete chtít jiné těsto! A ta náplň? Kombinace šťavnatých jablek, opražené strouhanky, voňavé skořice a rozinek naložených v rumu je prostě dokonalá. Přidání vlašských ořechů tomu dodává křupavost. Můj tip zní: Opravdu doporučuji těsto nechat odležet v lednici ideálně den předem, nebo alespoň přes noc – tuk ztuhne, chuť se propojí, a těsto se Vám bude mnohem lépe vyvalovat a bude „lístkovat“.

Recept na křehký jablečný štrúdl

Z této dávky ingrediencí připravíte dvě nohavice.

Příprava těsta a odležení: 15 minut + minimálně 1 hodina (ideálně přes noc) v lednici
Příprava náplně a opražení strouhanky: 10 minut
Tvarování štrúdlu: 15 minut
Pečení: 25 minut
Celkový čas: přibližně 3 hodiny (včetně minimálního odležení), aktivní práce cca 40 minut

Ingredience k přípravě křehkého štrúdlu

Těsto:

500 gramů hladké mouky
300 gramů 100% tuku (ztuženého, např. Hera)
150 až 160 mililitrů vody nebo mléka
2 žloutky
1 polévková lžíce octa
špetka soli

Na náplň:

6 až 8 jablek (velkých, nastrouhaných)
4 polévkové lžíce strouhanky (opražené na másle)
podle chuti krystalového nebo krupicového cukru
podle chuti mleté skořice
množství rozinek naložených v rumu
hrst vlašských ořechů (nasekaných)
trochu másla (na opražení strouhanky)

K podávání:

moučkový cukr (na posypání)

Postup při přípravě štrúdlu

1. Začněte přípravou těsta. Do velké mísy si odvažte hladkou mouku a špetku soli. Do mouky nastrouhejte na hrubém struhadle dobře vychlazený 100% tuk (300 g).

2. Poté přidejte dva žloutky, jednu polévkovou lžíci octa a postupně přilévejte 150 až 160 mililitrů vody nebo mléka.

3. Všechny suroviny smíchejte. Těsto úplně nepropracuji do hladka – je to záměr, protože potom se při pečení lehce lístkuje!

4. Jakmile se suroviny spojí v hrubší, ale soudržné těsto, je hotovo. Těsto zabalím do potravinářské fólie a dám do lednice – je dobré dělat ho den předem, ale minimálně by mělo v lednici odpočívat hodinu.

5. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Oloupejte a nahrubo nastrouhejte jablka. Na pánvi na kousku másla opražte strouhanku – ta vsákne přebytečnou vlhkost z jablek.

6. Připravte si rozinky naložené v rumu (ty by měly být naložené ideálně delší dobu), nasekejte si vlašské ořechy a smíchejte si cukr se skořicí.

7. Když je těsto odpočaté, předehřejte si troubu na 180 stupňů. Těsto rozdělte na čtyři stejné díly. Každý díl vyválejte na pomoučeném vále na tenkou placku (obdélník).

8. Na vyválenou placku nejprve rovnoměrně rozprostřete opraženou strouhanku. Strouhanka by měla pokrýt celou plochu s výjimkou okrajů. Na ni navrstvěte nastrouhaná jablka.

9. Jablka posypte cukrem se skořicí, rozinkami naloženými v rumu a nasekanými vlašskými ořechy.

10. Štrúdl opatrně zaviňte a přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Peču všechny čtyři štrúdly najednou.

11. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut, ale je to podle trouby, jak je kdo zvyklý – štrúdl by měl být zlatohnědý a křupavý. Po upečení nechám štrúdl vychladnout a před podáváním ho bohatě posypu moučkovým cukrem.

Tipy redakce:

Pro ještě „lístkovitější“ strukturu zkuste těsto po prvním odležení rozválet a přeložit (jako u listového těsta),čímž se vytvoří více tenkých vrstev a štrúdl bude ještě křehčí.
Octa se nebojte, je klíčový pro křehkost těsta, jelikož pomáhá změkčit lepek v mouce a zabraňuje tomu, aby se těsto stalo gumovým.
Při naložení rozinek do rumu přidejte i kousek skořice a hřebíčku, chuť bude ještě intenzivnější a rozinky přejmou hřejivé aroma.
Jablka nechte před plněním lehce okapat, pokud jsou hodně vodnatá, jinak by mohla těsto promočit a štrúdl by zůstal zespodu mazlavý.
Místo strouhanky můžete na dno použít rozdrcené piškoty nebo perník, které splní funkci savosti vlhkosti a dodají náplni jemný vanilkový nebo kořeněný tón.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Rodinný recept na jablečný štrúdl jako rodinné stříbro: Křehké těsto s vůní rumových rozinek a hřejivé skořice se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Čím byste měli obdarovat ženu ve znamení Berana

Ženy narozené ve znamení Berana jsou akční a celý život si rády hrají. Obvykle si více užijí dárky pro...

FAJNTIP.cz|

dnes, 21:00

| 2 min

Po měsících nejistoty je konečně doma. Děti Victorie Velvet se znovu setkaly s milovaným pejskem

Tragédie, která loni v červnu zasáhla rodinu zpěvačky Victorie Velvet, zanechala v Česku tři děti v péči...

Žena.cz|

dnes, 20:40

Drama jako ve filmu skončilo vítězstvím Ocelářů, Plzeň přetlačili v 65. minutě

Čtvrtou remízou v řadě skončilo dnešní utkání Třince s Plzní. V prodloužení se už radovali hosté, gól ale...

Ostravská Drbna|

dnes, 20:40

| 2 min

Richard Genzer je mistrem pohybu i absurdního humoru. Úspěch si ale vždycky vydřel a zasloužil

Herec, bavič, choreograf, zpěvák a moderátor Richard “Geňa” Genzer slaví 59. narozeniny. Přestože z něj...

Žena.cz|

dnes, 20:40

Polabí: Statečná a charismatická Helena Dvořáková přijala velmi nevděčnou roli

Helena Dvořáková, kterou má většina z nás spojenou s dlouhodobě úspěšným seriálem Kriminálka Anděl, kde...

KINOTIP2.cz|

dnes, 20:30

| 2 min

Reklama

Putin čeká, až Trump přinutí Zelenského k dohodě

Evropská unie dala finanční náplast na hlubokou ránu ve státním rozpočtu Ukrajiny. Teď ještě domluvit...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 20:17

Kdy jednotlivé týmy představí své vozy pro rok 2026?

Ještě neuběhly ani dva týdny od posledního závodu sezóny, přesto už spousta týmů zveřejnila datum odhalení...

SvětFormule.cz|

dnes, 20:11

| 2 min

Jaké úklidové tipy vás dovedou k čisté a zdravé koupelně?

Vzhledem k vlhkosti, která je v ní neustále, potřebuje koupelna úklid ještě častěji než jiné pokoje. Ale...

FAJNTIP.cz|

dnes, 20:00

| 2 min

Tygři v Brně bojovali, na body to nakonec nestačilo. Kometa vyhrála 3:1

Ve 31. kole Tipsport extraligy vyjeli Bílí Tygři Liberec do Brna, úřadujícího mistra ale poprvé v sezóně...

Liberecká Drbna|

dnes, 19:52

| 2 min

Tygři v Brně bojovali, na body to ale nestačilo. Kometa vyhrála 3:1

Ve 31. kole Tipsport extraligy vyjeli Bílí Tygři Liberec do Brna, úřadujícího mistra ale poprvé v sezóně...

Liberecká Drbna|

dnes, 19:52

| 2 min

Reklama

Ukrajina vydala známky s Karlem Kučerou, českým dobrovolníkem, který padl u Bachmutu

Karla Kučeru, Čecha, který bojoval na straně Ukrajiny a před dvěma lety padl v bitvě o Bachmut, uciili v...

Pražská Drbna|

dnes, 19:50

| 2 min

Tři body Motoru přisoudil obránce Štencel

Českobudějovický Motor zvládl první utkání po reprezentační pauze a na ledě Kladna zvítězil 3:2. O...

Budějcká Drbna|

dnes, 19:50

| 3 min

Skvělá práce na domácím ledě. Energie i potřetí v sezóně porazila Hradec Králové

Vysoko 4:1 přehráli karlovarští hokejisté dnes svého soupeře z Hradce Králové. Dvěma body se blýskli...

Karlovarská Drbna|

dnes, 19:46

| 1 min

Kladnu nepomohl ani návrat legendy. Proti Jihočechům Jágr posbíral jen dva fauly

Hokejisté Českých Budějovic vyhráli v 31. kole extraligy na ledě Kladna 3:2 a porazili Rytíře i potřetí v...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 19:45

Lidské jídlo mazlíčkům škodí, většina chovatelů na to nedbá. Které dobroty ohrožují život zvířat

Pozor na vánoční dobroty, varují veterináři. Psa nebo kočku mohou i zabít. Zvlášť pokud obsahují čokoládu...

Zvirecizpravy.cz|

dnes, 19:39

| 4 min

Reklama

Něco narazilo do Měsíce. A co je nejděsivější? Stalo se to přímo před očima vědce

V časných ranních hodinách 12. prosince došlo k mimořádnému jevu – meteoroid narazil do Měsíce a vytvořil...

Techzpravy.cz|

dnes, 19:30

| 7 min

KVÍZ: K Vánocům neodmyslitelně patří také filmové klasiky. Připomeňte si ty nejzábavnější vánoční filmy

Animované vánoční příběhy, romantické komedie a spousta dalšího běží během Vánoc na našich televizních...

KINOTIP2.cz|

dnes, 19:30

| 1 min

Vítkovičtí hokejisté doma padli 2:1. Rozhodl sporný gól z konce první třetiny

Přestože byl domácí tým před dnešním zápasem favoritem, tři body v Ostravar Aréně získala Mladá Boleslav. O...

Ostravská Drbna|

dnes, 19:10

| 1 min

Karmický dluh dle numerologie

V numerologii jsou všechna čísla považována za významné symboly, z nichž každé má jedinečnou vibraci a...

FAJNTIP.cz|

dnes, 19:00

| 4 min

České zbrojení: Drony z Kolína deptají Rusy. Aby odolaly, co tři měsíce se inovují

Nic tu nenapovídá tomu, že uvnitř jedné z nízkých hal vznikají měsíčně stovky dronů včetně těch...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 18:47

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Domácí spotřebiče uvolňují miliardy škodlivých částic, zjistili vědci. Který je ten nejhorší?

Rodinný recept na jablečný štrúdl jako rodinné stříbro: Křehké těsto s vůní rumových rozinek a hřejivé skořice

Domácí spotřebiče uvolňují miliardy škodlivých částic, zjistili vědci. Který je ten nejhorší?

Richard Genzer je mistrem pohybu i absurdního humoru. Úspěch si ale vždycky vydřel a zasloužil

"Superhvězdu nikdo nedoběhne." Světová média vstřebávají českou senzaci Zabystřana

Finanční situace Miloše Zemana v penzi: Na internet unikly informace, ze kterých vám spadne brada

KVÍZ: K Vánocům neodmyslitelně patří také filmové klasiky. Připomeňte si ty nejzábavnější vánoční filmy