Přemrzlé houby lze najít už teď. Poznáte je jednoduše

| 2 min

Sdílet

Houbařská sezona na mnohých místech vrcholí. Lidé si z lesa odnášejí koše plné hub a řeší, jakým způsobem je uskladnit na zimu a jak je pak použít. Pozor v lese je ale třeba dát na houby, které už přemrzly. Spousta lokalit, kde houbaři zažívají doslova žně, leží ve vyšší nadmořské výšce a teploty tady klesly už pod bod mrazu. To samé se ale mnohde týká i níže položených míst. V minulém týdnu byl po ráno bílý povlak zejména na trávnících patrný. Jak poznat přemrzlé houby a jaká jsou rizika jejich konzumace?

Stará plodnice hřibu dubového

Zdroj: Radek Štěpán

Houbařská sezona na mnohých místech vrcholí. Lidé si z lesa odnášejí koše plné hub a řeší, jakým způsobem je uskladnit na zimu a jak je pak použít. Pozor v lese je ale třeba dát na houby, které už přemrzly. Spousta lokalit, kde houbaři zažívají doslova žně, leží ve vyšší nadmořské výšce a teploty tady klesly už pod bod mrazu. To samé se ale mnohde týká i níže položených míst. V minulém týdnu byl po ráno bílý povlak zejména na trávnících patrný. Jak poznat přemrzlé houby a jaká jsou rizika jejich konzumace?

Jak poznat přemrzlou houbu?

Častokrát pouhým pohledem. Takovéto houby se vyznačují především tím, že působí značně zvadle. Typické jsou pro ně také nahnilé okraje. Barevně se houba od zdravé a nepřemrzlé liší také. Působí značně mdle. Když si navíc na houbu sáhnete, většinou zjistíte velmi rychle, že je poměrně měkká. To nevěstí nic dobrého a takovéto houby se vyplatí v lese určitě nechat.

Hřib smrkový Hřiby dubové: Foto Radek Štěpán

Mění se buněčná struktura hub

U přemrzlých hub dochází především k tomu, že kvůli zamrznutí a následnému rozmrznutí houby se rozkládají bílkoviny. Narušena je pochopitelně buněčná struktura hub, což má za následky to, že houba je fakticky nepoživatelná. Když si ji připravíte, nejspíše se setkáte s velkými nepříjemnostmi.

Nejsou jedovaté, ale nekonzumují se

Přesně tak. Toxicita těchto hub není nijak výrazná. Počítat je ale třeba s tím, že žaludeční potíže bezesporu přijdou. Častokrát tyto stavy doprovází také zvracení a průjem. Prostě nic, co by člověk chtěl zažívat.

Stará plodnice hřibu dubového Starší měkká plodnice hřibu dubového: Foto Radek Štěpán

Jsou houby, kterým mráz nevadí

Typická je v tomto ohledu třeba taková hlíva ústřičná. Tu můžete vyrazit sbírat do lesa prakticky kdykoli. Její plodnice nalezneme třeba klidně i v prosinci. Zapomenout nelze ale ni na březovník a podobné houby rostoucí na dřevě. Mladé plodnice březovníku naložené v octu stojí za to.

Přemrzlé houby lze najít už teď. Poznáte je jednoduše

Útok na Turka v pražském baru. Jeho ochranka skončila v nemocnici

Babiš mi ukázal, jak naloží s Agrofertem. Je to v souladu se zákonem, řekl Pavel

Mladá naděje ODS zaskočila matadory strany i sama sebe. "Teď už věřím na zázraky"

Finové sobům natírají parohy svítící barvou kvůli dopravním nehodám. To není vtip. Podívejte, jak to vypadá

Den, kdy Jágrova kariéra nabrala nový rozměr. Nadchl legendu, USA pak vyloženě trápil