Po sacharidech se přibírá a nejzdravější je kokosový olej: 10 běžných stravovacích mýtů, které vědci vyvrátili

| 5 min

Sdílet

Každý rok se objevují nové trendy, nové zákazy a nové zaručené rady, jak se stravovat. Sacharidy jsou prý špatné, lepek také a potraviny s nízkým obsahem tuku jsou vždy zdravější. Co když jsou to ale mýty?

Zdroj: GrapesMag

Vyznat se ve stravování se někdy může zdát jako hotová věda. Dennodenně se objevuje řada nových informací o tom, co má být zdravé a co ne, a některé jsou dokonce protichůdné. The European Food Information Council (EUFIC) se snaží zpřístupňovat poznatky, které jsou vědecky ověřené a srozumitelné. Vyvrátila také běžné mýty roku 2025.

Mýtus: Sacharidy způsobují přibírání

Sacharidy jsou snad největším strašákem moderního stravování. Pravdou však je, že nemohou za přibírání, protože to je vždy důsledkem kalorického nadbytku – bez ohledu na to, zda kalorie pocházejí z tuků, bílkovin nebo sacharidů.

Zdravé sacharidy jako celozrnné obiloviny, ovoce a zelenina jsou díky vysokému obsahu vlákniny klíčové. Vláknina pomáhá pociťovat déle pocit sytosti a je spojována s nižším rizikem srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu. Pokud sacharidy vynecháváte, ochuzujete se o důležité vitamíny, vápník a vlákninu. Odborníci doporučují, aby ze sacharidů pocházelo 45 až 60 % vašeho denního energetického příjmu, samozřejmě s důrazem na minimalizaci přidaných cukrů.

Mýtus: Kokosový olej je nejzdravější volbou

Kokosový olej je i vlivem marketingu označován jako superpotravina, vědci s tím však nesouhlasí. Kokosový olej obsahuje až 92 % nasycených tuků, což je například v porovnání s běžným máslem o 27 % více. Bylo prokázáno, že strava s vysokým obsahem nasycených tuků zvyšuje hladinu špatného (LDL) cholesterolu, a tím i riziko mrtvice a srdečních onemocnění. Příležitostné použití kokosového oleje je v pořádku, ale pro každodenní vaření byste měli dávat přednost nenasyceným tukům, jako je olivový nebo řepkový olej.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: ČEŠI PODLE NOVÉHO PRŮZKUMU POŘÁD MILUJÍ KLASICKOU KUCHYNI, OBJEVUJE SE ALE I NĚKOLIK PŘEKVAPIVÝCH TRENDŮ

Mýtus: Všechny ultra zpracované potraviny jsou špatné

Slovo zpracovaný se stalo synonymem pro nezdravý. Zpracování je ale jakýkoliv proces, který mění původní podobu potraviny – například i ohřívání, konzervování nebo přidávání aditiv k prodloužení trvanlivosti.

Ano, některé ultra zpracované potraviny s nadměrným obsahem cukru, soli a nasycených tuků do zdravé stravy nepatří. Do zdravé stravy však patří celozrnné pečivo, zeleninové omáčky nebo obohacené rostlinné alternativy, které jsou zpracované také. Místo toho, abyste se vyhýbali všemu zpracovanému, raději kontrolujte etikety a hledejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem nezdravých složek.

Mýtus: Oleje ze semen způsobují chronická onemocnění

Lidé mají často obavy z omega-6 mastných kyselin, proto se tvrdí, že oleje ze semen zhoršují záněty v těle. To je však již vyvráceno, například i odborným článkem na SNI Global. Konzumace kyseliny linolové, která je součástí omega-6, není spojena se zvýšenou zánětlivou reakcí, ba právě naopak – je spojena se snížením zánětu. Oleje ze semen pomohou nahradit nasycené tuky a mohou zlepšit kontrolu glykémie a snížit „špatný“ cholesterol, což je prospěšné pro srdce. Chronická onemocnění nejsou způsobena oleji ze semen, ale spíše celkově nezdravým životním stylem s převahou soli, cukru a nasycených tuků.

Mýtus: Čerstvé ovoce a zelenina jsou vždy lepší než mražené

Ovoce a zelenina jsou skvělou volbou, ať už jsou čerstvé, mražené, konzervované nebo sušené. Pokud nejde o lokální produkty, často cestují na dlouhé vzdálenosti, takže než se dostanou na váš stůl, ztrácejí část své výživové hodnoty. Zmrazení nebo konzervování několik hodin po sklizni uchovává živiny na vrcholu jejich zralosti. Pokud vám mražená zelenina vyhovuje finančně, je pro vás praktičtější nebo ji máte raději, nevyhýbejte se jí. Klíčem je pravidelná rozmanitost.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: „INTUITIVNÍ STRAVOVÁNÍ ROZHODNĚ NEZNAMENÁ BEZHLAVĚ JÍST COKOLIV A KDYKOLIV,” UPOZORŇUJE VÝŽIVOVÁ SPECIALISTKA ADÉLA PROKŮPKOVÁ

Žena držící vidličku a misku se salátem — Foto: Pexels

Mýtus: Nízkotučné nebo odtučněné potraviny jsou vždy zdravější

Výrobky s lákavým označením „nízkotučný“ nebo „odtučněný“ v lidech mají vyvolat pocit, že děláte správnou věc. Tato označení však znamenají pouze to, že výrobek splňuje zákonný limit tuku. Výrobci přitom často přidávají nadměrné množství soli nebo přidaného cukru, aby kompenzovali ztrátu chuti a struktury, ke které při odstranění tuku dochází.

Právní předpisy EU přísně upravují, kdy mohou výrobci potravin tato tvrzení uvádět, aniž by zohledňovali celkovou nutriční kvalitu výrobku. Strava s vysokým obsahem přidaného cukru a soli je spojena se zvýšeným rizikem chronických onemocnění. Nenechte se proto oklamat a a vždy si zkontrolujte celou etiketu s výživovými údaji a složení.

Mýtus: Vejce zvyšují hladinu cholesterolu

Je jeden z nejstarších a nejdéle přetrvávajících mýtů je, že vejce zvyšují cholesterol. Většině zdravých lidí ale konzumace jednoho vejce denně výrazně hladinu cholesterolu v krvi nezvýší. Proč? Protože tělo snězení vejce automaticky kompenzuje a produkuje méně vlastního. Skutečným viníkem zvyšování cholesterolu jsou nasycené tuky, které najdete například v tučném červeném mase nebo palmovém oleji. Vejce lze považovat za výživovou bombu – jsou plná bílkovin, vitamínů a minerálních látek.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: VELKÝ POŽITEK, NÍZKÉ VÝDAJE: VYUŽIJTE NĚKOLIKA TRIKŮ, JAK SE STRAVOVAT CHUTNĚ A ZDRAVĚ ZA MÁLO PENĚZ

Mýtus: Přerušovaný půst je nejlepší způsob hubnutí

Přerušovaný půst je v dnešní době populární, jeho fungování je však často špatně chápáno. Přerušovaný půst vede k úbytku hmotnosti především proto, že během „stravovacích hodin“ přijímáte celkově méně kalorií, čímž dosahujete kalorického deficitu. Přerušovaný půst ale není pro regulaci hmotnosti lepší než standardní dieta s omezeným přísunem kalorií. U některých lidí může dokonce vést ke snížení koncentrace, únavě a špatné náladě. Udržitelné hubnutí závisí na komplexním přístupu, tedy na vyvážené stravě, pravidelném pohybu, dostatku spánku a méně stresu.

Mýtus: Abyste měli dostatek bílkovin, musíte jíst maso

Pokud nejíte maso, nemusíte se obávat nedostatku bílkovin. Jejich bohatým zdroje je i mnoho rostlinných potravin, například fazole, čočka, cizrna, tofu, tempeh, ořechy a semena. I když živočišné bílkoviny obsahují všech devět esenciálních aminokyselin, správnou kombinací rostlinných zdrojů během dne získáte všechny potřebné aminokyseliny stejně snadno. Příkladem je klasická kombinace rýže a fazolí. Nemluvě o tom, že sója a quinoa jsou kompletními bílkovinami samy o sobě.

Mýtus: Měli byste se vyhýbat lepku

Lepek je bílkovina obsažená v pšenici, žitu a ječmeni. Pečivu dodává pružnou strukturu. Pokud netrpíte celiakií nebo nemáte prokázanou citlivost na lepek, není důvod jej ze svého jídelníčku vyřazovat. Bezlepkové výrobky pro vás nemusí být automaticky prospěšné. Mnohé z nich obsahují více přidaného cukru, soli a tuku než jejich lepkové protějšky, aby nahradily chybějící texturu.

Zdroje: EUFIC, SNI Global

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z GrapesMag

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Kráska z Oktagonu se nestydí. Veronika Smolková se pochlubila odvážnými fotkami ve spodním prádle

Veronika Smolková, talentovaná bojovnice Oktagonu, překvapila fanoušky sérií odvážných snímků. Nepřekročila...

MMAMAG.cz|

dnes, 12:47

| 1 min

Myši, trus, špína a zbytky na podlaze. Inspekce zavřela rychlé občerstvení v Přerově

Inspektoři potravinářské inspekce zavřeli provozovnu rychlého občerstvení v Přerově, kam na jídlo...

Hanácká Drbna|

dnes, 12:43

| 1 min

Zápisník starého muže: Tragédie dítěte

Byla doba, kdy za ochotu někde pracovat, zaměstnanec dostal byt v paneláku. Hned vedle bylo multifunkční...

i60.cz|

dnes, 12:39

| 2 min

Na Prahu se teď skoro nedostanete. Uzavírka tunelu způsobila chaos, lidé stojí v kolonách celé hodiny

Kolony paralyzovaly Liberec. Úplná uzavírka tunelu na hlavním tahu zdržela řidiče o hodiny a přidala další...

Trendy svět|

dnes, 12:36

| 2 min

Jihlavské Vánoce: Letos jen jedno kluziště. V centru přibydou světýlka se znakem ježka

Více světýlek, světelné sochy, vyhřívané iglú, betlémská stezka, vyhlídkové kolo a kluziště. Tak budou...

Jihlavská Drbna|

dnes, 12:35

| 2 min

Reklama

Várka nedělních hobby pořadů: Cvičení s Hankou na bolavá záda, využití kadeřávku a jak řezat karton a plast

Nedělní odpoledne na Primě patří tvoření, zahradničení a chytrým vychytávkám. Těšit se můžete na další...

BetterLife|

dnes, 12:32

| 2 min

Které potraviny pomohou s imunitou

Váš imunitní systém je proti nemocem tou nejlepší obranou. Když je ale oslabený, může vás vystavit riziku...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 12:30

| 2 min

Helena Dvořáková z Kriminálky Anděl potají trpěla vážnou nemocí: Přiznává, že ji natáčení stálo zdraví

Herečka, kterou diváci znají jako tvrdou, ale spravedlivou kapitánku Janu Chládkovou, bojovala s rakovinou....

In-lifestyle.cz|

dnes, 12:27

| 3 min

Mykolog prozradil geniální trik, čím v lese očistit houbu. Tohle by vás nenapadlo

Každý houbař zná ten pocit: jdete lesem, košík se plní a vy máte radost z každého nového klobouku.

Čas pro bydlení|

dnes, 12:23

| 3 min

Pražští hasiči zasahovali u požáru v bývalé průmyslové budově, pět lidí evakuovali

V nepoužívaném průmyslovém areálu MITAS na pražském Zahradním Městě vypukl požár při demontáži výrobní...

Pražská Drbna|

dnes, 12:20

| 1 min

Reklama

Charlie Sheen přiznal, že měl 47 tisíc milenek. Po letech celibátu je ve vztahu s mužem

Charlie Sheen otevřeně mluví o 47 tisících milenkách i o lásce, která změnila jeho život. Po letech večírků...

ReadZone|

dnes, 12:19

| 2 min

Veterán UFC prohrál a nezvládl emoce. Nicholson si svůj vztek vybíjel na provokatérovi z publika

Bývalý zápasník UFC a PFL Alex „The Spartan” Nicholson před časem zažil těžkou noc na turnaji Xtreme...

MMAMAG.cz|

dnes, 12:18

| 2 min

Delegace z Afghánistánu a Pákistánu zahájily mírová jednání v katarském Dauhá

Cílem schůzky je ukončit vzájemné střety, která si za poslední týden vyžádaly desítky mrtvých a stovky...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 12:12

Dobré vědět, naštval Siniakovou výraz "krach". Partnerka ji trefila, šňůra končí

Více než měsíční naprostá deblová dominance Kateřiny Siniakové skončila na turnaji v čínském Ning-pu.

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 12:09

"Necítila jsem lásku, jen úzkost." Spisovatelka syrově odhaluje těžkosti šestinedělí

Na porod se připravovala celé těhotenství, ale na to, co nastane, až bude miminko na světě, ji nikdo...

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 12:07

Reklama

KVÍZ: Vědecké Nobelovky – víte, kdo a za co je získal?

Za každou Nobelovou cenou se skrývá fascinující příběh lidského génia, trpělivosti i náhody. Víte, kdo stál...

Techzpravy.cz|

dnes, 12:05

| 1 min

Řidiče v Kroměříži čeká dopravní komplikace

Práce na úpravě veřejného prostranství v okolí morového sloupu se sousoším Nejsvětější Trojice na Riegrově...

Náš REGION|

dnes, 12:00

| 2 min

První klapka nového seriálu „Kamarád“ – bolestivé téma dostává prostor

Česká televize dnes odstartovala produkci svého nového hraného seriálu Kamarád, který čerpá ze skutečného...

KINOTIP2.cz|

dnes, 12:00

| 2 min

Penze se jen tak nezvednou. Důchodci velebící ANO si počkají

To bylo plamenných řečí o tom, jak jsou důchodci okrádání Fialovou vládou a jak je důchodová reforma...

Epeníze|

dnes, 11:57

| 2 min

Nad tímto znamením do konce října rozloží andělé ochranná křídla. Využijte toho na maximum

Říjen přináší zvláštní klid. Jako by se nebe naklonilo blíž k zemi a rozprostřelo nad nás měkký závoj...

Fajnstyl.cz|

dnes, 11:56

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Německo musí platit, rozhodl soud. Za nacistický masakr v roce 1944

Po sacharidech se přibírá a nejzdravější je kokosový olej: 10 běžných stravovacích mýtů, které vědci vyvrátili

Německo musí platit, rozhodl soud. Za nacistický masakr v roce 1944

Dobré vědět, naštval Siniakovou výraz "krach". Partnerka ji trefila, šňůra končí

Charlie Sheen přiznal, že měl 47 tisíc milenek. Po letech celibátu je ve vztahu s mužem

Nejdůležitejší body z Bílého domu: Zelenského nečekaná nabídka i Trumpovo přiznání

Helena Dvořáková z Kriminálky Anděl potají trpěla vážnou nemocí: Přiznává, že ji natáčení stálo zdraví