Namaž a zamotej. O nejrchlejší a nejchutnější jídlo mojí babičky se rodina popere, kdykoli ho udělám

2 min

Sdílet

Palačinky – zdánlivě obyčejné jídlo, které ale v mnoha rodinách představuje víc než jen rychlou večeři. U nás se staly symbolem společných chvil a vzpomínek na babičku, která vždycky říkávala: „Namaž a zamotej.“ Jednoduchý recept, pár minut u sporáku a o talíř tenkých voňavých placek se strhne malá rodinná bitva.

Domácí palačinky - dětské jídlo, které miluje celá rodina.

Zdroj: shutterstock.com

Každá rodina má svůj recept, který se dědí z generace na generaci a kolem kterého se točí společné chvíle. U nás to jsou obyčejné – a přitom kouzelné – palačinky. „Namaž a zamotej,“ říkávala babička, když stavěla talíře na stůl. Ať už jsme na ně měli chuť ráno, večer nebo v neděli odpoledne, nikdy netrvalo dlouho, než se na stole objevila hromádka tenkých voňavých placek.

Kouzlo v jednoduchosti

Palačinky mají jednu obrovskou výhodu – zvládne je každý. Na základní těsto stačí mléko, mouka, vajíčko a špetka soli. Babička nikdy nepoužívala váhu, všechno míchala „od oka“. Přesto bylo těsto vždycky přesně tak akorát řídké a hladké. Klíčem byla trpělivost při smažení. Pánev musela být rozpálená, ale ne přehřátá, a každá palačinka se obracela ve správný čas. Výsledek? Tenké, měkké a voňavé placky, které se daly jíst nasladko i naslano.

Rodinný rituál

Palačinky u nás nikdy nebyly jen jídlo. Byla to událost. Sotva se první dávka vyskládala na talíř, už se všichni hrnuli ke stolu. Děti se dohadovaly, kdo dostane tu první ještě horkou, dospělí se smáli a vzpomínali, jak přesně takhle jedli palačinky už před desítkami let. Nechyběla domácí marmeláda, tvaroh nebo jen cukr se skořicí. A občas se ozvalo i typické „Namaž a zamotej, ať to drží pohromadě!“.

Variace podle chuti

Výhodou palačinek je, že se nikdy neomrzí. Stačí měnit náplně. Klasikou je jahodová nebo meruňková marmeláda, ale babička často přidávala i ořechovou náplň nebo domácí povidla. Když zbyl tvaroh, udělala náplň s rozinkami. A když někdo zatoužil po slaném, přišly na řadu palačinky se špenátem a sýrem. Bylo to rychlé, levné a hlavně – vždycky výborné.

Možná právě v jednoduchosti se skrývá kouzlo. Nejsou potřeba žádné speciální ingredience ani hodiny příprav. Pár minut u sporáku a máte jídlo, na kterém se sejde celá rodina. A co víc – je to pokrm, který spojuje generace. Když dnes smažím palačinky já, vidím před sebou babičku, jak stojí u plotny a s úsměvem obrací další a další kusy. A rodina? Ta se hádá úplně stejně jako kdysi – kdo dostane tu nejlepší.

Malý tip na závěr

Pokud chcete, aby palačinky byly opravdu nadýchané, přidejte trochu minerálky. A kdo si potrpí na francouzský styl, může vyzkoušet variantu „crêpes“ – ještě tenčí a jemnější než klasické palačinky. Ale ať už sáhnete po jakémkoli receptu, hlavní je jedno: namažte, zamotejte a podělte se. Protože palačinky chutnají nejlépe tehdy, když se o ně rozdělíte s ostatními.